ינהאַלט
ווי צו קאָכן כינעזיש לאָקשן
כינעזיש קוויזין האט לאַנג ניט מער עקזאָטיש. כאָטש עטלעכע קיילים פון די מיטל קינגדאָם זענען קיילים פֿאַר אַ ליבהאָבער, כינעזיש לאָקשן זענען ליב געהאט דורך גורמייז איבער די וועלט. הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן טראדיציאנעלן כינעזיש רעסאַפּיז און קאָכן לאָקשן.
טריקס מיט די פּראָבע
דורך דעם וועג, די כינעזיש זיך קענען נישט לעבן אַ טאָג אָן לאָקשן. און זינט זיי ניט ווייניקער ליב רייַז, זיי מאַכן לאָקשן. מאל די מעל איז געמאכט פון סוי און גרין בינז. כינעזיש לאָקשן מיט דיין אייגן הענט איז אַ לאַבאָריאַס פּראָצעס וואָס ריקווייערז מאַנואַל דעקסטעריטי אין יעדער זינען. צו אָנהייבן, ניד אַ אַראָפאַנג טייג פון 250 ג מעל און 100 מל פון וואַסער, קיל עס געזונט און זעמל עס אין אַ דין פּעקל. דערנאך עס איז אויסגעשטרעקט צו די זייטן, טאָסינג אַרויף און אַראָפּ. ווען די טורניקעט ריטשאַז זיין מאַקסימום לענג, עס איז פאָולדאַד אין האַלב, אָבער אַזוי אַז עס טוט נישט פּלאָנטערן און פאָרזעצן צו סטרעטש. אַזאַ מאַניפּיאַליישאַנז זענען ריפּיטיד ביז די טינאַסט פֿעדעם זענען באקומען.
גרינס מאָסאַיק
זינט ניט אַלעמען איז ביכולת צו בעל דער צוגרייטונג פון כינעזיש לאָקשן אין שטוב, איר קענען באַגרענעצן זיך צו רייַז לאָקשן פֿון די קראָם. די יזיאַסט און פאַסטאַסט וועג צו קאָכן עס מיט וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע, 4 קלאָוועס פון קנאָבל און 1 טבספּ. ינגבער וואָרצל אין גרינס בוימל. מיר פאַרשפּרייטן זיי מיט סלייסט צוקיני, קעראַץ און זיס פּעפּערז. קעסיידער סטערינג, קאָכן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 7 מינוט. דערווייַל, גיסן 200 גראַמז פון לאָקשן בוילינג וואַסער און פּאַרע פֿאַר 5 מינוט. דערנאָך מיר וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער, פאַרבינדן עס מיט וועדזשטאַבאַלז און מליען נאָך 3 מינוט. דעקן די שיסל מיט אַ דעקל און לאָזן עס ברו פֿאַר 10 מינוט. דעם שיסל וועט הצלחה דיווערסאַפיי דיין זומער מעניו.
הינדל מיט פייַער
א מער סאַטיספייינג ווערייישאַן איז אַ רעצעפּט פֿאַר כינעזיש לאָקשן מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז. שנייַדן 2 הינדל בריסט אין קובעס און מאַרינירן זיי פֿאַר 20 מינוט אין אַ געמיש פון 3 טבספּ סוי סאָוס און 3 קראַשט קנאָבל קלאָוועס. ווייקן 200 ג פון רייַז לאָקשן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר 5 מינוט, וואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען זיי אונטער קאַלט וואַסער. פּרעגלען די הינדל אין אַ הייס פריינג פּאַן מיט בוימל. ווי באַלד ווי עס ווערט ווייַס, גיסן די טשילי פעפער שנייַדן אין דין רינגס און 1 קליין ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, לייגן די לאָקשן און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. אין די סוף, גיסן 1 לעפל עפּל עפּלזאַפט עסיק און 2 טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס. מיר קאָכן די לאָקשן פֿאַר אַ מינוט און רופן די הויזגעזינד צו די טיש. די הינדל אין אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך פאָרשטעלונג וועט שורלי אַפּעלירן צו זיי.
פלייש פרייד
אויב רייַז לאָקשן זענען נישט געפֿונען, עס איז גאַנץ הצלחה ריפּלייסט דורך יי אָדער ווייץ. ווי צו קאָכן כינעזיש לאָקשן אין שטוב אין דעם פאַל? מישן 4 טבספּ ליכט סוי סאָוס, ½ צפּ זאַלץ, 1 צפּ פּאַפּשוי און 1 טבספּ וואַסער. שנייַדן 450 ג כאַזער האַלדז אין דין סלייסיז, פּלאָמבירן זיי מיט מאַרינייד און שטעלן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט. פּרעגלען די כאַזער אין אַ טיף פריינג פּאַן אין אַ גרויס סומע פון ייל ביז גאָלדען ברוין. מיר אַריבערפירן עס צו אַ פּאַפּיר האַנטעך צו פליסן אַלע די פעט. אין אַ ריין פריינג פּאַן, גיסן ½ טעפּל פון וואַסער, 4 טייבאַלספּונז פון פינצטער סוי סאָוס און 3 טייבאַלספּונז פון האָיסין סאָוס. מיר פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון כאַזער דאָ, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן און מיד באַזייַטיקן עס פון די הרובע. קאָכן 400 ג לאָקשן, שטעלן עס אויף פּלאַטעס און לייגן כאַזער.
ים האָלידייַס
פיש גאָורמעץ וועט הנאה דעם רעצעפּט פון כינעזיש לאָקשן מיט סעאַפאָאָד. פֿאַר אַ ריטשער געשמאַק איר קענען נעמען פאַרשידן קיילים, אָבער איר קענען באַגרענעצן זיך צו שרימפּ -150 ג. גיסן זיי מיט אַ געמיש פון 2 טבספּ סוי סאָוס און 2 טבספּ לימענע זאַפט און מאַרינירן פֿאַר 20 מינוט. ווייקן 200 ג רייַז לאָקשן אין בוילינג וואַסער און וואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער ווי באַלד ווי עס סוועלז. פּרעגלען די ציבעלע קאָפּ אין גרינס בוימל ביז טראַנספּעראַנט, לייגן איין מער און גלאָק פעפער, שנייַדן אין סטריפּס. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד, פאַרשפּרייטן די שרימפּ און לאָקשן צו זיי און סטערינג קעסיידער, מליען ניט מער ווי 2 מינוט. דעם שיסל וועט באַצירן דיין טיש אויף וויקדייז און האָלידייַס.
שוועמל קאָרב
כינעזיש לאָקשן זענען אָרגאַניקלי קאַמביינד מיט פילע פּראָדוקטן, און מאַשרומז זענען קיין ויסנעם. מיר אָנהייבן, ווי געוויינטלעך, מיט די פאַקט אַז מיר פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע קאָפּ אין גרינס בוימל. לייג 150 ג פון פּעקינג קרויט, קעראַץ און זיס פּעפּערז, שנייַדן אין דין לאַנג סטריפּס. לעצטע פון אַלע, שטעלן 200 ג פון קאָאַרסעלי געהאַקט מאַשרומז. קאָכן 300 ג פון ווייץ לאָקשן אין סאָלטיד וואַסער און אַריבערפירן עס צו די וועדזשטאַבאַלז. מישן 5 לעפל סוי סאָוס, 70 מל פון טרוקן ווייַס ווייַן, 1 לעפל פּאַפּשוי קראָכמאַל, 1 לעפל האָניק אין אַ שיסל און וויגער קראַפטיק אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. גיסן די סאָוס איבער די וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז און מליען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט איבער מיטל היץ. איידער געדינט, שפּריצן די שיסל מיט סעסאַמי ייל.
כינעזיש לאָקשן אין שטוב - אַ וניווערסאַל שיסל פֿאַר די גאנצע משפּחה. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן די ינגרידיאַנץ אַז אַלעמען וועט ווי. מצליח קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ און גוט אַפּעטיט!