קאַטשקע

באַשרייַבונג

דאַקס זענען קליין צו מיטל סייזד פייגל. זייער הויפּט דיסטינגגווישינג פֿעיִקייטן זענען אַ לעפיערעך קורץ האַלדז און אַ טאַרסוס, וואָס איז באדעקט אין פראָנט מיט טראַנזווערס שילדז. די קאָליר פון די קאַטשקע פּלומאַדזש קען זיין וועריד. פילע טייפּס פון דאַקס האָבן אַ מין פון "שפּיגל" אויף די פליגל.

אין עטלעכע מינים פון דאַקס, געשלעכט דימאָרפיסם איז באמערקט בעשאַס די ברידינג צייַט, וואָס מאַנאַפעסט זיך אין פאַרשידענע פארבן פון מאַלעס און פימיילז. אין אַ באַטייטיק טייל פון די מינים פון דאַקס, מאָלץ אַקערז צוויי מאָל אַ יאָר: אין די זומער - פול און אין דער האַרבסט - פּאַרטיייש.

די מאַלאַרד קענען זיין גערופן די פראָגניטער פון די דינער קאַטשקע. די וואָג פון מענטשן (דרייקס) ריטשאַז יוזשאַוואַלי דריי-פיר קילאָגראַמס, ווייַבלעך קענען וועגן צוויי צו דריי און אַ האַלב קילאָגראַמס. אין דורכשניטלעך, אַ ווייַבלעך קאַטשקע ברענגט וועגן 250 עגגס פּער יאָר.

צווישן מאָדערן ברעדז פון דינער דאַקס, פלייש, פלייש און יי, און אויך יי ברידז קענען זיין אונטערשיידן. פלייש כולל שוואַרץ ווייַס-ברעסטאַד, בעידזשינג, ווי געזונט ווי גרוי אוקרייניש. פֿאַר פלייש און יי ברידז - שפּיגל און קאַקי קאַמפּבעלל, און פֿאַר יי ברידז - ינדיאַן ראַנערז. דערווייַל, דאַקס זענען אויפגעשטאנען אין רוסלאַנד, ווי געזונט ווי אין פילע אנדערע לענדער.

די הויפּט קאַטשקע ברידז דערווייַל באַוווסט אַרייַננעמען דייווינג דאַקס, שעלד דאַקס, טייך דאַקס, דאַמפער דאַקס, מוסקאָווי דאַקס, מערדזשאַנסערז, קאַטשקע און פילע אנדערע ברידז.
די הויפּט נואַנסיז וואָס זענען ופמערקזאַמקייט צו דער פּראָצעס פון ברידינג נייַ ברידז פון דאַקס זענען זייער פרי צייַטיקייַט, יי פּראָדוקציע, ווי געזונט ווי געווינען אין לעבן וואָג.

דאַקס וואָס געהערן צו רינדערנס ברידז זענען קעראַקטערייזד דורך אַ העכער צייַטיקייַט און אַ באטייטיק העכער לעבן וואָג קאַמפּערד מיט אנדערע ברידז. אויב אַזאַ דאַקס זענען רעכט זאָרגן, זייער וואָג קענען דערגרייכן צוויי אָדער אפילו צוויי און אַ האַלב קילאָגראַמס אין וועגן צוויי חדשים.
די פלייש און יי ריכטונג פון דאַקס איז אויך גערופן מאַלטי-באַניצער און וניווערסאַל.

זייער אָפט, די דאַקס זענען דערוואַקסן אויף קליין הויזגעזינד פאַרמס. אין צוויי חדשים, די וואָג פון אַזאַ טשיקאַנז, אין אַלגעמיין, ריטשאַז איין און אַ האַלב קילאָגראַמס.

יי ברידז פון דאַקס זענען לייטער אין וואָג, ווי געזונט ווי העכער יי פּראָדוקציע.

איינער פון די מערסט רעוועכדיק ברידינג ברידז איז דער פּראָסט ווייַס קאַטשקע, אָבער עס זאָל נישט זיין אָוווערפיד אַזוי אַז עס איז נישט גראָוינג מיט פעט. אין אַדישאַן, די דאַקס דאַרפֿן אַ גוט בעקן פון וואַסער אין זייער באַקיאַרד.

זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט

• קאַלאָריק אינהאַלט 405 קייקאַל 24%
• פּראָטעינס 15.8 ג 20.8%
• פעט 38 ג 67.9%
• וואַסער 45.6 ג 2%

קאַטשקע פלייש כּולל:

• ב וויטאַמינס און וויטאַמינס א, C, E, ד, ק;
• מאַקראָנוטריענץ;
• מיקראָעלעמענץ.
• אַלע וויטאַמינס פאָרשטעלן אין אים, יעדער אויף זיין וועג, דורכפירן אַ טיפּ פון positive פונקציאָנירן פֿאַר דער נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף.

די בענעפיץ פון קאַטשקע פלייש

אין אַדישאַן צו די טעם, קאַטשקע פלייש אויך וווילטויק פּראָפּערטיעס. פילע פון ​​די פּראָפּערטיעס קומען פון קאַטשקע בוימל. ווען קאַנסומד אין אַ זיכער סומע אין עסנוואַרג, דער גוף איז קלענזד פון קאַרסאַנאָודזשעניק סאַבסטאַנסיז און די קאַמפּעקשאַן ימפּרוווז.

די בייַזייַן פון ענזימעס אין קאַטשקע פעט העלפּס צו רעגולירן מאַטאַבאַליזאַם.

וואָס אַנדערש קענען זיין די נוץ פון קאַטשקע פלייש? וויטאַמין א, געפֿונען אין לייַטיש קוואַנטאַטיז אין קאַטשקע פלייש, ימפּרוווז די הויט צושטאַנד און די וויזשאַוואַל פונקציע פון ​​די אויגן.
די מעדיציניש צוגאַנג צו קאַטשקע פלייש איז פּראַקטיש.

לויט זייער מיינונג, דעם פּראָדוקט איז פשוט נייטיק אין דיעטע פון ​​אַ מענטש מיט גשמיות אָדער נערוועז יגזאָסטשאַן. די רעסטעריישאַן פון דעם גוף אַקערז רעכט צו דער ריווייטאַלאַזיישאַן פון די ימיון סיסטעם מיט פּראָטעינס.

פּאַנטאָטהעניק זויער קאַנטיינד אין קאַטשקע לעבער ילימאַנייץ מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם גוף. די בייַזייַן פון גרויס אַמאַונץ פון רעטינאָל און אַמינאָ אַסאַדז האט אַ positive ווירקונג אויף זכר פּאָוטאַנסי. כל די positive אַספּעקץ פון קאַטשקע לעבער זענען טאָכיק אין שטוב-דערוואַקסן פייגל, נישט אין סטאָרז.

דינער קאַטשקע פלייש כּולל גרויס אַמאַונץ פון בעטאַינע און טשאָלינע, וואָס העלפֿן בויען צעל מעמבריינז. זייער בייַזייַן אין דעם גוף איז וויטאַל. די טיפּ פון פלייש איז אויך נוציק פֿאַר אַנעמיאַ.

פֿאַר יענע וואָס ווילן צו פאַרלירן וואָג, די בייַזייַן פון דינער קאַטשקע פלייש אין די דיעטע איז קאָנטראַינדיקאַטעד, אָבער עס איז גאַנץ מעגלעך צו פאַרבינדן וואָג אָנווער מיט די נוצן פון ווילד קאַטשקע פלייש.
גרין סאַלאַט אין קאָמבינאַציע מיט קאַטשקע פלייש פּראַמאָוץ די גיך אַסימאַליישאַן פון נוטריאַנץ וואָס זענען נייטיק פֿאַר דעם גוף, פּרעווענטינג פעט אַקיומיאַליישאַן.

שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

די הויפּט שעדלעך פאַרמאָג ווען עסן קאַטשקע איז די סומע פון ​​פעט וואָס קומט אין דעם גוף ווייַל פעט איז אַ מקור פון קאַלעסטעראַל וואָס קאַנטריביוץ צו די דיסראַפּשאַן פון נאַטירלעך פּראַסעסאַז אין די בלוט כלים. עס איז אויך קאָנטראַינדיקאַטעד אין מענטשן וואָס זענען יבערוואָג אָדער אַביס. די צעשיידונג פון די הויט פון די פלייש פון די קאַרקאַס וועט אַ ביסל רעדוצירן די פעט אינהאַלט, אָבער וועט נישט פירן צו דער געוואלט רעזולטאַט.

די צווייטע שעדלעך פאַרמאָג פון קאַטשקע איז די טאַפנאַס, וואָס קאַמפּליקייץ די דיידזשעסטשאַן זייער פיל און שטעלן די דיגעסטיווע סיסטעם. פֿאַר אַ געזונט מענטש, דעם פאַקטאָר וועט נישט פאַרשאַפן קאָנפליקט, אָבער פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון לעבער אָדער גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך חולאתן, עסן קאַטשקע קענען אָנמאַכן באַטייטיק שאָדן.

ווען איר עסן קאַטשקע פלייש, די בענעפיץ און שאָדן פון דעם נוצן מוזן זיין קלירלי ווייד. נאָך אַלע, שאַטן דעפּענדס גלייַך אויף דעם בייַזייַן פון כראָניש חולאתן און די סומע פון ​​קאַנסומד פלייש.

ווי צו קלייַבן אַ קאַטשקע

צו קלייַבן די "רעכט" פלייש, די פאלגענדע יקערדיק כּללים מוזן זיין נאכגעגאנגען:

• פלייש אין קיין פאַל זאָל שמעקן, אויב עס איז אַ פּראַנאַונסט שמעקן, איר קענען נישט קויפן עס, ווייַל דאָס ינדיקייץ די אויסזען פון באַקטיריאַ און זייער רעפּראָדוקציע;
• ווען שנייַדן, די פלייש זאָל זיין פייַכט, וואָס ינדיקייץ די פרעשנאַס און נישט אַז עס האט צייַט צו אָנהייבן דריינג;
• צו סעלעקטירן גוט פלייש, זען אויב עס לייכט סעפּערייץ פון די ביין. אויב אַזוי, עס איז אַלט, רובֿ מסתּמא, עס איז געווען סטאָרד ינקערעקטלי, עס קען זיין זייער געפערלעך;
• אויב איר דריקן די פלייש טענדערלוין מיט דיין פינגער, בשעת די טראַסעס וועט פאַרשווינדן, די פלייש איז פריש, אַנדערש עס איז געווען ליגנעריש פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס קען נישט זיין פּערטשאַסט;
• אויב, ווען די פלייש איז שנייַדן, גאָר קאַמפּלייז מיט די קוואַליטעט קעראַקטעריסטיקס, און די ייבערפלאַך איז וועדערד, טוט נישט האָבן אַ קוואַליטעט שייַנען, אַזאַ אַ פּראָדוקט זאָל נישט זיין אויף די דיינינג טיש;
• אין אַדישאַן צו פונדרויסנדיק און ינערלעך וואונדער פון הויך-קוואַליטעט פלייש, עס מוזן זיין געזונט סטאָרד, וואָס איז בלויז צוגעשטעלט דורך ריפרידזשעריישאַן עקוויפּמענט, איר קענען נישט קויפן פלייש פֿון דיין הענט, ספּעציעל אין די הייס צייַט, אַנדערש פאַרסאַמונג קענען ניט זיין אַוווידאַד;
• איר זאָל זיין אָפּגעהיט ווען איר קויפן זויער האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, שאַשליק גאָלאַש און אנדערע, ווייַל זייער אָפט סופּערמאַרקיץ נוצן אַלט - געבאַקן פלייש פֿאַר קוקינג, ווי פֿאַר מינסט פלייש, אַ זייער גרויס סומע פון ​​פעט, און קאַרטאַלאַדזש, איז שטעלן אין עס;
• צו סעלעקטירן אַ גוט פּראָדוקט, ביטע טאָן אַז די פלייש זאָל נישט האָבן אַ גריניש טינט אָדער ענלעך סטאַינס. דאָס זענען געווען אַלגעמיינע כּללים.

געשמאַק מידות

קאַטשקע פלייש איז אַ טונקל טיפּ. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ רויט-ברוין קאָליר און הויך פעט צופרידן אין פאַרגלייַך מיט אנדערע פייגל, וואָס טוט נישט לאָזן עס צו זיין קלאַסאַפייד ווי דייאַטערי פּראָדוקטן. אָבער, די ספּעציעל דזשוסינעסס און צערטלעכקייַט פון קאַטשקע פלייש וואַן אים פילע פאַנס איבער די וועלט.

קאַטשקע טייסץ בכלל ווי רובֿ אנדערע אָף. אָבער, ווי יעדער פון זיי, עס האט זיין אייגענע יינציק טאַם און אַראָמאַ. קאַטשקע בייקט מיט אַ גאַנץ קאַרקאַס מיט אַ קריספּי סקאָרינקע איז ספּעציעל געשמאַק. דער ספּעציפיש קאַטשקע שמעקן, וואָס ניט אַלעמען לייקס, איז לייכט מאַסקט דאַנק צו די פאַרשידן פילינגז וואָס קענען זיין סטאַפט מיט די פויגל איידער באַקינג.

די פרעשנאַס פון די פלייש איז אויך וויכטיק פֿאַר דער טעם פון קאַטשקע קיילים. אָף זאָל נישט זיין סטאָרד אין די פריזער פֿאַר מער ווי 3 חדשים. פריש אָדער דעפראָסטעד קאַטשקע מוזן ווערן פארקויפט אין 3 טעג.

קוקינג אַפּלאַקיישאַנז

קאַטשקע פלייש איז זייער פאָלקס צווישן קוקס. די קאַטשקע איז צוגעגרייט מיט אַ גאַנץ קאַרקאַס אָדער שנייַדן אין ברעקלעך, סטאַפט מיט פאַרשידן פילינגז. קאַטשקע קענען זיין אַ שטיין-אַליין שיסל אָדער געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט. קאַטשקע פלייש:
• בוילד,
• פאַרלעשן,
• געפּרעגלט,
• באַקן,
• קראַשט אין מינסט פלייש,
• זאַלץ,
• גרילד אָדער סטימד;
• צוגעגעבן צו אַפּאַטייזערז און סאַלאַדס.

אין די קוויזינז פון פאַרשידענע לענדער, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קאַטשקע קיילים. געשמאַק סאָופּס (קרויט זופּ, באָרשט, כאַדזשפּאַדזש) און רגע קאָרס (בראָטן, פּילאַף, צימעס) זענען געמאכט פון אים. די יידל קאַטשקע פעט איז גרויס פֿאַר פריינג.

קאַטשקע גייט געזונט מיט וועדזשטאַבאַלז, פאַרשידן טוווע, מאַשרומז און אפילו פירות. וויינז און זיס און זויער סאָסיז אַרבעט געזונט מיט אים. די מערסט פאָלקס אין דער וועלט זענען די קלאַסיש בייקט קאַטשקע מיט apples און די וויזיט קאָרט פון כינעזיש קוויזין - פּעקינג דאַק.

פּעקינג קאַטשקע אין שטוב

ינגרעדיענץ

• די הויפּט
• קאַטשקע 1 קאַרקאַס
• וואַסער 2 ל
• ינגבער וואָרצל 1 שטיק
• סוי סאָוס 60 מל
• רייַז עסיק 60 מל
• געווירץ 5 בשמים (פינף געווירץ) 1 טבספּ. ל.
• שטערן אַנאַס 2 פּקס.
• 1 קניפּ זאַלץ
• האָניק 3 טבספּ. ל.

קוקינג

1. אַזוי, נעמען אַ פריש גאַטיד קאַטשקע, וואַשן ונ דורך, פּונקט טרוקן מיט אַ האַנטעך און טרים אַוועק וידעפדיק פעט פון די עק און האַלדז. שטעלן די קאַטשקע אויף אַ דראָט פּאָליצע מיט אַ טאַץ.
2. צוגרייטן די מאַרינייד. צו טאָן דאָס, גיסן וואַסער אין אַ פאַן, לייגן געהאַקט ינגבער וואָרצל, האָניק, סוי סאָוס, רייַז עסיק, 5 געווירץ מישן (סיטשואַן פעפער, שטערן אַנאַס, קלאָוועס, צימערינג און פעננעל) און שטערן אַנאַס שטערן. ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
3. צוגרייטן די מאַרינייד. צו טאָן דאָס, גיסן וואַסער אין אַ פאַן, לייגן געהאַקט ינגבער וואָרצל, האָניק, סוי סאָוס, רייַז עסיק, 5 געווירץ מישן (סיטשואַן פעפער, שטערן אַנאַס, קלאָוועס, צימערינג און פעננעל) און שטערן אַנאַס שטערן. ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
4. ברענען די קאַטשקע מיט די מאַרינייד אויף אַלע זייטן, די הויט טייטאַנז אַ ביסל און דאַרקאַנז.
   ברענען די קאַטשקע מיט די מאַרינייד אויף אַלע זייטן, די הויט טייטאַנז אַ ביסל און דאַרקאַנז.
5. שטעלן אַ פלאַש אָנגעפילט מיט וואַסער אין אַ פאַן.
6. שטעלן אַ קאַטשקע אויף די פלאַש און שטעלן דעם סטרוקטור אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה. אויב עס איז קיין פלאַש אָדער אַ פּלאַץ אין דעם פרידזשידער איז ניט דערלויבט צו שטעלן אַזאַ אַ סטרוקטור, דאַן שטעלן די קאַטשקע אויף די דראָט געשטעל, די מערסט וויכטיק זאַך איז אַז עס איז אַ יונאַפאָרמלי לופט אַקסעס צו די גאנצע ייבערפלאַך, אָבער נאָך די ווערטיקאַל שטעלע איז בילכער.
7. שטעלן אַ קאַטשקע אויף די פלאַש און שטעלן דעם סטרוקטור אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה. אויב עס איז קיין פלאַש אָדער אַ פּלאַץ אין דעם פרידזשידער איז ניט דערלויבט צו שטעלן אַזאַ אַ סטרוקטור, דאַן שטעלן די קאַטשקע אויף די דראָט געשטעל, די מערסט וויכטיק זאַך איז אַז עס איז אַ יונאַפאָרמלי לופט אַקסעס צו די גאנצע ייבערפלאַך, אָבער נאָך די ווערטיקאַל שטעלע איז בילכער.
8. איין שעה איידער קוקינג, אַראָפּנעמען די קאַטשקע פון ​​די פרידזשידער און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור. פּרעהעאַט די ויוון צו 200 ° סי.
9. רייַבן די קאַטשקע מיט זאַלץ און שטעלן, ברוסט זייַט אַרויף, אויף אַ דראָט פּאָליצע מיט אַ טאַץ. באַקן ביז ווייך, אַזוי אַז די הויט ווערט רויט, און די זאַפט, ווען דורכשטעכן די קאַטשקע, איז טראַנספּעראַנט. עס האָט מיר 1.5 שעה, אָבער עס אַלע דעפּענדס אויף די וואָג פון די פויגל און דיין ויוון.
10. לאָזן די פאַרטיק קאַטשקע צו רו פֿאַר 30-40 מינוט. שנייַדן אין סלייסאַז און דינען מיט טאַנדזשערין טאָרטיללאַס, האָיסין סאָוס און זיס און זויער כינעזיש סאָוס. הנאה דיין מאָלצייַט!
    לאָזן די פאַרטיק קאַטשקע צו רו פֿאַר 30-40 מינוט. שנייַדן אין סלייסאַז און דינען מיט טאַנדזשערין טאָרטיללאַס, האָיסין סאָוס און זיס און זויער כינעזיש סאָוס. הנאה דיין מאָלצייַט!