ינהאַלט
געזונט און סיזאַנאַל רעסאַפּיז: ליק און עפּל וויטשיסאָיססע
דערנערונג
לעק איז איינער פון די מערסט ווערסאַטאַל פודז צו אַרייַננעמען אין אונדזער קיך
ליק איז איינער פון מיין באַליבט וועדזשטאַבאַלז. ווי ציבעלע און קנאָבל, ליקס געהערן צו די «Allium» משפּחה, אָבער אין מיין מיינונג און דאַנק צו זייער מילד טאַם, זיי זענען פיל מער ווערסאַטאַל אין דער קיך. אויב איר האָט געוויינט ליקס צו מאַכן אַ יויך, האַלטן זיך גרייט ווייַל איר וועט געפֿינען אַ געשמאַק נייַע וועג.
ינגרעדיענץ
- Extra virgin olive oil
- קסנומקס טבספּ
- גרויס ליקס
- 3
- קנאָבל קלאָווע
- 1
- רויט פּאַטייטאָוז
- 2
- רוי קאַשו ניסלעך
- ¾ טעפּל
- גרויס עפּל פּיפּין
- 1
- וואַסער
- 6-8 טעפּלעך
- זאַלץ און פעפער
- צו טעם
- לאַורעל
- א בלאַט
ליקס האָבן פּראָפּערטיעס זייער ענלעך צו קנאָבל און ציבעלע, אַ יינציק קאָמבינאַציע פון פלאַוואָנאָידס (אַנטיאַקסאַדאַנץ) און נוטריאַנץ מיט שוועבל. פֿאַר מענטשן וואָס ויסמיידן ציבעלע און קנאָבל ווייַל פון זייער FODMAP אינהאַלט (פאַבריק פודז רייַך אין פערמענטאַבלע קאַרבאָוכיידרייץ מיט קליין קייט, אַזאַ ווי אָליגאָסאַקטשאַרידעס, דיסאַקטשאַרידעס, מאָנאָסאַקטשאַרידעס און פּאָליאָלס).זיי קענען האַלטן די גרין טייל פון די פּאָרע. די פּאַרץ האָבן אַ גרין ציבעלע טאַם מיט הינץ פון קנאָבל און קענען זיין געוויינט האַלב אָדער רוי.
אויב דאָס איז נישט אונדזער פאַל, מיר קענען נוצן די גאנצע פּאָרץ (ווייַס, בלאַס גרין און גרין פּאַרץ), כאָטש מיר אָפט אַוועקוואַרפן די גרין בלעטער. ליקס קענען זיין בראַזעד, געפּרעגלט, ראָוסטיד, בוילד, סוטאַד אָדער טינלי סלייסט און געגעסן רוי אין סאַלאַדס. ליקס זענען אַ טיפּיש ינגרידיאַנט פון פראנצויזיש קוויזין, אָבער זיי זענען געוויינטלעך אין אנדערע לענדער און קיילים, ווי געזונט ווי אַ פאַנטאַסטיש פאַרטרעטער פֿאַר ציבעלע.
דער היינטיגער רעצעפט איז א ווערסיע פון א קלאַסיש ווישיססאָיסע, איינער פון די סימפּלאַסט און מערסט פאָלקס סופּס און גאנץ פֿאַר ווינטער. עטלעכע ינגרידיאַנץ, ביליק און שנעל צו מאַכן. מיט דעם ווערסיע, מיר דערגרייכן אַ ביסל מער סאַפיסטאַקייטיד אָבער פּונקט טרייסט און, אין אַלע מאַשמאָעס, וועט ווערן איינער פון די יקערדיק קיילים אין דיין קיך. וואס מיר טאָן ניט נוצן מילך אָדער קרעםמיר וועלן באַקומען קרעם און מילכיק פאַרבינדן מיט צוויי ינגרידיאַנץ: רויט קאַרטאָפל און קאַשו. מיר וועלן אויך לייגן אַ פּיפּין עפּל, איינער פון די האַרבסט פירות, וואָס אַלאַוז אַ פריש און מער פרוטי רעזולטאַט, מיט אַ זייער ווייך זויער פאַרבינדן וואָס מאכט עס געשמאַק ווי אַ גאַנץ.
דעפּענדינג אויף צי מיר דינען עס אַליין אָדער ינקאָרפּערייט פּראָטעין אַזאַ ווי עגגס, גאַנץ גריינז (ברוין רייַז, קווינאָאַ ...) אָדער סוטאַד וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי שפּינאַט, מאַשרומז און ניסלעך אין די טעלער. וועט לאָזן אונדז צופֿרידן.
ווי צו צוגרייטן ליק און עפּל Vichysoisse
1. ריין די ליקס אונטער די צאַפּן, שאָלעכץ אַוועק די ויסווייניקסט שיכטע צו באַזייַטיקן קיין באָדן זיי קען האָבן. דעמאָלט שנייַדן זיי אין נישט זייער דין סלייסיז. שאָלעכץ די קנאָבל קלאָווע. שאָלעכץ און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קליין קובעס. לאָזן די עפּל פֿאַר לעצט, שאָלעכץ עס, האַרץ עס און שנייַדן עס אין קובעס אין די לעצטע מינוט צו פאַרמיידן אַז עס אַקסאַדייז צו פיל.
2. אין אַ גרויס טאָפּ, היץ די בוימל איבער מיטל היץ. לייג די סלייסט ליקס, קנאָבל און געווירץ מיט זאַלץ און פעפער. קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, קעסיידער סטערינג אַזוי אַז די ליקס פאַרווייכערן אָבער נישט יבעריק ברוין, אַזוי אונדזער קרעם וועט האָבן אַ ווייטער קאָליר.
3. לייג די פּאַטייטאָוז, apples און בייַ בלאַט, און פאָרזעצן סטערינג פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. לייג די קאַשו און הייס וואַסער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט: די זופּ איז גרייט ווען די פּאַטייטאָוז קענען לייכט פּירסט מיט אַ גאָפּל. אַראָפּנעמען די בוכטע בלאַט.
4. ניצן אַ טבילה בלענדער אָדער בעסער נאָך, אַ גלאז אָדער ראָבאָט בלענדער, פּיוריי די זופּ ביז גלאַט. געשמאַק די זופּ און געווירץ מיט מער זאַלץ אויב נייטיק.
אין דעם פאַל מיר דינען מיט אַ פּאָוטשט יי, ערד פּיסטאַטשיאָס, לימענע טיים און מאַסלינע ייל, אָבער איר קענען פאָרשטעלן עס ווי איר ווילט. איך האָב ליב ווי ער שטאַרק ציבעלע טאַם סאָפאַנז ווען קוקינג אויף נידעריק היץ. די וועג די ציבעלע טאַם פון ליקס איז סאָפאַנד אויך סוויטאַנז ווען סימערד.
ווי איך דערציילט איר, דאָס איז אַ גרינס פון די מערסט ווערסאַטאַל: פֿון נערעוודיק סופּס און סאַלאַדס צו קייקס, קיכלעך, גראַטינס אָדער ווי אַ טייל פון לאַזאַניאַ פילינגז, קראָקוועטטעס אָדער גרינס פּאַטיז. מיר קענען אויך נוצן די ויסווייניקסט בלעטער ווי קאַננעללאָני אַז מיר קענען פּלאָמבירן און לעסאָף באַקומען רעסאַפּיז ווי געזונט ווי געזונט.