ינהאַלט
באַשרייַבונג
גאַלאַנגאַל וואָרצל איז די מערסט וויכטיק געווירץ אין די קוויזין פון סאָוטהעאַסט אזיע. דער געוויקס איז אַ קאָרעוו פון ינגבער, אָבער ניט ענלעך עס, עס איז נישט אַזוי הייס און האט אַ נאָך, אַ ביסל פּערפומערי אַראָמאַ.
גאַלאַנגאַל האט דין, בלאַס ראָזעווע הויט וואָס אָפט טאָן ניט אפילו דאַרפֿן צו זיין פּילד. פריש וואָרצל איז מערסט אָפט געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט אין סופּס, ספּעציעל טייַלענדיש. און דאַר איז געוויינט ווי אַ געווירץ, צוגעלייגט, למשל, צו זיס פּייסטריז.
ווי גאַלאַנגאַל איז אַנדערש פון ינגבער
גאַלאַנגאַל האט אַ ביסל טינער הויט מיט אַ קליין ראָזעווע טינט, ינגבער איז האַרדער אין פאַרגלייַך מיט אים. זיי זענען ווי צוויי זעלנער, בלויז גאַלאַנגאַל איז אַ רוקי, און ינגבער איז אַ סיזאַנד אַלט פייטער. זיי אויך אַנדערש אין געשמאַק, מיט גאַלאַנגאַל דאַמאַנייטאַד דורך העל סיטרוס הערות.
אויב דער טעם פון די פריש וואָרצל איז צעטיילט אין קאַמפּאָונאַנץ, איר קענען כאַפּן נאָטעס פון יוקאַליפּטאַס, לעמאָנגראַסס, זאַפרען, רעפרעשינג שיידז פון שמאַכטן סמאָלע. די אַראָמאַ פון דאַר גאַלאַנגאַל איז ענלעך צו צימערינג. עס טייסץ זיס.
וואָס איז די ריכטיק Tom Yam געמאכט פון
עס זענען פילע רעסאַפּיז, אָבער אַ פאַקטיש טאָם יאַם וועט נישט אַרבעטן אָן אַ געווירץ פון בשמים, וואָס מאַכן עס טאָם יאַם. און דאָ דער פאַרבאַנד פון ינגבער און גאַלאַנגאַל איז ווי וויכטיק ווי די בייַזייַן פון לימענע גראָז, טשילי, קאָקאָסנוס מילך און קאַפיר בלעטער.
עס איז זייער וויכטיק צו שנייַדן די רוץ גראָב, צוויי פינגער דיק, וואָרף די קאַפיר בלעטער גאַנץ און אין די סוף קוועטשן ברייטהאַרציק האַלב פון די לייַם. בלויז לימענע גראָז קענען זיין שנייַדן פיינלי.
וואָס אנדערע קיילים אַרייַננעמען גאַלאַנגאַל
עס איז גוט מיט קנאָבל און אַניאַנז, אַזוי עס קוקט גוט אין סופּס און פלייש קיילים. אין ינדאָנעסיאַ, רינדערנס איז סטוד אין דיק קאָקאָסנוס מילך מיט טשילי, קנאָבל, דאַר טורמעריק, פעננעל, ינגבער און גאַלאַנגאַל. ווי איר קענען זען, ביידע רוץ טרעפן זיך דאָ.
אין ינדיאַ, גאַלאַנגאַל איז שטעלן אין סופּס און קעריז, הינדל און פיש זענען האַלב מיט אים. אַסיאַנס לייגן דעם געווירץ צו טרינקען. איר קענען מאַכן אַ אָנגענעם קאָאָלינג צומיש אָן ינגבער, כאָטש זיין בייַזייַן וועט נישט שאַטן.
זינט גאַלאַנגאַל האט הערות פון סאָסנע נעעדלעס, יוקאַליפּטאַס און סיטרוס, איר קענען לייגן אַ קליין סומע פון יוקאַליפּטאַס און אַ ביסל מער מאַראַנץ אָדער לייַם צו די טרינקען.
קוקינג נוצן
אין אַסיאַן לענדער - קאַמבאָדיאַ, ינדיאַ, טשיינאַ, יאַפּאַן - בלומען און באַדז זענען געגעסן. אייראפעער אויך האָבן דערפאַרונג מיט די נוצן פון באַדז אין קוקינג, אַזאַ ווי אַנבלאָון באַדז פון קאַפּערס. בלויז מיר זענען געוויינט צו זוימען זיי, און אין סאָוטהעאַסט אזיע, די באַדז און אפילו גאַלאַנגאַל בלומען זענען געגעסן פריש און ענדזשויינג זייער ינוויגערייטינג געשמאַק.
ווי צו קראָם
דער פריש וואָרצל איז אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר און סטאָרד אין אַ נידעריק אויבן נול טעמפּעראַטור. צום באַדויערן, עס נאָך סטייז פריש פֿאַר מאַקסימום 10-12 טעג. און דאָס איז בעסטער געניצט אין דער ערשטער זיבן טעג.
עטלעכע מענטשן בעסער צו פאַרפרוירן די רוץ. עמעצער איז מער גרייט צו קויפן דאַר אָדער ערד. אויב דער רעצעפּט איר כּולל כּולל אנדערע בשמים חוץ גאַלאַנגאַל וואָרצל, עס איז בעסטער צו לייגן די פּודער לעצט צו די עסנוואַרג אַזוי אַז עס קען נישט פאַרפאַלן.
עס זאָל זיין דערמאנט אַז דער טעם פון פריש גאַלאַנגאַל איז אַנדערש פון דאַר - עטלעכע הערות גיין אַוועק, זיסקייַט און געווירץ זענען פּעלץ מער.