ינהאַלט
באַשרייַבונג
די לעבער איז אַ מין פון ביי-פּראָדוקט וואָס האט זייַן אייגענע קעראַקטעריסטיקס און ווערטפול בייאַלאַדזשיקאַל פּראָפּערטיעס. די לעבער געהערט צו די נאַש און מעדיסינאַל פּראָדוקטן. די סטרוקטור פון די שטאָף, דער ספּעציפיש טעם, די יז פון צעשיידונג פון די נוטריאַנט פון די סטראָמאַ מאַכן דעם פּראָדוקט אַ יראַפּלייסאַבאַל באַזע פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּאַטעס און לעבער סאָסידזשיז.
פּראָטעין אין די לעבער כּולל די זעלבע סומע ווי רינדערנס, אָבער אין טערמינען פון קוואַליטעט, דעם פּראָטעין איז באטייטיק אַנדערש. דער הויפּט שטריך פון די לעבער איז די בייַזייַן פון פּרעסן פּראָטעינס אין זיין זאַץ. די הויפּט פּרעסן פּראָטעין פון די לעבער, פערריטין, כּולל מער ווי 20% אייַזן. עס פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין דער פאָרמירונג פון העמאָגלאָבין און אנדערע בלוט פּיגמאַנץ.
עס איז אַ פּלאַץ פון וואַסער אין די לעבער, אַזוי עס געשווינד דיטיריערייץ. איידער קאָכן, עס מוזן זיין דורכגעקאָכט קערפאַלי, אַלע דיסטרוסטפול טינגז מוזן זיין מערסאַלאַסלי חרובֿ. די לעבער וועט זיין ספּעציעל ווייך אויב איר האַלטן עס אין מילך פֿאַר עטלעכע מאָל איידער קאָכן. אַן עקסטרע צוויי-דריי מינוט פון פריינג די רינדערנס לעבער קאַליע די טעם און מאכט עס האַרט און טרוקן.
איידער היץ באַהאַנדלונג, די לעבער מוזן זיין פריי פון די בייל דאַקץ און פילמס און שווענקען ונ דורך. כאַזער לעבער איז קעראַקטערייזד דורך אַ קליין פארביטערונג.
לעבער טייפּס
באַטראַכטן סעפּעראַטלי די טייפּס פון לעבער און די בענעפיץ פון די לעבער. די מערסט נוציק פון פיש איז דאָרש לעבער. די נוץ איז אַז עס העלפּס אונדז צו האַלטן זעאונג רעכט צו וויטאַמין א קאַנטיינד אין עס. וויטאַמין א אויך האלט די גוטע צושטאַנד פון אונדזער האָר, ציין, הויט, האט אַ ימיון ווירקונג און האלט אונדזער ופמערקזאַמקייט און אונדזער גייַסטיק אַבילאַטיז אין גוטע פאָרעם. די סומע פון וויטאַמין די קאַנטיינד אין די לעבער פון דאָרש איז זייער גרויס, בלויז אין פיש בוימל.
דאָרש לעבער
דאָרש לעבער ייל העלפּס שוואַנגער וואָמען. דאַנק צו די נוצן פון דאָרש לעבער דורך אַ שוואַנגער פרוי, אַ בעיבי אַנטוויקלען אַ געוואקסן ימיונאַטי קעגן פאַרשידן חולאתן. כאָטש די קאַלאָריע אינהאַלט פון דאָרש איז דריי מאָל העכער ווי די קאַלאָריע אינהאַלט פון סטערדזשאַן, פריער דאקטוירים באהאנדלט די האַרץ מיט דאָרש קאַוויאַר און לעבער און אַנעמיאַ מיט סטערדזשאַן קאַוויאַר.
די קאַלאָריע אינהאַלט פון קאַנד לעבער איז 613 קייקאַל פּער 100 ג פּראָדוקט.
רינדערנס לעבער
די בענעפיץ פון רינדערנס לעבער. רינדערנס לעבער איז אויך רייַך אין וויטאַמינס ב און א, עס איז נוצלעך פֿאַר חולאתן אַזאַ ווי ניר קרענק, ינפעקטיאָוס חולאתן, פאַרשידן ינדזשעריז און ברענט, חולאתן פון די הויפט נערוועז סיסטעם, אין דער פאַרהיטונג פון מייאַקאַרדיאַל ינפאַרקשאַן רינדערנס לעבער קיילים זענען אויך נוצלעך און העכערן די רידזשענעריישאַן פון העמאָגלאָבין, פאַרגרעסערן ימיונאַטי.
די קאַלאָריע אינהאַלט פון רינדערנס לעבער איז 100 קייקאַל פּער 100 ג פּראָדוקט.
הינדל לעבער
הינדל לעבער איז רייַך אין פאָלאַטע, וואָס איז וווילטויק אין דער אַנטוויקלונג און וישאַלט פון אונדזער סערקיאַלאַטאָרי און ימיון סיסטעמען. מיט רעגולער אַלקאָהאָל קאַנסאַמשאַן, די סומע פון פאַליק זויער ינקריסיז פאַסטער.
לעווער בענעפיץ
אין עטלעכע קרייזן, עס איז אַ מיינונג אַז די לעבער זאָל ניט זיין געגעסן ווייַל בלוט איז פילטערד דורך עס, און די לעבער איז דעריבער אַ "גראָב" אָרגאַן. אין פאַקט, דאָס איז נישט דער פאַל, און די לעבער איז זייער נוצלעך.
די בענעפיץ פון לעבער זענען גאַנץ וועריד, טייל ווייַל מיר עסן די לעבער פון פאַרשידענע טייפּס פון אַנימאַלס, פייגל און פיש, למשל רינדערנס לעבער, דאָרש לעבער, הינדל לעבער. זינט די לעבער איז געניצט אין פול סווינג אין אונדזער קוקינג (לעבער פּאַטע, געפּרעגלט לעבער, בוילד לעבער, לעבער מיט מאַשרומז, לעבער מיט סאָוס, און אַזוי אויף), עס איז גוט צו לערנען וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון דעם ווונדערלעך פּראָדוקט. אַזוי, די בענעפיץ פון די לעבער.
פירסטלי, די לעבער איז נוצלעך ווייַל עס כּולל אַ מאַסע מינעראַלס (פּרעסן, קופּער, קאַלסיום, צינק, סאָדיום, אאז"ו ו), וויטאַמינס (A, B, C, B6, B12, אאז"ו ו), אַמינאָ אַסאַדז (טריפּטאָפאַן, לייסין. , מעטהיאָנינע), פאַליק זויער, און אַזוי אויף.
צווייטנס, די נוץ פון די לעבער איז אַז בלויז איין סערווינג פון די לעבער גיט אַ טעגלעך און אפילו כוידעשלעך פאָדערונג פון פילע וויטאַמינס.
טהירדלי, די לעבער איז נוציק פֿאַר שוואַנגער ווייבער, קינדער, אַלקאָהאָליקס ווי געזונט ווי פּאַטיענץ מיט אַטעראָוסקלעראָוסיס און צוקערקרענק.
פאָרטלי, אַ מאַטעריע קאַנטיינד אין די לעבער - העפּאַרין, האלט בלוט קלאַטינג נאָרמאַל, וואָס איז גאָר נוציק אין דער פאַרהיטונג פון מייאַקאַרדיאַל ינפאַרקשאַן.
פינפט, די בענעפיץ פון לעבער זענען די בייַזייַן פון וויטאַמין א, וואָס העלפּס אין דער באַהאַנדלונג פון יעראַנערי שטיין קרענק.
לעבער שאָדן
אָבער, מיר מוזן נישט פאַרגעסן אַז איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן שעדיקן צו די לעבער וואָס עס קען פאַרשאַפן אונדזער גוף. דער פאַקט איז אַז די לעבער כּולל עקסטראַאַקטיוו סאַבסטאַנסיז, אַזאַ ווי קעראַטין, וואָס איז נישט רעקאַמענדיד צו עסן אין עלטער. עס קען אויך שאַטן די לעבער פון די פּאָליאַר בער, ווייַל עס כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמין א.
לעבער זאַץ
זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט
די לעבער כּולל:
- וואַסער (70%);
- פּראָטעינס (18%);
- פאַץ (2-4%);
- קאַרבאָוכיידרייץ (5%);
- קעראַטין;
- העפּאַרין;
- יקסטראַקטיוו סאַבסטאַנסיז;
- אַמינאָ אַסאַדז: ליסינע, מעטהיאָנינע, טריפּטאָפאַן, טהיאַמינע;
- וויטאַמינס: א, ב 1, ב 2, ב 6, ב 9, ב 12, C, ד, E, ק;
- מאַגניזיאַם;
- פּרעסן;
- סאָדיום;
- צינק;
- קאַלסיום;
- פּאַטאַסיאַם;
- סעלעניום;
- פאַספעראַס;
- קופּער;
- ייאַדיין;
- פלאָרין;
- קראָומיאַם.
- די ענערגיע ווערט (קאַלאָריק אינהאַלט) פון רינדערנס לעבער איז 100-127 קייקאַל פּער 100 גראַמז.
סטראָגאַנאָפף לעבער
ינגרעדיענץ:
- (3-4 סערווינגז)
- 600 ג רינדערנס לעבער
- 2 tomatoes
- קסנומקס ציבעלע
- 2 טבספּ ווייץ מעל
- 100 מל. סמעטענע אָדער קרעם
- 1 גלאז וואַסער
- גרינס ייל פֿאַר פריינג
- דאַר אָדער פריש קראָפּ
- זאַלץ, פעפער, יאַם בלאַט
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג
צוגרייטונג
- מיר אָנהייבן צו קאָכן די לעבער אין סטראָגאַנאָפף סטיל, דאָך, מיט די לעבער זיך. לעבער קענען זיין געוויינט, כאַזער, לאַם אָדער רינדערנס. פון קורס, איך רעקאָמענדירן רינדערנס. עס איז טייסטיער, ווייך און כעלטיער ווייַל עס כּולל כּמעט די גאנצע קייט פון וויטאַמינס נייטיק פֿאַר אַ מענטש.
- די לעבער זאָל זיין ונ דורך רינסעד פֿון די בלוט און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. עס וועט זיין פיל גרינגער צו באַזייַטיקן די ויסווייניקסט פילמס און שנייַדן די בייל קאַנאַל. אויב דאָס איז נישט געשען, עטלעכע פון די סלייסאַז פון די סטראָגאַנאָפף נאַש וועט זיין שווער צו קייַען.
- דערנאָך, די קלינד לעבער איז שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז. די זאָל נישט זיין קיובז (ווייַל זיי וועלן נישט פּרעגלען געזונט), אָבער פּלייץ אָדער שטרוי 3-5 סענטימעטער לאַנג און וועגן 1 סענטימעטער דיק.
- נאָך די צוגעגרייט לעבער, מיר גיין צו די גרינס טייל פון די שיסל. שאָלעכץ די ציבעלע, וואַשן עס, שנייַדן עס אין האַלב רינגס. מייַן טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין האַלב, אַראָפּנעמען די שפּרייַזן, און שנייַדן די כאַווז אין גרויס קיובז.
- דער פּריפּעראַטאָרי טייל איז איבער, אַזוי מיר גרייטן זיך די לעבער. מיר טאָן דאָס אויף הויך היץ פֿאַר 5-6 מינוט, קעסיידער סטערינג די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע. א שטאַרק פייַער איז דארף אַזוי אַז אַ קריספּי סקאָרינקע געשווינד פאָרעם אויף די ברעקלעך פון די לעבער, וואָס וועט פאַרמייַדן די פלייש זאַפט פון פלאָוינג אויס. אַזוי די ברעקלעך פון לעבער וועט בלייבן זאַפטיק און פלייווערפאַל ין.
- נאָך די געפּרעגלט לעבער, לייגן די געהאַקט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז צו די סקאָווראָדע. רעדוצירן היץ צו מיטל און קאָכן די לעבער און וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען. מיר טאָן דאָס אויף די זעלבע וועג פֿאַר 4-5 מינוט, קעסיידער סטערינג ביז די אויסזען פון גרינס זאַפט, וואָס וועט ווערן די יקער פֿאַר צוקונפֿט יויך.
- ווען דער זאַפט איז באפרייט, גיסן צוויי טייבאַלספּונז פון מעל אויף די אַפּעטיטלעך גורגלינג העפּאַטאָ-גרינס געמיש. דאָס זאָל זיין דורכגעקאָכט אַזוי אַז די מעל איז פונאנדערגעטיילט אין אַ דין שיכטע איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די שיסל און אין קיין פאַל אַ בערג וואָס ריזיקירן צו ווערן אַ געדיכט שטיק.
- גיסן 100 מל אין די סקאָווראָדע גלייך נאָך די מעל. סמעטענע אָדער קרעם. דערנאך מישן אַלע די ינגרידיאַנץ.
- נאָך סטערינג, לייגן אַ גלאז פון ריין געטרונקען וואַסער (250 מל) צו די סקאָווראָדע און מישן אונדזער צוקונפֿט לעבער אין סטראָגאַנאָפף נוסח.
גלאז פון וואַסער - איצט איז די צייט פֿאַר זאַלץ און געווירץ. פֿאַר דעם סומע פון ינגרידיאַנץ, איך יוזשאַוואַלי שטעלן 1 לעפעלע פון זאַלץ, 1 לעפעלע פון דאַר קראָפּ, 1/3 לעפעלע פון ערד שוואַרץ פעפער, פיר גרויס ביי בלעטער.
- דאָס איז, אַזוי צו זאָגן, מיין משפּחה 'ס פּרעפֿערענצן, אָבער יעדער באַלעבאָסטע זאָל געשמאַק די שיסל זיך און סטרויערן די סומע פון זאַלץ און בשמים צו איר אייגן געשמאַק.
- יאָ, איך גאָר פאַרגעסן, אויב אַנשטאָט פון דאַר קראָפּ איר נוצן פריש קראָפּ, טאָן ניט קווענקלען, איר קענען לייגן מער ווי אַ לעפעלע פון עס. איר וועט נישט צעלאָזן די סטראָגאַנאָפף לעבער מיט קראָפּ.
- נאָך אַלע די ינגרידיאַנץ זענען לאָודיד און געמישט, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און מליען די סטראָגאַנאָפף לעבער איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 8-10 מינוט.
- נאָך דעם מאָל, די שיסל איז גרייט. מיר נאָר האָבן צו לייגן עס אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס אָדער באַצירן מיט באַזונדער צווייגן. אַלץ קענען ווערן אַ זייַט שיסל פֿאַר די לעבער אין סטראָגאַנאָפף סטיל: באַקוויט קאַשע, מאַקאַראָנען, מאַשט פּאַטייטאָוז און נאָר בוילד פּאַטייטאָוז.