גיני פאָוול

ינהאַלט

באַשרייַבונג
טייפּס און ווערייאַטיז
ווי צו קלייַבן און קראָם
זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט
אויסזען און געשמאַק
די בענעפיץ פון גיני אָף
שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
גיני אָף אין קוקינג
גיני פאָוול אין די ויוון מיט קנאָבל און ווייַס ווייַן

באַשרייַבונג

גיני פאָוול איז אַן אפריקאנער פויגל וואָס איז ארויס אין אייראָפּע אין אלטע צייטן. דערנאָך זיי פארגעסן וועגן אים, און בלויז אין די 15 יאָרהונדערט, פּאָרטוגעזיש נאַוויגאַטאָרס געבראכט די גיני אָף ווידער צו אייראָפּע. עס האָט באַקומען זיין רוסיש נאָמען פֿון די וואָרט "צאַר", זינט עס ערשטער ארויס אין רוסלאַנד ווי אַ באַפּוצונג פון די רויאַל הויף.

גיני פאָוול ווייז וועגן אַ קילאָ - איין און אַ האַלב קילאָגראַמס. לויט עקספּערץ, זיין פלייש טייסץ ווי פיזאַן פלייש. זייַן פלייש האט ווייניקער פעט און וואַסער ווי הינדל.

אין טערמינען פון פּראָטעין זאַץ, די פלייש פון גיני אָף איז פיל מער סאַטשערייטאַד ווי די פון אנדערע דאַמעסטאַקייטיד פייגל; עס כּולל וועגן 95% אַמינאָ אַסאַדז. אַזאַ אַ פלייש פּראָדוקט איז נוצלעך אין די קעסיידערדיק דיעטע פון ביידע אַדאַלץ און קינדער; דאָס איז ספּעציעל וווילטויק פֿאַר קראַנק, פּענשאַנערז און שוואַנגער וואָמען. קיסר פלייש איז רייַך אין וואַסער-סאַליאַבאַל וויטאַמינס (דער הויפּט פון גרופּע ב) און מינעראַלס.

טייפּס און ווערייאַטיז

ווילד קרויווים פון די דינער גיני אָף לעבן אין אפריקע און דינען ווי אַ כייפעץ פון גייעג דאָרט. אין אייראָפּע, בלויז דינער גיני פאָוואַלז זענען באַוווסט - דאָס הייסט טאַמעד פּראָסט גיני פאָוולס.

איבער די יאָרן פון סעלעקציע, עטלעכע ברידז פון דינער גיני פאָוול זענען ברעד. אין רוסלאַנד, די וואָלגאַ ווייַס, זאַגאָרסק ווייַס-ברעסטאַד, קרעם און גרוי-ספּעקאַלד ברידז זענען באַוווסט. פיל מער אַקטיוולי ווי אין רוסלאַנד, גיני פאָוולס זענען ברעד אין די לענדער פון סענטראַל אזיע, טראַנסקאַוקאַסיאַ, אין איטאליע, פֿראַנקרייַך, אוקריינא; אין די לענדער, זייער אייגענע ברידז פון דינער גיני פאָוולס זענען באַוווסט.

ווי צו קלייַבן און קראָם

רובֿ פון די גיני פאָוולס וואָס זענען סאָלד אין רוסלאַנד זענען דריי חדשים אַלט (אָדער גאַנץ, דערוואַקסן אַרויף צו 75-80 טעג), זייער פלייש איז דרייער. גיני אָף רידד איידער 3.5, 4 אָדער 5 חדשים איז מער פליישיק.

גיני אָף פלייש האט אַ בלוייש טינט, ווייַל עס איז נידעריק אין פעט. דריקן אַראָפּ די פלייש מיט דיין פינגער - די לאָך אויף עס זאָל פאַרשווינדן. אויב די לאָך בלייבט, דאָס ינדיקייץ די נידעריק קוואַליטעט פון די פּראָדוקט. צי ניט קויפן פאַרפרוירן פלייש מיט אַ פּלאַץ פון אייז.

עס איז בעסער צו קראָם גיני אָף פלייש אין די פרידזשידער פֿאַר נישט מער ווי צוויי טעג. אָרט די טשילד גיני אָף אין אַ וואַקוום קאַנטיינער און קראָם אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו צוויי טעג.

עס איז בעסער צו קראָם גיני אָף פלייש אין די פריזער פֿאַר נישט מער ווי דרייַ חדשים.

זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט

קאַמפּערד מיט אנדערע טייפּס פון אָף פלייש, גיני אָף פלייש איז ווייניקער פאַטי און וואָטערי (ענלעך צו די פלייש פון ווילד פייגל), וואָס מאכט עס העכסט וואַליוד. 100 גראַמז פון די פּראָדוקט כּולל:

פּראָטעינס - 21 ג,
פעט - 2.5 ג,
קאַרבאָוכיידרייץ - 0.6 ג,
אַש - 1.3 ג
אַלץ אַנדערש איז וואַסער (73 ג).

ענערגיע ווערט - 110 קייקאַל.

אויסזען און געשמאַק

צו ויסטיילן אַ גיני פאָוול קאַרקאַס, איר דאַרפֿן צו וויסן וואָס עס קוקט ווי. דאָ זענען די הויפּט קעראַקטעריסטיקס: וואָג. אָף איז ערלויבט צו שחיטה אין די עלטער פון 3-5 חדשים, אַזוי עס ווייז אַ ביסל - אַרויף צו 1.5 קג. דאָך, די עלטער די פויגל, די מער פליישיק די קאַרקאַס קוקט. הויט. די הויט פון אַ גיני פאָוול קאַרקאַס איז זייער דין, אַזוי רויט פלייש איז קענטיק דורך אים, וואָס קענען מאַכן די קאַרקאַס קוקן ברוין.

אין אַדישאַן, די הויט איז דאַרקער ווי די פון הינדל, ווייַל עס כּולל אַ גרויס סומע פון מיאָגלאָבין - אַ פּראָטעין וואָס ריזעמבאַלז העמאָגלאָבין אין סטרוקטור און פונקציאָנירן. פאַרב. די פלייש האט אַ בלוייש טינט, אָבער טאָן ניט זיין דערשראָקן פון דעם ווייַל די קאָליר איז רעכט צו דער נידעריק סומע פון פעט אין עס.

גיני פאָולעט כּולל אַ גרויס סומע פון העמאָגלאָבין, דעריבער עס קען האָבן אַ ברוין קאָליר. נאָך היץ באַהאַנדלונג, די פלייש ברייטאַנז און ווערט כּמעט ווייַס. ביינער. גיני אָף האט ווייניקערע ביינער קאַמפּערד מיט הינדל. אין דערצו, זיי זענען נישט אַזוי גרויס, וואָס מאכט די קאַרקאַס גאַנץ מיניאַטורע.

גיני אָף פלייש טייסץ ווי פעזאַנט אָדער שפּיל, ניט הינדל, ווייַל עס האט ווייניקער פליסיק (בלויז 74.4 ג פּער 100 ג) און העכער פיברע געדיכטקייַט. פּלוס עס איז נישט ווי פאַטי ווי הינדל.

די בענעפיץ פון גיני אָף

גיני אָף פלייש כּולל פילע נוטריאַנץ וואָס קענען שטיצן מענטש ימיונאַטי. נאָך עסן עגגס, דער פּראָצעס פון אַסימאַליישאַן פון עסנוואַרג ימפּרוווז. די האַלב עסנוואַרג טייסץ דאַר און זאַפטיק קאַמפּערד מיט הינדל אָדער קאַטשקע. גיני אָף פלייש כּולל:

אַמינאָ אַסאַדז;
היסטידין;
טהרעאָנינע;
וואַלינע;
ב וויטאַמינס;
מינעראַלס - שוועבל און קלאָרין;
וויטאַמינס פּפּ און סי

די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון אַ נאַטירלעך פּראָדוקט, ביידע קאַרקאַסיז און עגגס, באקומען פון אַ פאַרם, אָנזעטיקן דעם מענטש גוף מיט פּראָטעינס און אַמינאָ אַסאַדז וואָס זענען נייטיק צו ומקערן די פאַנגקשאַנינג פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון הויך קאַלעסטעראַל, נאַטירלעך פודז זענען יקערדיק פֿאַר אַ געזונט דיעטע. א פלייש שיסל אין קאָמבינאַציע מיט אַ טעראַפּיוטיק דיעטע אַלאַוז איר צו געשווינד ומקערן די מענטשלעך ימיון סיסטעם און פאַרלייגן ינערלעך מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז.

די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון אַזאַ אַ פּראָדוקט וועט העלפֿן מענטשן מיט חולאתן פון די וואַסקיאַלער סיסטעם פֿאַר בייַצייַטיק פאַרהיטונג. די ב וויטאַמינס קאַנטיינד אין עסנוואַרג דערייווד פון גיני אָף פֿאַרבעסערן טעראַפּיע פֿאַר מענטשן אין ריזיקירן פון אַנעמיאַ און חולאתן פון די הויפט נערוועז סיסטעם. א נאַטירלעך ינגרידיאַנט אין אַ באַלאַנסט דיעטע וועט באַשיצן די אויגן, מאָגן און הויט פון אַנוואָנטיד אַלערדזשיק ריאַקשאַנז בעשאַס די שטרענג באַהאַנדלונג.

די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון קוואַליטעט פּראָדוקטן און עגגס העלפן ניט בלויז פּאַטיענץ אָדער מענטשן מיט זיכער חולאתן, אָבער אויך געזונט אַדאַלץ אָדער קינדער. זיי נוצן געשמאַק קיילים פון מידקייַט אָדער בעשאַס די צייַט פון סיזאַנאַל וויטאַמין דיפישאַנסיז. מינעראַלס קאַנטיינד אין פלייש (טשלאָר, שוועבל, מאַנגאַנעסע, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם און קאַלסיום) העלפֿן צו געשווינד קאָפּע מיט קאָולדז און פלו, וואָס טרעטאַנז אַדאַלץ און קינדער מיט וויקאַנד ימיון סיסטעמען.

שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

גיני אָף פלייש איז אַ ווערטפול פּראָדוקט וואָס קען נישט שאַטן דעם מענטש גוף ווייַל עס איז קיין שעדלעך סאַבסטאַנסיז אין דער זאַץ. דערווייַל, איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין אַז דאָס איז אַ פּראָטעין פּראָדוקט וואָס קענען ניט זיין אַביוזד, אַנדערש די מאָגן וועט זיין אָוווערלאָודיד, וואָס קען פירן צו אַזאַ פּריקרע סימפּטאָמס: אַ געפיל פון אָווועריטינג און העאַווינעסס אין די בויך; דיסאָרדער פון די דיגעסטיווע סיסטעם; עקל.

וועגן קאָנטראַינדיקאַטיאָנס, זיי אַרייַננעמען בלויז די יחיד ינטאַלעראַנס צו די קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען קאַנטיינד אין פלייש.

גיני אָף אין קוקינג

אלטע און מאָדערן קוקבוקס אַנטהאַלטן הונדערטער רעסאַפּיז צו קאָכן פלייש פון גיני אָף. די מערסט געשמאַק און נערעוודיק קיילים זענען צוגעגרייט פֿון יונג אָף (100-120 טעג אַלט), און מער דערוואַקסן גיני אָף זענען אונטערשיידן דורך האַרט און טרוקן פלייש, וואָס דאַרף נאָך גרינס און כייַע פאַץ צו פֿאַרבעסערן זייַן געשמאַק.

צאַר ס אָף טייסץ שליימעסדיק פֿאַר קיין קוקינג אופֿן: ראָוסטינג און סטייינג, ראָוסטינג און גרילינג, סמאָוקינג און דריינג. אָבער די ומגעוויינטלעך אַראָמאַ פון שפּיל איז מערסט לעבעדיק גילוי אין די קאַסעס ווען די גיני אָף איז בייקט מיט הערבס און פירות איבער אַ עפענען פייַער.

אייראפעישער קולינאַריש שולן רעקאַמענדיד גרילינג אָדער גרילינג גיני אָף נאָך מאַרינאַטינג אין פרוכט און יאַגדע סירעפּ פֿאַר 12-15 שעה. די גיני פאָוול קאַרקאַס סאָוקט אין אַ מאַרינייד מיט בשמים און סמאָוקט אויף דזשוניפּער רויך איז אַ "כסימע" שיסל פון שפּאַניש און פּאָרטוגעזיש שעפס.

ווי פילע לענדער - אַזוי פילע אָפּציעס פֿאַר קאָכן געזונט גיני אָף פלייש:

אין יראַן - פלייש מאַרינאַטעד אין האָניק, צימערינג און אַ געמיש פון פּעפּערז, בייקט איבער אַ עפענען פייַער און געדינט מיט רייַז;
אין איטאליע - געפּרעגלט אָף ברעקלעך זענען סיזאַנד מיט גורל פון טראדיציאנעלן הערבס אָדער גיני אָף סטאַפט מיט הייַזקע קעז, געווירציק קעז און הערבס איז האַלב אין די ויוון;
אין אַזערביידזשאַן, פּילאַף מיט גיני אָף, הייס פעפער און סילאַנטראָו איז צוגעגרייט פֿאַר די טיש אויף רעליגיעז האָלידייַס;
אין גריכנלאנד, זיי בעסער וועלן אַ כעלטיער דיעטע און דינען גיני אָף סטוד אין זייער אייגן זאַפט אָדער געפּרעגלט מיט הזיתים, קאַרש טאַמאַטאָוז און שעפע פון הייס פריש פּעפּערז.