לענטילס

באַשרייַבונג

לענטילס זענען נישט בלויז אַ פאַבריק פון די לעגיומז משפּחה, אָבער אַ גאַנץ לעגענדע. די ביבלישע מעשה זאָגט, אַז איין ברודער – עשו – האָט פאַר אַ טעלער געשמאקן לענדעלעך-צימעס פאַרקויפט פאַרן אַנדערן ברודער – יעקב – זײַן בכור. אין ארץ ישראל האלט מען עס פאר הייליגע און אריבער מיט א גרויסן חלק פון דער ירושה.

זענען לענטילס טאַקע אַזוי געשמאַק? יאָ, און עס איז אויך וווילטויק! עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז די פראנצויזיש, פייַן קאַנאַסערז פון געשמאַק און געזונט עסנוואַרג, שטענדיק אַרייַננעמען עס אין זייער דיעטע.

דעם לעגיומע איז אַ שיין ערביישאַס יערלעך פאַבריק מיט אַ הייך פון 15-70 סענטימעטער. זייַן עסן בינז זענען שוואַרץ, ברוין, גרין און רויט (דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט). לענטילס האָבן אַ יינציק שטריך: זיי זענען נישט טויגעוודיק פון אַקיומיאַלייטינג נייטרייץ און ראַדיאָנוקלידעס; דעריבער, אפילו דערוואַקסן אין קאַנטאַמאַנייטאַד געביטן, זיי שטענדיק בלייַבן אַן ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך פּראָדוקט.

די מלכּה פון לעגיומז איז זייער אַנפּריטענשאַס און קענען וויטסטאַנד קורץ-טערמין (אַרויף צו -5 ° C) פראָסץ. עס אויך וויטסטאַנד פּראַלאָנגד טריקעניש רעכט צו דער העכסט בראַנטשט טאַפּראָאָט, וואָס איז גאַנץ שטאַרק פֿאַר אַזאַ אַ קליין פאַבריק.

די שלאַנק, העכסט בראַנטשט סטעם פון די פאַבריק איז סטרון מיט פּערד בלעטער. עס קוקט ווי אַ פּוכיק קוסט, גלייַך אָדער האַלב-קריפּינג, טויגעוודיק צו פּראָדוצירן געשמאַק און געזונט בינז וואָס מיר עסן גליק אין פול אַנטוויקלונג. לויט די גרייס פון די בעבל, די לעגיומז זענען אַנדערש. עס זענען גרויס-סידעד (טעלער) און קליין-סידעד (די יענער איז די מערסט אַנפּריטענשאַס און טריקעניש-קעגנשטעליק).

די לענטאַל קוסט קוקט זייער עסטעטיקלי וואוילגעפעלן בעשאַס די פלאַוערינג צייַט - אַלע אין אַ האַלאָ פון קליין פינף-פּעטאַל בלומען פון פאַרשידן שיידז (דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט), וואָס באַשיידן פּיפּס אויס פון די אַקסאַלז פון גרין בלעטער. פילע טייפּס פון לענטילס זענען זיך-פּאַלינייטיד; בלויז זעלטן ווערייאַטיז האָבן קרייַז-באַשטויבונג.

זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט

לענטילס אַנטהאַלטן אַ גרויס נומער פון מיקראָעלעמענץ: קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, אייַזן, ווי געזונט ווי פאַטי אַסאַדז אָמעגאַ -3, תוו -6, וואָס ווירקן די געזונט פון הויט און האָר און ימיונאַטי. לענטילס אַנטהאַלטן אַ גרויס סומע פון ​​פּראָטעין, וואָס איז גרינג צו אַרייַנציען פֿאַר דעם גוף.

• קאַלאָריע צופרידן 352 קייקאַל
• פּראָטעינס 24.63 ג
• גראָב 1.06 ג
• קאַרבאָוכיידרייץ 52.65 ג

בענעפיץ פון לענטילס

לענטאַל גריינז זענען מעדיסינאַל; זיי זענען זייער פאָלקס אין פאָלק מעדיצין. ינפיוזשאַנז און דעקאָקטיאָנס פון לענטילס העלפן מיט פאַרסאַמונג און לונג חולאתן. פּיוריי פון עס איז גוט פֿאַר קאָליטיס און מאָגן יילמאַנץ. דער יויך קענען באַזייַטיקן טאַקסאַנז פון דעם גוף און האט אַנטי-טומאָר טעטיקייט.

און אויב איר ווילן צו פאַרלירן וואָג, זיין זיכער צו אַרייַננעמען לעגיומז אין דיין דיעטע! דער רעזולטאַט וועט נישט האַלטן איר ווארטן לאַנג זינט עס איז נידעריק אין קאַלאָריעס, רייַך אין פיברע, און אפילו קליין פּאָרשאַנז קענען אָנמאַכן שנעל זאַטקייַט.

איר קענען קאָכן כּמעט אַלץ פון לענטילס, פון געשמאַק סופּס און געזונט ברויט צו פּילאַף און קוטלעץ. און ספּעציעל ראַפינירט קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ פירן צו מאַכן אפילו סוויץ פון עס))

לענטילס גיין געזונט מיט פיש, עגגס, פלייש, הערבס און קענען זיין אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל. לענטאַל קאַשע איז געשמאַק און רייַך אין וויטאַמינס, אַפעקטינג די מאַטאַבאַליזאַם און פֿאַרשטאַרקונג די האַרץ און בלוט כלים. דערצו, לענטילס ריטיין זייער פּראָפּערטיעס אפילו נאָך היץ באַהאַנדלונג.

לענטילס זענען רייַך אין אַמינאָ אַסאַדז, אייַזן, ב וויטאַמינס. עס איז איינער פון די ווייניק פודז צו וואָס אונדזער גוף איז דזשאַנעטיקלי בישליימעס אַדאַפּטיד.

דאָ זענען נאָר אַ ביסל גרויס רעסאַפּיז:

• מער קרעם זופּ מיט לענטילס
• דאַר לענטאַל קוטלעץ - וועגעטאַריער רעסיפּעס. לענטען מעניו
• לענטאַל זופּ מיט פלייש יויך - אַ וואָרמינג האַרציק לאָנטש

פֿאַר אַלע זייַן יינציק פּראָפּערטיעס, עס דיזערוודלי ערנד די נאָמען - די בעבל מלכּה. נו, ווי קענען איר נישט וואַקסן אַזאַ אַ נוציק פאַבריק אין דער מדינה? לאָמיר זייען לענטילס!

לענטאַל שאָדן

איר זאָל נישט עסן לענטילס רוי ווי זיי קענען אָנמאַכן פאַרסאַמונג. די גראָב פּראָדוקט כּולל טאַקסיק סאַבסטאַנסיז לייכט נוטראַלייזד דורך סאָוקינג די בינז אין וואַסער אָדער בעשאַס קיין היץ באַהאַנדלונג.

מענטשן וואָס האָבן גאַוט אָדער זענען פּרידיספּאָוזד צו דעם קרענק דאַרפֿן צו באַגרענעצן לעגיומז. עס כּולל סאַבסטאַנסיז גערופן פּורינעס. ווען זיי ברעכן אַראָפּ, זיי מעלדונג די יעריק זויער, און זייַן געוואקסן מדרגה קענען פירן צו גאַוט. מיר זאָל אויך געדענקען אַז די פּראָדוקט קענען גרונט מאָגן ומבאַקוועמקייַט און פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז; דעריבער, מענטשן זאָל נישט עסן לענטילס בעשאַס יגזאַסערביישאַנז פון חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און בייַ נאַכט.

די נוצן פון לענטילס אין מעדיצין

לעגיומז קענען זיין אַ וויכטיק טייל פון די דיעטע פון ​​אַטליץ, וועדזשאַטעריאַנז און פאסטן מענטשן, ווייַל זיי אַנטהאַלטן פילע לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעינס וואָס קענען כּמעט גאָר פאַרבייַטן פלייש פּראָטעינס.

לענטילס זענען קלאַסאַפייד ווי דייאַטערי פּראָדוקטן. עס קענען ינכיבאַט די אַבזאָרפּשאַן פון שנעל קאַרבאָוכיידרייץ, דערמיט בלאַקינג די ינטייק פון וידעפדיק קאַלאָריעס. א הויך סומע פון ​​פיברע קענען האַלטן איר פילן פולער מער און פאַרשפּאַרן הונגער אנפאלן.

פאַרשידן שפּור עלעמענטן העלפן פאַרגיכערן מאַטאַבאַליזאַם, וואָס העלפּס צו רעדוצירן וידעפדיק וואָג יפעקטיוולי. פֿאַר דייאַטערי דערנערונג, לעגיומז זענען גוט צו בייַטנ לויט דער ריי מיט אנדערע קיילים: טוווע, פלייש, מילכיק, וועדזשטאַבאַלז און פירות, אַזוי אַז די דיעטע איז וועריד.

די נוצן פון לענטילס אין די קוקינג

לענטאַל קיילים זענען טרענדי; זיי קאָכן אין אַ פּאַמעלעך קוקער, אין די ויוון און אויף די הרובע; זיי טאָן ניט דאַרפן אַ פּלאַץ פון קולינאַריש דערפאַרונג.

לענטילס זופּ

דעם דייאַטערי שיסל איז פּאַסיק פֿאַר ביידע לאָנטש און ליכט וועטשערע.

ינגרעדיענץ

• רויט לענטילס (אָדער אנדערע געשווינד בוילד) - 200 גר
• ציבעלע - 1 שטיק
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 לעפל
• קייַלעכיק רייַז - 2 טייבאַלספּונז
• מאַסלינע ייל - 1 צפּ
• זאַלץ, בשמים - צו טעם

שאָלעכץ די ציבעלע, צעהאַקן, פּרעגלען אין מאַסלינע ייל ביז גאָלדען ברוין. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ, קאָך. שטעלן לענטילס און רייַז אין בוילינג וואַסער (צו דעקן אַ פּאָר פון פינגער, ווי פיל ווי מעגלעך) און מליען פֿאַר 15-20 מינוט. לייג בשמים, ציבעלע מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, ברענגען צו אַ קאָכן. שפּריצן מיט הערבס איידער געדינט.

ווי צו קאָכן לינדזן

די לעגיומז זענען נאָך גוט פֿאַר צימעס און זייַט קיילים (קאָכן אָפט מישן זיי מיט אנדערע טוווע, למשל, מיט רייַז - זיי האָבן די זעלבע קוקינג צייַט), לענטאַל מעל איז גוט פֿאַר באַקינג ברויט; זיי לייגן עס צו קראַקערז, קיכלעך און אפילו טשאָקלאַץ.

ברוין לענטילס זענען די מערסט פּראָסט. ערשטער, מיר דאַרפֿן צו ווייקן עס פֿאַר 8 שעה און דעמאָלט קאָכן פֿאַר 30-40 מינוט, טריינג נישט צו אָוווערקוק. ווינטער סופּס זענען בעסער מיט ברוין לענטילס אין אייראָפּע און צפון אַמעריקע, אַדינג וועדזשטאַבאַלז און הערבס.

גרין לענטילס זענען אַנרייפּ ברוין לענטילס, עס איז ניט נייטיק צו ווייקן זיי, און זיי טאָן ניט דאַרפֿן לאַנג קוקינג.

די פאַסטאַסט וועג צו קאָכן איז צו קלייַבן רויט לענטילס גענומען פון די שאָל (מאל גערופן רויט לענטילס) - בלויז 10-12 מינוט. אין קוקינג, רויט (ינגבער) לענטילס פאַרלירן זייער העל קאָליר און ווענדן אין קאַשע אין אַ רעגע, אַזוי עס איז בעסער צו נאָכפאָלגן זיי און אַ ביסל אַנדערקוקינג. אָבער, די קאַשע איז אויך געשמאַק, ספּעציעל אויב איר צייַט עס מיט קנאָבל בוימל.

געהייסן נאָך די וואַלקאַניק פּלאַץ אין פֿראַנקרייַך ווו עס איז געווען ברעד, פּוי לענטילס (אַקאַ פראנצויזיש גרין) האָבן אַ שטאַרק פעפערי אַראָמאַ און אַ געווירציק געשמאַק. חוץ, זייַן שוואַרץ-גרין זאמען פּראַקטאַקלי טאָן ניט קאָכן, ריטיינינג זייער ילאַסטיסאַטי אפילו אין פאַרטיק פאָרעם. זיי זענען בעסטער געניצט אין סאַלאַדס.

Beluga

בעלוגאַ שוואַרץ לענטילס זענען די קלענסטער. זיי גערופן אַזוי ווייַל פון זייער ענלעכקייט צו בעלוגאַ קאַוויאַר (דורך די שטאַרקייַט פון די גלאָס). עס איז געשמאַק און וועט זיין גרייט אין 20 מינוט, אָן סאָוקינג. איר קענען מאַכן אַ צימעס מיט פעננעל, שאַלץ, און טהימע פון ​​בעלוגאַ און לייגן עס קאַלט אין אַ סאַלאַט.

די קוקינג צייט דעפּענדס ניט בלויז אויף די פאַרשיידנקייַט אָבער אויך צי איר נוצן פּילד לענטילס אָדער נישט. פֿאַר בייַשפּיל, געהאַקט און פּילד לענטילס זענען פאָלקס אין אזיע. אין אייראָפּע און אַמעריקע, עס איז מער באַרימט מיט זייַן ינדיאַן נאָמען - ורד דאַל. זיי וועלן זיין גרייט אין ממש 10 מינוט. אָן קיין פאַר-סאָוקינג.

לענטילס זענען זייער פאָלקס אין ינדיאַ, פּאַקיסטאַן, די מעדיטערראַנעאַן און זייער כאָומלאַנד - די מיטל מזרח. די לעגיומז זענען אָפט האַלב מיט רייַז ווייַל זיי דאַרפֿן וועגן דער זעלביקער צייט פון צוגרייטונג. טראַדיציאָנעל אַראַביש קוויזין איז שווער צו ימאַדזשאַן אָן מודזשאַדאַראַ - אַ געמיש פון רייַז און לעגיומז. און אין מצרים, אַ ענלעך שיסל האט די נאָמען "קושירי." מצרים באַטראַכטן עס נאַציאָנאַל. אין ינדיאַ, לענטילס מיט רייַז האָבן די נאָמען "קיטשדי". לענטאַל זופּ איז זייער פאָלקס אין אייראָפּע און צפון אַמעריקע, אָפט געמישט מיט כאַזער אָדער הינדל.

ווי צו קלייַבן און קראָם לענטילס

אין אַ קראָם איר קענען געפֿינען לענטילס טרוקן און קאַנד, ווי געזונט ווי מעל.

עס זענען פילע ווערייאַטיז פון לענטילס; די מערסט פּראָסט זענען ברוין, רויט, בעלוגאַ און פּוי ווערייאַטיז. ברוין לעגיומז זענען די מערסט פאָלקס, און רויט לעגיומז קאָכן פאַסטער ווי אנדערע. בעלוגאַ פאַרשיידנקייַט האט קליינטשיק שוואַרץ זאמען וואָס ריזעמבאַל קאַוויאַר. די מערסט שמעקנדיק לענטילס זענען פּוי. זיי דאַרפֿן מער קוקינג ווי אנדערע, אָבער זיי וועלן האַלטן זייער פאָרעם און טאָן ניט פאַלן באַזונדער, פּאַסיק פֿאַר שיין סאַלאַדס. צו מאַכן וועגעטאַריער ברויט און פּיעס. איר קענען אויך נוצן לענטאַל מעל.

ווען טשוזינג אַ צין קענען פון קאַנד עסנוואַרג, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די פּאָליצע לעבן, זאַץ און אויסזען. עס טאָר נישט שעדיקן. די גאַנץ נומער פון גריינז קאַמפּערד צו די פליסיק זאָל זיין מער ווי האַלב.

טרוקן לענטילס אין באַגס זענען סטאָרד פֿאַר וועגן צוויי יאר. ווען איר קויפן עס, איר דאַרפֿן צו אָפּשאַצן די אָרנטלעכקייַט פון די גריינז און דער אַוועק פון פּעראַסייץ אין דעם פּעקל.

טינס פון קאַנד לענטילס און פּאַקידזשד לעגיומז זאָל זיין סטאָרד אין אַ טונקל, טרוקן אָרט אין קיל אָדער צימער טעמפּעראַטור.

פֿאַר מער וועגן לענטילס זען די ווידעא אונטן: