דעצעמבער עסנוואַרג

נו, אַז געענדיקט נאוועמבער, און מיט אים האַרבסט - די צייט פון בלאַט פאַלן, ריינז און פרוכט און גרינס זעט.

מיר דרייסט אַרייַן ווינטער, סטאַרטינג אונדזער "ווינטערינג" פון די לעצטע חודש פון די יאָר און דער ערשטער ווינטער - שניייק, קאַלט דעצעמבער מיט אָפט ווינטן און פראָסט. ער האט זיין נאָמען פֿון די גריכיש "δέκα" און לאַטייַן, וואָס מיטל "צענט", ווייַל עס טאַקע האט אַזאַ אַ סיריאַל נומער לויט די אַלט רוימישע קאַלענדאַר, אפילו איידער די רעפאָרם פון קיסר. מען האָט גערופן דעצעמבער: זשעלע, ווינטער, קרימענ זיך, טשילז, ווינט טשימעס, פראָסט, צאָרנדיק, לוט, פאַלק, דעצעמבער.

דעצעמבער איז רייַך אין פאָלק און ארטאדאקס האָלידייַס, דער אָנהייב פון די נאַטיוויטי שנעל און פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ניו יאָר און ניטל סעלאַבריישאַנז.

ווען איר קאַמפּאָוז דיין ווינטער דיעטע, איר מוזן נעמען אין חשבון די פאלגענדע וויכטיק סיבות:

• אין ווינטער, עס איז נייטיק צו טייַנען ימיונאַטי;
• פאַרמייַדן דיכיידריישאַן פון דעם גוף;
• ענשור געהעריק היץ וועקסל;
• טאָן ניט שטערן דעם מאַטאַבאַליזאַם מיט אַ געוואקסן נומער פון קאַלאָריעס;
• עטלעכע כאָרמאָונז אין דעם מענטש גוף זענען שוואַך געשאפן (פֿאַר בייַשפּיל, ווייַל פון אַ קליין סומע פון ​​זונשייַן, מעלאַטאָנין איז נישט געשאפן).

דעריבער, נוטרישאַניס רעקאַמענדיד צו נאָכפאָלגן די פּרינציפּן פון באַרדאַסדיק און סיזאַנאַל דערנערונג אין דעצעמבער און עסן די פאלגענדע פודז.

אָראַנדזשאַז

זיי געהערן צו די עווערגרין פרוכט ביימער פון די מין סיטרוס פון די משפּחה רוטאַסעאַע, האָבן פאַרשידענע כייץ (4-12 עם), אַנדערש אין לעדערי, אָוואַל בלעטער, ווייַס ביסעקסואַל איין בלומען אָדער ינפלאָרעססענסעס. מאַראַנץ פרוכט איז אַ מאַלטי-סעלד יאַגדע מיט אַ ליכט געל אָדער רעדיש מאַראַנץ קאָליר, זויער און זויער זאַפטיק פּאַפּ.

א מאַראַנץ קומט פון סאָוטהעאַסט אזיע, אָבער איצט עס איז דערוואַקסן אין פילע לענדער מיט אַ טראַפּיקאַל אָדער סובטראָפּיקאַל קלימאַט (פֿאַר בייַשפּיל אין דזשאָרדזשאַ, דאַגעסטאַן, אַזערביידזשאַן, קראַסנאָדאַר טעריטאָריע, אין די לענדער פון סענטראַל אזיע, איטאליע, ספּאַין, מצרים, מאָראָקקאָ, אַלדזשיריאַ, יאַפּאַן, ינדיאַ, פּאַקיסטאַן, USA און ינדאָנעסיאַ, אין די דרום פון פֿראַנקרייַך). די "צוקער" אָראַנדזשאַז זענען מאָסאַמבי און סוקקאַרי.

מאַראַנץ פירות אַנטהאַלטן וויטאַמין א, ב 2, פּפּ, ב 1, C, מאַגניזיאַם, סאָדיום, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, אייַזן.

אָראַנדזשאַז האָבן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, אַנטיוויראַל, אַנטי-אַלערדזשיק און אַנטיסקאָרבוטיק פּראָפּערטיעס. דעריבער, זיי זענען רעקאַמענדיד פֿאַר אַנעמיאַ, אַנעמיאַ, אַפּעטיט אָנווער, ינדיידזשעסטשאַן, לעטהאַרגי און שוואַכקייַט, אַטעראָוסקלעראָוסיס, כייפּערטענשאַן, לעבער קרענק, גאַוט, אַביסאַטי, סקאָרווי, פאַרשטאָפּונג. רעגולער קאַנסאַמשאַן פון אָראַנדזשאַז טאָנעס דעם גוף, רידזשווואַנייטינג, העלפּס רייניקן בלוט, כילז ווונדז און אַלסערז און פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון בלוט קלאַץ.

אין קאָכן, אָראַנדזשאַז זענען געניצט צו מאַכן סאַלאַדס, סאָסאַז, קאַקטיילז, דיזערץ, זאַפט, ייַז קרעם, קאַמפּאָוץ, ליקערז און בייקט סכוירע.

טאַנדזשערינז

זיי געהערן צו קליין (ניט מער ווי 4 עם) בראַנטשט עווערגרין ביימער פון די משפּחה רוטאָוויע. זיי זענען אונטערשיידן דורך קליין לאַנסיאַלייט, לעדערי בלעטער און אַ ביסל פלאַטאַנד מאַראַנץ פירות מיט אַ דיאַמעטער פון 4-6 סענטימעטער. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די דין שאָלעכץ פון די מאַנדאַרין פרוכט לוסלי אַדכירז צו די פּאַפּ, וואָס האט אַ שטאַרק אַראָמאַ און זיס-זויער טעם.

מאַנדאַרין געבוירן אין קאָטשין און טשיינאַ, איז איצט הצלחה קאַלטיווייטיד אין אַלדזשיריאַ, ספּאַין, דרום פֿראַנקרייַך, יאַפּאַן, ינדאָטשינאַ, טערקיי און ארגענטינע.

די פּאַפּ פון מאַנדאַרין פירות כּולל אָרגאַניק אַסאַדז, צוקער, וויטאַמין א, ב 4, ק, ד, ריבאָפלאַווין, טהיאַמינע, אַסקאָרביק זויער, רוטין, פיטאָנסידעס, יקערדיק אָילס, קעראַטין, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, אייַזן, קאַלסיום, סאָדיום.

מאַנדאַרין איז אַ ווערטפול דייאַטערי פּראָדוקט ווייַל עס ימפּרוווז מעטאַבאַליק און דיגעסטיווע פּראַסעסאַז, ימפּרוווז אַפּעטיט, סטרענגטאַנז דעם גוף, אַנטימיקראָביאַל און אַנטיפּירעטיק ווירקונג. עס איז אויך רעקאַמענדיד פֿאַר דיזענטעריע און שווער מענאַפּאַוזאַל בלידינג.

טאַנגערינז זענען געניצט פֿאַר קוקינג דיזערץ און סאַלאַדס, פּיראָג פילינגז, קייקס ינטערלייערז, סאָסיז, יויך און געשמאַק טאַנדזשערין קלעם.

אַנאַנאַס

עס געהערט צו די ערדישע כערביישאַס געוויקסן פון די משפּחה בראָמעליאַד. עס איז אונטערשיידן דורך טאָרני בלעטער און סטעמס, פילע אַדווענטיטיאָוס רוץ וואָס אַנטוויקלען זיך גלייך אין די בלאַט אַקסילס. אַנאַנאַס סידלינגז זענען געשאפן דורך אַקקרעט סעעדלעסס פירות און אַ פלייש אַקס פון די ינפלאָרעססענסע.

טראָפּיקאַל אַמעריקע איז גערעכנט ווי די כאָומלאַנד פון אַנאַנאַס, אָבער אין די מאָדערן וועלט עס איז וויידספּרעד אין פילע לענדער ווי אַ ווערטפול ינדאַסטריאַל גערעטעניש.

אַנאַנאַס פּאַפּ כּולל וויטאַמינס ב 1, ב 12, ב 2, פּפּ, א, אָרגאַניק אַסאַדז, דייאַטערי פיברע, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, קאַלסיום, קופּער, אייַזן, צינק, מאַנגאַנעסע, מאַגניזיאַם, בראָמעלין ענזיים, ייאַדיין.

די וווילטויק סאַבסטאַנסיז פון אַנאַנאַס נידעריקער בלוט דרוק, סטימולירן דיידזשעסטשאַן, דין בלוט, נודנע די געפיל פון הונגער, העכערן וואָג אָנווער, פאַרגרעסערן די סעראַטאָונין אינהאַלט אין די בלוט, רידזשווואַנייט דעם גוף און באַזייַטיקן וידעפדיק פליסיק פון דעם גוף. זיי אויך פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס, וואַסקיאַלער טראַמבאָוסאַס, מאַך און מייאַקאַרדיאַל ינפאַרקשאַן. אין אַדישאַן, אַנאַנאַס איז געניצט צו מייַכל בראָנטשיטיס, אַרטריט, לונגענ-אָנצינדונג, ינפעקטיאָוס חולאתן און חולאתן פון די הויפט נערוועז סיסטעם.

אין קוקינג, אַנאַנאַסאַז זענען געניצט צו צוגרייטן דיזערץ, סאַלאַדס און פלייש קיילים. אָבער אין די 19 יאָרהונדערט, זיי סערוויד פערמענטעד און קאַמפּאָוזד פון קרויט זופּ צו די טיש פון עטלעכע נאָובאַלז.

עפּל גאָלדען

עס איז אַ קראַפטיק בוים מיט אַ בראָדלי אָוואַל אָדער ראַונדיד קרוין, מיטל קאַניקאַל גריניש-געל פירות מיט אַ "פאַרזשאַווערט" ייגל אָדער אַ קליין "רייטלענ". גאָלדען איז אונטערשיידן דורך גלאַט, מיטל גרעב הויט און טעמפּ קרימי פייַן-גריינד זאַפטיק פּאַפּ.

גאָלדען איז ערידזשנאַלי פֿון מזרח ווירזשיניע, וווּ עס איז געווען דיסקאַווערד ווי אַ "אַקסאַדענטאַל" סידלינג אין 1890. איצט, מער ווי אַ הונדערט יאר שפּעטער, עס איז פונאנדערגעטיילט אין פילע מקומות פון דער וועלט. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די עפּל פאַרשיידנקייַט איז געווען אַ פארקויפונג פירער פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין לענדער אַזאַ ווי עסטרייַך, טשעכיי, פֿראַנקרייַך, דייַטשלאַנד, ספּאַין, ענגלאַנד, איטאליע, אונדזער לאַנד, נעטהערלאַנדס, פוילן, רוסלאַנד און אנדערע.

עפּל גאָלדען געהערט צו נידעריק-קאַלאָריע פירות - 47 קייקאַל / 100 גראַמז און כּולל אָרגאַניק אַסאַדז, סאָדיום, פיברע, פּאַטאַסיאַם, אייַזן, קאַלסיום, וויטאַמין פּפּ, ב 3, א, C, ב 1, מאַגניזיאַם, ייאַדיין, פאַספעראַס. עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס צו נאָרמאַלייז דיידזשעסטשאַן, נידעריקער קאַלעסטעראַל לעוועלס, פאַרמייַדן אַטעראָוסקלעראָוסיס, טייַנען די ימיון סיסטעם, רייניקן און דיסינפעקטירן דעם גוף, פארשטארקן די נערוועז סיסטעם און סטימולירן מאַרך טעטיקייט. און אויך פֿאַר היפּאָוויטאַמינאָסיס, צוקערקרענק מעלליטוס און פאַרהיטונג פון ראַק.

אין אַדישאַן צו קאַנסומד רוי, עפּל איז זויער, סאָלטיד, בייקט, דאַר, געדינט מיט סאַלאַדס, דיזערץ, סאָסיז, הויפּט קאָרסאַז, טרינקען (אַלקאָהאָליקער).

קאָקאָסנוס

דאָס איז דער פרוכט פון די קאָקאָסנוס דלאָניע פון ​​דער פאלם משפּחה (אַרעקאַסעאַע), וואָס איז אונטערשיידן דורך אַ גרויס קייַלעכיק פאָרעם, אַ פלעזי שווער שאָל, אַ ברוין דין הויט און ווייַס פלייש. מאַלייַסיאַ איז באטראכט ווי די כאָומלאַנד פון די קאָקאָסנוס דלאָניע, אָבער דאַנק צו די וואַטערפּראָאָפנעסס פון די פרוכט און די צילגעווענדט מענטשלעך טעטיקייט פון די קאַלטיוויישאַן, עס איז וויידלי פונאנדערגעטיילט אין די לענדער פון די טראַפּיקאַל גאַרטל, און אין Malacca, די פיליפינען, סרי לאַנקאַ, די מאַלייַיש אַרטשאַפּאַלייגאָו און ינדיאַ איז ספּעשאַלי דערוואַקסן אין אַן ינדאַסטריאַל וואָג.

קאָקאָסנוס פּאַפּ כּולל פּאַטאַסיאַם, פילע אַנטיאַקסאַדאַנץ און נאַטירלעך אָילס, קאַלסיום, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, וויטאַמינס E און C, פאָלאַטע און פיברע. דאַנק צו דעם, די נוצן פון קאָקאָסנוס העלפּס צו ומקערן שטאַרקייַט, ימפּרוווז זעאונג און דיידזשעסטשאַן, ענכאַנסיז ימיונאַטי און פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון אָנקאָלאָגיקאַל און קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן.

קאָקאָסנוס בוימל כּולל קאַפּריק און לאַוריק זויער, וואָס נעגאַטיוולי ווירקן פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ, מייקראָואָרגאַניזאַמז, פאַנדזשיי, הייוון און ווירוסעס, און סטימולירן אַנטימיקראָביאַל טעטיקייט. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם בוימל איז לייכט אַבזאָרבד און איז נישט דיפּאַזאַטאַד אין דעם גוף.

קאָקאָסנוס פּאַפּ איז געניצט אין קוקינג צו צוגרייטן פרוכט סאַלאַדס, סופּס, פּיעס, הויפּט קאָרסאַז און דיזערץ.

יאַמ - גראָז (קעלפּ)

עס געהערט צו עסן ברוין אַלדזשי, אַנדערש אין טהאַללוס מיט אַ גלאַט אָדער רינגקאַלד ברוין טעלער-בלאַט, וואָס קענען דערגרייכן אַ לענג פון 20 מעטער. די פאַרשפּרייטונג שטח פון קעלפּ איז זייער ברייט - עס וואקסט אין די יאַפּאַניש, ווייסע, אָכאָטסק, קאַראַ, ווי געזונט ווי אין די שווארצע ים אין אַ טיף פון 4-35 מעטער פון די וואַסער ייבערפלאַך און קענען "לעבן" אַרויף צו 11 -18 יאָר. ססיענטיסץ געראטן צו לערנען וועגן 30 מינים פון יאַמ - גראָז, צווישן וועלכע די קעלפּ פון די צאָפנדיק סיז איז די מערסט נוציק.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם עסן יאַמ - גראָז איז באַוווסט פֿאַר די קאָוסטאַל באוווינער פֿאַר אַ לאַנג צייַט (פֿאַר בייַשפּיל, אין יאַפּאַן, בעשאַס די אַנטוויקלונג פון קעלפּ, מער ווי 150 טייפּס פון קיילים זענען באשאפן מיט אים). און מיט די פאַרשפּרייטן פון אינפֿאָרמאַציע וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס און די אַנטוויקלונג פון טעקנאַלאַדזשיז פֿאַר פּראַסעסינג און פּרעזערוויישאַן פון יאַמ - גראָז, עס איז געווארן זייער פאָלקס אפילו צווישן רעזידאַנץ פון לענדער ווייַט פון ים.

צווישן די נוציק קאַמפּאָונאַנץ פון יאַמ - גראָז זענען מאַנגגאַניז, ל-פראַקטאָוס, קאָבאַלט, בראָמינע, ייאַדיין, פּאַטאַסיאַם, אייַזן, ניטראָגען, פאַספעראַס, וויטאַמין B2, C, E, B12, A, D, B1, סאָדיום, פאָליק, פּאַנטאָטהעניק זויער, צינק. , פּאַליסאַקעריידז, מאַגניזיאַם, שוועבל, פּראָטעין סאַבסטאַנסיז.

ססיענטיסץ טענהן אַז די סיסטעמאַטיש נוצן פון קעלפּ, אין מינדסטער אין קליין קוואַנטאַטיז, ימפּרוווז מאַטאַבאַליזאַם, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון טומאָרס, סטימיאַלייץ די ימיון סיסטעם, סלאָוז די אַנטוויקלונג פון וואַסקיאַלער סקלעראָוסאַס, פּריווענץ יבעריק בלוט קלאַטינג און די פאָרמירונג פון בלוט קלאַץ. און אויך יאַמ - גראָז איז נוצלעך אין הילעל פון די דיידזשעסטשאַן פּראָצעס, די אַרבעט פון די הויפט נערוועז סיסטעם, חולאתן פון די רעספּעראַטאָרי, קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם.

אין קוקינג, קעלפּ איז געניצט צו צוגרייטן אַלע מינים פון סאַלאַדס, סופּס און ומגעוויינטלעך קיילים אַזאַ ווי: קעז קייקס מיט יאַמ - גראָז און פּאַטייטאָוז, פּעפּערז סטאַפט מיט קעלפּ, וועגעטאַריער הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל און אנדערע.

קאַלינאַ

דאָס איז אַ קאָלעקטיוו נאָמען פֿאַר פארשטייערס פון ווודי געוויקסן פון די פלאַוערינג אַדאָקס משפּחה (מער ווי 150 מינים), וואָס זענען דער הויפּט פּראָסט אין די צאָפנדיק האַלבקייַלעך לענדער (סיביר, קאַזאַכסטאַן, אונדזער לאַנד, די קאַוקאַסוס, רוסלאַנד, קאַנאַדע). בייסיקלי, וויבורנום קענען זיין אין די פאָרעם פון עווערגרין און דיסידזשואַס שראַבז אָדער קליין ביימער מיט גרויס ווייַס ינפלאָרעססענסעס און קליין רויט פירות, וואָס זענען אונטערשיידן דורך זאַפטיק פּאַפּ מיט אַ כאַראַקטעריסטיש ביטער-אַסטרינדזשאַנט געשמאַק.

די פּאַפּ פון וויבורנום כּולל אַ גרויס סומע פון ​​וויטאַמינס C, פּ, אָרגאַניק אַסאַדז, פּעקטין, קעראַטין און טאַננינס.

קאַלינאַ האט דייורעטיק, אַנטיסעפּטיק און אַסטרינדזשאַנט פּראָפּערטיעס, דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס פֿאַר חולאתן פון די קידניז, יעראַנערי שעטעך, האַרץ, ידימאַ, ווונדז, בלידינג אַלסערז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, צו פארשטארקן די ימיונאַטי און ומקערן שטאַרקייַט.

פֿון די פירות פון וויבורנום, ינפיוזשאַנז, דעקאָקטיאָנס, דזשאַמז, זשעלע, וויינז, דיזערץ, סוויץ און סאָסאַז זענען צוגעגרייט פֿאַר פלייש קיילים.

קירבעס

עס געהערט צו די ערביישאַס וועדזשטאַבאַלז פון די פּאַמפּקין משפּחה און איז אונטערשיידן דורך אַ שווער-גראָב סטעם קריפּינג צוזאמען די ערד, גרויס לאָבעד בלעטער, און אַ קירבעס פרוכט פון אַ העל מאַראַנץ קאָליר מיט אַ שווער בילן און ווייַס זאמען. די וואָג פון די פיטאַס קענען דערגרייכן צוויי הונדערט קילאָגראַמס, און דער דיאַמעטער איז אַ מעטער.

די כאָומלאַנד פון דעם קירבעס איז דרום אַמעריקע, ווו די ינדיאַנס געגעסן ניט בלויז קירבעס, אָבער אפילו די בלומען און סטעמס פון דער פאַבריק. אין דער מאָדערן וועלט, דעם גרינס איז פּראָסט אין לענדער פון די טעמפּעראַט און סובטראָפּיקאַל נאַטירלעך זאָנע און האט וועגן 20 ווערייאַטיז.

דער זאַץ פון נוציק סאַבסטאַנסיז פון קירבעס איז אונטערשיידן דורך אַ סכום פון וויטאַמינס (פּפּ, E, F, C, ד, א, ב, ה), מאַקראָו און מיקראָ-עלעמענטן (קאַלסיום, אייַזן, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם).

עס איז רעקאַמענדיד צו עסן קירבעס פרוכט פֿאַר גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן מיט הויך אַסידאַטי, פאַרשטאָפּונג, אַטעראָוסקלעראָוסיס, טובערקולאָסיס, גאַוט, צוקערקרענק, דיסראַפּשאַן פון האַרץ און קידניז, טשאָלעליטהיאַסיס, מאַטאַבאַליזאַם און עדעמאַטאָוס שוואַנגערשאַפט. קירבעס זאמען זענען אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע פֿאַר לעבער חולאתן און דיסאָרדערס פון די רעפּראָדוקטיווע סיסטעם. קירבעס זאַפט איז זייער נוציק פֿאַר אַ נומער פון חולאתן, ניימלי, עס העלפּס צו קעמפן פּרעינפלוענזאַ, פאַרשטאָפּונג, כעמערוידז, נערוועז יקסייטמאַנט, עקל און וואַמאַטינג בעשאַס שוואַנגערשאַפט אָדער בעשאַס סעאַסיקנעסס.

קירבעס קענען ווערן גענוצט צו מאַכן פּיעס, זופּ, פּאַנקייקס, קאַשע, זיס דיזערץ, גאַרניש פֿאַר פלייש.

ירושלים אַרטיטשאָוק

"עאַרטהען באַרנע", "ירושלים אַרטיטשאָוק"

רעפערס צו דוירעסדיק ערביישאַס געוויקסן מיט אָוווויד בלעטער, הויך גלייַך סטעמס, ינפלאָרעססענסעס "קערב" פון געל קאָליר. ירושלים אַרטיטשאָוק טובערס האָבן אַ אָנגענעם זיס זיס און זאַפטיק ווייך פּאַפּ, דערגרייכן 100 גראַמז אין וואָג, האָבן אַ געל, ווייַס, ראָזעווע, רויט אָדער לילאַ קאָליר. ירושלים אַרטיטשאָוק איז אַ דוירעסדיק פאַבריק וואָס קענען "לעבן" אין איין אָרט ביז 30 יאָר. זיין כאָומלאַנד איז באטראכט צו זיין צפון אַמעריקע, ווו די "ערטאַן באַרנע" וואַקסן ווילד.

די אַרטיטשאָוק טובלערס אין ירושלים אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון פּרעסן, ווי אויך קראָומיאַם, קאַלסיום, סיליציום, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, סאָדיום, פלאָרין, קאַראָטענאָידס, פיברע, פּעקטין, פאַץ, אָרגאַניק אַסאַדז, ינולין, קעראַטין, יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז (וואַלינע, אַרגינינע, לעיסינע. , לייסין), פּראָטעינס וויטאַמין ב 6, פּפּ, ב 1, C, ב 2.

צו נוצן ירושלים אַרטיטשאָוק איז רעקאַמענדיד פֿאַר וראָליטהיאַסיס, גאַוט, זאַלץ דעפּאַזישאַן, אַנעמיאַ, אַביסאַטי בעשאַס באַהאַנדלונג פון כייפּערטענשאַן און מאַך. "ערטאַן באַרנע" לאָווערס צוקער, דרוק, האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די פּאַנקרעאַס, ינקריסיז העמאָגלאָבין, רימוווז שווער מעטאַל סאָלץ, טאַקסאַנז, קאַלעסטעראַל, ראַדיאָנוקלידעס און ריסטאָרז שטאַרקייט.

ירושלים אַרטיטשאָוק איז געגעסן רוי, בייקט אָדער געפּרעגלט.

קנאָבל

עס געהערט צו דוירעסדיק ערביישאַס געוויקסן וואָס געהערן צו די אָניאָן משפּחה. עס האט אַ קאָמפּלעקס ראָזעווע / ווייַס ציבעלע, וואָס באשטייט פון 3-20 קלאָוועס, און גלייַך, הויך עסן סטעמס מיט אַ כאַראַקטעריסטיש רייעך און שאַרף געשמאַק.

אין אלטע גריכנלאנד, ווי אויך אין רוים, קנאָבל איז געווען גערעכנט ווי דער מלך פון בשמים און די הויפּט מעדיצין, וואָס אויך "סטרענגטאַנז די גייסט און מערן שטאַרקייט." קנאָבל קומט פון די מאַונטאַנאַס און פוטידזש מקומות פון סענטראַל אזיע, ינדיאַ, אַפגהאַניסטאַן, די מעדיטערראַנעאַן, די קאַרפּאַטהיאַנס און די קאַוקאַסוס.

צווישן די נוציק קאַמפּאָונאַנץ פון קנאָבל זענען: פאַץ, פיברע, פּראָטעינס, קאַרבאָוכיידרייט, פּאַטאַסיאַם, אַסקאָרביק זויער, סאָדיום, קאַלסיום, פאַספעראַס, מאַנגגאַניז, אייַזן, צינק און מאַגניזיאַם, ייאַדיין, וויטאַמין C, פּ, ב, ד, פיטאָנסידעס, שוועבל קאַמפּאַונדז. (מער הונדערט מינים) און יקערדיק ייל, דיאַליל טריסולפידע, אַלליקסין, אַדענאָסינע, אַלליסין, עיהאָען, פּעקטינס, סעלעניום.

קנאָבל איז עפעקטיוו קעגן טיפוס, סטאַפילאָקאָקקוס און דיזענטעריע פּאַטאַדזשאַנז, פּאַטאַדזשעניק הייוון און פאַנדזשיי, און סם מאַלאַקיולז. עס הצלחה יגזיסץ אַ אַנטיטומאָר ווירקונג, סלאָוז גלוקאָוס לעוועלס, נאָרמאַלייז קאַלעסטעראַל, פּריווענץ בלוט קלאַץ און געוואקסן בלוט קלאַטינג, ילימאַנייץ די יפעקס פון דרוק, פּראַטעקץ דנאַ מאַלאַקיולז פון די נעגאַטיוו יפעקס פון פריי ראַדאַקאַלז און אנדערע כעמיש אַגרעסערז און פּריווענץ מיוטיישאַן אין פּראָטאָאָנקאָגענעס. קנאָבל איז אויך נוציק פֿאַר נערוועז חולאתן, פאָרגעטפולנעסס, פּולמאַנערי אַזמאַ, פאַסיאַל פּאַראַליסיס, טרעמערז, פלאַטולענסע, ססיאַטיקאַ, שלאָס חולאתן, גאַוט, מילץ חולאתן, פאַרשטאָפּונג און פילע אנדערע חולאתן.

ווי מיר האָבן שוין געזאָגט, ווי אַ געווירץ אין עסנוואַרג, איר קענען עסן ניט בלויז אַ קנאָבל ציבעלע, אָבער אויך יונג שוץ פון סטעמס. אַזוי קנאָבל איז מוסיף צו סאַלאַדס, פלייש, גרינס און פיש קיילים, סופּס, סאָט, סאַמוויטשיז, אַפּפּעטיזערס, מאַריניידז, קאַנינג.

פּערסיממאָן

האַרץ עפּל

דיסידזשואַס אָדער עווערגרין בוים / קשאַק פון די מין סובטראָפּיקאַל אָדער טראָפּיקאַל, עבאָני משפּחה. די פּערסיממאָן פרוכט איז אַ זיס מאַראַנץ פלייש יאַגדע. און כאָטש די "האַרץ עפּל" קוקט ווי פון די צאָפנדיק טייל פון טשיינאַ, איצט עס איז דערוואַקסן אפילו אין אַזערביידזשאַן, אַרמעניאַ, דזשאָרדזשאַ, קירגיזיע, גריכנלאנד, טערקיי, אַמעריקע, אויסטראַליע און אנדערע לענדער, ווו וועגן 500 פון זייַן מינים זענען געווען ברעדיד.

פּערסיממאָן פרוכט כּולל וויטאַמין פּפּ, C, א, E, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס, פּרעסן, מאַנגגאַניז, ייאַדיין, מאַגניזיאַם, קופּער. פּערסיממאָן איז אַ שטריך אַז די צוקער אין זיין זאַץ קען נישט פאַרגרעסערן די גלוקאָוס שטאַפּל אין דעם מענטש גוף.

עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן פּערסיממאָן פֿאַר גאַסטראָוינטעסטאַנאַל פּראָבלעמס, פּעפּטיק געשוויר, ניר און לעבער חולאתן. די וווילטויק סאַבסטאַנסיז צעשטערן פאַרשידן טייפּס פון E. coli, Staphylococcus aureus, הילף מיט סקאָרבוט, וויטאַמין דיפישאַנסי, לוקימיאַ, ענסעפאַליטיס, סערעבראַל כעמעראַגיישאַן, קאָולדז, ווייטיקדיק האַלדז, אַטהעראָסקלעראָוסיס, פאַרגרעסערן די נומער פון רויט בלוט סעלז און באַזייַטיקן וידעפדיק וואַסער פון דעם גוף.

פּערסיממאָנס זענען געשמאַק אַליין, אַזוי זיי זענען אָפט קאַנסומד רוי ווי אַ זעלבסט-גענוג שיסל. און אויך "האַרץ עפּל" קענען זיין מוסיף צו סאַלאַדס, פלייש קיילים, דיזערץ (פּודינגז, דזשאַמז, דזשעליז, מאָוסאַז, מאַרמעלאַדז) אָדער צו מאַכן פון אים פריש דזשוסאַז, ווייַן, עפּלזאַפט, ביר.

גערשטן גראָאַץ

עס איז געשאפן פון גערשטן גריינז דורך קראַשינג זיי און אָן גרינדינג גערשטן קערנאַלז, מיט פּרילימאַנערי רייניקונג פון מינעראַל און אָרגאַניק ימפּיוראַטיז, טיילן פון ווידז, קליין און דעפעקטיווע גערשטן גריינז. גערשטן, ווי אַ קערל גערעטעניש, איז געווען באַוווסט צו מענטשהייַט זינט די תקופה פון דער נעאָליטהיק רעוואָלוציע פון ​​די מיטל מזרח (וועגן 10 טויזנט יאר צוריק). ווילד ווערייאַטיז פון גערשטן זענען געפֿונען אין דער געגנט פֿון די טיבעטאַן בערג צו צפון אפריקע און קרעטע.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז גערשטן גראָאַץ זענען נערעוודיק פּראָדוקטן און האָבן אַ טרוקן קאַלאָריע אינהאַלט פּער 100 גראַמז. 313 קייקאַל, אָבער אין בוילד איינער - בלויז 76 קייקאַל.

גערשטן קאַשע כּולל וויטאַמין א, E, ד, פּפּ, ב וויטאַמינס, פאַספעראַס, קראָומיאַם, סיליציום, פלאָרין, צינק, באָר, קאַלסיום, מאַנגאַנעסע, פּאַטאַסיאַם, אייַזן, מאָליבדענום, קופּער, ניקאַל, מאַגניזיאַם, בראָום, קאָבאַלט, ייאַדיין, סטראָנטיום. , פיברע, סלאָולי דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעין (וואָס איז כּמעט גאָר אַבזאָרבד דורך דעם גוף).

מעסיק קאַנסאַמשאַן פון גערשטן קאַשע פּראַמאָוץ נאָרמאַל מאַטאַבאַליזאַם און דיידזשעסטשאַן, פול מאַרך טעטיקייט, קלינז די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, רימוווז שעדלעך פאַרפוילן פּראָדוקטן און טאַקסאַנז און טוט נישט פאַרגרעסערן בלוט צוקער לעוועלס. עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר פאַרשטאָפּונג, יבערוואָג אָדער צוקערקרענק מעלליטוס, ענדאָוקריין חולאתן, חולאתן פון די קידניז, גאַל פּענכער, לעבער, יעראַנערי שעטעך, זעאונג פּראָבלעמס, אַרטריט.

גערשטן איז געניצט צו צוגרייטן אַלע מינים פון טוווע, סופּס, כאָוממייד סאָסידזשיז, זראַז, מאַפאַנז און סאַלאַדס.

שעפּסנפלייש

דאָס איז די פלייש פון ראַמס אָדער שעפּס, וואָס איז אין אַ ספּעציעל פאָדערונג צווישן די פארשטייערס פון די מזרח פעלקער. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער בעסטער געשמאַק איז די פלייש פון יונג קאַסטערד ראַמס אָדער געזונט-פאסטעכער שעפּס אַרויף צו דריי יאָר. אַזאַ פלייש איז קעראַקטערייזד דורך אַ ליכט רויט קאָליר פון פלייש פּאַפּ און ווייַס פעט, קאַמפּערד מיט רינדערנס אָדער כאַזער, עס איז נידעריקער קאַלעסטעראַל.

לאַם איז אונטערשיידן דורך אַ סכום פון נוציק סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי: פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, סאָדיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, ייאַדיין, פּרעסן, וויטאַמינס E, ב 2, ב 1, פּפּ, ב 12. עס איז רעקאַמענדיד צו זיין ינקלודעד אין די דיעטע פֿאַר עלטערע, צו פאַרמיידן קאַריעס, צוקערקרענק, סקלעראָוסאַס, גאַסטרייטאַס מיט נידעריק אַסידאַטי, נאָרמאַלייז קאַלעסטעראַל מאַטאַבאַליזאַם, סטימולירן די פּאַנקרעאַס און טיירויד גלאַנדז, קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם און העמאַטאָפּאָיעסיס.

למשל, אַלע מינים פון קיילים זענען צוגעגרייט פון לאַם, אַזאַ ווי: שאַשליק, קעבאַב, מיטבאָלז, סאָטיי, צימעס, נאַרהאַנגי, דאַמפּלינגז, פּילאַף, מאַנטי, כינקאַלי, קרויט ראָללס און מער.

סקומבריע

געהערן צו די מאַקרעל משפּחה פון די פּערקאָיד דיטאַטשמאַנט. אין אַדישאַן, סייאַנטיס קלאַסיפיצירן עס ווי "אַ היץ-לאַווינג פיש מיט פּעלאַגיק ויסשולונג, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך אַ שפּינדל-שייפּט גוף, בלוי-גרין קאָליר מיט שוואַרץ קערווד סטריפּס און קליין וואָג." אַ טשיקאַווע פאַקט וועגן מאַקרעל איז אַז עס לאַקס אַ שווימען פּענכער. צוליב דעם פאַקט אַז מאַקרעל פּראַפערז וואַסער טעמפּעראַטורעס פון + 8 צו + 20 C, עס איז געצווונגען צו מאַכן סיזאַנאַל מייגריישאַנז צוזאמען די קאָוס פון אייראָפּע און אַמעריקע, און דורך די סטרייט צווישן די ים פון מאַרמאַראַ און די שווארצע ים.

מאַקרעל פלייש, אַדישנאַלי אַ ויסגעצייכנט מקור פון כייַע פּראָטעין, כּולל אַ גרויס סומע פון ​​ייאַדיין, פאַספעראַס, קאַלסיום, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, פלאָרייד, צינק, ניאַסין, וויטאַמין די, אַנסאַטשערייטיד אָמעגאַ -3 פאַץ.

עסן מאַקרעל העלפּס צו פֿאַרבעסערן די געזונט פון ביינער, נערוועז סיסטעם, פאַרמייַדן קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, פֿאַרבעסערן בלוט שטראָם און רעדוצירן די ריזיקירן פון בלוט קלאַץ. עס אויך ריליווז פּסאָריאַסיס סימפּטאָמס, ימפּרוווז מאַרך פונקציאָנירן און זעאונג, סלאָוז בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס און פּראַטעקץ קעגן אַזמאַ. מאַקרעל פלייש איז רעקאַמענדיד פֿאַר זיכער טייפּס פון ראַק, רהעומאַטאָיד אַרטריט, אַטעראָוסקלעראָוסאַס און אַ שוואַך ימיון סיסטעם.

מאַקרעל איז סמאָוקט, זויער, געפּרעגלט, סאָלטיד, בייקט אויף די גרילל, אין די ויוון און מייקראַווייוו, סטאַפט, סטוד. פֿון זיין פלייש זענען פּאַטעס, ראָללס, פּיעס, סאַלאַדס, פיש כאַדזשפּאַדזש און באָרשט, סנאַקס, פאַן, פיש זופּ, מיטבאָלז, סאַנדוויטשיז, סופליי, שניצל, אַספּיק.

אלאסקע פאלאק

דאָס איז אַ קאַלט-לאַווינג פּעלאַגיק דנאָ פיש פון די דאָרש משפּחה, די מין פּאָללאָקק, וואָס איז אונטערשיידן דורך זיין ספּאַטיד קאָלאָראַטיאָן, גרויס אויגן, די בייַזייַן פון דריי דאָרסאַל פינס און אַ קליין אַנטענאַ אויף די גאָמבע. די פיש קענען דערגרייכן אַ מעטער אין לענג, 4 קג אין וואָג און 15 יאָר אַלט.

זייַן וווין איז די צאָפנדיק טייל פון דער פּאַסיפיק אקעאן, די טיפעניש פון וווינאָרט און מייגריישאַן איז פון 200 צו מער ווי 700 עם אונטער די ייבערפלאַך פון די וואַסער, פּאָלאַק קענען רויג אין קאָוסטאַל וואסערן אַרויף צו 50 עם טיף.

פּאָללאָקק פלייש און לעבער כּולל וויטאַמין פאַספעראַס, פּפּ, פּאַטאַסיאַם, ייאַדיין, שוועבל, פלאָרין, קאָבאַלט, וויטאַמין א, לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין.

די נוצן פון פּאָלאָקק העלפּס צו פארשטארקן די רעספּעראַטאָרי סיסטעם און די אַנטוויקלונג פון דעם גוף פון דעם קינד. עס איז אויך אַדווייזד צו שוואַנגער און לאַקטייטינג מוטערס, מיט אַטעראָוסקלעראָוסיס, טיירויד חולאתן, צו פֿאַרבעסערן די פאַנגקשאַנינג פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, די צושטאַנד פון די מיוקאַס מעמבריינז און הויט. Pollock לעבער איז רעקאַמענדיד פֿאַר ימפּרוווינג די צושטאַנד פון ציין, גאַמז, האָר, ניילז, פֿאַר אָפּזוך נאָך אַ ערנסט קראַנקייט.

Pollock איז געניצט צו צוגרייטן סופּס, פיש זופּ, קאַססעראָלעס, זראַזי, פּיעס, פּאַנקייקס, קוטלעץ, פּאַסטיז, מיטבאָלז, סאַלאַדס, פיש "נעסץ", "כווע", פּיצע, פיש בורגערס, ראָללס. עס איז בייקט, בוילד, געפּרעגלט, זויער, סטוד.

אַקנע

געהערן צו די פארשטייערס פון די פּיססעס מין פון די עעל-ווי סדר, עס איז אונטערשיידן דורך אַ סילינדריקאַל פאָרעם פון דעם גוף און אַ "פלאַטאַנד" עק פון די זייטן, אַ קליין קאָפּ, אַ קליין מויל און שאַרף קליין ציין. די צוריק קאָליר קענען זיין ברוין אָדער שוואַרץ, בויך - געל אָדער ווייַס. די גאנצע גוף פון די ווענגער איז באדעקט מיט אַ דיק שיכטע פון ​​מיוקאַס און קליין וואָג.

די הויפּט טייפּס זענען אונטערשיידן: עלעקטריק, טייך און קאָנגער ווענגער. זיין כאָומלאַנד (ווו ער איז געווען מער ווי 100 מיל. יאָרן צוריק) איז ינדאָנעסיאַ.

אַ טשיקאַווע שטריך פון דעם טייַך ווענגער איז אַז עס בלעטער די ריווערס פֿאַר ספּאַנינג אין די אָקעאַן וואסערן (אויב נייטיק, קראָלינג טייל פון די וועג איבער לאַנד), נאָך פארווארפן עגגס, די ווענאַל שטאַרבן. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז די פיש געהערט צו פּרעדאַטערז ווייַל עס פידז פון קראַסטישאַנז, לאַרווי, וואָרמס, סניילז, קאַוויאַר פון אנדערע פיש, קליין ראַפס, פּערטשעס, ראָוטש, סמעללס.

ווענגער פלייש כּולל הויך קוואַליטעט פאַץ, פּראָטעינס, וויטאַמינס א, ב 2, ב 1, E, ד, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, סאָדיום, פאַספעראַס, אייַזן, מאַנגגאַניז, קופּער, צינק, סעלעניום, אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז.

די נוצן פון ווענגער העלפּס צו רעדוצירן מידקייַט אין די היץ, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, אויג חולאתן און יידזשינג פון הויט סעלז.

יל איז קאָכן אונטער פאַרשידן סאָסיז, סושי, פיש זופּ, סופּס, סטעווס, פּיצע, קעבאַבס, סאַלאַדס, קאַנאַפּעס זענען געמאכט פון אים. און עס איז אויך געפּרעגלט, בייקט אָדער סמאָוקט.

מושראָאָמס

דאָס זענען מאַשרומז וואָס געהערן צו די Lamellar גרופּע פון ​​די מין Millechnik פון די רוססולאַ משפּחה. זיי זענען אונטערשיידן דורך אַ פלעשי קאַנוועקס-קאָנקאַווע גרויס רעדיש-רויט היטל מיט קאַנסאַנטריק זאָנעס פון קאָליר ינטענסיטי, ברוין אַנדערסייד און פּלאַטעס "פליסנדיק אַראָפּ". די פּאַפּ פון די מאַשרומז איז קרימי מאַראַנץ; ווען צעבראכן, עס טורנס גרין און ריליסיז אַ מילקי, העל מאַראַנץ זאַפט מיט אַ פּערסיסטענט ריזינאָוס רייעך. די פוס פון זאַפרען מילך קאַפּס איז סילינדריקאַל, דענסלי פּוסט און ווייַס אין דער מיטן. א באַליבט וווין איז סאָסנע פאָראַס מיט זאַמדיק באָדן.

ריזשיקס אַנטהאַלטן וויטאַמינס A, B1, לאַקטאַריאָוויאָלין, פּראָטעינס, פיברע, קאַרבאָוכיידרייץ, פאַץ, יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז און פּרעסן. דעריבער, די נוצן פון זאַפרען מילך קאַפּס העלפּס צו פֿאַרבעסערן די צושטאַנד פון האָר און הויט, ריע, פאַרשטיקן די אַנטוויקלונג פון פאַרשידן באַקטיריאַ און די קאַוסאַטיווע אַגענט פון טובערקולאָסיס.

אין קאָכן, מאַשרומז זענען געפּרעגלט, זויער, סטוד, סאָלטאַד, און זיי זענען אויך געניצט צו צוגרייטן אָקראָסשקאַ, סופּס, סאָסאַז, פּיעס, דאַמפּלינגז, פּאַסטיעס און אפילו פריקאַססעע.

פּוטער

עס איז אַ קאַנסאַנטרייטאַד מילכיק פּראָדוקט געמאכט פון קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון 82,5%. עס כּולל אַ באַלאַנסט, לייכט דיידזשעסטאַבאַל קאָמפּלעקס פון פאָספאַטידעס, פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס און פאַטי אַסאַדז, ווי געזונט ווי קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעינס, וויטאַמינס א, ד, קעראַטין.

אין מעסיק דאָסעס, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס צו פארשטארקן דעם גוף מיט כראָניש טשאָלעסיסטיטיס, פּאַנקרעאַטיטיס און גאַלסטאָון קרענק, צו פּראָדוצירן בייל אַסאַדז און געשלעכט כאָרמאָונז, פֿאַרבעסערן די קוילעלדיק וואָג פון ליפּידס אין בלוט.

די קייט פון אַפּלאַקיישאַן פון פּוטער אין קוקינג איז אַזוי ברייט אַז עס איז שווער צו געבן אַלע זייַן מעגלעך וועריאַנץ. למשל, עס איז געניצט פֿאַר סאַנדוויטשיז, סאָסאַז, קרימז, בייקט סכוירע, פריינג פיש, פלייש, וועדזשטאַבאַלז, פיש מאָוסעס.