ינהאַלט
געשמאַק נאָרווייַ: זיבן פאָלקס רעסאַפּיז
נאָרוועגיש קוויזין איז אַ פרייד פֿאַר גורמייז. נאָך אַלע, די סקאַנדינאַוויאַן שעפס טאָן וואונדער מיט פיש. אָבער, פֿאַר אַלעמען אַנדערש עס איז אַ שיסל צו געשמאַק. לאָמיר געפֿינען זיך וואָס איז רייַך אין די נאָרווייַ קוויזין פון נאָרווייַ.
דאַפּפּלעד הערינג
סאַלאַדס און אַלע סאָרץ פון נאָרוועגיש סנאַקס זענען רייַך און ראַרעלי טאָן ניט דיין באַליבסטע הערינג. צוויי קליין הערינגז זענען קלינד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. 1 קאָפּ פון רויט ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס. שנייַדן אַ פּאָר פון מיטל apples און 1 זויערע וגערקע. קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל און געווירץ זיי מיט אַ סאָוס פון 2 טבספּ גרינס בוימל, 1 טבספּ זענעפט און 1 צפּ 3% עסיק. אין די סוף, מיר באַצירן די שיסל מיט סלייסיז פון בוילד עגגס און הערבס. דורך דעם וועג, פֿאַר אַ פעסטיוו משפּחה מיטאָג איר קענען דינען דעם סאַלאַט אין די פאָרעם פון טאַרץ.
ברוטאַל קעז
גערעדט וועגן סנאַקס, עס איז אוממעגלעך ניט צו דערמאָנען די באַרימט נאָרוועגיש קעז ברונאָסט. צו צוגרייטן עס, נעמען 1.5 ליטער פון פריש קורד וויי. אויב עס איז אַלט, די קעז וועט ווערן זויער. קאָכן די סערום צו 500 מל, קעסיידער סטערינג עס מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. לייג 250 מל פון שווער קרעם, 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער און קאָכן ביז טיקאַנד. די מאַסע זאָל קריגן אַ ברוין קאָלירן. די מער מיר שמאַכטן עס, די ריטשער די קאָליר וועט זיין. קלאַפּן די קעז מאַסע מיט אַ בלענדער, פּלאָמבירן עס מיט סיליקאָנע מאָולדז און שטעלן עס אין די פרידזשידער. דער קעז וועט זיין שווער, אָבער פלעקסאַבאַל. מיר שנייַדן עס אין דין סלייסיז, לייגן עס אויף קראַסטי ברויט און מייַכל דיין ליב געהאט אָנעס.
נאָרדערן לאַקס
נאָרוועגיש לאַקס איז געגעסן אין קיין פאָרעם אין שטוב. מיר פאָרשלאָגן צו צוגרייטן גראַוולאַקס-זויער סאָלטאַד לאַקס. פילעט ווייינג 1 קג אין האַלב, שמירן 2 טבספּ. ל. קאָניאַק און מאַסלינע בוימל. צעהאַקן אַ בינטל פון קראָפּ, לייגן לימענע פּינטעלע, שוואַרץ פעפער צו טעם און 2 טבספּ. ל. ים זאַלץ. פאַרשפּרייטן דעם געמיש צווישן צוויי ברעקלעך פון פאַליי און ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן. מיר שטעלן דעם "סענדוויטש" אונטער די פּרעס אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. דערנאָך מיר טוישן די ברעקלעך פון פיש אין ערטער און מאַרינירן נאָך 12 שעה. די פאַרטיק לאַקס איז סאָוקט מיט אַ סערוועטקע און שנייַדן אין סלייסיז. צו געבן די פאָאָדיעס אַ ספּעציעל מייַכל, דינען דעם סאָוס מיט 2 טבספּ דידזשאָן זענעפט, 1 צפּ צוקער, 2 טבספּ ייל און 1 צפּ ווייַן עסיק.
קאַפּטיווייטינג לאַקס
אן אנדער פיש שלאָגן איז נאָרוועגיש לאַקס זופּ. מיר מאַכן אַ רעגולער בראָטן פון ציבעלע און מיטל קעראַץ. סקאַלד 4 טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער, באַזייַטיקן די הויט, שנייַדן די פלייש אין קובעס און לייגן צו די בראָטן. קאָכן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 3 מינוט, פּלאָמבירן זיי מיט 1 ⅓ ליטער פון וואַסער און גיסן 4 פּאַטייטאָוז אין קובעס. דער געמיש זאָל קאָכן פֿאַר 10 מינוט, נאָך וואָס איר קענען לייגן 400 ג לאַקס, אויך שנייַדן אין קובעס. גיסן 500 מל פון וואָרמד 20% קרעם און קאָכן די זופּ פֿאַר נאָך 5 מינוט. עס בלייבט צו שפּריצן עס מיט געהאַקט קראָפּ און לאָזן עס ברו אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט. איר וועט ניט דאַרפֿן צו לאַדן דיין משפּחה צו די טיש - אַ יינציק אַראָמאַ וועט פירן זיי.
די פרייד פון דער מאַרינער
טראָץ די באַונדלאַס ליבע פון די סקאַנדינאַוויאַנס פֿאַר נאָרוועגיש פיש, פלייש קיילים זענען נישט לינקס אָן ופמערקזאַמקייט. א סטרייקינג ביישפּיל פון דעם איז siemansbiff, אַקאַ פלייש אין די נאַווי. די פלייש פון רינדערנס ווייינג 400 ג איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז, געשלאגן אַוועק, סמירד מיט זענעפט און געפּרעגלט אויף ביידע זייטן. ברוין 2 אַניאַנז מיט האַלב רינגס און 4 פּאַטייטאָוז מיט קובעס אין 90 ג לאַרד. רינדערנס איז געשטעלט אויף די דנאָ פון ליים פּאַץ און באדעקט מיט וועדזשטאַבאַלז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טאַם יעדער שיכטע מיט זאַלץ און פעפער. פּלאָמבירן די פילונג מיט 400 מל פון פלייש יויך, דעקן די פּאַץ מיט לידז און מליען פֿאַר 30 מינוט. אין דעם פאָרעם, מיר וועלן דינען די פלייש צו די טיש פֿאַר די פרייד פון פלייש יטערז אין שטוב.
לאם אין די טיקיט
שעפּסנפלייש איז אָפט געניצט אין נאָרוועגיש רעסאַפּיז. איינער פון די ספּעשאַלטיז איז לאַם מיט קרויט. צעהאַקן 500 ג פון פלייש (אויב די פלייש איז אויף די ביין, נוצן עס צוזאַמען), פּרעגלען ביז פּוטער גאָלדען ברוין, גיסן ½ טעפּל וואַסער, זאַלץ און פעפער, קאָכן ביז כּמעט גרייט. אַראָפּנעמען די פלייש און אין דער זעלביקער פאַן מליען 1 קג קאָאַרסעלי געהאַקט קרויט. דערנאָך מיר יבעררוק עס מיט לאַם אין אַ היץ-קעגנשטעליק פאָרעם. מישן די זאַפט אין אַ פריינג פּאַן מיט 40 ג מעל, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער. סימער די סאָוס ביז עס טיקאַנז און גיסן עס איבער די לאַם און קרויט. באַקן די שיסל פֿאַר 20 מינוט ביי אַ טעמפּעראַטור פון 180 ° סי. פֿאַר די מערסט הונגעריק כאַוסכאָולדז איר קענען העסאָפע עס מיט בוילד פּאַטייטאָוז.
זיס טאַנגלעס
די נאציאנאלע קיילים פון נאָרווייַ קענען ניט זיין ימאַדזשאַנד אָן צימערינג ראָללס. מישן 50 מל מילך, 1 צפּ צוקער, 1 צפּ הייוון, לאָזן זיי העכערונג. סעפּעראַטלי פאַרבינדן 600 ג פון מעל, 200 מל פון מילך, 80 ג פון צוקער, יי און ½ צפּ ערד קלאָוועס. מיר באַקענען די הייוון וואָס איז געווען אַרויף צו די מאַסע, 60 ג פּוטער און ניד די טייג. פֿאַר די פילונג, מישן 60 ג פון פּוטער, 3 טבספּ צוקער און 2 טבספּ צימערינג. זעמל אויס די טייג אין אַ שיכטע, שמירן האַלב פון די פילונג און דעקן מיט די רגע האַלב. מיר שנייַדן די שיכטע אין סטריפּס פון 3 סענטימעטער, טוויסט זיי אין פלאַגעללאַ און מאַכן אַ מין פון נאַדזשולז. שטעלן די בונס אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 ° C. פאַרענדיקן די מייַכל מיט יאַגדע זאַפט, און די קינדער וועט פרעסן עס אין קיין צייט.
מיר האָפן אַז די קיילים וועט ביטע איר און דיין ליב געהאט אָנעס, און עטלעכע פון זיי וועלן לייגן צו די זאַמלונג פון דיין באַליבסטע רעסאַפּיז. העל, געשמאַק דיסקאַוועריז און גוט אַפּעטיט!