טשילי פעפער - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און שאָדן

באַשרייַבונג

לעצטנס, טשילי און אנדערע הייס פּעפּערז זענען ינקריסינגלי אין פאַרשידענע קיילים, און די גלאבאלע גאַנג פֿאַר פאַרשידענע טייפּס פון פּאַפּריקאַ איז קעסיידער גראָוינג. וואָס זענען די וועדזשטאַבאַלז נוציק פֿאַר און וואָס אַלעמען אַקטיוולי קאָכן און עסט זיי.

אַלע פּעפּערז זענען געבוירן אין מעקסיקא און דרום אַמעריקע. די פּאַפּריקאַ פרוכט איז געווען אַ טייל פון די מענטשלעך דיעטע זינט 7500 בק. און זענען איינער פון די אָולדאַסט קאַלטשערז אין דרום אַמעריקע.

ווען קריסטאַפער קאָלומבוס און זיין קאָלעקטיוו ריטשט די קאַריבבעאַן, זיי זענען געווען דער ערשטער אייראפעער צו טרעפן דעם גרינס, גערופֿן עס "פעפער", מיט אַן אַנאַלאַדזשי מיט דעם טעם און קעראַקטעריסטיקס פון שוואַרץ פעפער וואָס אנדערע פודז פעלן.

דערנאָך, צוזאַמען מיט פּאַטייטאָוז און טאַביק, די פּאַפּריקאַ געגאנגען צו אייראָפּע. און דערנאָך, די פּאָרטוגעזיש סטאַרטעד צו פאַרשפּרייטן הייס פּעפּערז אויף די אַסיאַן האַנדל רוץ. אַזוי די גרינס פון אַ היגע איז געווארן אַ באַליבט וועלט.

די מערסט פּראָסט הייס פעפער איז טשילי. און כאָטש דעם נאָמען איז קאַנסאַנאַנט מיט די מדינה, עס קומט פון די וואָרט "טשיללי" פֿון די אַזטעק נאַהואַטל שפּראַכן (די טעריטאָריע פון ​​מאָדערן מעקסיקא) און טראַנזלייץ ​​ווי "רויט".

פּערו איז באטראכט ווי די ריטשאַסט לאַנד אין טערמינען פון דייווערסיטי פון פעפער מינים, די גרעסטע נומער פון פּעפּערז איז קאַנסומד דורך רעזידאַנץ פון באָליוויאַ, און די פירער אין גרינס קאַלטיוויישאַן זענען ינדיאַ און טיילאַנד.

דאָך, טשילי מענטשן ציען נישט בלויז די געווירציק שמעקן און שטאַרק טעם, כאָטש די סיבות קענען זיין גערעכנט ווי אַ שליסל. דער פעפער איז אויך רייַך אין וויטאַמינס א, ב, C, פּפּ, פּרעסן, ביתא-קעראַטין, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, קאַפּסאַיסין, וואָס מאכט די פרוכט געווירציק.

H הילי זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט

רויט הייס טשילי פעפער איז רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס אַזאַ ווי: וויטאַמין ב 6 - 25.3%, וויטאַמין C - 159.7%, וויטאַמין ק - 11.7%, פּאַטאַסיאַם - 12.9%, קופּער - 12.9%

• קאַלאָריק אינהאַלט 40 קייקאַל
• פּראָטעינס 1.87 ג
• גראָב 0.44 ג
• קאַרבאָוכיידרייץ 8.81 ג

בענעפיץ פון טשילי פעפער

רעכט צו דער הויך קאַפּסאַיסין, פּעפּערז זענען זייער שטאַרק אַנטיבאַקטיריאַל און אַנטיוויראַל אגענטן. עס קענען זיין געוויינט צו פאַרמייַדן קאָולדז און ענלעך חולאתן.

טשילי רייזאַז די אַפּעטיט און סטימיאַלייץ די מאָגן. אין דערצו, עס האט אַ מילד לאַקסאַטיוו ווירקונג.

ווען יקספּאָוזד צו הייס פּעפּערז, דער גוף ריליסיז אַדרענאַלאַן און ענדאָרפינז, וואָס קענען העלפֿן קעמפן דעפּרעסיע און דייַגעס.

טשילי לאָווערס בלוט צוקער, ימפּרוווז ריע און העלפּס מיט וואָג אָנווער.

אָבער טשילי טראגט אַלע די positive יפעקס אויף דעם גוף בלויז אין קליין דאָסעס. גרויס דאָסעס פון פּעפּערז קענען זיין געפערלעך.

קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר די נוצן פון רויט פעפער

הייס פעפער, מיט קאַפּסאַיסין הויך, קענען זיין אַזוי הייס אַז זיי אפילו ברענען דיין הענט. דעריבער, עס איז בעסער צו האַנדלען מיט אַזאַ וועדזשטאַבאַלז אויסשליסלעך מיט גלאַווז.

דער פעפער איז די מערסט געפערלעך פֿאַר אַלע געביטן פון די מיוקאַס מעמבראַנע, אַזוי איר דאַרפֿן צו זיין זייער אָפּגעהיט ווען איר קאָכן און עסן. נאָך קוקינג, די הענט און אַלע די ייבערפלאַך זאָל זיין ונ דורך געוואשן מיט קאַלט וואַסער.

עס איז קאָנטראַינדיקאַטעד צו עסן הייס פּעפּערז פֿאַר קינדער, אַלערדזשיז, שוואַנגער און ברעסטפידינג וואָמען, מענטשן מיט כייפּערטענשאַן, לעבער, מאָגן און ניר חולאתן.

צולייגן רויט פעפער

אַלע טייפּס פון רויט פּעפּערז זענען אַקטיוולי געניצט אין קוקינג, ספּעציעל אין לאַטייַן אַמעריקע און הייס אַסיאַן לענדער.

די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז אין קוקינג זענען געל, רויט און גרין טשילי, קאַשמירי טשילי, וואָס איז גערעכנט ווי די מערסט עראַמאַטיק, און דזשאַלאַפּע ñ אָס, האַבאַנעראָ און סעראַנאָ זענען זייער הייס ווערייאַטיז. פּעפּפּערס זענען דאַר, ערד, זויער, צוגעגעבן צו געפּרעגלט אָדער בייקט קיילים, סמאָוקט, און אויך צוגעגעבן צו הייס סאָסיז.

אָבער באַזונדער פון די נוצן פון עסנוואַרג, פּעפּערז זענען וויכטיק אין מעדיצין. די בייַסיק ווערייאַטיז זענען געניצט אין ווייטיק ריליווערז אַזאַ ווי פּאַטשאַז, אָינטמענץ און טינקטשערז. הייס באַטס מיט פעפער לייזונג זענען געניצט ווען עס איז ניט גענוגיק בלוט סערקיאַליישאַן אין די לעגס. און פעפער טינקטשערז און פּונקט פעפער - פֿאַר קיין סאָרט פון קלאַפּ, פיינטינג אָדער האַרץ אנפאלן.

אין אַדישאַן, רויט פעפער איז זייער עפעקטיוו פֿאַר כעדייקס, וואָס איז וואָס עס איז אָפט געניצט פֿאַר מייגריין טעראַפּיע. פאָרשונג אויך ווייזט אַז עסן פעפער ראַדוסאַז די ריזיקירן פון טויט פון האַרץ באַפאַלן און ראַק.

פעפער קאַפּסאַיסין איז אויך געניצט אין מער הויזגעזינד זאכן. צום ביישפּיל, קאַפּסאַיסין איז געפֿונען אין פעפער גאַז, וואָס איז אָפט געניצט פֿאַר זעלבשוץ. אין אַדישאַן, עס איז געניצט צו באַשיצן קראַפּס פון קליין פּעסץ און גרויס אַנימאַלס וואָס קאָוועט די שניט.

סקאָוויללע וואָג

די וואָג איז אַ מעזשערמאַנט פון די פּינטלעכקייַט פון טשילי פּעפּערז, רעקאָרדעד אין סקאָוויללע טערמאַל וניץ (שו), באזירט אויף די קאַנסאַנטריישאַן פון קאַפּסאַיסינאָידס. די וואָג איז געהייסן נאָך זיין שאַפֿער, אמעריקאנער אַפּטייקער ווילבער סקאָוויללע. די סקאָוויללע סענסערי פּרובירן איז די מערסט פּראַקטיש מעטהאָדס פֿאַר אַסעסינג שו, און אין דער זעלביקער צייט, עס סאַבדזשעקטיוו אַסעסמאַנט באזירט אויף די סענסיטיוויטי צו קאַפּסאַיסינאָידס אין מענטשן מיט אַ געשיכטע פון ​​טרינקט הייס טשילי.

ווערייאַטיז פון טשילי פּעפּערז

די מינדסטער הייס פּעפּערז מיט וואַלועס פון 0-100 שו זענען גלאָק פּעפּערז און קובאַנעללאַ. און די שאַרפּאַסט פירות מיט ינדאַקייטערז פון 1,500,000 - 3,000,000+ SHU זענען טרינידאַד מאָרוגאַ סקאָרפּיאָן, פעפער רענטגענ און קעראַליין ריפּער.

געל טשילי

געראָע פעפער איז עראַמאַטיק, נישט צו הייס, זיס, סאָסיז פֿאַר פלייש און פיש זענען צוגעגרייט מיט אים. דאַר געראָ - טשילועעקלע - האט אַ טונקל קאָליר און איז מוסיף צו די מאָל é ניגראָו סאָוס.

גרין טשילי

דער זעלביקער רויט, נאָר ומצייַטיק; אין פאַרגלייַך מיט רויט, עס כּולל ווייניקערע וויטאַמינס, אָבער אין פּונגענסי (דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט) עס איז נישט פיל ערגער צו רויט.

קאַשמירי טשילי

קאַשמירי טשילי - דערוואַקסן אין די ינדיאַן שטאַט קאַשמיר - איז גערעכנט ווי איינער פון די מערסט עראַמאַטיק טשילי ווערייאַטיז. עס איז נישט יבעריק בייַסיק און איז אָפט געניצט - דאַר - ווי אַ קאַלערינג אַגענט.

רויט טשילי

עס איז בעסטער צו שטענדיק באַזייַטיקן זאמען פון הייס רויט פּעפּערז. אַזוי ווי נישט סטאַק אין די ציין און נישט ברענען מיט נאָך שאַרפּנאַס. פעפער איז אויך גוט צו האָבן ניט בלויז פריש און אין פּודער פאָרעם, אָבער אויך אין פלאַקעס, אָדער דאַר אין גאַנץ פּאָדס, וואָס לייכט ווענדן אין פלאַקעס ווען ראַבד מיט האַנט.

זויער טשילי פּעפּערז

זויער קאַנד טשילי זויער איז גוט פֿאַר סאַלאַדס, סטעווס און סאָסאַז. דעפּענדינג אויף די געווירץ, די טשילי מאַרינייד זאָל זיין רינסעד אונטער וואַסער איידער איר שטעלן עס אין עסנוואַרג צו באַזייַטיקן וידעפדיק זויער.

ערד רויט פעפער

טשיפּאָטלע פעפער פּאַפּ

בייקט טשיפּאָטלעס (סמאָוקט דזשאַלאַפּענאָס) מוזן זיין גריינד מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ און בשמים אין אַ בלענדער אָדער מאָרטער ביז גלאַט. עס איז גוט צו נוצן דעם קאַשע ווי אַ געווירץ פֿאַר אַפּאַטייזערז און הייס קיילים.

האַבאַנעראָ

איינער פון די האָטטעסט טשילי פּעפּערז אין דער וועלט, עס איז רייטאַד 350,000 סקאָוויללע.

דזשאַלאַפּענאָ פעפער

מעקסיקאַן טשילי דזשאַלאַפּע ñ אָ האט אַ גרין הויט, גענוג, אָבער נישט צו הייס, און קען אפילו זיין סטאַפט אויב איר ווילט. און אין קאַנד פאָרעם, לייגן צו סופּס און סאָסיז.

פּאָבלאַנאָ טשילי פעפער

טשילי פּאָבלאַנאָ (עס קענען אויך זיין געפֿונען אונטער די אַנטשאָו אָדער מולאַטאָ נעמען אין דאַר אָדער ערד פאָרעם) איז נישט צו הייס און טייסץ ווי פּרונז. פריש פּאָבלאַנאָ האט צוויי שטאַטן: עס קען זיין גרין - ונריפּע - מיט באַמפּי הויט אָדער צייַטיק, טיף רויט. אין מעקסיקא, פּאָבלאַנאָ סאָסיז זענען געמאכט מיט מאָל און סטאַפט.

טשילי פלאַקעס

טשיפּאָטלע פעפער

טשיפּאָטלע פּעפּערז זענען דאַר און סמאָוקט דזשאַלאַפּענאָס. טשיפּאָטלע איז קאַנד אין אַדאָובאָ סאָוס באזירט אויף מעקסיקאַן בשמים מיט אַ רויך אַראָמאַ און סאַטאַל הערות פון שאָקאָלאַד און טאַביק.

טשילי סערראַנאָ

א הייס פאַרשיידנקייַט פון טשילי פּעפּערז געבוירן אין מעקסיקא. עס איז בעסער צו אַרבעטן מיט גלאַווז און נוצן עס אין קליין דאָסעס-לויט די סקאָוויללע פעפער וואָג, די שטאַרקייט איז 10-23 טויזנט וניץ (די פעסטקייַט פון גלאָק פעפער-פֿאַר פאַרגלייַך-איז נול). סערראַנאָ איז די הויפּט ינגרידיאַנט אין די פריש פּאָמידאָר סאָוס פון פּיקאָ דע גאַללאָ און איז בכלל די מערסט פאָלקס טשילי אין מעקסיקאַן קוויזין.

האַבאַנעראָ טשילי

טשילי האַבאַנעראָ איז די האָטטעסט פון אַלע טשילי ווערייאַטיז, מיט אַ ראַונדיד פאָרעם און ליכט פרוכט אין די אַראָמאַ. Habanero, ניט ענלעך טשילי, זאָל זיין אַוועקגענומען פון עסנוואַרג איידער געדינט.