ינהאַלט
ביסט גלאז אָדער מעטאַל פּאַנס בעסער פֿאַר באַקינג?
צי איר זענט אַ יקספּיריאַנסט בעקער אָדער נאָר צו לייגן אָדער אַפּגרייד דיין בייקווער זאַמלונג, איר ווילט וויסן וואָס מאַטעריאַל איז מער פּאַסיק פֿאַר דיין באַקינג דאַרף. ווען די באַקינג סעזאָן קומט, איר אָפֿט דערגרייכן די באַקינג פּאַנס איר האָט אָן קאַנסידערינג וואָס עס איז געמאכט פון און די רעזולטאַטן עס וועט געבן. באַקערס, ספּעציעל ביגינערז, טענד צו פאַרגעסן ווי זייער פּאַנס - גלאז אָדער מעטאַל - רעאַגירן צו ינגרידיאַנץ. דעריבער, ינוועסטינג אין הויך-קוואַליטעט מאַטעריאַלס פֿאַר די בעסטער באַקינג שטעלט פֿאַר ביגינערז איז יקערדיק. אויב איר זענט נאָך נישט זיכער צי איר באַקומען אַ גלאז אָדער מעטאַל באַקינג פּאַן, לייענען מער פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע.
גלאז ווס מעטאַל פּאַנס
ווען איר באַקינג עפּעס אָדער שטעלן דיין באַקינג רעצעפּט אין די ויוון, עס איז וויכטיק צו האָבן אַ גלאַט און גלייך היץ אַריבערפירן פון דיין ויוון צו דיין באַקינג פּאַן, אַזוי דיין טייג אָדער טייג קאָכן דורך און דורך. ווען דיין ינגרידיאַנץ וואַרעמען זיך אין דיין באַקינג פּאַן, דאָס איז ווו די מאַגיש כאַפּאַנז. דיין טייג הייבט זיך אַרויף ווען די ינגרידיאַנץ זענען אַקטיווייטיד און יווענטשאַוואַלי שטעלן זיך אין זייער ענדיקן פאָרעם, און לאָזן דיין קיך מיט אַ גערוך פון הימלישע אַראָמאַ.
די ידעאַל געצייַג פֿאַר באַקינג איז אַ ליכט-בונט פּאַן יוזשאַוואַלי געמאכט פון מעטאַל מיט אַ עפעקטיוו היץ אָנפירער. אָבער פֿאַר רובֿ פּראָפעססיאָנאַלס, פּאַנס געמאכט מיט אַלומינום זענען אָפט די וואָס זיי דערגרייכן. און גלאז פּאַנס ריטיין היץ מער.
גלאז פּאַנס
כאָטש גלאז פּאַנס זענען נאָוטאַבלי פּראָסט, אָבער זיי האָבן זייער ריספּעקטיוו אַדוואַנטידזשיז. גלאז בייקווער קענען פאַרשפּרייטן היץ יוואַנלי. אָבער, געדענקען, גלאז פּאַנס זענען ינסאַלייטערז. זיי פּאַמעלעך די היץ לויפן פון די ויוון ס לופט צו די טייג ביז די גלאז פּאַן הייץ זיך. אָבער, אַמאָל עס איז וואָרמד אַרויף, די גלאז זיך וועט האַלטן די היץ, אפילו פיל מער ווי מעטאַל פּאַנס. די פּראָפּערטיעס פון גלאז פּאַנס מאַכן באַקינג מיט גלאז אַ ביסל מער ווי מעטאַל. פּלוס, עס איז גרינגער צו אָוווער-באַקן עטלעכע רעסאַפּיז ווי בראַוניז, ווייַל דער צענטער נעמט מער צייט צו קאָכן. ווען דער צענטער פון די טייג איז האַלב, די ויסווייניקסט ברעג פון די בראַוניז איז גראָב און הויך.
איין גוטע זאַך וועגן גלאז באַקינג פּאַנס איז אַז איר קענען זען זיי, וואָס איז וואָס זיי זענען גאנץ פֿאַר פּיראָג קראַסטס. זיי זענען אויך ניט-ריאַקטיוו, וואָס מיטל אַז זיי זענען ווייניקער מסתּמא צו קעראָוד פון אַסידיק ינגרידיאַנץ. גלאז פּאַנס אויך טאָן אַ גרויס אַרבעט צו מאַכן זיכער אַז די דנאָ פון דיין סקאָרינקע איז גילדענע און קריספּי.
איין עצה צו געדענקען מיט גלאז בייקווער, קיינמאָל היץ זיי אויף די סטאָוועטאָפּ אָדער אונטער די ברוילער. דאָס קען ברעכן אָדער צעברעכן דיין גלאַסווער. אויך, טאָן ניט רירן אָדער שטעלן דיין אייז-קאַלט גלאַסווער אין אַ סטימינג און פּייפּינג הייס ויוון ווייַל עס קען צעשמעטערן אונטער עקסטרעם טעמפּעראַטור ענדערונגען.
גלאז איז גאנץ פֿאַר קיילים אַזאַ ווי קאַססעראָלעס, ראָוסטיד מיץ אָדער לאַזאַניאַ. איר קענען אויך קאָכן שנעל ברויט און פּיעס אין גלאז קיילים.
מעטאַל פּאַנס
אויף די אנדערע האַנט, מעטאַל פּאַנס קענען וויטסטאַנד הויך טעמפּעראַטורעס ווי גלאז פּאַנס, אַזוי זיי זענען ידעאַל פֿאַר פודז וואָס נעמען אַ קירצער צייַט צו באַקן ביי אַ העכער טעמפּעראַטור. בייקט סכוירע ווי קיכלעך, קייקס, מאַפאַנז, ביסקאַץ און אפילו ברויט זענען גאנץ רעסאַפּיז פֿאַר מעטאַל פּאַנס. מעטאַל פּאַנס זענען אויך די בילכער באַקינג געצייַג ווען איר ווילן ברוין אָדער בראָטן עסנוואַרג געשווינד ווייַל זיי טענד צו היץ אַרויף און אויך קילן פאַסטער. איר אויך האָבן צו באַטראַכטן צי צו באַקומען טונקל אָדער ליכט-קאָלירט מעטאַל פּאַנס ווייַל דאַרקער אָנעס טענד צו ברוין סקאָרינקע פאַסטער קאַמפּערד מיט ליכט-קאָלירט מעטאַל פּאַנס.
מעטאַל פּאַנס מיט נודנע און מאַט פינישעס וועט העלפֿן דיין רעצעפּט פאַסטער פאַסטער, בשעת בלאַנק און ליכט פּאַנס באַקן סלאָוער. אויב איר ינוועסטירן אין בלאַנק, ליכט-קאָלירט באַקינג פּאַנס, עס קען נעמען אַ ביסל מער צייט צו באַקן די זעלבע רעצעפּט ווי ניצן אַ בלאַנק פינצטער באַקינג פּאַן.
מעטאַל פּאַנס זענען גאנץ פֿאַר בייקט סכוירע ווי בראַוניז, ברויט אָדער באַרס פֿאַר גאָלדען-ברוין סקאָרינקע און עדזשאַז. זיי זענען אויך ויסגעצייכנט פֿאַר קיילים ווי פלייש-ברויט ווו איר ווילט ברוין אין די יקסטיריער.
סאָף
אויב איר זוכט פֿאַר אַ באַקינג פּאַן צו שלאָגן דיין באַליבסטע ברויט, בראַוניז אָדער פאַן, טשוזינג צווישן אַ גלאז אָדער מעטאַל סקאָווראָדע וועט לאַרגעלי אָפענגען אויף דעם טיפּ פון רעסאַפּיז איר ווילן צו באַקן. דעפּענדינג אויף ווי אָפט און וואָס איר באַקן אָדער קאָכן, דער ענטפער קען זיין ביידע. איצט איר האָבן אַ געדאַנק וועגן זייער דיפעראַנסיז, איר קענען קלייַבן דיין געשמאַק און ייבערהאַנט לויט צו איר, אָבער, פון קורס, קלייַבן ווייזלי.