ינהאַלט
א זיס זעמל מיט עלעגאַנט געשמאַק קערלז אויף די רעפטל איז אַ גרויס מייַכל פֿאַר אַ משפּחה טיי פּאַרטיי. די ערי טייג מעלץ אין די מויל, און די פילונג בלעטער אַ לאַנג אָנגענעם אַפטערטייסט. אונטער די יידל קרעם, אַלץ קענען זיין פאַרבאָרגן ין - זאַפטיק בעריז, שמעקנדיק קאַנדיד פירות, קרונטשי ניסלעך אָדער געשמאַק כאָוממייד קלעם. מיר האָבן געזאמלט די מערסט באַליבט און אָריגינעל רעסאַפּיז פון ראָללס פֿאַר איר אין אונדזער אַרטיקל.
מאָן קלאַסיקס
מיר רעקאָמענדירן צו אָנהייבן מיט אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ זעמל מיט מאָן זאמען. די טייג פֿאַר אים איז געמאכט די סימפּלאַסט אויף טרוקן הייוון. אָבער מיט די פילונג איר קענען חלום זיך. דאַר פירות, ניסלעך, האָניק און קלעם זענען געזונט קאַמביינד מיט מאָן זאמען. אויב איר באַקן אַ זעמל פֿאַר אַ פּאַרטיי, גיסן אַ ביסל קאַווע ליקער אין די פילונג - דער טעם און אַראָמאַ וועט זיין ינקאַמפּעראַבאַל. עס איז וויכטיק צו פאַרווייכערן די מאָן זאמען רעכט. צו טאָן דאָס, פּאַרע זיי אין בוילינג וואַסער אָדער קאָכן זיי אין מילך.
ינגרעדיענץ:
- מעל-3-4 טעפּלעך
- הייוון - 1 טאַש
- צוקער - 2 טבספּ. ל. אין די טייג + 50 ג אין די פילונג
- פּוטער -50 ג אין די טייג + 50 ג אין די פילונג + 2 טבספּ. ל. פֿאַר גריסינג
- וואַרעם וואַסער - 100 מל
- מילך - 100 מל
- עגגס - 2 פּקס.
- מאַק-150 ג
- זאַלץ-אַ קניפּ
ערשטער, פּלאָמבירן די מאָן מיט בוילינג וואַסער, לאָזן אַ האַנדפול צו שפּריצן. קאָך די צוקער, הייוון און זאַלץ אין וואַרעם וואַסער. מיר וואַרטן ביז די סאָורדאָוגה איז פּינע. אין דערצו, לייגן די געשלאגן עגגס, מילך און האַלב פון די סאָפאַנד פּוטער. סיפט די מעל אין עטלעכע סטאַגעס, ניד די טייג, לאָזן עס אין די היץ פֿאַר אַ שעה.
צעשמעלצן די רוען פּוטער אין אַ פריינג פּאַן. פאַרשפּרייטן דאָ די געשוואָלן מאָן און צוקער, מליען אַ ביסל אויף נידעריק היץ. מיר ראָולד אויס אַ רעקטאַנגגיאַלער שיכטע פון די טייג, שמירן עס מיט בוימל, פאַרשפּרייטן די פילונג אין אַן גלייך שיכטע. זעמל אַרויף אַ ענג זעמל, לאָזן עס שטיין פֿאַר 10-15 מינוט, שמירן מיט אַ געמיש פון יי און מילך, שפּריצן מיט מאָן זאמען. באַקן עס אין די ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר העלפט אַ שעה. דינען דעם זעמל מיט האָניק אָדער קלעם.
אייביק האַרמאָניע פון סטראָבעריז און קרעם
די טרוסקאַווקע סעזאָן קענען זיין גערעכנט ווי אָופּאַנד. וואָס אַנדערש קען איך לייגן צו עס אויב נישט מיט קרעם? דעם יידל און ראַפינירט קאָמבינאַציע איז באשאפן פֿאַר באַקינג. אָבער די טייג זאָל אויך זיין ווי ערי און יידל. אַזאַ ווי אַ ביסקאַט. צו פאַרמייַדן די שטיקל פון ברייקינג ווען ראָולינג, די עגגס מוזן זיין פריש. און פֿאַר די "פֿאַרשטאַרקונג" ווירקונג, יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז נוצן קראָכמאַל. מיר פאָרשלאָגן איר צו פּרובירן אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַ זעמל מיט טרוסקאַווקע קלעם.
ביסקויט:
- עגגס - 5 פּקס.
- מעל - 1 טעפּל
- צוקער - 1 טעפּל
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 1 טבספּ. ל.
- וואַסער - 80 מל
- באַקינג פּודער-0.5 צפּ.
פילונג:
- קרעם 35% - 200 מל
- טיקער פֿאַר קרעם - 20 ג
- פּאַודערד צוקער - 100 ג
- טרוסקאַווקע קלעם - 200 ג
- פריש סטראָבעריז און פּאַודערד צוקער - פֿאַר סערווינג
קלאַפּן די יאָוקס ינטענסיוולי מיט האַלב די צוקער ביז די מאַסע ווערט לייטער. ווהיסק די ווייץ מיט די רוען צוקער אין לאַש פּיקס. מיר פאַרבינדן די יאָוקס און ווייץ, גיסן די קראָכמאַל דיילוטאַד אין וואַסער, סיפט די מעל אין טיילן. ניד די טייג דזשענטלי מיט אַ סיליקאָנע ספּאַטשולאַ. דעקן די באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט, שמירן מיט בוימל, פאַרשפּרייטן די טייג מיט אַ שיכטע פון 1 סענטימעטער דיק, שטעלן עס אין די ויוון ביי 180 ° C פֿאַר 10-15 מינוט.
וויסק די קרעם מיט פּאַודערד צוקער און טיקאַנער צו מאַכן אַ קרעם מיט אַ געדיכט געוועב. נאָך קאָאָלינג די שוואָם שטיקל, שמירן עס מיט פּוטער קרעם און טרוסקאַווקע קלעם, קערפאַלי ראָולד די זעמל. שפּריצן עס ברייטהאַרציק מיט פּאַודערד צוקער און באַצירן מיט גאַנץ סטראָבעריז.
קאָקאָסנוס צערטלעכקייַט אונטער אַ שאָקאָלאַד פאַרדעקן
צי איר ווילן צו מאַכן אַ גלייבן יבערראַשן פֿאַר דיין סוויץ? דאָ איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ שאָקאָלאַד זעמל מיט קאָקאָסנוס קרעם און ראַזבעריז, וואָס קיינער קען נישט אַנטקעגנשטעלנ זיך. צו מאַכן דעם שטיקל ווייך און דוראַבאַל, איר זאָל סיפט די מעל. אַזוי אַז עס איז נישט טרוקן און שווער, ווייקן עס מיט סירעפּ. אויב די מייַכל איז נישט בדעה פֿאַר קינדער, נוצן ראַם אָדער קאָניאַק פֿאַר ימפּרעגניישאַן.
ביסקויט:
- עגגס - 3 פּקס.
- צוקער - 100 ג
- מעל -80 ג
- קאַקאַאָ פּודער-2 טבספּ. ל.
- באַקינג פּודער - 1 פּאַק
- וואַניללין-אויף די שפּיץ פון אַ מעסער
- צוקער סירעפּ-2-3 טבספּ. ל.
פילונג:
- קרעם 33% - 350 מל
- קאַנדענסט מילך - 200 ג
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - 15 ג
- מעל - 15 ג
- קאָקאָסנוס טשיפּס - 3 טבספּ. ל.
- וואַניל עסאַנס-0.5 צפּ.
- פריש ראַזבעריז-200 ג
די יאָוק און פּראָטעין קענען ניט זיין אפגעשיידט, אָבער זיי מוזן זיין וויפּט מיט צוקער מיט אַ מיקסער פֿאַר עטלעכע מינוט. עס איז וויכטיק אַז די מאַסע ווערט ליכט, געדיכט און דיק. סיפט די מעל מיט קאַקאַאָ און וואַניל דאָ, ניד די טייג. פּלאָמבירן אַ באַקינג בויגן מיט אָילעד פּאַרמעט מיט עס, גלייַך עס מיט אַ ספּאַטשולאַ און שטעלן עס אין די ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר 10-12 מינוט.
בשעת דער שטיקל איז קיל, מיר מאַכן די קרעם. מישן קאַנדענסט מילך, קראָכמאַל און מעל אין אַ פאַן, לייגן קרעם און קאָקאָסנוס טשיפּס. סימער די ריזאַלטינג געמיש איבער נידעריק היץ, קעסיידער סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ ביז עס טיקאַנז. אין די סוף, גיסן די וואַניל עסאַנס. די קולד שטיקל איז סמירד מיט קרעם, יוואַנלי פאַרשפּרייטן די ראַזבעריז און זעמל אַרויף די זעמל. באַצירן עס מיט קאָקאָסנוס שאַווינגז און לאָזן עס ווייקן אין די קעלט.
זוניק קאַנדיד פירות אין גרין סאַמעט
און איצט מיר פאָרשלאָגן צו עקספּערימענט אין פול און צוגרייטן אַ ומגעוויינטלעך זעמל מיט גרין מאַטטשאַ טיי, שאָקאָלאַד קרעם און קעראַמאַלייזד פּינטעלע. פייַן טיי פּודער וועט נישט בלויז געבן די טייג אַ שיין פּיסטאַטשיאָ שאָטן, אָבער אויך אָנזעטיקן עס מיט יקספּרעסיוו טערפּקע הערות.
ביסקויט:
- עגגס - 5 פּקס.
- מעל -150 ג
- צוקער 150 ג
- מאַטטאַ טיי - 2 טבספּ.
פילונג:
- ווייַס שאָקאָלאַד - 200 ג
- קרעם 35% - 100 מל
- לייַם - 1 פּיסי.
- מאַראַנץ - 2 פּקס.
- צוקער - 2 טעפּלעך
- וואַסער - 2 טעפּלעך
דער הויכפּונקט פון די פילונג איז די קעראַמאַלייזד פּינטעלע. עס איז מער פּראַקטיש צו אָנהייבן מיט אים. טינלי שנייַדן די פּינטעלע פון די אָראַנדזשאַז, טריינג נישט צו פאַרבינדן די ווייַס טייל פון די שאָלעכץ, צעהאַקן עס אין קליין סטריפּס. קאָכן עס אין אַ גרויס סומע פון וואַסער פֿאַר אַ מינוט, גיסן קאַלט וואַסער. מישן וואַסער און צוקער אין אַ פאַן, שטיין אויף נידעריק היץ ביז גאָר צעלאָזן. גיסן די פּינטעלע אין די סירעפּ און קאָכן ביז טראַנסלוסאַנט - עס וועט נעמען וועגן אַ האַלב שעה. עס איז אויך בעסער צו מאַכן די קרעם אין שטייַגן. מיר ברעכן די שאָקאָלאַד אין ברעקלעך, גיסן די וואָרמד קרעם, צעשמעלצן עס גאָר אויף די פייַער. גיסן די לייַם זאַפט און מליען פֿאַר אן אנדער מינוט. מיר קילן די קרעם און שטעלן עס אין די פרידזשידער.
איצט איר קענען אָנהייבן דעם ביסקאַט. קלאַפּן די יאָוקס מיט צוקער ביז אַ געדיכט כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. מישן די מעל ונ דורך מיט די מאַטטשאַ פּודער און סיפט עס אין די יאָוק מאַסע. סעפּעראַטלי, וויסק די פּראָטעינס אין אַ פּוכיק פּינע, לייגן זיי צו די באַזע אין טיילן, ניד די טייג. פּלאָמבירן אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און באַקן פֿאַר 10-15 מינוט אין די ויוון בייַ 180 C. דער ענין בלייבט קליין - מיר שמירן דעם שטיקל מיט קרעם, פאַרשפּרייטן די פּינטעלע און ראָלל די זעמל. אויב איר דינען עס אין פּאָרשאַנז, דער זעמל וועט זיין ספּעציעל ימפּרעסיוו.
די סימכע פון טשעריז אין אַ זעמל
עס זענען נישט פילע טשעריז, ספּעציעל אין אַ קאַרש זעמל. א זאַפטיק ווייך יאַגדע מיט אַ העל סאָורנעסס כאַרמאָוניאַסלי שטעלט אַוועק די רייַך זיסקייַט פון אַ וועלוואַטי שוואָם שטיקל. דעריבער מיר נוצן עס ניט בלויז ווי אַ פילונג, אָבער אויך לייגן עס צו די קרעם. אין אַדישאַן, די פאַרטיק געבעקס איז גאָר שיין און אַפּעטיטלעך. עס איז ממש באפוילן מיט אַ זומער שטימונג. אויף די ערעוו פון זומער, איר קענען באַקן אַזאַ אַ זעמל.
ינגרעדיענץ:
- יי - 3 פּקס.
- צוקער -70 ג אין די טייג + 100 ג אין די קרעם
- מעל - 1 טעפּל
- פּוטער - 50 ג
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 20 ג
- באַקינג פּודער-0.5 צפּ.
- דזשעלאַטאַן - 3 שיץ
- טשערריץ פּיטיד -150 ג אין די קרעם + 150 ג אין די פילונג
- קרעם 35% - 150 מל
- ווישנעווקאַ (קאָניאַק, קאָניאַק) - 2 טבספּ. ל.
- זאַלץ-אַ קניפּ
קלאַפּן די עגגס מיט צוקער אין אַ ליכט, דיק מאַסע. צעשמעלצן די פּוטער, קיל עס און מישן עס מיט די עגגס. פאַרבינדן די מעל, באַקינג פּודער און קראָכמאַל צוזאַמען, סיפט אַלץ אין אַ פליסיק באַזע. די ריזאַלטינג טייג איז יוואַנלי פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און בייקט ביי 200 דיגריז פֿאַר וועגן 10 מינוט.
מיר ווייקן די דזשעלאַטאַן שיץ אין קאַרש זאַפט. טייל פון די קאַרש בעריז איז ספּרינגקאַלד מיט צוקער אין אַ פאַן, דזשענטלי ברענגען צו אַ קאָכן צו מאַכן די זאַפט שטיין אויס. מיר באַקענען די געשוואָלן דזשעלאַטאַן, קאָך געזונט, מליען ביז עס טיקאַנז. סעפּעראַטלי, וויסק די קרעם אין אַ פּוכיק פּינע און מישן מיט די קולד יאַגדע מאַסע. איצט איר קענען שמירן דעם שטיקל מיט קאַרש קרעם, לייגן גאַנץ קאַרש בעריז און קערפאַלי ראָולד די זעמל.
בלועבערריעס אין זיס סנאָוודריפץ
עס איז צייט צו ווייַזן די מערסט ווייך געפילן. און דער רעצעפּט פֿאַר מערינגוע זעמל וועט העלפֿן אונדז אין דעם. די באַזע דאָ וועט זיין פּראָטעין, זייער שוואַך און יידל. צו פאַרמייַדן די שטיקל פון קראַקינג, עס איז וויכטיק צו קערפאַלי שלאָגן די ווייץ. דעריבער, קערפאַלי באַזונדער זיי פון די יאָוק אַזוי אַז זיי זענען גאָר ריין. און שמירן די מיקסער וויסק מיט לימענע זאַפט און די קיילים אין וואָס איר שלאָגן די ווייץ. דערנאָך אַ געראָטן רעזולטאַט איז געראַנטיד.
מערינגוע:
- פּראָטעינס - 6 פּקס.
- צוקער פּודער -200 ג
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ל.
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - 2 טבספּ. ל.
- מאַנדל פּעטאַלז - 50 ג
פילונג:
- בלובעריז-200 ג
- מאַסקאַרפּאָנע - 250 ג
- קרעם 33 % - 150 ג
- צוקער פּודער -70 ג
פּראָטעינס אין צימער טעמפּעראַטור אָנהייבן צו שלאָגן מיט אַ מיקסער אין פּאַמעלעך ספּידז. גיסן אין די לימענע זאַפט. צוקער איז ביסלעכווייַז ינטראָודוסט, אַדינג 1 טבספּ צו די פּראָטעינס. אין די סוף פון וויפּינג, מיר באַשטימען צו הויך ספּידז, לייגן קראָכמאַל און גערודער געזונט. ווי באַלד ווי די מאַסע טורנס אין שטאַרק פּיקס, די מערינגוע איז גרייט. פאַרשפּרייטן עס מיט אַ לעפל אויף אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, גלייַך עס און שפּריצן מיט מאַנדל פּעטאַלז. מיר שטעלן די באַקינג בויגן אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 150 ° C פֿאַר 30-40 מינוט.
קלאַפּן די קולד קרעם מיט מאַסקאַרפּאָנע קעז, ביסלעכווייַז לייגן פּאַודערד צוקער. די קרעם זאָל זיין דיק און גלאַט. מיר שמירן די מערינגוע שטיקל מיט אים, לייגן פריש בלובעריז און קערפאַלי ראָולד די זעמל. איידער געדינט, לאָזן עס שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
קירבעס און געווירציק צערטלעכקייַט
צום סוף, אן אנדער ומגעוויינטלעך ראַפינירט ווערייישאַן איז אַ קירבעס זעמל מיט קעז קרעם. געבן ייבערהאַנט צו אַ מושקאַט קירבעס, וואָס קוקט ווי אַ ריז באַרנע. עס האט די טינאַסט הויט און די פלייש איז זיס און ווייך. ווען באַקינג, עס ריטיינז אַ רייַך געשמאַק און ווייך געוועב. און עס איז אויך אָרגאַניק קאַמביינד מיט קרעם קעז.
ביסקויט:
- מעל - 100 ג
- צוקער - 100 ג
- עגגס - 3 פּקס.
- קירבעס - 300 ג
- באַקינג פּודער - 1 צפּ.
- צימערינג - 1 צפּ.
- ערד קלאָוועס און קאַרדאַמאָם-0.5 צפּ יעדער.
- מושקאַט - אויף די שפּיץ פון אַ מעסער
- פּאַודערד צוקער - פֿאַר סערווינג
קרעם:
- קרעם קעז -220 ג
- פּוטער - 80 ג
- צוקער פּודער -180 ג
שנייַדן די קירבעס אין גרויס קובעס, מליען אין וואַסער ביז סאָפאַנד, קיל און פּיוריי מיט אַ בלענדער. קלאַפּן די עגגס מיט צוקער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס דיק קאָנסיסטענסי. מיר באַקענען די קולד קירבעס פּיוריי. סיפט די מעל מיט באַקינג פּודער, זאַלץ און בשמים, ניד די טייג דזשענטלי. פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אין אַ גלאַט שיכטע און שטעלן עס אין די ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר 10-12 מינוט.
קלאַפּן די קרעם קעז, פּוטער און פּאַודערד צוקער מיט אַ מיקסער. מיר קילן די פאַרטיק שטיקל, שמירן עס מיט קרעם און קערפאַלי ראָולד די זעמל. לאָזן עס ווייקן פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער - און איר קענען מייַכל דיין קרובים.
דאָ זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר זיס ראָללס וואָס איר קענען לייכט צוגרייטן אין שטוב. אויב דאָס איז נישט גענוג, עס זענען נאָך אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע יידיאַז פֿאַר דיין באַליבסטע באַקינג אויף אונדזער וועבזייטל. צי איר וויסן ווי צו קאָכן זיס ראָללס? וואָס טאָן איר שטעלן אין די פילונג? וואָס איז די מערסט ומגעוויינטלעך זעמל איר האָבן געפרוווט? ייַנטיילן דיין ימפּרעססיאָנס און בראַנדיד רעסאַפּיז אין די באַמערקונגען.