קווינאָאַ

באַשרייַבונג

קווינאָאַ איז אַ פּסעוודאָ-קערל גערעטעניש ענלעך צו באַקוויט-די כאָומלאַנד פון די פאַבריק אין דרום אַמעריקע. ווי באַקוויט, קווינאָאַ איז נישט אַ קאַשע אָבער אַ בלום זוימען - אַזוי עס כּולל קיין גלוטען. די סימפּלאַסט קוקינג אופֿן איז צו קאָכן קאַשע.

די נוץ פון קווינאָאַ איז אַז די אַמינאָ זויער זאַץ איז גאַנץ (ניט ענלעך ווייץ אָדער רייַז). קווינאָאַ אויך האט אַ נידעריק-קאַלאָריע אינהאַלט, אַ מעסיק גלייסעמיק אינדעקס, אַ פּלאַץ פון פּראָטעין-אַרויף צו 14-16 ג פּער 100 ג טרוקן טוווע, פיברע און עטלעכע מיקראָמינעראַלס.

קווינאָאַ איז אַ פּסעוודאָ-קערל גערעטעניש פון די משפּחה Amaranth. די כאָומלאַנד פון קווינאָאַ איז סענטראַל אַמעריקע - דעם קאַשע, צוזאַמען מיט פּאַפּשוי און טשיאַ זאמען, איז געווען די יקער פון די ינקאַ ס דיעטע. קווינאָאַ וואקסט איצט אין פילע לענדער אַרום די וועלט.

ווייַל קווינאָאַ איז נישט אַ קאַשע, עס איז פריי פון גלוטען, אַ ווייץ פּראָטעין וואָס קען פאַרשאַפן עסנוואַרג אַלערדזשיז. קווינאָאַ איז אויך אַ ביישפּיל פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ וואָס זענען וווילטויק פֿאַר דיעטע און וואָג אָנווער.

מיט דעם יינציק געשמאַק און קרומבלי געוועב, איר קענען צוגרייטן געשמאַק קיילים פון קווינאָאַ - ביידע קאָכן קאַשע און נוצן עס אין סאַלאַדס אָדער גאַרנישאַז פֿאַר גרינס קיילים. וועגעטאַריערז ספּעציעל ליב קווינאָאַ פֿאַר די גאַנץ אַמינאָ זויער פּראָפיל.

קווינאָאַ

באַשרייַבונג - אין קורץ:

  • פּסעוודאָ-קערל גערעטעניש
  • גלוטען-פֿרייַ
  • האט אַ גאַנץ אַמינאָ זויער פּראָפיל
  • רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס

קווינאָאַ געשיכטע

די קאַלטיוויישאַן פון די ווערטפול ערביישאַס פאַבריק איז געגאנגען אויף פֿאַר איבער 3 טויזנט יאר, און הייַנט קווינאָאַ וואקסט אין טשילע און פּערו. טראָץ זייַן סענטשעריז-אַלט געשיכטע און ינוואַליאַבאַל בענעפיץ, די פאַבריק געווארן אַנדיזערוודלי פארגעסן און ריפּלייסט דורך מער מאָדערן עסנוואַרג פּראָדוקטן.

די צווייטע געבורט פון קווינאָאַ אין די פאַרייניקטע שטאַטן און אייראפעער 'ס פול באַקאַנטער מיט די ווערטפול פּראָדוקט דאַטעס צוריק צו 1987. די שפּאַניש מלך וואַן קאַרלאָס און זיין פרוי אַפּרישיייטיד די "פּויער פּראָדוקט". די מלכות אַקטיוולי יקספּאָרטאַד די קאַשע צו מערב אייראָפּע און די טעריטאָריע פון ​​די קאַמאַנוועלט שטאַטן.

היינט וואקסט קווינווא (קווינאא), אדער דער "גאלדענער תבואה" פון די אלטע אזטעקס, אין באליוויע, פערו און אורוגוויי. קימאַט 90% פון די גאַנץ גערעטעניש גייט צו די פאַרייניקטע שטאַטן, און בלויז אַ בראָכצאָל פון די ווערטפול פּראָדוקט ענדס אין אנדערע לענדער פון דער וועלט.

די אייגנארטיקייט פון די קערל גערעטעניש איז באַרימט ניט בלויז אין די היסטארישע כאָומלאַנד, אָבער אויך אין אייראָפּע, אזיע, צפון אַמעריקע און קאַנאַדע. קווינאָאַ איז איינער פון די ווייניק נאַטירלעך ריין פאַבריק פודז: איבער די וועלט, גענעטיק יקספּעראַמאַנץ מיט גערעטעניש גריינז זענען ומלעגאַל, אפילו צו פאַרגרעסערן די ייעלדס און באַשיצן קעגן פּעסץ.

קווינאָאַ

די ווערט פון די אלטע פאַבריק גריינז איז אַזוי הויך אַז יונעסקאָו דערקלערט 2013 די יאָר פון קווינאָאַ.

זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט

100 ג פון טרוקן קווינאָאַ כּולל 102% פון די טעגלעך ווערט פון מאַנגאַנעסע, 49% פון מאַגניזיאַם, 46% פון פאַספעראַס, 30% קופּער, 25% אייַזן, 21% צינק, 16% פּאַטאַסיאַם און 12% סעלעניום. ינדיקאַטאָרס יקסיד ניט בלויז ווייץ און רייַז, אָבער אפילו באַקוויט. קווינאָאַ איז איינער פון די מערסט פּרעסן-רייַך פאַבריק פודז.

  • פּראָטעינס: 14.12 ג.
  • פעט: 6.07 ג.
  • קאַרבאָוכיידרייץ: 57.16 ג.

די קאַלאָריע אינהאַלט פון קווינאָאַ איז 368 קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז.

די בענעפיץ פון קווינאָאַ

קווינאָאַ כּולל אַנטיאַקסאַדאַנץ און פיטאָנוטריענץ וואָס קעמפן מיט פריי ראַדאַקאַלז און ינכיבאַט די וווּקס פון ראַק סעלז. די הויפּט אַנטיאַקסאַדאַנט פון די רויט קווינאָאַ פאַרשיידנקייַט איז פלאַוואָנאָיד קווערסעטין - עס איז אויך געפֿונען אין באַקוויט און איז אויך געפֿונען אין פילע רויט בעריז.

מיט רעגולער נוצן, קווערסעטין בויען זיך אין דעם גוף און ביסלעכווייַז פאַרגרעסערן די פּאָטענסי פון קווינאָאַ. אין אַדישאַן צו זיין עפעקטיוו ווי אַן אַנטיאַקסאַדאַנט, אָבער עס איז וווילטויק פֿאַר זיין מילד אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, אַנטי-אַלערדזשיק, אַנאַלדזשיסיק און באַרועכץ.

געזונט בענעפיץ פון קווינאָאַ

קווינאָאַ

קווינאָאַ האט אַ רייַך נוטרישאַנאַל פּראָפיל ווייַל עס טוט נישט פאַרלירן נוטריאַנץ בעשאַס קוקינג. די ראָלע איז פּלייַעד דורך די פאַקט אַז יעדער קערל פון קווינאָאַ איז אַ מקור פון וויטאַמינס און מינעראַלס.

  • האט אַ דורכשניטלעך גלייסעמיק אינדעקס
  • גלוטען-פריי און דינען ווי אַ ווייץ פאַרטרעטער
  • דער פירער אין פּראָטעין אינהאַלט אין טוווע
  • גאַנץ אַמינאָ זויער פּראָפיל - וויכטיק פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז
  • אַ הויך צופרידן פון ליסינע, וואָס איז נייטיק פֿאַר קאַלאַגאַן סינטעז
  • כּולל אַ פּלאַץ פון סאַליאַבאַל פיברע

ווי צו קלייַבן

בשעת ליכט-קאָלירט קווינאָאַ איז גרויס ביידע פֿאַר נוצן ווי אַ זייַט שיסל און פֿאַר אַדינג צו בייקט סכוירע (אין די פאָרעם פון מעל). די רויט און שוואַרץ ווערייאַטיז האָבן אַ ביטער, נאַטי טאַם - פּלוס אַ קרונטשי שאָל אויף די ציין. דערצו, די דאַרקער די קאָליר, די מער קווינאָאַ קראַשיז.

אויף די אנדערע האַנט, טריקאָלאָר קווינאָאַ (אַ געמיש פון דרייַ פאַרשידענע טייפּס) אויך טייסץ מער ביטער - איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן דעם איידער בייינג. די ווערייישאַן איז מער פּאַסיק פֿאַר סאַלאַדס, אָבער אויב איר ווי אַ ברייטער טאַם, עס קענען זיין געוויינט ווי אַ רעגולער ווייַס קווינאָאַ.

קווינאָאַ איז אַ פּסעוודאָ-קאַשע גערעטעניש נאָענט צו באַקוויט מיט געזונט בענעפיץ. עס האט אַ דורכשניטלעך גלייסעמיק אינדעקס און איז הויך אין פּראָטעין, גרינס פאַץ, פיברע און נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנץ. אַלע דעם מאכט קווינאָאַ אַ וויכטיק דייאַטערי העסאָפע פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און יענע וואָס ווילן צו פאַרלירן וואָג.

קווינאָאַ שאָדן

קווינאָאַ

אין עטלעכע פאלן, קווינאָאַ, אין אַדישאַן צו בענעפיץ, קען אויך זיין שעדלעך: רעדוצירן די אַבזאָרפּשאַן פון עטלעכע מינעראַלס און אַרויסרופן שטיינער. אָבער אַזאַ פּראָבלעמס יוזשאַוואַלי שטיי אויף אויב די ימפּראַפּערלי פּראַסעסט קאַשע איידער קאָכן; אָדער אויב עס איז אָווועריוזד. צו ויסמיידן פּריקרע קאַנסאַקווענסאַז, איר מוזן שווענקען און קינאָאַ געזונט ווייקן.

סאַפּאָנינס האָבן אַ טאָפּל ווירקונג אויף דעם גוף. זיי האָבן טשאָלערעטיק פּראָפּערטיעס, פֿאַרבעסערן די פאַנגקשאַנינג פון די פּאַנקרעאַס און באַזייַטיקן קאַלעסטעראַל. אין דער זעלביקער צייט, סאַפּאָנינס זענען טאַקסיק. אָבער זיי ווייַזן ענלעך פּראָפּערטיעס בלויז אויב זיי זענען געניצט אין גרויס קוואַנטאַטיז. אין מעסיק דאָסעס, די סאַבסטאַנסיז טאָן ניט שאַטן דעם גוף. די קאַנסאַנטריישאַן פון סאַפּאָנינס אין די ראַפינירט קערל איז באטייטיק רידוסט.

לאַקטייטינג וואָמען, ספּעציעל אין דער ערשטער חודש, זאָל נישט פאַרנוצן עקזאָטיש טוווע. כאָטש קינאָאַ קען נישט שאַטן בייביז, מיר וויסן ביסל וועגן די יפעקס אויף נייַע געבוירן.

קאַנטראַדיקשאַנז פֿאַר קווינאָאַ דערשייַנען אין יחיד ינטאַלעראַנס צו די פּראָדוקט, טשאָלעסיסטיטיס, פּאַנקרעאַטיטיס, יגזאַסערביישאַן פון אַלסערז, גאַסטרייטאַס, און עלטער ווייניקער ווי צוויי יאר. איר זאָל נוצן עס מיט וואָרענען אין גאַוט, טשאָלעליטהיאַסיס און וראָליטהיאַסיס, רענאַל פּאַטאַלאַדזשיז.

געשמאַק מידות

נאָך באַגעגעניש מיט קווינאָאַ, פילע גאָורמעץ קען פאַרענדיקן אַז די שיסל האט נישט אַ יקספּרעסיוו געשמאַק און ספּעציעל אַראָמאַ. אָבער די אייגנארטיקייט פון דעם פּראָדוקט ליגט אין דער פיייקייט צו דערגאַנג דעם טעם פון די הויפּט קיילים פון פלייש, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז, צו אַנטדעקן דעם אַראָמאַ אין קאָמבינאַציע מיט פּוטער אָדער קרעם.

"די אַראָמאַ פון פריש הערבס, די שטאַרקייט פון די באַרג ווינט מיט אַ סאַטאַל נאַטי הינטערגרונט" - דאָס איז ווי מיר קענען קעראַקטערייז די טעם פון קווינאָאַ. די קאַשע איז גרינג צו צוגרייטן איז אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר הייס און קאַלט הויפּט קאָרסאַז, סנאַקס און פּייסטריז.

קווינאָאַ אין די קולינאַריש קונסט פון פאַרשידענע לענדער

אין אַזטעק און ינקאַ קוקינג, עס זענען הונדערטער פון רעסאַפּיז מיט צילגעווענדט און פּראַסעסט גריינז פון קווינאָאַ. כּמעט אַלע קיילים אַרייַנגערעכנט דעם ווערטפול פאַבריק פּראָדוקט. אָבער קולינאַריש עקספּערץ פון פאַרשידענע לענדער מאַכן פּראָדוקטן וואָס זענען יינציק אין טעם און נוטרישאַנאַל ווערט, וואָס זענען נאציאנאלע:

קווינאָאַ
  • אין ספּאַין, קווינאָאַ איז אַ פאָלקס פאַרבייַט פֿאַר רייַז אין פּאַעללאַ;
  • פֿאַר איטאליע, בוילד גריינז זענען פלייווערד פלייווערד מיט מאַסלינע ייל, און אַ גרויס נומער פון פּיקאַנט פּעפּערז און זון-דאַר טאַמאַטאָוז זענען צוגעגעבן;
  • אין גריכנלאנד, אַ רויט אָדער שוואַרץ קערל סאַלאַט מיט נידעריק-פעט ווייך קעז, טאַמאַטאָוז און בשמים איז אַרייַנגערעכנט אין די נוטרישאַנאַל סיסטעם.

דער צוגרייטונג פון דעם פּראָדוקט איז כּמעט נישט אַנדערש פון דעם קולינאַריש פּראַסעסינג פון טראדיציאנעלן רייַז. ערשטער, מיר וואַשן טוווע פון ​​די סאַפּאָנין רעזאַדוז, און די ביסל פארביטערונג איז אַוועקגענומען, אָנגעפילט מיט הייס וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1.5, און בוילד פֿאַר 15-20 מינוט.

ניצט פון קווינאָאַ:

  • ווי אַ פילונג אין ערשטער קאָרסאַז;
  • פֿאַר פּריפּערינג מאַסע פֿאַר סטאַפינג אָף און וועדזשטאַבאַלז;
  • ווי ליכט זייַט קיילים און וואַרעם סאַלאַדס;
  • צו לייגן אַ ספּעציעל ערי געוועב צו זיס און פריש בייקט סכוירע.

סופּס און זייַט קיילים זאָל נוצן קרימי קווינאָאַ גריינז, און אין סאַלאַדס, שוואַרץ און רויט ווערייאַטיז פון די פּראָדוקט קוקן אָריגינעל.

ווי צו קאָכן קווינאָאַ?

ערשטער, די טוווע זאָל זיין געזונט רינסעד צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג און דאַר. נאָך דעם, איר קענען אָנהייבן קוקינג. דאָס וואָלט העלפֿן אויב איר קאָכן קווינאָאַ אין די זעלבע וועג ווי די געוויינטלעך רייַז אָדער באַקוויט קאַשע. פֿאַר איין גלאז פון קאַשע, איר דאַרפֿן צו נעמען צוויי ברילן פון וואַסער. קאָכן די קאַשע פֿאַר וועגן 15 מינוט אויף נידעריק היץ ביז אַלע די וואַסער איז יוואַפּערייטיד. דעריבער לייגן ייל צו די קאַשע און זאַלץ. איר קענען אויך פּרעגלען די קאַשע אין אַ סקאָווראָדע צו פֿאַרבעסערן דעם טאַם.

ווי צו קאָכן פּערפעקט קווינאָאַ | געזונט טיפּ דינסטיק

לאָזן אַ ענטפֿערן