מולד ווייַן

באַשרייַבונג

מולד ווייַן אָדער גלינטווינע (עס. גלאָוינג ווייַן) - הייס, פלאַמינג ווייַן.

דאָס איז אַ זייער געשמאַק אַלקאָהאָליקער הייס טרינקען באזירט אויף רויט ווייַן, העאַטעד צו 70-80 ° C מיט צוקער און בשמים. עס איז בעקאַבאָלעדיק אין שווייץ, דייַטשלאַנד, עסטרייַך און טשעכיי בעשאַס ניטל מאַסע סעלאַבריישאַנז.

דער ערשטער דערמאָנען פון רעסאַפּיז, ענלעך צו טרינקען מיט ווייַן ווייַן, איר קענען געפֿינען אפילו אין די אלטע רוים רעקאָרד. די ווייַן זיי געמישט מיט בשמים אָבער נישט היץ עס. און בלויז אין די מיטל עלטער אין אייראָפּע, עס איז געווען אַ פאַקטיש הייס מאַלד ווייַן. די טרינקען האט די יקער פון קלאַרעט אָדער בורגונדי מיט גראָז גאַלאַנגאַל.

גאנץ פֿאַר מאַלד ווייַן איז האַלב-טרוקן און טרוקן רויט וויינז, כאָטש עס זענען רעסאַפּיז אין וואָס מענטשן לייגן ראַם אָדער קאָניאַק. אין דייַטשלאַנד, זיי געגרינדעט סטאַנדאַרדס באזירט אויף וואָס די אַלקאָהאָל אינהאַלט זאָל נישט זיין ווייניקער ווי וועגן 7. די הויפּט מעטהאָדס פון צוגרייטונג פון מאַלד ווייַן זענען מיט וואַסער אָדער אָן.

אָן וואַסער, באַרטענדערז קאָכן מאַלל ווייַן דורך קאַנווענשאַנאַל באַהיצונג פון די ווייַן (צווישן 70 און 78 ° C) מיט בשמים און צוקער. העטינג די ווייַן איבער מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל, לאָזן עס צו ינפיוז פֿאַר 40-50 מינס. אין מאַללעד ווייַן, יוזשאַוואַלי, זיי לייגן קלאָוועס, לימענע, צימערינג, האָניק, אַנאַס, ינגבער און אָלספּייס און שוואַרץ פעפער, קאַרדאַמאָם, בייַ בלאַט. זיי קענען אויך לייגן רייזאַנז, ניסלעך, apples.

אַזוי אַז די מאַלד ווייַן איז נישט זייער שטאַרק. איר קענען נוצן וואַסער בשעת איר קאָכן עס. אין דעם טאַנק איר זאָל קאָכן די וואַסער (150-200 מל פון וואַסער פּער ליטער פון ווייַן) און לייגן בשמים, קאָכן פֿאַר אַ ביסל ביז איר פילן אַ אַראָמאַ פון יקערדיק אָילס. נאָך דעם, לייגן צוקער אָדער האָניק און נאָר אין די סוף גיסן אין די ווייַן.

אין קיין פאַל, איר זאָל נישט ברענגען עס צו קאָכן אין קיין פאַל. אַנדערש, עס וועט גלייך פאַרלירן די יקערדיק געשמאַק מידות און ראַדוסאַז די אַלקאָהאָל אינהאַלט. אויך, טאָן ניט לאָזן יבעריק נוצן פון בשמים. איר וועט צעשטערן די טרינקען.

מאַלד ווייַן קענען אויך זיין ווייך. אַזאַ ווי קאַרדאַמאָם. צו טאָן דאָס, מישן איין-דריט פון אַ לעפעלע פון ​​קאַרדאַמאָם, 2-שטערן אַנאַס 5-6 קלאָוועס באַדז, 1/200 לעפעלע צימערינג, שטאָק ינגבער וואָרצל, שנייַדן אין סלייסיז און מושקאַט אויף די שפּיץ פון אַ מעסער. ווייַנטרויב זאַפט (300 ליטער) פאַרבינדן מיט מאַראַנץ אָדער זשורעכלינעס זאַפט (15-XNUMX מל) און היץ ביז די אויסזען פון קליין באַבאַלז. לייג צו-געמישט געווירץ און לאָזן עס צו ינפיוז פֿאַר וועגן XNUMX מינוט ביז די בשמים אָנהייבן צו געבן אַ גערוך. לייג אַ ביסל סלייסיז פון לימענע אָדער עפּל, האָניק אָדער צוקער צו געשמאַק.

מאַלד ווייַן איז בעסטער אין סעראַמיק מאַגז אָדער הויך גרויס ברילן פון דיק גלאז מיט אַ גרויס שעפּן.