לאַקס

ווער האט נישט ליב רעדפיש? דער קאַוויאַר איז ווערט ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט! צום באַדויערן, רובֿ מענטשן וויסן ביסל וועגן די לאַקס זיך, זייער וועג פון לעבן, און וואָס מינים זענען פאקטיש לאַקס. פון דעם פּאָסטן, איר וועט לערנען וואָס מין פון פיש לאַקס איז, וואָס טייפּס פון לאַקס עקסיסטירן און ווי זיי אַנדערש.

גאַנץ אָפט מענטשן זענען אינטערעסירט אין וואָס מין פון פיש עס איז. לאָמיר גלייך באַשליסן אַז לאַקס איז קיין פיש פון צוויי גענעראַ פון די לאַקס משפּחה (Salmonidae) - די מין פון פּאַסיפיק לאַקס (Oncorhynchus) און די מין פון איידעלע (Salmo). מאל די וואָרט "לאַקס" איז גלייַך ינקלודעד אין די נישטיק נעמען פון עטלעכע פון ​​​​די פיש מינים, למשל, סטילהעאַד לאַקס - מיקיסס (Oncorhynchus mykiss) אָדער אַטלאַנטיק לאַקס (אַקאַ איידעלע) - בעסער באקאנט ווי (Salmo salar). טאָמער רובֿ אָפט, מענטשן זאָגן לאַקס, טייַטש אַ ספּעציפיש מינים.

די וואָרט "לאַקס" זיך קומט פון די ינדאָ-אייראפעישער וואָרט וואָס מיטל "ספּאָטטיד," "ספּעקאַלד." דער נאָמען פון Salmonidae קומט פון די לאַטייַן וואָרצל סאַליאָ - צו שפּרינגען און איז פארבונדן מיט ספּאַנינג נאַטור (פרטים אונטן).

מינים פון לאַקס

אין אַדישאַן צו די צוויי גענעראַ פון דעם פיש, די לאַקס משפּחה אויך כולל טאַימען, לענאָק, גריילינג, טשאַר, ווייַס פיש און פּאַלי. ווידער, דאָ מיר זענען גערעדט בלויז וועגן לאַקס - פּאַסיפיק (אָנקאָרהינטשוס) און איידעלע (סאַלמאָ). ונטער, עס איז אַ קורץ באַשרייַבונג און די הויפּט דיפעראַנסיז צווישן די גענעראַ.

פּאַסיפיק לאַקס (אָנקאָרהינטשוס).

די גרופּע כולל ראָזעווע לאַקס, טשאַם, קאָהאָ, סימאַ, סאָקקייע, טשינאָאָק און עטלעכע אמעריקאנער טייפּס. פארשטייערס פון דעם מין רויג אַמאָל אין אַ לעבן און שטאַרבן גלייך נאָך ספּאַנינג.

ניט ענלעך זייער פּאַסיפיק קאַונערפּאַרץ, נאָבלע, אָדער פאַקטיש (סאַלמאָ), נאָך ספּאַנינג, ווי אַ הערשן, טאָן ניט שטאַרבן און קענען רעפּראָדוצירן עטלעכע מאָל בעשאַס זייער לעבן. די גרופּע פון ​​לאַקס כולל די געזונט-באקאנט לאַקס און פילע מינים פון פאָרעל.

די בענעפיץ פון לאַקס

פילע שטודיום האָבן געוויזן אַז ינקריסינג קאַנסאַמשאַן פון פיש און סעאַפאָאָד, אַזאַ ווי לאַקס, באטייטיק ראַדוסאַז די ריזיקירן פון אַביסאַטי, צוקערקרענק און קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק.

לויט די נאַשאַנאַל נוטריענט דאַטאַבאַסע, USA, 85 ג פון האַלב לאַקס כּולל:

• 133 קאַלאָריעס;
• 5 ג פעט;
• 0 ג קאַרבאָוכיידרייץ;
• 22 גראַמז פּראָטעין.
• דער זעלביקער סומע פון ​​האַלב לאַקס אויך גיט:

• 82% פון די טעגלעך פאָדערונג פֿאַר וויטאַמין ב 12;
• 46% סעלעניום;
• 28% ניאַסין;
• 23% פאַספעראַס;
• 12% טהיאַמינע;
• 4% וויטאַמין א;
• 3% אייַזן.

פיש און סעאַפאָאָד זענען ספּעציעל וויכטיק צו צושטעלן דעם גוף מיט אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז.

וויסנשאפטלעכע דערווייַז פון בענעפיץ

וויליאם האַרריס, דירעקטאָר פון דער נוטרישאַן און מעטאַבאַליק דיסעאַסע פאָרשונג אינסטיטוט פון די אוניווערסיטעט פון דרום דעקאטע, USA, זאגט אַז די מדרגה פון אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז אין די בלוט האט אַ גרעסערע השפּעה אויף די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק, גאַנץ פעט, אָדער פיברע. די העכער די אָמעגאַ -3 מדרגה, די נידעריקער די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק און טויט פון זיי, און וויצע ווערסאַ. און 85 גראַמז פון לאַקס קענען צושטעלן אונדז מער ווי 1,500 מג פון תוו -3.

סעלעניום איז אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט פֿאַר נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די טיירויד דריז. א מעטאַ-אַנאַליסיס האט געוויזן אַז מענטשן מיט טיירויד חולאתן האָבן אַ סעלעניום דיפישאַנסי. ווען סעלעניום ריזערווז זענען ריפּלענישט, די קורס פון די קרענק ימפּרוווז און די שטרענגקייַט פון רובֿ סימפּטאָמס דיקריסאַז.

לויט די נאַשאַנאַל אינסטיטוט פֿאַר אַלקאָהאָל זידלען און אַלקאָהאָליסם, USA, אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז אויך רעדוצירן אָנפאַל, ימפּאַלסיוויטי און דעפּרעסיע אין אַדאַלץ. דער מדרגה פון די אַסאַדז אין קינדער איז אויך פֿאַרבונדן מיט די שטרענגקייַט פון שטימונג און נאַטור דיסאָרדערס, פֿאַר בייַשפּיל, אין עטלעכע טייפּס פון ופמערקזאַמקייַט דעפיציט כייפּעראַקטיוויטי דיסאָרדער.

א לאנג-טערמין לערנען פון די וק געפונען אַז בייביז געבוירן דורך וואָמען וואָס געגעסן בייַ מינדסטער 340 גראַמז פון פיש פּער וואָך בעשאַס שוואַנגערשאַפט האָבן געוויזן העכער יק לעוועלס, בעסער געזעלשאַפטלעך סקילז און בעסער פייַן מאָטאָר סקילז.

סיימאַלטייניאַסלי, די קאַנסאַמשאַן פון בייַ מינדסטער איין פיש שיסל דורך מענטשן אַלט 65-94 ראַדוסאַז די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג אַלזשעימער ס קרענק מיט 60% קאַמפּערד מיט די וואס עסן פיש ראַרעלי אָדער נישט.

ווי צו קלייַבן און קראָם

טיף דענץ אויף קאַרקאַסיז זענען אַ פאַרלאָזלעך גראדן פון גוט קוואַליטעט. זיי דערשייַנען ווען פריש און מאל לעבעדיק פיש אויף ברעט די טראָלער און אַרייַן די פריזער. די קערבלעך האָבן זיך געדריקט איינער אין דעם אַנדערן – פאַרפרוירן. אויב איר זען אַזאַ דענץ, עס מיטל אַז דער טרעגער האט קיינמאָל דעפראָסטיד די פיש פריער. נאָך דעפראָסטינג, אַלע דענץ וועט ויסגלייַכן, און דער טרעגער וועט נישט קענען צו ריקריייט זיי.

ווי צו קאָכן

אַלע סאַלמאַנידס האָבן געשמאַק און ווייך פלייש, פּראַקטאַקלי אָן ינטערמוסקולאַר ביינער. די פעט צופרידן פון פלייש פון עטלעכע לאַקס ריטשאַז 27% פּראָצענט, און דעמאָלט עס טייסץ נאָר מאַדזשיקאַל בוטטערי.

עס איז אוממעגלעך צו רשימה אַלע די קיילים וואָס מענטשן מאַכן אַרום די וועלט פון לאַקס פיש. זייַן פלייש איז פאָלקס פריש (מאל רוי), סאָלטיד, סמאָוקט, דאַר, בוילד, געפּרעגלט און קאַנד.

אָבער, בלויז ווען סאָלטיד און קאַלט סמאָוקט - דעם פיש ריטיין די גרעסטע סומע פון ​​וויטאַמינס. די מערסט באַרימט וואַריאַנט פון לאַקס סאָלטינג איז די סקאַנדינאַוויאַן "גראַלאַקס," ווען פיש איז סאָלטיד אין אַ געמיש פון זאַלץ, צוקער, בשמים און פיינלי געהאַקט קראָפּ. די דערצו פון שטאַרק היגע אַלקאָהאָל - אַקוואַוויט - לאָזן דעם פיש צו לעצטע מער.

ויסגעצייכנט קאַלט-סמאָוקט פיש זיי באַקומען פון טשאַם לאַקס, ראָזעווע, טשינאָאָק און סאָקיי לאַקס. אבער הייס סמאָוקט פודז זיי דער הויפּט מאַכן פון ראָזעווע לאַקס, זינט זיי כאַפּן אַזאַ אַ ריזיק סומע פון ​​​​דעם פיש אין אַ קורץ צייַט, עס איז אוממעגלעך צו ראַטעווען די גאנצע כאַפּן נישט מיד סמאָוקט עס. קאַלט סמאָוקט רעדפיש איז שטענדיק אַ באַגריסונג גאַסט בייַ קיין טיש.

אָבער, טאָן ניט פאַרגעסן אַז פריש לאַקס פלייש גיט ווונדערלעך גרילד "סטייקס", געשמאַק פיש סטעווס, געשמאַק און זאַפטיק גאַנץ-בייקט לאַקס.

פילע סופּס אַרייַננעמען אַלע טייפּס פון לאַקס: טשאָוודער, פיש זופּ, כאַדזשפּאָדגע, מאַשט סופּס.

לאַקס מיט לימענע, קאַפּערס און ראָוזמערי בייקט אין שטער

ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט:

• 440 ג (4 סערווינגז 110 ג יעדער) הויט לאַקס פאַליי, בעערעך 2.5 סענטימעטער דיק.
• 1/4 קונסט. עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל
• ים זאַלץ און פריש שוואַרץ פעפער
• 1 טבספּ. ל. געהאַקט פריש ראָוזמערי בלעטער
• 4 לימענע סלייסיז
• 4 טבספּ. ל. לימענע זאַפט (פון וועגן 1 גרויס לימענע)
• 8 קונסט. ל. פאָרטאַפייד טיש רויט ווייַן מאַרסאַלאַ
• 4 צפּ קאַפּערס געוואשן

קוקינג רעצעפּט:

• פּרעהעאַט אַ גריל פּאַן איבער מיטל-הויך היץ, אָדער פּרעהעאַט אַ גאַז אָדער האָלצקוילן גריל. אָרט יעדער שטיק פון לאַקס אויף אַ שטיק פון שטער גרויס גענוג צו ייַנוויקלען די פיש גאָר.
• באַרשט די פיש מיט מאַסלינע ייל אויף ביידע זייטן, צייַט מיט 1/2 לעפעלע יעדער. זאַלץ און פעפער, שפּריצן מיט ראָוזמערי. פֿאַר יעדער שטיק פון פיש, שטעלן 1 רעפטל פון לימענע, גיסן 1 טבספּ. ל. לימענע זאַפט און 2 טבספּ. ל. ווייַן, שפּריצן מיט 1 צפּ. קאַפּערס.
• ייַנוויקלען טייטלי מיט שטער. שטעלן די שטער ענוואַלאָופּס אויף די פּרעהעאַטעד גריל געשטעל און קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט ביז האַלב האַלב.
• שטעלן די פיש אין שטער אויף אַ טעלער אָדער פּליטקע שיסל און דינען. זאל יעדער אליין עפענען דעם קאנווערט.

• הנאה דיין מאָלצייַט!