ינהאַלט
באַשרייַבונג
הערינג, פּונקט ווי סאַרדין, ספּראַט, און אַנטשאָווי, געהערט צו די הערינג משפּחה. עס געהערט צו שולע פיש וואָס לעבן אין די באַלטיק און צפון סיז און איבער די גאנצע צפון אַטלאַנטיק אקעאן פֿון נאָרווייַ צו גרינלאַנד און צפון קאראליינע.
די פיש ריטשאַז אַרויף צו 40 סענטימעטער אין לענג, עטלעכע מענטשן לעבן אַרויף צו 20 יאר. הערלינג שאָלס קענען ווערן געזען אין די עפענען ים מיט די נאַקעט אויג, ווי די ייבערפלאַך פון די פיש גוף שיינט זייער ברייטלי. אונטער די וואַסער, די צוריק פון די פיש איז שפיגלט אין פארבן ריינדזשינג פון יעלאָויש גרין צו בלוי-שוואַרץ און בלוי-גרין. די זייטן פון די פיש האָבן אַ זילבערן קאָליר וואָס טורנס אין ווייַס פון שפּיץ צו דנאָ.
הערינג פידז מיט זאָאָפּלאַנקטאָן און אָפט ווערן די רויב פון אנדערע מאַרינע אַנימאַלס זיך. דיפּרייווד פון אַן אַקוואַטיק סוויווע, די פיש לאָסעס זיין לאַסטער, און נאָך אַ בלוי-גרין קאָליר איז גאַנץ אַנרימאַרקאַבאַל. כאַראַקטעריסטיש פֿעיִקייטן פון הערינג זענען וואָג אָן דערנער, גלאַט גילד קאָווערס און אַ נידעריקער קין וואָס איז גרעסער ווי דער אויבערשטער. די פיש ווענטראַל פלוספעדער איז ליגן אונטער די דאָרסאַל פלוספעדער. צווישן די אָנהייב פון מאַרץ און די סוף פון אפריל, הערינג איז ספּעציעל פאַטי און געשמאַק, ווייַל ספּאַנינג אַקערז אין דעם צייַט ווען מיליאַנז פון מענטשן גיין צו כאַרבערז און טייך עסטשועריז צו וואַרפן עגגס.
אינטערנאַציאָנאַלע נעמען פון הערינג
- לאַט.: קלופּעאַ האַרענגוס
- דײַטש: הערינג
- ענגליש: הערינג
- Fr.: האַרענג
- שפּאַניש: אַרענקווע
- איטאַליעניש: Aringa
נוטרישאַנאַל ווערט פון 100 ג אַטלאַנטיק הערינג (צומ עסן, אָן ביינער):
ענערגיע ווערט: 776 קדזש / 187 קאַלאָריעס
באַסיק זאַץ: וואַסער - 62.4%, פּראָטעינס - 18.2%, פאַץ - 17.8%
פעט זויער:
- סאַטשערייטאַד פאַטי אַסאַדז: 2.9 ג
- מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז: 5.9 ג
- פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז: 3.3 ג, פון וואָס:
- תוו -3 - 2.8 ג
- תוו -6 - 0.2 ג
- קאַלעסטעראַל: 68 מג
מינעראַלס:
- סאָדיום 117 מג
- פּאַטאַסיאַם 360 מג
- קאַלסיום קסנומקס מג
- מאַגנעסיום 31 מג
שפּור עלעמענטן:
- יאָדינע 40 מג
- פאָספאָרוס 250 מג
- אייַזן 1.1 מג
- סעלעניום 43 מקג
וויטאַמינס:
- וויטאַמין א 38 μ ג
- B1 40 μ ג
- וויטאַמין ב 2 220 μ ג
- די 27 μ ג
- וויטאַמין פּפּ 3.8 מג
וווין
הערינג איז געפֿונען אין די באַלטיק און צפון סיז, ווי אויך אין די צפון אַטלאַנטיק אקעאן פֿון נאָרווייַ צו גרינלאַנד און די מזרח ברעג פון אַמעריקע.
פישערייַ אופֿן
אין דער פישעריי אינדוסטריע, הערינג איז געכאפט אויף די הויך סיז ניצן טראַוול נעצן. די באַוועגונג פון די פיש איז טראַקט דורך סאָנאַר, וואָס אַלאַוז איר צו באַשליסן די ריכטונג מיט הויך אַקיעראַסי. אין די קאָוסטאַל זאָנעס, די פיש זענען געכאפט מיט קאַלל נעצן און אויף דעם ברעג - מיט די הילף פון סיינז און פאַרפעסטיקט סיינז.
נוצן פון הערינג
ערשטער, קיין אנדערע פיש האט אַזאַ ריזיק עקאָנאָמיש און פּאָליטיש וויכטיקייט ווי הערינג. אין די מיטל עלטער, עס אָפט געראטעוועט מענטשן פון הונגער. מלחמות זענען געקעמפט איבער הערינג, און איר עקזיסטענץ איז גלייַך שייַכות צו די פאָרמירונג פון די האַנסעאַטיק ליגע. למשל, הערינג און פּראָדוקטן פאָרשטעלן וועגן איין-פינפט פון די פיש צוגעשטעלט צו די דייַטש מאַרק.
נוציק פּראָפּערטיעס פון הערינג
פאָרשונג האט געוויזן אַז הערינג ינקריסאַז די גוף אינהאַלט פון אַזוי גערופענע "גוט קאַלעסטעראַל" - הויך-געדיכטקייַט ליפּאַפּראָוטינז, וואָס, ניט ענלעך "שלעכט קאַלעסטעראַל," באטייטיק רעדוצירן די ריזיקירן פון אַטעראָוסקלעראָוסאַס און קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן.
חוץ, דעם פיש פעט ראַדוסאַז די גרייס פון אַדיפּאָסיטע פעט סעלז, וואָס קען העלפֿן רעדוצירן די ריזיקירן פון טיפּ 2 צוקערקרענק. הערינג אויך ראַדוסאַז די אינהאַלט פון אַקסאַדיישאַן פּראָדוקטן אין בלוט פּלאַזמע; אַז איז, עס כּולל אַנטיאַקסאַדאַנץ.
לעצטנס, עס זענען ינקריסינגלי ריפּאָרץ וואָס פאָדערן אַז עסן ייליק פיש (לאַקס, מאַקרעל, הערינג, סאַרדינז און דאָרש) פּראַטעקץ קעגן אַזמאַ. דאָס איז רעכט צו דער קאַמף פון די אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז און מאַגניזיאַם.
עס איז פּראָווען אַז מענטשן מיט נידעריק מאַגניזיאַם לעוועלס אין זייער ללבער זענען מערסט סאַסעפּטאַבאַל צו אַזמאַ אַטאַקס. א מאַנגל פון אָמעגאַ -3 פאַץ איז אָפט פארבונדן מיט ראַק, רהעומאַטאָיד אַרטריט, אַטעראָוסקלעראָוסיס, שוואַך ימיון סיסטעם, עטק. הערינג כּולל ניאַסין און וויטאַמין ד, וואָס זענען אויך וויכטיק סיבות פֿאַר ביינער און געזונט פון די נערוועז סיסטעם און העכערן אַבזאָרפּשאַן.
טשיקאַווע פאקטן וועגן הערינג
ביז דעם 15 טן יאָרהונדערט האָבן נאָר קבצנים און מאָנכן געגעסן הערינג - טראָץ דעם וואָס זי איז געווען באוואוסט זייער לאנג. דער פאַקט איז אַז די הערינג איז געווען אָנ אַ טאַם: עס סמעלד פון יעלקע פעט, אָבער רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, עס איז געווען זייער ביטער.
דערנאָך, עס איז געווען אַ "הערינג קו": אַ פּשוט פישערמאַן פון האָלאַנד, Willem Boykelzoon, אראפגענומען די הערינג גילז איידער סאָלטינג. די פאַרטיק הערינג איז געווען גאָר ביטער, אָבער זייער געשמאַק.
אפילו כאָטש בויקעלזאָאָן געפֿונען אַ וועג צו מאַכן די פיש געשמאַק, ער פארבליבן אַ סוד - קיין איינער געוואוסט ווי צו שנייַדן די פיש רעכט. ספעציעלע שנײַדערס האָבן געוואוינט אין א באזונדער הויז בײַם ברעג און האבן געקאכט הערינג אין ים, אזוי אז קיינער האט ניט אויסגעקוקט ווי זיי האבן אוועקגענומען די גילן. זיי קען נישט אפילו חתונה - זיי זענען דערשראָקן אַז אַ טאָקאַטיוו פרוי וואָלט באַקומען קאַט און פאַרשפּרייטן דעם סוד פון געשמאַק הערינג צו אַלע האָללאַנד.
הערינג שאָדן
- א גרויס סומע פון סאָלץ פּריווענץ די באַזייַטיקונג פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז מיט די פליסיק. צוליב דעם, עס איז קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר:
- מענטשן מיט הויך בלוט דרוק;
- מענטשן מיט ניר קרענק;
- צאָרעס פון פּופפינעסס.
סעקרעץ און קוקינג מעטהאָדס
יוזשאַוואַלי, הערינג איז געדינט סאָלטאַד אָדער זויער. אָבער, עס איז נישט בלויז קאַנסומד רוי (אין די נעטהערלאַנדס) אָבער אויך צוגעגעבן צו פּיעס, סאַלאַדס, הייס מילז, סופּס און סנאַקס.
די מערסט באַרימט שיסל וואָס קומט צו דער ערשטער מיינונג איז הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל. קיין איין ניו יאָר ס טיש איז נישט גאַנץ אָן עס אין די ערשטע וססר לענדער.
אָבער ניט בלויז אַ פוטער מאַנטל איז געמאכט מיט הערינג. עס זענען פילע אנדערע סאַלאַדס מיט דעם פיש. עס גייט גוט מיט apples (ספּעציעל זויער ווערייאַטיז ווי גראַנני) און זויער קרעם און וגערקע, פעפער, סעלדעריי און שווער קעז. פֿון די באַוווסט קאַמבאַניישאַנז איר קענען צוריקרופן בוילד פּאַטייטאָוז און אַניאַנז זויער אין עסיק. ווייניק מענטשן וויסן, אָבער די קאָמבינאַציע ערידזשאַנייטאַד אין נאָרווייַ.
דער פיש טייסץ ומגעוויינטלעך ווען געפּרעגלט. פיליץ זענען דעבאָנעד, ברעאַדעד אין מעל און פשוט געפּרעגלט אין גרינס בוימל. דער רעזולטאַט איז גאָלדען קריספּי ברעקלעך. אויף דעם דאָן, גאַטיד פיש, אפגעשיידט פון די קאָפּ און פּילד, זענען געפּרעגלט גאַנץ. פיש זופּ געמאכט פון פריש הערינג, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז איז אויך גוט.
הערינג בייקט מיט לימענע אין פאַרמייַדן קענען זיין בעשאָלעם געדינט אויף די פעסטיוו טיש - עס קוקט זייער עלעגאַנט. זיי זענען בייקט אָדער נאָר מיט גרינס בוימל אָדער אויף אַ קישן פון אַניאַנז, קעראַץ און מייַאָנעז. די פּיראָג וועט זיין ניט ווייניקער ווערט באַפּוצונג פון די טיש. איר קענען מאַכן עס אפילו מיט הייוון, אפילו מיט אַספּיק, אפילו מיט בלאָז געבעקס און פאַרשידן פילינגז.
סאַלטעד הערינג
ינגרעדיענץ
- 2 הערינג;
- 1 ליטער פון וואַסער;
- 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ;
- 1 לעפל צוקער
- 3-4 ביי בלעטער;
- שוואַרץ פעפערקאָרנס, אָלספּייס און קלאָוועס - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען גילז פון פיש; זיי קענען מאַכן די מאַרינייד ביטער. עס איז ניט נייטיק צו קישקע און שאָלעכץ די הערינג. איר קענען שווענקען און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
- קאָכן וואַסער. לייג זאַלץ, צוקער און בשמים. לאָזן עס מליען פֿאַר 3-4 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל.
- באַקומען אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער אָדער אַן ינאַמאַל טאָפּ מיט אַ דעקל. שטעלן הערינג דאָרט און דעקן מיט קולד ראָסל. אויב די ראָסל טוט נישט גאָר דעקן די פיש, נוצן דרוק. אַנדערש, איר וועט האָבן צו דרייען די הערינג פֿון צייט צו צייט.
- לאָזן שטיין פֿאַר 3 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט ריפרידזשערייט. נאָך 48 שעה, איר קענען פּרובירן.
הנאה דיין מאָלצייַט!
