צי איך דאַרפֿן צו ווייקן רייַז פֿאַר פּילאַף?
יא זיכער. זאל ס דערקלערן וואָס.
ווען רייַז גריינז קומען אין וואַסער, קראָכמאַל איז ינעוואַטאַבלי פריי, וואָס פאָרעם אַ פּאַפּ ווען העאַטעד. ער וועט נישט פאַרפירן די בוימל פארלאנגט פֿאַר קוואַליטעט פּילאַף. מיר באַקומען אַ אָנ אַ טאַם קלעפּיק קאַשע. סאָוקינג און קייפל רינסינג פון רוי טוווע וועט רעדוצירן די פּאַפּ באַנד.
די דערפאַרונג פון קוקס ווייַזן אַז דער בעסטער פּילאַף קומט ווען רייַז איז סאָוקט אין הייס וואַסער (וועגן 60 דיגריז) פֿאַר 2-3 שעה. אויב איר איבערחזרן דעם פּראָצעדור, די שיסל וועט זיין אפילו טייסטיער. עס איז ערגער אויב די סאָוקינג פּראָצעס איז געווען דורכגעקאָכט מיט פליסנדיק וואַסער. אָבער די נוצן פון בוילינג וואַסער גיט די ערגסט פאָרשטעלונג.
איר קענען ווייקן רייַז אין קאַלט וואַסער, אָבער מאַכן די פּראָצעדור מער. דער בלויז קייוויאַט איז אַז די גריינז וועט ווערן מער שוואַך און דעריבער וועט זיין מער בוילד אין די שיסל. אָבער די מערסט קרומבלי פּילאַף וועט זיין מיט העאַטעד וואַסער וואָס קען נישט קילן אַראָפּ. בעכעסקעם אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור וועט האַלטן ידעאַל פּראָפּערטיעס. און די דיפעראַנסיז בעשאַס פלאַשינג וועט זיין אַ נעגאַטיוו פאַקטאָר.
/ /