ינהאַלט
באַשרייַבונג
אין די קאַנפעקשאַנערי דיפּאַרטמאַנץ פון סופּערמאַרקיץ, עס איז שווער נישט צו באַמערקן די שוואַרץ סוויץ: ליקעריש (לאַקריצי) און סאַלמיאַקקי (סאַלמיאַקקי). די פיננס זענען זייער פאַנד פון זיי, און פילע רוסישע אויך.
די ווערטפול מעדיסינאַל און נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס פון געוויקסן רוץ זענען לאַנג געווען באַוווסט. טראַדיציאָנעל טיבעטאַן און כינעזיש מעדיצין ניצט דעם פאַבריק יקסטענסיוולי. ווי באמערקט אין היסטארישע אויסגאבעס, ליקעריש קומט פון די מעדיטערראַנעאַן, מינערווערטיק אזיע און סענטראַל אזיע.
זי געפארן צוזאמען די גרויס סילק וועג צו טשיינאַ, און דאַן צו טיבעט. עס האָט גוט ווורשט דאָרט און פאַרשפּרייטן ווייטער - ווייַטער פון סענטראַל אזיע, באוויזן אין מערב אייראָפּע און אַמעריקע, וווּ עס איז ביז אַהער נישט געוואקסן.
מענטשן האָבן געצויגן די זיס וואָרצל: גלייסיריזין, וואָס איז טייל פון אים, איז פופציק מאָל סוויטער ווי צוקער. די פּילד רוץ זענען סייווערד מיט גרויס פאַרגעניגן, ווייַל צוקער איז זעלטן. ביז לעצטנס, דעם מנהג איז אפגעהיט אין צפון אַמעריקע, און אין נאָרדערן אייראָפּע, ליקעריש קאַנדיז זענען באַליבט טריץ פון אַדאַלץ און קינדער.
איינער פון די גרעסטע מיליטער פירער פון אַנטיקוויטי, אלעקסאנדער דער גרויס, האָט צוגעשטעלט זיין טרופּס מיט ליקעריש בעשאַס די קאַמפּיינז רעכט צו דער ויסגעצייכנט דאָרשט-קווענטשינג פּראָפּערטיעס פון דעם פאַבריק.
ליקעריש זיסוואַרג
ליקעריש גאַט אין סוויץ אין די אָנהייב פון די 18 יאָרהונדערט, ווען דער ערשטער סוויץ מיט ליקעריש וואָרצל עקסטראַקט זענען באשאפן אין די ענגליש קאָונטי פון יאָרקשירע. הייַנט, די קאַנפעקשאַנערי אינדוסטריע טראגט דאַזאַנז, אויב ניט הונדערטער, טייפּס פון ליקעריש קאַנדיז פֿאַר יעדער טעם. קאָנסומערס געפֿינט לאַליפּאַפּס, גראַניאַלז, שטרוי, סטיקס. עס איז אפילו ליקעריש ספּאַגעטי - שוואַרץ, ווי עטלעכע שנעק-ראָולד ליקעריש פּאַסטילז.
די פאַרשיידנקייַט פון ליקעריש אָוז בפֿרט צו די פיננס - פאַנס פון ליקעריש קאַנדיז. זיי אויך פיגיערד ווי צו באַקומען אַן עקסטראַקט פון די פּילד, סאָוקט און בוילד ליקעריש וואָרצל, וואָס זיי גערופֿן ליקעריש. און שפּעטער, זיי געלערנט צו מאַכן ניט בלויז זיסוואַרג פֿון דעם עקסטראַקט, אָבער אויך קייקס, פּיעס, קיכלעך, ייַז קרעם, פּיקאַלז, קאַמפּאָוץ, קאַקטיילז און אפילו מאַשקע.
דער הויפּט פאָלקס איז די אַזוי גערופענע מעטער ליקעריש - זיסוואַרג אין די פאָרעם פון אַ שטריקל שנייַדן אין ברעקלעך. ליקעריש איז אָפט מוסיף צו אן אנדער יינציק פֿיניש פּראָדוקט גערופֿן סאַלמיאַקקי.
צו די וואס טאָן ניט פֿאַרשטיין די פּראָדוקטן, זיי ויסקומען זייער ענלעך צו ליקעריש. דער נאָמען פון די סוויץ איז פּרידיטערמינד דורך די פאַקט אַז זיי אַנטהאַלטן סאַלאַמאָוניאַק (אַמאָוניאַם קלאָרייד), באקאנט צו רובֿ פון אונדז ווי אַמאָוניאַ, וואָס גיט די פּראָדוקטן זייער כאַראַקטעריסטיש טאַם.
ליקעריש סוויץ זענען געמאכט און קאַנסומד דורך די נעטהערלאַנדס, יטאַליאַנס, דאַנעס, און די בריטיש, דייטשישער, און אמעריקאנער אויך אַפּרישיייטיד. אין עטלעכע לענדער, למשל, אין גרויס בריטאַן, ליקעריש איז לייקט צו זיין קאַנסומד זיס, און אין די סקאַנדינאַוויאַן לענדער און די נעטהערלאַנדס - געזאָלצן. די קאַנדיז האָבן אַ פאַרשיידנקייַט פון קוקן - ווי שוואַרץ טובז ראָולד אַרויף דורך אַ שנעק און ווי פאַרשידן כייַע פיגיערז.
דראָפּ איז אַ דאַניש וואָרט פֿאַר הונדערטער פון ווערייאַטיז פון ליקעריש סוויץ. פאַוואָריטעס אַרייַננעמען סוויץ אין די פאָרעם פון כייַע פיגיערז, ספּעציעל זיס אין די פאָרעם פון קאַץ, געזאָלצן אין די פאָרעם פון קליין פיש באדעקט מיט זאַלץ.
ליקעריש זיסוואַרג - וואָס זענען זיי געמאכט פון?
די הויפּט ינגרידיאַנט איז ליקעריש וואָרצל, די פאַבריק פון וואָס די באַרימט נאַטירלעך הוסט סירעפּ איז געמאכט אין רוסלאַנד. ליקעריש סוויץ האָבן אַ געזאָלצן און זויער טעם. אין פינלאַנד זיי זענען געשאפן אין פאַרשידן שאַפּעס און יז אָנגעפילט מיט פילינגז.
דער הויפּט פאָלקס איז די אַזוי גערופענע "מעטער ליקעריש": די זיסוואַרג קוקט ווי אַ שנור שנייַדן אין ברעקלעך. אין אַדישאַן צו ליקעריש, די נאַש כולל ווייץ מעל, וואַסער, צוקער, סירעפּ, האָלצקוילן, פלייווערינגז, דיעס און פּראַזערוואַטיווז.
די בענעפיץ פון ליקעריש
ליקעריש וואָרצל כּולל אַ ריזיק נומער פון וויטאַמינס און נוציק בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו נאַטירלעך קאַמפּאַונדז. ליקעריש איז געניצט מעדיסינאַל פֿאַר חולאתן פון דער אויבערשטער רעספּעראַטאָרי שעטעך, גאַסטרייטאַס און אַלסערז, אַלערדזשיק דערמאַטיטיס און צוקערקרענק מעלליטוס. באַאַמטער מעדיצין איז נישט קעגן די נוצן פון אַזאַ קאַנדיז צו פאַרמייַדן פלו און קאָולדז.
ניצן אין מעדיצין
אין מעדיצין, ליקעריש פּרעפּעריישאַנז זענען געניצט פֿאַר פאַרשידן חולאתן פון די רעספּעראַטאָרי שעטעך ווי אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, עמאָלליענט און יקספּעקטעראַנט אַגענט, און ווי דרוגס וואָס רעגולירן וואַסער-זאַלץ מאַטאַבאַליזאַם. משמעות, אַלעמען ווייסט פאַרמאַסוטיקאַל ליקעריש סעראַפּס פֿאַר הוסט.
ליקעריש פּרעפּעריישאַנז זענען געניצט אין דער פאָרעם פון אַן עקסטראַקט פון טרוקן אָדער דיק סירעפּ, וואָרצל עקסטראַקט, וואָרצל פּודער, ברוסט עליקסיר און אַ נומער פון אנדערע דרוגס וואָס מייַכל ינפלאַמאַטאָרי חולאתן, בראַנטשיאַל אַזמאַ, עקזעמאַ. ליקעריש פּודער איז אויך געניצט אין פאַרמאַסוטיקאַל פיר צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און שמעקן פון דרוגס.
אין פאָלק מעדיצין, אַ דעקאָקטיאָן פון ליקעריש וואָרצל איז געוויינט ווי אַ יקספּעקטעראַנט און עמאָלליענט פֿאַר הוסט, בראָנטשיטיס, וויפּינג הוסט, אַזמאַ, פּולמאַנערי טובערקולאָסיס, ווי אַ מילד לאַקסאַטיוו און דייורעטיק.
באַאַמטער מעדיצין איז נישט קעגן די נוצן פון אַזאַ דרוגס פֿאַר פאַרהיטונג און באַהאַנדלונג. אָבער, ווידער, ניט אַלעמען קענען זיין באהאנדלט מיט זיי.
און ליקעריש איז אויך גרינג צו קאָכן - פֿאַר פּראָדוצירן פון מאַריניידז, קאַמפּאָוץ, זשעלע, סאָלטינג פיש פֿאַר אַראָמאַטינג הייס טרינקען.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
אָבער, ליקעריש-באזירט פּראָדוקטן זענען פּראָוכיבאַטאַד פֿאַר שוואַנגער און לאַקטייטינג פרויען. סאָלטיד ליקעריש קאַנדיז זענען נישט רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן מיט וואַסער-זאַלץ וואָג, ניר קרענק און כייפּערטענשאַן. אין דערצו, אנדערע סאַבסטאַנסיז וואָס מאַכן די פאַבריק קענען געבן אַ שטרענג אַלערדזשיק אָפּרוף.
וואָס איז סאַלמיאַקקי
סאַלמיאַקקי איז אן אנדער מאָדנע פֿיניש פּראָדוקט. פֿון געוויינטלעך, עס קען געשמאַק ווי ליקעריש. אָבער ניט פֿאַר די פיננס: זיי שטענדיק דערקענען אַ שוואַרץ מייַכל מיט אַ ספּעציעל זיס-געזאָלצן געשמאַק. דער נאָמען "סאַלמיאַקקי" איז רעכט צו דער גרויס סומע פון סאַלאַממאָניאַק (NH4CI אַמאָוניאַם קלאָרייד) זיי אַנטהאַלטן, וואָס איז אויך באַוווסט ווי אַמאָוניאַ. עס גיט אַ קוואַליטעט אַראָמאַ פֿאַר די פּראָדוקט.
דער באַרימט פֿיניש אַנטראַפּראַנער און געבעקס קאָכער קאַרל פאַזער איז גערעכנט ווי דער גרינדער פון דעם ומגעוויינטלעך נאַש. עס איז געווען Fazer וואָס לאָנטשט די קליין דיאַמאָנד-שייפּט פּלאַטעס אין 1897. פֿון די פּלייץ געקומען דער באַגריף פון סאַלמיאַק ווי אַ עסנוואַרג פּראָדוקט, ווייַל די רהאָמבוס אין פֿיניש סאָונדס ווי "סאַלמיאַקקי".
ערשט דאָס וואָרט איז געווען אַ סימן, אָבער דערנאָך איז עס געוואָרן אַ פּראָסט נאָמען פֿאַר אַלע אַזאַ זיסוואַרג. אין די לעצטע הונדערט יאָר, די קייט פון סאַלמיאַק פּראָדוקטן האט יקספּאַנדיד באטייטיק. אין פֿיניש שאַפּס איר קענען געפֿינען ניט בלויז סוויץ, אָבער אויך סאַלמיאַק אייז קרעם און סאַלמיאַק ליקער.
אין 1997, אַ ספּעציעל געזעלשאַפט פון קאָנסומערס פון דעם נאַש איז רעגיסטרירט. יעדער יאָר די מיטגלידער האָבן צוויי אַבליגאַטאָרי געשעענישן: אין יאנואר, זיי קלייַבן די בעסטער פּראָדוקט, און אין די זומער, זיי מאַכן אַ טראדיציאנעלן סאַלמיאַקאָוואָ מאַכנ אַ פּיקניק.
אין אַדישאַן צו פינלאַנד, סאַלמיאַק וואַן פּאָפּולאַריטעט אין נאָרווייַ, שוועדן, דענמאַרק און יסעלאַנד. אין אנדערע אייראפעישע לענדער, די זיסקייַט האט ניט געפֿונען פיל דערקענונג, מיט די ויסנעם פון די נעטהערלאַנדס. אין דעם אַכטונג, האָלאַנד איז אפילו דזשאָוקינגלי גערופן "די זעקסט צאָפנדיק לאַנד אין אייראָפּע."
סאַלמיאַק - נוץ אָדער שאָדן?
סאַלמיאַקקי יוזשאַוואַלי כּולל זאַלץ און אָפט ליקעריש. אויב עס קאַנסומד יקסטענסיוולי און אָפט, די פּראָדוקט קען זיין שעדלעך פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון, למשל, ינדיידזשעסטשאַן אָדער קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק. אָבער, דאקטוירים יוזשאַוואַלי זייער ראַרעלי פאָרשרייַבן צו גאָר פאַרלאָזן אַזאַ אַ מייַכל. מיט מעסיק קאַנסאַמשאַן, עס וועט נישט ברענגען שאָדן.
ווי צו מאַכן ליקעריש זיסוואַרג אין שטוב
ליקעריש סוויץ זענען אויך געמאכט אין אוקריינא, אָבער זיי זענען נישט אַזוי פאָלקס ביי אונדז, און פילע מענטשן וויסן בלויז לאַליפּאַפּס מיט ליקעריש פֿאַר הוסט.
אין די דערווייל, די קאַנדיז קענען זיין געמאכט אין שטוב. קינדער וועלן באשטימט מאַכן אַזאַ סוויץ. מייַן, אין קיין פאַל, מיד סטאַרטעד צו מאַכן זיי ווי באַלד ווי זיי געלערנט וועגן אַזאַ אַ מעגלעכקייט.
איך לייענען איינער פון די רעסאַפּיז צו מאַכן כאָוממייד סוויץ אויף דער בעסטער וועבזייטל פֿאַר אַ משפּחה.
דעריבער, איר דאַרפֿן צו נעמען:
- ליקעריש פּודער - 1/4 טעפּל
- אַנאַס פּודער (פלייווערינג) - XNUMX/XNUMX טעפּל
- צוקער - איין גלאז
- זאַפט - האַלב אַ גלאז
- פּאַפּשוי סירעפּ - האַלב אַ גלעזל
- וואַסער - XNUMX/XNUMX פון אַ גלאז.
קאָכן זיס קעראַמאַל מאַסע פון פּאַפּשוי סירעפּ, צוקער, וואַסער און זאַפט. גיסן ליקעריק און אַנאַס פּאַודערז אין עס, מישן און ברענגען צו אַ קאָכן ווידער. דערנאָך אַראָפּנעמען די וויסקאַס מאַסע פון די פייַער און גיסן עס אין סיליקאָנע מאָולדז פֿאַר סוויץ.
ווען די קאַנדיז האָבן שטעלן, שפּריצן מיט קאַרטאָפל אָדער פּאַפּשוי און שטעלן אין אַ גלאז סלוי. באַווונדערן דיין אייגענע פּראָדוקטן אַ ביסל און אָנהייבן צו עסן.
דורך דעם וועג, איר קענען פאַבריק אַנפּריטענשאַס ליקעריש אין שטוב אָדער אין דיין זומער הייַזקע. די הויפּט זאַך איז אַז דער באָדן אין דעם אָרט איז נישט זייער נאַס אָדער נישט צו זאַמדיק, וואָס וועט נישט ריטיין נעץ.
מער וועגן ליקעריש וואַך אין די ווידעא אונטן:
