קעפיר

באַשרייַבונג

קעפיר (פון די רייַזע. KEF - געזונט) איז אַ נוטריטיוו געטראַנק באקומען פון פערמאַנטיישאַן פון מילך. פערמענטאַטיאָן אַקערז רעכט צו דער לאַקטיק זויער באַקטיריאַ: סטיקס, סטרעפּטאָקאָקסי, הייוון, אַסעטיק באַקטיריאַ און וועגן 16 אנדערע מינים. זייער נומער זאָל זיין ניט ווייניקער ווי 107 פּער ליטער. די טרינקען האט אַ ווייַס קאָליר, כאָומאַדזשיניאַס געוועב, שמעקן פון זויער מילך און אַ קליין סומע פון ​​טשאַד דייאַקסייד. קעפיר איז מערסט פאָלקס צווישן סלאווישע און באַלקאַן לענדער, דייַטשלאַנד, נאָרווייַ, שוועדן, אונגארן, פינלאַנד, ישראל, פוילן, USA און מיטל מזרח לענדער.

קעפיר געשיכטע

צום ערשטן מאָל האָט קעפיר באקומט די מאַונטינירן פון די מענטשן פון קאַראַטשאַי און באַלקאַרס. דאָס איז געווען רעכט צו ינדזשעסטשאַן פון מילך קעפיר מאַשרומז אין אַ מאַונטאַנאַס געגנט לעבן MT. די גריינז פון מילכיק טרינקען זענען געווען אַזוי וואַליוד דורך די היגע פעלקער אַז זיי זענען געוויינט ווי אַ וועקסל אין וועקסל פֿאַר אנדערע סכוירע, געגעבן אַ מיידל צו די כאַסענע. די פאַרשפּרייטן פון די בעוועראַגע אַרום די וועלט אנגעהויבן אין 1867; מענטשן פארקויפט עס פרילי. אָבער די רעצעפּט זיי סטאָרד אין די שטרענגסטע בטחון.

מאַסע פּראָדוקציע און פאַרקויף פון קעפיר אין די סאוועטן פארבאנד אנגעהויבן ווייַל פון די אַנבאַליוואַבאַל פאַל פון אַ יונג מיידל. ירינאַ סאַכאַראָוואַ, נאָך דעם סוף פון דער שולע פון ​​מילך געשעפט אין 1906, איז ספּעשאַלי געשיקט צו קאַראַטשי צו באַקומען די רעצעפּט פון די טרינקען פון די היגע באַפעלקערונג. שוין אויף אַ פּלאַץ, די מיידל לייקט איינער פון די כיילאַנדערז, און עס איז די מסורה פון די כיילאַנדערז צו גאַנווענען די קאַלע. זי האָט דאָס נישט געלאָזט פאָרן און האָט אים אריינגעגעבן אין געריכט. ווי פאַרגיטיקונג פֿאַר מאָראַליש שעדיקן, זי געבעטן צו אַנטדעקן איר אַ סוד פון קעפיר. דער הויף פון קליימז איז געווען געגעבן, און ירינאַ אומגעקערט היים, מיר קענען זאָגן מיט אַ נצחון. זינט 1913, די טרינקען אנגעהויבן צו פּראָדוצירן אין מאָסקווע, און פֿון דאָרט, עס פאַרשפּרייטן איבער די סאוועטן פארבאנד.

די מאָדערן עסנוואַרג אינדוסטריע טראגט אויף די מאַרק עטלעכע טייפּס:

  • אָן פעט - מיט אַ בראָכצאָל פון פעט פון 0,01% צו 1%;
  • דער קלאַסיש - 2,5%;
  • פעט 3.2%;
  • קרימי - 6%.

פילע מאַניאַפאַקטשערערז לייגן קעפיר פרוכט און יאַגדע פילערז אָדער ענריטשט מיט וויטאַמינס C, A און E. אין עטלעכע טייפּס פון קעפיר, לייגן ביפידאָבאַקטעריאַ צו פֿאַרבעסערן די אַסימאַליישאַן און דיידזשעסטשאַן. קעפיר איז יוזשאַוואַלי אין 0.5 און 1 ליטער פון פּלאַסטיק און גלאז לאגלען אין פּאַליפּראָופּאַלין באַגס און טעטראַ פּאַקס.

קעפיר

ווי צו מאַכן קעפיר

קעפיר איז זייער גרינג צו מאַכן אין שטוב. צו טאָן דאָס, נעמען מילך (1 ל) און טרוקן הייוון מיט די לעבן באַקטיריאַ. אויב מילך איז פֿון דער פאַרם, איר זאָל קאָכן און קילן צו צימער טעמפּעראַטור; איר זאָל נישט קאָכן אַז באַקטיריאַ. אויב איר נוצן פּאַסטשערייזד אָדער סטעראַלייזד מילך אין די קראָם, איר קען האָפּקען די בוילינג פּראָצעדור. אין אַדישאַן צו די טרוקן סטאַרטער, איר קענען נוצן קעפיר גרייט קראָם מיט זיין פירמע זאָל זיין "מיט די אינהאַלט פון די לעבעדיק לאַקטיק זויער באַקטיריאַ אָדער ביפידאָבאַקטעריאַ" פון נישט ווייניקער ווי 107.

מישן אַלע ינגרידיאַנץ, גיסן אין טעפּלעך פֿאַר די קעפיר פאַבריקאַנט און לאָזן פֿאַר 8-12 שעה דיפּענדינג אויף די מאַכט פון די מיטל (לייענען די מאַנואַל). איר קענען נוצן אַ טערמאַס אָדער אַ רעגולער סלוי, אָבער איר זאָל געדענקען אַז דער טאָפּ דאַרף זיין וואַרעם אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור. אַנדערש, דער וווּקס פון באַקטיריאַ וועט נישט פּאַסירן. די פאַרטיק קעפיר זאָל האַלטן עס אין די פרידזשידער אין אַ טעמפּעראַטור פון 1-4 ° C צו האַלטן די פערמאַנטיישאַן.

ווי צו קלייַבן

ווען טשוזינג קעפיר אין די קראָם, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די פּראָדוקציע טאָג און די פּאָליצע לעבן פון קעפיר. קוואַליטעט טרינקען זענען נישט סטאָרד פֿאַר מער ווי 10 טעג. די אָנווייַז אויף די פּאַקקאַגינג סטאָרידזש צייט צו 1 חודש קען אָנווייַזן פּראַזערוואַטיווז, אַנטיביאַטיקס אָדער ניט-לעבעדיק באַקטיריאַ. עס איז אויך בעסער צו קויפן קעפיר אין גלאז אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינערז. אויב איר טרינקען די טרינקען דורך די וואַנט פון די פּעקל, איר זאָל מאַכן זיכער אַז עס איז ווייַס און גלאַט קאָנסיסטענסי. עקספאָוליייט קעפיר איז אַ טעסטאַמענט צו זיין פאַלש פאַר-פאַרקויף סטאָרידזש.

די בענעפיץ פון קעפיר

די טרינקען כּולל פילע וויטאַמינס (א, E, ען, גרופּע, ד, פּפּ); מינעראַלס (פּרעסן, צינק, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, סאָדיום, פאַספעראַס, שוועבל, קלאָרין, מאַנגאַנעסע, קופּער, פלאָרייד, מאָליבדענום, ייאַדיין, סעלעניום, קאָבאַלט, קראָומיאַם); אַמינאָ אַסאַדז און לאַקטיק זויער באַקטיריאַ.

ווי צו קלייַבן קעפיר

קעפיר איז אַ לייכט דיידזשעסטאַבאַל טרינקען, די נוטריאַנץ וואָס זענען געשווינד אַבזאָרבד דורך די מאָגן און געדערעם ווענט און אַרייַן די בלוט. עס כּולל פילע פּראָביאָטיקס אין זיין סטרוקטור, וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ. עס ינקריסאַז די נומער פון וווילטויק מייקראָואָרגאַניזאַמז, ימפּרוווז מאַטאַבאַליזאַם און נאָרמאַלייז די בענקל. די הויפּט מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס פון די טרינקען זענען באזירט אויף די באַקטעריסידאַל פּראָפּערטיעס פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ און מייקראָואָרגאַניזאַמז און רעזולטאַטן פון זייער אַקטיוויטעט.

קעפיר

קעפיר איז גוט פֿאַר פאַרהיטנדיק באַהאַנדלונג פון חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. עס איז אויך גוט אין די פאַל פון קידניז, לעבער, טובערקולאָסיס, שלאָפן דיסאָרדערס, כראָניש מידקייַט, ימפּרוווינג ימיונאַטי. עס ריסטאָרז ווייטאַלאַטי נאָך כירורגיע. נוטריטיאָניסץ רעקאָמענדירן צו טרינקען פעט-פריי קעפיר צו מענטשן מיט וידעפדיק וואָג. עס קענען פאַרגיכערן מאַטאַבאַליזאַם און עלימינירן טאַקסאַנז, ריזאַלטינג אין פעט ברענען. קעפיר איז אויך די יקער פון די דיעטע.

דעפּענדינג אויף ווי לאַנג נאָך קעפיר צו נוצן קעפיר, עס האט פאַרשידענע פּראָפּערטיעס. אויב איר טרינקען טרי טרינקען (ערשטער טאָג), עס האט אַ לאַקסאַטיוו ווירקונג, און נאָך דריי טעג פון סטאָרידזש, עס אַקץ וויצע ווערסאַ.

דאקטוירים אויך פאָרשרייַבן קעפיר צו מענטשן מיט נידעריק אַסידאַטי פון גאַסטריק זאַפט, קאַנדזשענאַטאַל לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס און ימפּערד אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ. 

קעפיר איז גוט פֿאַר רעפרעשינג און נערישינג מאַסקס פֿאַר הויט און האָר פון פּנים און האַלדז. עס איז אויך גוט אין קוקינג צו מאַכן פּייסטריז, פּאַנקייקס, פּאַנקייקס, דיזערץ, און אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש און באַסעס אַסידיק סאָסיז.

קעפיר

די שאָדן פון קעפיר און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

יבעריק קאַנסאַמשאַן פון קעפיר איז קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר מענטשן מיט דיסאָרדערס פון די מאָגן, פֿאַרבונדן מיט גאַסטריק זאַפט מיט הויך אַסידאַטי, אַלסערז, פּאַנקרעאַטיטיס, כראָניש שילשל (קעפיר אַ טאָג) און אַלערדזשיז.

ניט רעקאַמענדיד פֿאַר קינדער אונטער 8 חדשים. טרינקט גרויס קוואַנטאַטיז פון קעפיר (מער ווי איין ליטער פּער טאָג) קינדער פֿון 8 חדשים צו 3 יאָר, קען פאַרשאַפן ריקיץ, קרישלדיק ביינער און אַבנאָרמאַל דזשוינץ. די טעגלעך קורס פון קעפיר פֿאַר קינדער און אַדאַלץ זאָל נישט יקסיד 400-500 מל.

דער אמת וועגן קעפיר לעסאָף דערקלערט

לאָזן אַ ענטפֿערן