סקומבריע

מאַקרעל איז אַ פיש פון דער מאַקרעל משפּחה. דער שליסל חילוק פון די פיש איז אַז מאַקרעל האט נישט רויט אָבער גרוי פלייש; עס איז טיקער, גרעסערע, און נאָך קאָכן, עס ווייזן אויס גרוב און טרוקענער ווי קרובים. אויסערליך זענען זיי אויך אנדערש; אויב די בויך פון די מאַקרעל איז זילבערן, דעמאָלט אן אנדער פיש איז גרוי אָדער געל מיט ספּעקס און סטריפּס. מאַקרעל איז גוט געפּרעגלט, באַקן, קאָכן, ווי אַ טייל פון דער זופּ, און צוגעגעבן צו סאַלאַדס; פֿאַר באַרביקיו, עס איז גאנץ.

געשיכטע

דעם פיש איז געווען פאָלקס צווישן אלטע רוימער. אין יענע טעג, פיש איז געווען פיל מער טייַער ווי רעגולער פלייש. פילע געפרוווט צו האָדעווען עס אין פּאָנדס, און די אָונערז פון רייַך יסטייץ אַפֿילו יקוויפּט פּיססינאַס (קאַגעס מיט ים וואַסער געפירט דורך קאַנאַלז). Lucius Murena איז געווען דער ערשטער צו בויען אַ ספּעציעל בעקן פֿאַר פיש פאַרמינג. אי ן יענע ר צײ ט הא ט מע ן פאפולע ר געמאכ ט מאקרעל , געמאכ ט , געמאכ ט , געבאקן , געבראט ן אוי ף קוילן , געגריל ט או ן מע ן הא ט אפיל ו געמאכ ט פריקאז . גאַרום סאָוס, וואָס זיי געמאכט באזירט אויף דעם פיש, איז געווען טרענדי.

קאַלאָריע צופרידן פון מאַקרעל

א גרויס סומע פון ​​פעט אין מאַקרעל רייזאַז צווייפל וועגן די נידעריק-קאַלאָריע אינהאַלט. און דעריבער, עס איז זייער ראַרעלי געניצט אין דייאַטערי דערנערונג. אָבער דאָס איז נאָר אַ פסיכאלאגישן אַספּעקט זינט עס איז קאָמפּליצירט צו באַקומען פעט פון מאַקרעל. טאקע, אפילו די פאַטטעסט פיש וועט האָבן פיל ווייניקערע קאַלאָריעס ווי קיין מעל פודז אָדער טוווע.

אַזוי, רוי פיש כּולל בלויז 113.4 קייקאַל. שפּאַניש מאַקרעל, האַלב אין די היץ, האט 158 קייקאַל און בלויז רוי - 139 קייקאַל. רוי מלך מאַקרעל כּולל 105 קייקאַל און קאָכן איבער היץ - 134 קייקאַל. מיר קענען פאַרענדיקן אַז די פיש קענען זיין זיכער בעשאַס אַ דיעטע ווייַל קיין קאַשע קענען פאַרבייַטן די ריזיק סומע פון ​​​​נוטריאַנץ פון דעם פיש.

נוטרישאַנאַל ווערט פּער 100 גראַמז:

• פּראָטעין, 20.7 ג
• גראָב, 3.4 ג
• קאַרבאָוכיידרייץ, - גר
• אַש, 1.4 גר
• וואַסער, 74.5 ג
• קאַלאָריע צופרידן, 113.4

וווילטויק פֿעיִקייטן פון מאַקרעל

מאַקרעל פלייש כּולל פילע לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעינס, פיש פעט, און פאַרשידן וויטאַמינס (א, E, ב12). עס כּולל נוציק שפּור עלעמענטן: קאַלסיום, מאַגניזיאַם, מאָליבדענום, סאָדיום, פאַספעראַס, אייַזן, פּאַטאַסיאַם, ניקאַל, פלאָרין און קלאָרין. עסן דעם פלייש ברענגט אַ positive ווירקונג אויף די האַרץ, אויגן, מאַרך, דזשוינץ און בלוט כלים. נוטרישאַניס פאָדערן אַז מאַקרעל פלייש קענען באטייטיק נידעריקער קאַלעסטעראַל לעוועלס.

ווי צו קלייַבן מאַקרעל

קלייַבן די פיש בלויז מיט קלאָר, טראַנספּעראַנט אויגן און ראָזעווע גילז. ווען איר צולייגן דרוק צו די קאַרקאַס מיט דיין פינגער, די דענט זאָל מיד גלאַט אויס. פריש מאַקרעל האט אַ שוואַך, אַ ביסל זיס רייעך; עס זאָל נישט זיין פּריקרע אָדער שטאַרק פישי.

דער אויסזען פון די פיש זאָל זיין נאַס און בלאַנק און נישט נודנע און טרוקן, און די בייַזייַן פון טראַסעס פון בלוט און אנדערע סטאַינס אויף די קאַרקאַס איז אויך נישט פּאַסיק. וואס מער ווייט דאס ארט וואו מען פארקויפט דער מאקרעל פון זיין כאפן, אלץ ווייניגער ווערט האט ער. און די סיבה איז די מעגלעכקייט פון פאַרסאַמונג מיט אַלט - געבאַקן פיש.

די באַקטיריאַ פּראָדוצירן סם פון די אַמינאָ אַסאַדז פאָרשטעלן, וואָס ז עקל, דאָרשט, וואַמאַטינג, יטשינג, קאָפּווייטיק, און שוועריקייט סוואַלאָוינג. דעם פאַרסאַמונג איז נישט פאַטאַל און פּאַסיז אין אַ טאָג, אָבער עס איז נאָך בעסטער צו קלייַבן פריש פיש.

ווי צו קראָם

עס וואָלט העלפן אויב איר סטאָרד מאַקרעל אין אַ גלאז טאַץ, ספּרינגקאַלד מיט קראַשט ייַז און באדעקט מיט שטער. איר קענען נאָר קראָם מאַקרעל אין די פריזער נאָך זיין ונ דורך קלינד, רינסעד און דאַר. דעמאָלט איר מוזן שטעלן די פיש אין אַ וואַקוום קאַנטיינער. די פּאָליצע לעבן איז ניט מער ווי דרייַ חדשים.

אָפּשפּיגלונג אין קולטור

עס איז פאָלקס אין פאַרשידענע וועגן אין פאַרשידענע לענדער. עס איז נוהג אַז די בריטישע פּרעגלען עס זייער שטארק, און די פראַנצויז בעסער וועלן עס באַקן אין פויל. אין מזרח, מאַקרעל איז פאָלקס לייטלי געפּרעגלט אָדער אפילו רוי מיט גרין כריין און סוי סאָוס.

קוקינג אַפּלאַקיישאַנז

רובֿ אָפט, מאַקרעל אין מאָדערן קוקינג איז סאָלטיד אָדער סמאָוקט. אָבער, יקספּיריאַנסט שעפס רעקאָמענדירן סטימינג די פלייש, ווייַל אין דעם פאַל, עס ריטיין זייַן דזשוסינעסס און פּראַקטאַקלי טוט נישט פאַרלירן די וויטאַמינס עס כּולל. דינען סטימד פיש מיט געהאַקט הערבס און וועדזשטאַבאַלז, לייטלי ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט. דער טראדיציאנעלער מאכל פון דער יידישער קוויזין, דער מאקרעל-קעסעראָו, איז געשמאק, און רעסטראַנץ דינען אָפט סטייקס וואָס קאָכן אין שטער אויף די גרילל ("רויאַל" מאַקרעל).

קאָרעיִש געפּרעגלט מאַקרעל

ינגרידיאַנץ

• פיש (מאַקרעל) 800 גר
• 1 צפּ צוקער
• 2 צפּ סוי סאָוס
• 1 לימענע (לימענע)
• זאַלץ
• רויט פעפער 1 צפּ
• מעל פֿאַר ברעדינג
• גרינס ייל פֿאַר פריינג

טרעפּל-פֿאַר-שריט קוקינג רעצעפּט

שאָלעכץ, פאַליי, אַראָפּנעמען אַלע ביינער גאָר. מישן צוקער, זאַלץ, פעפער, סוי סאָוס, לייַם זאַפט, שטעלן די פיש אין די סאָוס פֿאַר 1-2 שעה. היץ ייל, זעמל די פיש אין מעל און פּרעגלען, לייגן אויף אַ קיך האַנטעך. הנאה דיין מאָלצייַט!