זענעפט - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און שאָדן

באַשרייַבונג

זענעפט איז אַ געווירץ געמאכט פון ערד זענעפט זאמען, וואַסער און עסיק. האט אַ שאַרף געווירציק געשמאַק. זענעפט קאָליר ריינדזשאַז פון בלאַס געל צו מאַסלינע געל.

זענעפט האט שוין אַרום פֿאַר סענטשעריז. קיין ווונדער, ווייַל דעם פאַבריק האט אַ ריזיק נומער פון וווילטויק פּראָפּערטיעס, אין טערמינען פון קולינאַריש און מעדיסינאַל ווערט.

מענטשן וואָס האָבן מאַסטערד דעם קולטור זענען גרויס פעלאָוז ווייַל זיי קען נישט נאָר אָפּשאַצן די ויסגעצייכנט טעם פון געווירץ, אָבער אויך די היילונג פּראָפּערטיעס פון די פאַבריק זיך. יענע אָריגינעל רעסאַפּיז האָבן סערווייווד צו דעם טאָג אין אַ ביסל מאַדאַפייד פאָרעם, וואָס טוט נישט מינדסטער די בענעפיץ פון זענעפט.

געשיכטע

זענעפט איז איינער פון די אָולדאַסט בשמים אין דער וועלט. עס איז געניצט אין עסנוואַרג אין אייראָפּע און אין טשיינאַ. די היסטארישע כאָומלאַנד פון זענעפט איז יוזשאַוואַלי גערופן די רוימישע אימפעריע.

אמת, טכילעס, אַנשטאָט פון עסיק און וואַסער, ווייַנטרויב זאַפט איז צוגעגעבן צו די קראַשט זענעפט. עטלעכע אויך געוויינט קומין, אָרעגאַנאָ, קראָפּ, קאָריאַנדער, האָניק און גרינס בוימל.

היפּפּאָקראַטעס געוויינט זענעפט ווי אַ מעדיצין, צוגעגרייט פֿון ניט-מעדיסינאַל באַטס פֿאַר קאָולדז און פאַרשידן ווירוסעס. אלכסנדר מוקדון האָט געפֿיטערט זײַנע סאָלדאַטן מיט זענעפט, כדי זיי זאָלן זײַן "הייס" אין שלאַכט.

זענעפט איז אויך אַ ינטאַגראַל טייל פון דער אייראפעישער קוויזין הייַנט. אָבער די דייטשישער און פראנצויזיש בעסער וועלן די ווייניקער שאַרף זענעפט, וואָס איז כּמעט זיס.

כעמישער זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט

גאַנץ אַ פּלאַץ פון זענעפט ווערייאַטיז זענען באַוווסט, אָבער זייער כעמיש זאַץ און נוטרישאַנאַל ווערט זענען כּמעט די זעלבע. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז אַלע מינים האָבן איין אָוועס, וואָס מיטל אַז די גענעטיק קאָד פון אַלע די געוויקסן איז די זעלבע. דאָ איז אַ רשימה פון די ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן אונדזער באַקאַנט געווירץ:

• יקערדיק ייל;
• פּראָטעינס;
• קאַרבאָוכיידרייץ;
• פאַץ;
• שפּייַזער פיברע;
• קראָכמאַל;
• צוקער;
• מיראָניק זויער (דעריוואַט אין די פאָרעם פון זאַלץ).

זענעפט בלעטער, ספּעציעל יונג אָנעס, זענען רייַך אין וויטאַמינס, די הויפּט פון זיי געהערט צו גרופּעס E און B. זיי אויך אַנטהאַלטן אַ לייַטיש סומע פון ​​מינעראַל סאָלץ.

די נוטרישאַנאַל ווערט פון זענעפט גלייך דעפּענדס אויף די פאָרעם אין וואָס עס איז. אויב מיר רעדן וועגן אַ פריש פאַבריק וואָס האט נישט נאָך אנגעהויבן צו פאַרדאַרט, די קאַלאָריע אינהאַלט איז 162 קייקאַל פּער 100 גראַמז פּראָדוקט. אויב דער זענעפט איז שוין האַלב ווי אַ געווירץ, די ווערט איז נידעריקער - 67 קייקאַל.

אָבער, די פאַבריק אַקטאַד ווי אַ אַגזיליערי "שיסל", אַזוי עס וועט נאָך ניט זיין מעגלעך צו באַפרידיקן די טעגלעך פאָדערונג פֿאַר קאַלאָריעס, פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ און וויטאַמינס.

זענעפט טייפּס

זענעפט האט בלויז דריי ווערייאַטיז. מענטשהייט האט לאַנג מאַסטערד די פּראָדוקציע און נוצן פון די פאלגענדע פאַבריק מינים:

ווייַס זענעפט. טראָץ דעם "טעלינג" נאָמען, די קאָליר איז געל, זייער רייַך. מענטשן וואָס זענען צוגעוווינט צו הייס געווירץ קען נישט ווי דאָס - זיי קענען בעשאָלעם פאַרשפּרייטן עס אויף ברויט און עסן עס אין די פאָרעם פון סאַנדוויטשיז.

שוואַרץ (פראנצויזיש). אפילו פֿון די נאָמען איר קענען פֿאַרשטיין זייַן אייראפעישער אָפּשטאַם. ווי אויבן דערמאנט, די פאַבריק איז גאַנץ טהערמאָפיליק, אַזוי עס וואַקסן בעסטער אין איטאליע און אין די דרום פראווינצן פון פֿראַנקרייַך. די מערסט באַרימט און ראַפינירט געווירץ זענען געמאכט פון שוואַרץ זענעפט.

סאַרעפּטאַ (רוסיש). אנדערע נעמען זענען כינעזיש, ברוין, ינדיאַן. עס וואקסט געזונט אין די סטעפּס פון דער וואָלגאַ געגנט און אין אוקריינא. גוטע כאַרוואַסס זענען כאַרוואַסטיד אין סענטראַל אזיע.

אין טערמינען פון קולינאַריש מידות, עס ריזעמבאַלז די שוואַרץ פאַרשיידנקייַט, אָבער האט אַ מער "קראַפטיק" אַראָמאַ. דעם זענעפט איז פארקויפט אין סטאָרז ווי אַ געל פּודער.

Brassica nigra Koch, Brassica alba Boiss, Brassica juncea Czern
דאָ סוף די נאַטירלעך ווערייאַטיז פון זענעפט. אַלע אנדערע ווערייאַטיז זענען סובספּעסיעס פון די דריי הויפּט געוויקסן. פֿון זיי, זיי מאַכן באַרימט געווירץ ווי דידזשאָן "קרעם", פרוכט זענעפט און קרעאָלע נאַש.

זענעפט בענעפיץ

זענעפט איז רייַך אין פּראָטעינס, אָרגאַניק אַסאַדז, קראָכמאַל. וויטאַמינס פון גרופּע ב, וויטאַמינס א, E, ד האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם גוף פֿון אינעווייניק און אַרויס. דער זעלביקער וויטאַמין E איז אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט, פּריווענץ צו פרי יידזשינג און איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די ילאַסטיסאַטי און פעסטקייט פון די הויט.

פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, צינק, פאַספעראַס פארשטארקן די קאַרדיאָווואַסקיאַלער און נערוועז סיסטעמען. זענעפט נאָרמאַלייזיז בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס, פּראַטעקץ די גוף פון פריי ראַדאַקאַלז.
פֿאַר בייַשפּיל, ווייַס זענעפט איז ספּעציעל נוציק פֿאַר וואַסקיאַלער סקלעראָוסאַס און לעבער און גאַל פּענכער. דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר כייפּערטענסיוו פּאַטיענץ.

שוואַרץ זענעפט ריליווז ווייטיק אין רומאַטיזאַם. עס איז רייַך אין פּאַטאַסיאַם. סאַרעפּטאַ זענעפט איז רייַך אין קעראַטין, אַסקאָרביק זויער, קאַלסיום און פּרעסן. העלפט מיט קאָולדז און ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז אין די דזשוינץ.

זענעפט שאָדן

זענעפט קענען גרונט יחיד ינטאַלעראַנס. אין אַדישאַן, די געווירץ איז קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר מענטשן מיט גאַסטרייטאַס, הויך אַסידאַטי פון מאָגן, אַלסערז און דואַדאַנאַל קרענק.

וואָרענען איז אויך נידז פֿאַר יענע וואָס האָבן שוין דיאַגנאָסעד מיט ניר קרענק אָדער האָבן אַ חשד פון לונגענ-אָנצינדונג.

זענעפט איז געזונט אין קליין אַמאַונץ. אויב איר עסן אַ פּלאַץ פון עס, עס איז יריטיישאַן פון די מיוקאַס מעמבריינז, די ווענט פון די מאָגן און די דיגעסטיווע שעטעך.

די נוצן פון זענעפט אין מעדיצין

יקערדיק אָילס קאַנטיינד אין זענעפט סטימולירן דיידזשעסטשאַן, וואַרעם אַרויף געזונט און פאַרגיכערן בלוט שטראָם. זיי האָבן אַ וואָרמינג, באַקטעריסידאַל ווירקונג.

זענעפט איז אַ ויסגעצייכנט אַנטיאַקסאַדאַנט. עס כּולל וויטאַמין C, ביתא-קעראַטין, וואָס שטיצן ימיונאַטי, באַשיצן קעגן נעגאַטיוו ינווייראַנמענאַל ינפלואַנסיז און שטיצן די וויזשאַוואַל פאַנגקשאַנז פון אונדזער גוף (ספּעציעל טוויילייט זעאונג).

זענעפט כּולל תוו -3 און תוו -6, לינאָלעיק זויער. זיי באַשיצן קעגן די אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס, פארשטארקן די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם. פאַרשטיקן פּוטרעפאַקטיווע מיקראָפלאָראַ עס איז נוציק פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון פלאַטולענסע און פֿאַר יענע וואָס שוואַך אַרייַנציען שווער עסנוואַרג. זענעפט ברייקס אַראָפּ פּראָטעין און אַידז דיידזשעסטשאַן.

קראָומיאַם איז אַ שפּור מינעראַל וואָס העלפּס ינסאַלאַן צו אַריבערפירן גלוקאָוס אין סעלז. פּרעווענץ ינסאַלאַן קעגנשטעל, וואָס איז איינער פון די סיבות פון וידעפדיק וואָג. זענעפט אויך קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. אין אייראָפּע, זענעפט איז אויסגעגאסן מיט קאַלט וואַסער און עס ווערט זיס. עס איז ווייך און האט ווייניקער קאָנטראַינדיקאַטיאָנס.

עס איז מער ברענען. זי האט מער קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. עס האט אַ קלאָר יראַטייטינג ווירקונג: גאַסטרייטאַס, קאָליטיס, אַלסערז, ניר פּראָבלעמס. די טעגלעך קלאַל פֿאַר אַ געזונט מענטש איז איינער אָדער צוויי טיספּונז, אַזוי אַז עס קען נישט גרונט יגזאַסערביישאַנז

קוקינג אַפּלאַקיישאַנז

געווירציק זענעפט איז געניצט אין הינדל, טערקיי, קאַלבפלייש און פיש. זייַן הויפּט פאַרמאָג בעשאַס היץ באַהאַנדלונג איז אַז עס פּריווענץ די לויפן פון פלייש זאַפט. אין דער זעלביקער צייט, די שיסל איז געווירציק און דער טעם רייַך.

זענעפט איז אויך געניצט ווי אַ פרייַ געווירץ מיט ברויט, סאָסידזשיז און סאָסידזשיז. די געווירץ איז מוסיף צו פאַרשידן סאָסיז און מאַריניידז.

אין קאַזמאַטאַלאַדזשי

הויט און האָר - דאָס זענען די הויפּט געביטן פון זענעפט אַפּלאַקיישאַן דורך וואָמען מאָדע און אנדערע מענטשן וואָס ווילן צו קוקן יונג און שיין. די פאַבריק איז אונטערשיידן דורך זייַן "יראַטייטינג" פאַרמאָג, רעכט צו וואָס די פאָרמירונג פון נייַ האָר פאַליקאַלז איז סטימיאַלייטאַד.

זענעפט סלאָוז אַראָפּ באַלדנעסס, און אין עטלעכע קאַסעס אַלאַוז איר צו ומקערן האָר. די פּוסט וואָולדינג ילימאַנייץ אַקני און יריטיישאַן, אין דערצו, עס העלפּס צו נאָרמאַלייז די פעט וואָג.

האָר מאַסקע כּולל:

• צוויי טייבאַלספּונז פון פּודער;
• איין יי יאָוק (רוי);
• צוויי טיספּונז פון צוקער.
• אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט, די ריזאַלטינג "גרויל" איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די האָר. די מאַסקע זאָל זיין געהאלטן פֿאַר נישט מער ווי 40 מינוט.

זענעפט מאַסקע צו פארשטארקן און וואַקסן האָר

די פּנים מאַסקע כּולל:

• 5 טייבאַלספּונז פון זענעפט פּודער;
• 10 מל לימענע זאַפט;
• 2 מל כאָוכאָובאַ בוימל.
• דער געמיש איז געווענדט צו ריין הויט, נאָך 7 מינוט עס איז געוואשן אַוועק מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער.

זענעפט אין וואָכעדיק לעבן

זענעפט איז באַוווסט פֿאַר זיין פיייקייט צו צעלאָזן כּמעט קיין פלעק און ברעכן אַראָפּ פאַץ. די פאַרמאָג איז געניצט דורך כאַוסווייווז אין דישוואַשינג און וועש. פארשטייט זיך אַז מען דאַרף נוצן זענעפט פּודער, נישט אַ געשמאַק געווירץ. עס איז מוסיף גלייַך צו די פּויק פון די וואַשמאַשין, ספּרינגקאַלינג עס אויף גראָב וועש (50 גראַמז זענען פארלאנגט).

האַנט וואַשן ריקווייערז 30 גראַמז פּודער פּער ליטער פון וואַסער. די לייזונג מוזן זיין ינפיוזד פֿאַר 3 שעה, נאָך וואָס די זאכן זענען רינסעד אין עס. זענעפט אויך אַבזאָרבז פּריקרע אָודערז. אויב איר שטעלן די געל פּודער אין אַ שאַפע (אלנגעוויקלט אין אַ שמאַטע), דער "אַראָמאַ" פון מאַסטינאַס און דאַמפּניס וועט גיין אַוועק אויף זיך און געשווינד.

אַגריקולטורע

זענעפט איז בייַסיק און אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס. עטלעכע ינסעקץ זענען דערשראָקן פון איר. עס איז נישט חידוש אַז אין די "דאַטשאַ און גרינס גאָרטן" קויל עס איז געניצט פֿאַר פּעסט קאָנטראָל. עס איז דערלויבט צו נוצן בלויז זאמען וואָס זענען בעריד אין דער ערד. אין אַדישאַן צו אַנטיסעפּטיק פּראָפּערטיעס, זיי האָבן די פיייקייט צו אָנקלייַבן ניטראָגען, וואָס איז זייער נוצלעך פֿאַר דער וואָרצל סיסטעם פון קאַלטיווייטיד געוויקסן.

ווי צו קלייַבן קוואַליטעט זענעפט און ווו צו קויפן עס

איר קענען קויפן אַ גוטע פּראָדוקט ערגעץ. מאל אין גרויס סופּערמאַרקיץ זיי פאַרקויפן אַ אָפן סעראַגאַט, און אין די מארקפלעצער זיי פאַרקויפן ויסגעצייכנט געווירץ. איר זאָל נישט קוקן אין דעם אָרט פון קויפן, אָבער צו די אויסזען פון די זענעפט, די פּאַקקאַגינג און זאַץ איז געוויזן אויף די פירמע. די ווייניקערע ינגרידיאַנץ די בעסער. אפילו דער עסיק פון דעם אויבן דיסקרייבד רעצעפּט איז שוואַך סוטאַד צו ינדאַסטריאַל זענעפט. אַזוי אַוועקוואַרפן:

• זענעפט סאָסיז;
• געווירץ אין באַגס און פּלאַסטיק באַגס;
• פּראָדוקט סאָלד דורך וואָג.

עס איז רעקאַמענדיד צו קויפן בלויז די זענעפט וואָס איז פּאַקט אין געחתמעט גלאז דזשאַרז. אפילו אין דעם פאַל, קוק בייַ די עקספּעריישאַן דאַטע - אַן אויסגעגאנגען געווירץ, אפילו אויב עס קען נישט פירן צו פאַרסאַמונג, וועט זיכער צעלאָזן די טעם פון די עסנוואַרג.

גראָוינג זענעפט אין שטוב

פֿאַר מיטל לאַטאַטודז, רוסיש זענעפט (סאַרעפּטאַ) איז אָפּטימאַל. עס וואָרצל געזונט אין אַלע טייפּס פון באָדן, וויטסטאַנד פּלוצעמדיק טעמפּעראַטור ענדערונגען. דער בלויז באַגרענעצונג איז אַז די פאַבריק טוט נישט ווי זייער פייַכט באָדן, אַזוי וועטלאַנדז זענען נישט פּאַסיק פֿאַר זענעפט.

די אָראַנזשעריי קענען נאָר זיין געוויינט אין פרילינג, גלייך נאָך פּלאַנטינג. דער פאַקט איז אַז די אָפּטימאַל טעמפּעראַטור פֿאַר גראָוינג איז 18 דיגריז, אויב עס איז וואָרמער, די בלעטער פון אונדזער גערעטעניש וועט געשווינד ווערן פּראָסט.

פֿאַר זענעפט, אַ באַזונדער בעט זאָל זיין אַלאַקייטיד, וואָס איז בעסטער סאָון אין מיטן מאַרץ אויב אַ אָראַנזשעריי איז געניצט, אָדער אין מיטן אפריל אין אַ עפענען ערד. די ווייַטקייט צווישן די זאמען מוזן זיין בעערעך 22 סענטימעטער, און זיי זאָל זיין געפלאנצט אין אַ טיפעניש פון 1.5 סענטימעטער.

ניט שווער וואָטערינג - וואַסער גלייך נאָך פּלאַנטינג און האַלטן וואָטערינג אַ ביסל יעדער 2-3 טעג. דער ערשטער סידלינגז וועט זיין גרייט פֿאַר שניט אין 15-20 טעג, דיפּענדינג אויף די וועטער. די שאַוערז זענען גרויס אין אַ סאַלאַט, פּרובירן עס, איר וועט נישט באַדויערן עס!

הינדל מיט זענעפט

אָף פלייש איז זאַפטיק און געווירציק אין טעם. די זענעפט און פילע בשמים געבן דעם הינדל אַ זיס און טאַנגי טאַם. כּמעט אַלע ינגרידיאַנץ זענען געניצט דורך אויג, אַזוי עס דעפּענדס אויף די שעף ווי פיל פעפער, האָניק אָדער זענעפט צו לייגן. הינדל קענען זיין געדינט מיט פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז אָדער סאַלאַדס.

• הינדל - 1 שטיק
• זאַלץ צו טעם
• ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם
• ערד צימערינג - צו טעם
• זענעפט - צו טעם
• האָניק - צו טעם

שווענקען און טרוקן די הינדל ונ דורך. מישן האָניק, זענעפט, זאַלץ און פעפער סעפּעראַטלי אין אַ שיסל. רייַבן די הינדל ין און אַרויס מיט דעם געמיש. באַהאַלטן די בלייבט אין די ריזאַלטינג פּאַקאַץ. ייַנוויקלען די הינדל אין שטער און באַקן פֿאַר 30-40 מינוט אין די ויוון בייַ 180 דיגריז.