ראָוסטינג איבער אַ עפענען פייַער

ווער צווישן אונדז טוט נישט ווי צו זיצן ביי די פייַער, הערן צו לידער מיט אַ גיטאַרע און אפֿשר אפילו פּרעגלען מאַשרומז, פריש קאַט פיש אָדער וואַכטל איבער די פייַער. מיר וועלן רעדן וועגן דעם אופֿן פון קוקינג.

דער אופֿן איז אויפגעשטאנען אין יענע ווייטע צייטן, ווען מען האָט זיך אָנגעטאָן אין הויט, און מען האָט ניט גערעדט וועגן דער עקזיסטענץ פון פּאַנס. דערנאָך אַלץ איז געווען געגעסן רוי, פֿון וועדזשטאַבאַלז צו פלייש און פיש.

או ן אזו י אי ן א שײנע ם אװנט , װע ן דע ר שטא ט הא ט זי ך צוזאמענגענומע ן ארו ם פײע ר הא ט אײנע ר פו ן ד י ײנגלע ך זי ך געשפיל ט מי ט שפײז , אנגעשטרענג ט אויפ ן שטעק ן או ן ארויפגעלײג ט איבע ר דע ר פײער . און אפילו אויב דער שטעקן איז געווען פארשראקן אין עטלעכע ערטער, און די פּראָדוקטן האָבן נישט געהאט דעם טעם וואָס קענען זיין געגעבן צו זיי מיט אַלע מאָדערן וויסן וועגן פריינג, אָבער דאָס איז געווען אַ זייער ווערטפול ופדעקונג פֿאַר אַז צייַט.

איצט, ניט סטיקס זענען געניצט פֿאַר פריינג אויף אַ עפענען פייַער, אָבער מעטאַל שטריקערייַ נעעדלעס גערופֿן סקיוערז. אויף זיי קעבאַבס זענען געפּרעגלט.

כּדי דער קעבאַב זאָל זײַן זאַפטיק און האָבן אַ גוטן טעם, טאָר מען ניט ברענען דאָס פֿלייש, וואָס מען האָט אים געמאַכט. אין אַדישאַן, די זאַפט בלייבט אינעווייניק, דער פלייש איז ערשטער אונטערטעניק צו שטאַרק באַהיצונג און דאַן סוויטשט צו נידעריק היץ. דאָס איז דורכגעקאָכט דורך טייל פלאַדינג די פייַער מיט וואַסער. ווי פֿאַר די קעבאַבס, אַנשטאָט פון וואַסער, רויט ווייַן איז געניצט, וואָס גיט די פלייש אַ יינציק געשמאַק און אַראָמאַ. בעת פריינג, איר מוזן פּיריאַדיקלי דרייען די שפּיצל אַזוי אַז די פלייש איז יוואַנלי האַלב. אין די אַלט טעג, ווען פלייש איז נישט אַזוי טייַער און די שפּיל איז געווען ימפּרוווד משמעות ומזעיק, עס איז געווען פריינג אויף אַ שפּייַען. דאָס איז די זעלבע פריינג ווי אויף אַ שפּיצל, נאָר אַנשטאָט פון סטראַנג פלייש ברעקלעך, ינטערספּערסט מיט אַניאַנז און וועדזשטאַבאַלז, אַ חזיר, אַ לאַם אָדער אַ גאַנץ ביק איז געווען סטראַנג אויף אַ שפּיצל. אַלץ דעפּענדס אויף די אַפּעטיט פון זייַן באַזיצער.

שיש קעבאַב איז ניט בלויז פלייש, אָבער אויך וועגעטאַריער. פֿאַר אים, ווי אַ הערשן, זיי נוצן צוקיני, עגפּלאַנץ, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, מאַשרומז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, וואָס זענען באַקוועם צו שטריקל אויף אַ שפּיצל, אַזוי לאַנג ווי עס איז קיין יבעריק נעץ. דאָס איז דער פאָדערונג וואָס קומט אין שפּיל ווען פּיקינג טאַמאַטאָוז. זיי זאָל נישט זיין צו זאַפטיק. בעסער צו נעמען ווערייאַטיז געניצט פֿאַר סאַלאַדס.

נאָך די שפּיצל פון די עסנוואַרג, עס איז געשטעלט איבער די פייַער. אין דעם פאַל, די הייך איז אויסגעקליבן אַזוי אַז זיי זענען נישט אין דירעקט קאָנטאַקט מיט די פייַער. דאָס איז וואָס וואַסער איז געניצט פֿאַר. ווי אַ רעזולטאַט פון ספּרייינג די האָלץ מיט וואַסער, די פייַער פארשווינדט, און די היץ ימיטיד דורך די האָלץ האלט צו ווירקן די עסנוואַרג. אין דערצו, סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין די האָלץ העכערונג מיט די פּאַרע. דעריבער, עס איז נישט קעדייַיק צו נוצן סאָפטוווד ברענהאָלץ פֿאַר פריינג. די עסנוואַרג וואָס זיי באַקומען אויף זיי וועט זיין ביטער, פּאָנעם ניט אַפּעטיטלעך. די בעסטער ברירות פֿאַר פריינג זענען ווייַנטרויב האָלץ אָדער פרוכט ביימער.

ווי פֿאַר פריינג פלייש, עס קענען זיין געפּרעגלט אין קליין ברעקלעך אויף אַ שפּיצל אָדער קאָכן גלייַך אויף די ביין. די מערסט פאָלקס שיסל איז געפּרעגלט ריבס. אַ שפּיצל וועט נישט אַרבעטן צו קאָכן זיי. אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן צו באַקומען אַ באַרביקיו. דאָס איז אַ גריד אויף וואָס עסנוואַרג איז געלייגט אויס און פּרעגלען. אויף איר, די ריבס קריכן.

ווי אַ רעזולטאַט פון באַרביקיוינג, די ביינער, כיטיד אַרויף, פּרעגלען די פלייש פון די ין. אזוי, די קוקינג צייט איז באטייטיק רידוסט.

אין אַדישאַן צו ריבס אויף די באַרביקיו, איר קענען אויך גריל ברעקלעך פון פלייש אַרויף צו 2 סענטימעטער דיק. די פלייש שנייַדן אין ברעקלעך איז פאַר-מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון עסיק און עראַמאַטיק הערבס. ווי אַ רעזולטאַט, עס גייט דורך דער בינע פון ​​ערשטיק פּראַסעסינג. די פלייש ווערט סאַפטער, טייסטיער און מער זאַפטיק. פּראָטעין איז גרינגער צו דיידזשעסט. און די בשמים געבן די פלייש אַ ויסגעצייכנט טעם און אַראָמאַ.