פערד מאַקרעל

באַשרייַבונג

פערד מאַקרעל (טראַטשורוס) - מאַרינע שולע באַפאַלעריש פיש. די פערד מאַקרעל געהערט צו די שטראַל-פינד פיש קלאַס, די פערד מאַקרעל משפּחה, די פערד מאַקרעל מין. די לאַטייַן נאָמען Trachurus קומט פון די גריכיש טראַטשיס, וואָס מיטל פּראָסט, און אָוראַ, וואָס מיטל עק.

די פיש פערד מאַקרעל ריטשאַז אַ לענג פון 30-50 סענטימעטער און ווייז אַרויף צו 300-400 גראַמז. אמת, די וואָג פון עטלעכע מענטשן קען יקסיד 1 קג. פֿאַר בייַשפּיל, דער גרעסטער יחיד געכאפט ווייד 2 קג. אבער רובֿ אָפט עס זענען קלענערער פיש.

דער גוף פון די פיש איז שפּינדל-שייפּט און ילאָנגגייטאַד, באדעקט מיט קליין וואָג. עס ענדס מיט אַ דין קאַודאַל פּעדונקלע און אַ ברייט-ביפערקייטיד קאַודאַל פלוספעדער. ביין פּלאַטעס מיט ספּיינז זענען ליגן צוזאמען די לאַטעראַל שורה; עטלעכע פיש ס ספּיינז קען זיין דירעקטעד צוריק. זיי באַשיצן פיש פון פּרעדאַטערז.

אויך, פערד מאַקרעל האט 2 דאָרסאַל פינס; עס זענען 2 שאַרף שטראַלן אויף די קאַודאַל פלוספעדער. די דורכשניטלעך לעבן פון דעם פיש ריטשאַז וועגן 9 יאר.

טייפּס פון פערד מאַקרעל

די מין פון פערד מאַקרעל כולל מער ווי 10 מינים. די הויפּט אָנעס זענען די פאלגענדע:

פערד מאַקרעל
  1. פּראָסט פערד מאַקרעל (אַטלאַנטיק) (Trachurus trachurus)
    ער וואוינט אינעם אטלאנטישן אקעאן און אינעם מיטלענדישן ים, אין צפון־מערבדיקן טייל פונעם באלטישן ים, אינעם צפון און שווארצן ים, אין ארגענטינע און דרום אפריקע'ס ברעג וואסערן. עס איז אַ שולע פיש וועגן 50 סענטימעטער לאַנג, וועגן 1.5 קג.
  2. מעדיטערראַנעאַן פערד מאַקרעל (שווארצע ים) (Trachurus mediterraneus)
    לעבן אין די מזרח פון די אַטלאַנטיק אקעאן, אין די מעדיטערראַנעאַן ים, די שווארצע ים, די ים פון מאַרמאַראַ, אין די דרום און דאָרעמ - מייַרעוודיק טייל פון די ים פון אַזאָוו. די לענג פון דעם מינים פון דעם פיש ריטשאַז 20-60 סענטימעטער. די לאַטעראַל שורה פון די פיש איז גאָר באדעקט מיט באָני סקוץ. די קאָליר פון די צוריק איז בלויש-גרוי, די בויך איז זילבערן-ווייַס. די מעדיטערראַנעאַן ספּיעס פארמען לאָוקאַלייזד שולן, וואָס אַרייַננעמען מענטשן פון פאַרשידענע סיזעס. די מינים באשטייט פון 2 סובספּעסיעס: מעדיטערראַנעאַן (Trachurus mediterraneus mediterraneus) און שווארצע ים פערד מאַקרעל (Trachurus mediterraneus ponticus).
  3. Southern (Trachurus declivis)
    לעבט אין דעם אטלאנטישן ברעג פון בראזיל, אורוגוויי, ארגענטינע, און פארן ברעג פון אויסטראליע און ניו זילאַנד. דער גוף פון די פיש ריטשאַז 60 סענטימעטער. דער קאָפּ און מויל פון די פיש זענען גרויס; דער ערשטער דאָרסאַל פלוספעדער האט 8 ספּיינז. דער פיש לעבט אין טיפענישן ביז 300 מעטער.
  4. יאַפּאַניש פערד מאַקרעל (Trachurus japonicus) ינכאַבאַץ וואסערן פון דרום דזשאַפּאַן און קארעע און די מזרח טשיינאַ ים. אין דער האַרבסט, עס איז געפונען אַוועק די ברעג פון פּרימאָריע. דער גוף פון די יאַפּאַניש פערד מאַקרעל ריטשאַז אַ לענג פון 35-50 סענטימעטער. פיש ינכאַבאַץ אין אַ טיפעניש פון 50-275 מעטער.
פערד מאַקרעל

ווו וווינט פערד מאַקרעל?

די מאַקרעל פיש לעבן אין די צפון, שווארצע און מעדיטערראַנעאַן סיז און די אַטלאַנטיק, פּאַסיפיק און ינדיאַן אָושאַנז. אָבער, עטלעכע מינים פון דעם פיש זענען געפֿונען אַוועק די ברעג פון ארגענטינע, אויסטראַליע און דרום אפריקע. די פיש יוזשאַוואַלי שווימען אין אַ טיפעניש פון 50-300 מעטער.

ווען קאַלט וועטער שטעלט אין, פּראָסט פערד מאַקרעל מייגרייט צו וואָרמער וואסערן צו אויסטראַליע און אפריקע ס שאָרעס. די קאָוסטאַל וואסערן פון רוסלאַנד זענען ינכאַבאַטאַד דורך זעקס מינים פון די פערד מאַקרעל משפּחה.

ווערטפול פּראָפּערטיעס און קאַלאָריע צופרידן

פערד מאַקרעל

In addition to its wonderful taste, horse mackerel is healthy. Its meat contains up to 20% protein but little fat. If the fish is caught in summer and autumn, up to 15% fat is found in it, and up to 3% in spring. Hence the low-calorie content – in 100 grams of meat, there is only 114 kcal. But at the same time, the meat contains many valuable moral substances – sodium, iron, iodine, calcium, manganese, molybdenum, phosphorus, sulfur, fluorine, cobalt, copper, chromium and zinc, nickel.

אין אַדישאַן צו דעם, עס איז אַ גרויס סומע פון ​​וויטאַמינס א, E, פאַליק זויער, פּפּ, C, ב1, ב2, און ב6. אַזאַ אַ זאַץ, פּלוס אַ נידעריק-קאַלאָריע צופרידן, מאַכן פערד מאַקרעל ניט בלויז געשמאַק אָבער אַ וווילטויק עסנוואַרג פֿאַר אַלעמען, אַפֿילו פֿאַר יבערוואָג מענטשן. רעגולער קאַנסאַמשאַן פון אַזאַ פיש איז אַ באַטייטיק צושטייַער צו דיין געזונט.

ווי פֿאַר פאַץ, זיי זענען רעפּריזענטיד דורך אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז, צווישן וואָס עס זענען ספּעציעל פילע אָמעגאַ -3 און תוו -6, און די אַסאַדז זענען גאָר וויכטיק פֿאַר די פאַנגקשאַנינג פון די האַרץ, ילאַסטיסאַטי פון בלוט כלים, מיינטיינינג מאַטאַבאַליזאַם און פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף. די ימיון סיסטעם.

  • קאַלאָריע צופרידן 114 קייקאַל
  • פּראָטעינס 18.5 ג
  • גראָב 4.5 ג
  • קאַרבאָוכיידרייץ 0 ג
  • דייאַטערי פיברע 0 ג
  • וואַסער 76 ג

שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

דעם פיש האט די פּריקרע פאַרמאָג פון אַקיומיאַלייטינג פאַרשידן קוועקזילבער קאַמפּאַונדז אין זיך. זיי זענען גאָר געפערלעך פֿאַר יונגע קינדער, שוואַנגער און לאַקטייטינג פרויען ווייַל די קאַמפּאַונדז קענען שאַטן די פאָרמירונג פון די נערוועז סיסטעם. פערד מאַקרעל איז קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר מענטשן מיט יחיד ינטאַלעראַנס צו סעאַפאָאָד.

ספּעציעל געשמאַק און אַראָמאַ פון פערד מאַקרעל

פערד מאַקרעל

ערשטער, די פיש פון די סטאַווריד משפּחה איז פּרייז פֿאַר זייער געשמאַק. צווייטנס, מיטל-פעט פלייש מיט קליין אָדער קיין ביינער האט אַ יידל געוועב און איז לייכט אפגעשיידט פון די רוקנביין. די ספּעציפיש אַראָמאַ און ליכט אַסידאַטי קלאר באַשייַמפּערלעך בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג פון פיש.

פערד מאַקרעל איז רייַך אין נוטריאַנץ און כּולל אַ מינימום סומע פון ​​פעט (ניט מער ווי 14 גראַמז איידער ספּאַנינג). דעריבער, די פלייש פון יידל פיש קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע מעניו און געוויינט פֿאַר עסנוואַרג, אונטער די סיסטעם פון געהעריק דערנערונג.

די נוצן פון פערד מאַקרעל אין קוקינג

מאַקרעל מיט פּראָסט זאַלץ, געפּרעגלט אין אַ פּלאַץ פון ייל, איז אַ באַליבט שיסל פון אמעריקאנער, נאָרוועגיש און טערקיש פישערמין. אָבער, כּמעט יעדער מדינה האט נאציאנאלע ספּעציפיש קיילים מיט פערד מאַקרעל:

  • אין טערקיי - מיט לימענע און הערבס;
  • גריכנלאנד - מיט גרין הזיתים און ראָוזמערי;
  • אין יסעלאַנד - מיט ווייַן עסיק און זויער ציבעלע;
  • רוסלאַנד און אוקריינא - לייטלי סאָלטיד און אַ ביסל דאַר פיש;
  • אין יאַפּאַן - זויער אין רייַז עסיק מיט ינגבער און טרוקן הערבס.

פריש און פאַרפרוירן פערד מאַקרעל, רעכט צו דער אַוועק פון ביינער און פעט, איז גאנץ צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים:

  • שמעקנדיק אויער און פיש דיעטע סופּס (טראדיציאנעלן און פּורעעד);
  • גרילד אָדער ויוון-בייקט פיש מיט הערבס;
  • געפּרעגלט אין פּאַפּשוי ברעאַדינג;
  • מאַרינאַטעד מיט פּאָמידאָר אָדער נאַטירלעך עסיק;
  • פיש קוטלעץ, מיטבאָלז, און סופפלעס - פלייש איז פּראַקטאַקלי באָולאַס, לייכט אפגעשיידט פון די רוקנביין און קאַמפערטאַבלי געהאַקט;
  • קאַלט / הייס סמאָוקט פיש;
  • קאַנד עסנוואַרג מיט די דערצו פון ייל, פּאָמידאָר אָדער אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר מאכן קאַלט סנאַקס, סאַנדוויטשיז, אָדער ווי אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט פֿאַר סופּס / הויפּט קאָרסאַז.

אין מסקנא, צו גאָר אַנטדעקן דעם טעם און אַראָמאַ פון פערד מאַקרעל בשעת פּראַזערווינג און האַלטן אַלע די נוציק סאַבסטאַנסיז, איר מוזן קאָכן פיש אין הויך טעמפּעראַטורעס מיט אַ מינימום סומע פון ​​פעט.

יאַפּאַניש-נוסח פערד מאַקרעל

פערד מאַקרעל

ינגרעדיענץ

  • פערד מאַקרעל - 3 פּקס.
  • לימענע - 1/4 פרוכט
  • זאַלץ, פעפער - צו טעם
  • פּוטער - 3 טייבאַלספּונז
  • סמעטענע - 1/2 גלעזל
  • אַ בינטל פון פּעטרעשקע אָדער קראָפּ
  • מאַראַנץ (אָדער טאַנדזשערין) - 1 פּיסי.
  • גרייטיד קעז - 2-3 טבספּ.

רעצעפּט:

צו קאָכן יאַפּאַניש פערד מאַקרעל איר דאַרפֿן ...

די פיש - שנייַדן אין פיליץ און ספּרינגקאַלד מיט זאַפט סקוויזד פון אַ לימענע. צעהאַקן די גרינז און לייטלי פּרעגלען מיט בוימל. דעריבער לייגן זאַלץ, פעפער, און שטעלן די פיליץ אין אַ פאַן אויף די געפּרעגלט גרינז. גיסן מיט זויער קרעם, שטעלן מאַראַנץ סלייסיז, שפּריצן מיט קעז און באַקן אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט. דינען מיט בוילד רייַז.

גוטן אַפּעטיט!

ווי צו פאַליי כאָרס מאַקרעל.

קסנומקס קאַמענט

לאָזן אַ ענטפֿערן