סטעווינג

ביי קאָכן, סטייינג איז די דורכשניטלעך קוקינג פּראָצעדור צווישן ראָוסטינג און בוילינג. בראַזינג איז שטענדיק דורכגעקאָכט אונטער אַ דעקל אין דעם בייַזייַן פון אַ קליין סומע פון ​​פליסיק און פעט. אין אַדישאַן צו דער קלאַסיש יקסטינגגווישינג פּראָצעדור, עס זענען עטלעכע מער אָפט פּראָסט ווערייאַטיז פון דעם אופֿן:

  • ענלאַרגעמענט - יקסטינגגווישינג אַ ביסל סומע פון ​​פליסיק פֿאַר עטלעכע מינוט.
  • קרענק - פּאַמעלעך סימערינג אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
  • קאָנף - יקסטינגגווישינג אין בוימל. אָפט געניצט אין פראנצויזיש קוויזין. עס איז אָפט געניצט פֿאַר פיש אָדער פלייש. די יקסטינגגווישינג טעמפּעראַטור זאָל נישט יקסיד 100 דיגריז.

אופֿן פון צוגרייטונג

די ברייזינג פּראָצעדור איז אָנווענדלעך פֿאַר קוקינג וועדזשטאַבאַלז, פיש, אָף און פלייש, ווי געזונט ווי פירות. ווייל פיל אין פּראָסט אין די טעכנאָלאָגיע פון ​​קוקינג פאַרשידן פּראָדוקטן, סטיווינג האט אַ נומער פון פֿעיִקייטן וואָס זענען געניצט אויסשליסלעך אין זיכער קאַסעס.

דאָ זענען עטלעכע כּללים פֿאַר רעכט צוגרייטן עסנוואַרג:

  • פּראָדוקטן זענען יוזשאַוואַלי סטוד אין וואַסער, יויך, סאָסיז. ספּעציעל זאַפטיק פּראָדוקטן - אין זייער אייגן זאַפט.
  • יקסטינגגווישינג איז געשען אויף נידעריק היץ.
  • האַרט פלייש איז פאַר-מאַרינאַטעד אין ווייַן אָדער עסיק, אָדער סטוד מיט זויער וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי טאַמאַטאָוז אָדער זויער פירות.
  • סטעווינג איז שטענדיק אונטער אַ דעקל, וואָס, לויט פילע קולינאַריש גורוז, איז בעסטער אַנאָופּאַנד ביז דעם סוף פון קוקינג. דאָך, אויב איר וויסן פּונקט די קוקינג צייט!
  • די פּראָדוקטן צו זיין סטוד זענען שנייַדן אין גלייַך פּאָרשאַנז צו ויסמיידן דיפאָרמיישאַן און ניט-סטוד טיילן פון די שיסל.

סטעווינג וועדזשטאַבאַלז

די מערסט באַרימט שיסל צוגעגרייט מיט דעם אופֿן איז די גרינס צימעס. דאָך, יעדער באַלעבאָסטע פּריפּערז דעם שיסל אויף איר וועג, מיר וועלן בלויז געבן די אַלגעמיינע טעכנאָלאָגיע פון ​​דער צוגרייטונג.

וועדזשטאַבאַלז צו זיין סטוד זענען געוואשן, פּילד און דעמאָלט געהאַקט. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קובעס און שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן, און לייגן וואַסער און דישן איבער מיטל היץ (אַזוי אַז די פּאַטייטאָוז טאָן ניט צעלאָזן, איר קענען ערשטער פּרעגלען זיי אין בוימל פֿאַר 2-3 מינוט ביז גאָלדען ברוין). פאַר-געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ זענען געשטעלט אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, לייטלי געפּרעגלט, באדעקט מיט אַ דעקל און סטוד ביז האַלב האַלב.

דערנאך די פּאַטייטאָוז זענען אָפּגעשטעלט. ווען עס איז כּמעט גרייט, פיינלי געהאַקט קרויט איז צוגעגעבן צו עס. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, לייגן די סטוד אַניאַנז און קעראַץ. זאַלץ און בשמים זענען מוסיף צו געשמאַק.

צו העלפן די בוימל ריטיין מער נוטריאַנץ, איר קענען לייגן עס אין די סוף פון די צימעס. די קוקינג צייט נעמט וועגן 40 מינוט. איר קענען לייגן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז צו די צימעס, עקספּעראַמענטינג מיט טאַם. דעפּענדינג אויף די סעזאָן, פעפער, צוקיני, בלומענקרויט, ספּאַרזשע, טאַמאַטאָוז און דאָך פאַרשידענע טייפּס פון גרינז זענען מוסיף דאָרט - אַלע דעם אָרגאַניק פּאַסיק אין דער אַלגעמיין טעם פון גרינס צימעס.

אין אַדישאַן צו סטעווז, די מערסט פאָלקס סטיד גרינס קיילים אַרייַננעמען קאַבאַק, בעעטראָאָט און פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר, סטוד פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז און די אונגעריש נאַשאַנאַל שיסל לעטשאָ.

סטעווינג פלייש און אָף

פאַר-צוגעגרייט און שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך פלייש אָדער אָף איז פלייווערד מיט בשמים. די פלייש איז געשלאגן. די פאַרטיק פּראָדוקטן זענען געשטעלט אין אַ געזונט-העאַטעד פריינג פּאַן אין הייס ייל. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין פֿאַר 2-3 מינוט, דעמאָלט דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און צימעס ביז ווייך. די ראָוסטיד סקאָרינקע פּריווענץ די זאַפט פון פלאָוינג אויס, דאַנק צו וואָס די פלייש איז זייער געשמאַק, ווייך און זאַפטיק.

אָף און פלייש קריגן אַ ספּעציעל געווירציק געשמאַק נאָך סאָוקינג זיי אין אַ מאַרינייד פֿאַר 8-10 שעה (עסיק אָדער ווייַן מיט בשמים און אַ ביסל מייַאָנעז)! כאָטש דעם קוקינג אָפּציע איז אָפט געניצט אויף דעם יום טוּב מעניו. עס קען נישט פּאַסן צו דייאַטערי דערנערונג. זויער פודז זענען פּראָוכיבאַטאַד פֿאַר מענטשן מיט פילע גאַסטראָוינטעסטאַנאַל פּראָבלעמס.

סטעווינג פיש

די פיש זענען קלינד, באפרייט פון ינטראַילז און וואָג, געוואשן. אויב די פיש איז גרויס - שנייַדן אין ברעקלעך פון די זעלבע גרייס, פֿאַר אַפֿילו קוקינג. מעל איז אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער טעצל, זאַלץ איז צוגעגרייט.

די פיש איז סאָלטיד, דאָוסיד אין מעל און שטעלן אין אַ סקאָווראָדע אין פּרעהעאַטעד בוימל. נאָך קראַסטינג, די פּראָדוקט איז פארקערט איבער, לייטלי געפּרעגלט אויף די אנדערע זייַט. דעריבער לייגן אַ ביסל וואַסער און דישן ביז ווייך.

נוציק פּראָפּערטיעס פון דישן

בראַזינג איז איינער פון די כעלטייסט קוקינג מעטהאָדס. דעם אופֿן איז געניצט דורך פילע מענטשן וואָס פירן אַ געזונט לייפסטייל. סטעווינג אַלאַוז איר צו האַלטן אַ גרויס סומע פון ​​נוטריאַנץ וואָס בלייבן אין די פאַרטיק שיסל, און טאָן ניט צונויפגיסן מיט די וואַסער, ווי, למשל, בעשאַס קוקינג.

פון די פונט פון די מאַקסימום נוציקייט פון עסנוואַרג, דעם אופֿן קענען ווערן באטראכט ווי איינער פון די מערסט מילד, רעכט צו דער קאַנסערוויישאַן פון אַ גרויס סומע פון ​​וויטאַמינס און מיקראָ-עלעמענטן אין עסנוואַרג.

דער קוקינג פּראָצעס נעמט אָרט ביי אַ טעמפּעראַטור ונטער דעם בוילינג פונט, וואָס אַלאַוז נישט בלויז צו ופהיטן וויטאַמינס, אָבער אויך די אָריגינעל פאָרעם פון די שיסל.

אין אַ סטודיד פאָרעם, כייַע און גרינס פּראָטעינס זענען בעסער אַבזאָרבד רעכט צו דער סאָפנינג פון פייבערז און געוועבן. און עטלעכע פודז אפילו צושטעלן נאָך נוטרישאַנאַל בענעפיץ. צום ביישפּיל, פּרונז קריגן אַ זיסקייַט און פּיקאַנט טעם ווען סטיווינג, און עס זענען פריי געזונט ענזימעס.

געפערלעך פּראָפּערטיעס פון דישן

יבעריק ענטוזיאַזם פֿאַר עסנוואַרג וואָס איז דורכגעקאָכט היץ באַהאַנדלונג קאַנטריביוץ צו די דיטיריעריישאַן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, רעכט צו דער פעלן פון פריש פאַבריק פייבערז אין די דיעטע.

אויב איר עסן בלויז סטימד עסנוואַרג, איר קענען קריגן דיסביאָסיס, ווערסאַן די ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי, אין אַלגעמיין, סאַבאָטאַזש די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די דיגעסטיווע סיסטעם.

אין אַדישאַן, בעשאַס סטייינג, עס איז אַ ביסלעכווייַז צעשטערונג פון וויטאַמינס פון די גרופּע ב און סי.

אנדערע פאָלקס קוקינג מעטהאָדס:

לאָזן אַ ענטפֿערן