קראָאַטיש קוויזין

אַלע קאַנאַסערז פון קולינאַריש דילייץ גיכער אָדער שפּעטער טרעפן אין קראָאַטיאַ. דאָס איז רעכט צו די סענטשעריז-אַלט טראדיציעס פון היגע רעזידאַנץ, און די קולטור און היסטארישע קעראַקטעריסטיקס פון פאַרשידן מקומות, דאַנק צו וואָס יעדער פון זיי אָפפערס די טוריסט הייַנט זייַן אייגענע קראָאַטיש קוויזין און, לעסאָף, די בקיעס פון די היגע שעפס. זיי זאָגן אַז די יטאַליאַנס זיך בייגן פֿאַר די באַרימט פּיצאַ פון קראָאַטיאַ, אָבער ווי געזונט ווי די קראָאַטיש וויינז און די נאציאנאלע קיילים. דורך דעם וועג, אין רעסטראַנץ וואָס ספּעשאַלייזיז אין דער צוגרייטונג פון די יענער, זיי האָבן שוין צוגעגרייט פֿאַר עטלעכע סענטשעריז, בעכעסקעם די רעסאַפּיז אין די שטרענגסטע צוטרוי.

געשיכטע

קיין פון די מקומות אין די באַלקאַנס איז קעראַקטערייזד דורך זייַן קולינאַריש טראדיציעס און קראָאַטיאַ איז קיין ויסנעם. קראָאַטיש קוויזין איז געבוירן אין אלטע צייטן. דערצו, די עסן כאַבאַץ פון די יאַבאָשע זענען אַנדערש פון די וואָס זענען באמערקט אין די קאָוסטאַל. ווי אַ רעזולטאַט, די קאַנווענשאַנאַל אָפּטייל פון קראָאַטיש קוויזין היינט אין צוויי פּאַרץ. מיר רעדן וועגן די הויפט טייל, וואָס יונייץ זאַגרעב און סלאַוואָניאַ, און די אַדריאַטיק ברעג, וואָס כולל יסטריאַ, דאַלמאַטיאַ און דובראָווניק. דער אַנטוויקלונג פון דער ערשטער איז געווען ינפלואַנסט דורך פרי סלאווישע קאָנטאַקטן און שפּעטער, מיט די ניראַסט ארומיקע קוויזינז, וואָס זענען טורקיש, אַוסטריאַן, אַראַבער און אונגעריש. זייער הויפּט פֿעיִקייטן - שעפע פון ​​לאַם, רינדערנס, אָף, וועדזשטאַבאַלז און פירות, בשמים, שוואַרץ פעפער, קנאָבל און פּאַפּריקאַ - האָבן סערווייווד ביז דעם טאָג.

אין קער, די קאָוסטאַל מקומות זענען ינפלואַנסט דורך רוימישע, גריכיש און שפּעטער איטאַליעניש און פראנצויזיש קוויזינז. די רעזולטאַטן פון דעם השפּעה זענען נאָך באמערקט און זענען געפֿונען אין די וויידספּרעד נוצן פון פיש און סעאַפאָאָד, מאַסלינע ייל, מאַראַנץ און לימענע פּילז, הערבס און בשמים אַזאַ ווי אָרעגאַנאָ, מערדזשאָראַם, ראָוזמערי, צימערינג, קלאָוועס, מושקאַט. אין קראָאַטיאַ, קיילים פון אנדערע לענדער פון די ערשטע יוגאסלאוויע זענען ינקרעדאַבלי פאָלקס.

איינריכטונגען

• רעגיאָנאַל דיפעראַנסיז. מאָדערן קראָאַטיש קוויזין איז די קוויזין פון מקומות ווי יסטריאַ, דאַלמאַטיאַ, דובראָווניק, סלאַוואָניאַ, ליקאַ, פּאָדראַווינאַ, מעדימורסקאַ, קראָאַטיש זאַגאָרדזשע.
• די פּאַשטעס און אַמייזינג געשמאַק פון קיילים וואָס זענען די יקער פון די מעניו פון די לאָוקאַלז.
• עכט ליבע פֿאַר טשיזיז, וואָס נאָר דאָ קענען שפּילן ווי סווואַנירז.
• אַ שעפע פון ​​קוואַליטעט כאָוממייד אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. די מערסט פאָלקס זענען: יונג כאָוממייד טשיזעלד ווייַן, פלוים קאָניאַק (קאָניאַק געמאכט פון פּלאַמז), ביסק, ערבאַל טיי, קאָמאָוויצאַ (פאַרשידענע טייפּס פון קאָניאַק מיט הערבס), וויניאַק, ווייַס, רויט, ראָוזיי וויינז, היגע ביר.

גאָורמעץ טריינג צו קעראַקטערייז די מאָדערן קראָאַטיש קוויזין, און מיט אַלע די קיילים עס ריזעמבאַלז אַ טיפּיש מעדיטערראַנעאַן, און דאָס איז נישט דער בלויז מייַלע. אין דער זעלביקער צייט, די עסן כאַבאַץ פון היגע רעזידאַנץ זענען קאַמפּערד מיט די פון מערב אייראָפּע. דער פאַקט איז אַז ברעקפאַסץ דאָ זענען זייער שעפעדיק און סאַטיספייינג און צונויפשטעלנ זיך פון פאַרשידענע טייפּס פון סאַנדוויטשיז מיט שינקע, קעז, ווורשט, יי קיילים צו קלייַבן פון, פּייסטריז פון די ניראַסט בעקערייַ און אַ גלעזל שטאַרק קאַווע. לאָנטשיז זענען אַ גאַנץ קייט פון קיילים, אַרייַנגערעכנט זופּ, זייַט שיסל, פלייש אָדער פיש צו קלייַבן פון, און פאַרבייַסן.

באַסיק קוקינג מעטהאָדס:

א רייַך געשיכטע, אַקטיוו ינטעראַקשאַן מיט שכנים און אנדערע סיבות האָבן געבראכט אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז צו קראָאַטיש קוויזין, אַרייַנגערעכנט נאציאנאלע קיילים. הייַנט איר קענען געשמאַק זיי ניט בלויז אין היגע רעסטראַנץ, אָבער אויך אין טראדיציאנעלן טאַווערנז - "קאָנאָבע", וואָס זענען באַרימט פֿאַר זייער יינציק אַטמאָספער. זייער הויפּט אַדוואַנטידזשיז זענען די בייַזייַן פון אַ קאַמין און די נוצן פון אויסשליסלעך כאָוממייד פּראָדוקטן פֿאַר פּריפּערינג אָרדערד מילז. ערייווינג אין קראָאַטיאַ, איר זאָל פּרובירן:

פּרסוט איז אַ היגע שינקע געמאכט פון כאַזער שינקע, דאַר אין די ווינט (אין יסטריאַ) אָדער סמאָוקט איבער קוילן (אין דאַלמאַטיאַ). טראַדיטיאָנאַללי, פּראָסקסיוטטאָ איז געדינט טינלי סלייסט מיט קעז, הזיתים אָדער מעלאָן.

Paz קעז איז אַ שווער קעז געמאכט פון שעפּס מילך מיט הערבס און מאַסלינע ייל און, אין קאָמבינאַציע, איז אַ סימבאָל פון קראָאַטיאַ. עס איז דער הויפּט געמאכט אין די פאַקטעריז פון די אינזל פון פּאַג.

בראָדעט איז אַ פיש זופּ און אַ באַליבט שיסל פון היגע פישערמין. עס איז אַ דיק זופּ געמאכט פון אַ טוץ טייפּס פון פיש מיט בשמים און ווייַן.

טשעוואַפּטשיטשי - געפּרעגלט קוטלעץ.

סאַרמאַ - קרויט ראָללס מיט וועדזשטאַבאַלז און סמאָוקט פלייש.

Zagorska Juha - דיק זופּ געמאכט פון פּאַטייטאָוז, פּאַפּריקאַ, בייקאָן, אַניאַנז און קנאָבל מיט זויער קרעם. מאל מאַשרומז זענען מוסיף צו אים.

בורעק איז אַ פלייש פּיראָג. צוגעגרייט פון בלאָז געבעקס. דערצו, פּאַטייטאָוז אָדער קעז קענען זיין מוסיף צו אים.

ריגאָט איז אַ שוואַרץ ריסאָטטאָ. רייַז טאַץ מיט סעאַפאָאָד און טינטפיש טינט.

סטרודעל איז אַ ימפּרוווד ווערסיע פון ​​די וויעננעסע סטרודעל, אין וואָס אַ האָניק-נוס געמיש איז געשטעלט אַנשטאָט פון apples, ווי אין באַקלאַוואַ.