ינהאַלט
די זיס און זויער קאַרש יאַגדע איז ליב געהאט דורך פילע ווי אַ טראדיציאנעלן קלעם. אָבער אין דעם פאָרעם, די קאַנסאַנטריישאַן פון נוטריאַנץ דיקריסאַז. געפֿינען זיך ווי צו באַקומען די מערסט אויס פון טשעריז און ווי זיי קענען העלפֿן דעם גוף.
קאַרש געשיכטע
קאַרש איז אַ פלאַוערינג פרוכט בוים, געהערט צו די מין פון פּלאַמז, די ראָזעווע משפּחה. דער ערשטער דערמאנט פון טשעריז איז געפֿונען 2000 יאָר צוריק. זיי אנגעהויבן צו האָדעווען די פאַבריק אין די טעראַטאָריז ווו טשיינאַ און די קאַוקאַסוס זענען איצט.
אין פאַקט, פֿון אַ באַטאַניקאַל פונט פון מיינונג, קאַרש רעפערס צו שטיין פרוכט. אָבער טראַדישאַנאַלי, עס איז גערופֿן אַ יאַגדע.
טשערריעס ערידזשאַנייטאַד אין ביזאַנטיום אין 11 יאָרהונדערט. די וואָרט "קאַרש" רעפערס צו די פּראָסט סלאווישע דעריוואַטיוועס פון די דייַטש "וועטשסעל" און די לאַטייַן "וויסקום." דער אָריגינעל טייַטש פון די ווערטער איז "קלעפּיק זאַפט בוים."
עס זענען מיוזיאַמז און מאָנומענץ דעדאַקייטאַד צו טשעריז אין פאַרשידענע לענדער. זיי זענען געעפנט ווייַל אַ ריזיק סומע פון טשעריז איז דערוואַקסן און פּראַסעסט דאָ.
מענטשן אָפּשאַצן ניט בלויז פירות אָבער אויך דעקאָראַטיווע מידות. די מיוטיישאַן געפֿירט צו די ימערדזשאַנס פון סאַקוראַ, אַ באַרימט קאַרש בוים אין יאַפּאַן. אין פרילינג, קאַרש בלאַסאַמז מאַכן סיטיז אַן אַמייזינג ספּעקטאַקל וואָס אַטראַקץ טוריס פון אַלע איבער די וועלט. אין יאַפּאַן, פאַרטראַכט אַדמעריישאַן פון בלומען אפילו האט אַ באַזונדער נאָמען-"אָ-האַנאַמי."
די בענעפיץ
טשערריעס זענען באַרימט ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַ ברייט רשימה פון וויטאַמינס און מינעראַלס, כאָטש זיי טאָן ניט האַלטן די רעקאָרד פֿאַר די אינהאַלט פון אַ באַזונדער מאַטעריע.
ספּעציעל אין די בעריז עס איז אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס א און C. 100 גראַמז פון טשעריז וועט צושטעלן וועגן 20% פון די טעגלעך פאָדערונג פֿאַר וויטאַמין א און 17% פֿאַר וויטאַמין סי. פילע פלאַוואָנאָידס צושטעלן אַ בעסער אַבזאָרפּשאַן פון וויטאַמין C און נוץ אונדזער ימיונאַטי, הויט, האָר און דזשוינץ.
עס זענען פילע ב וויטאַמינס אין טשעריז און פאַרשידן מינעראַלס: פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, אייַזן.
א פאַרשיידנקייַט פון אָרגאַניק אַסאַדז געבן די יאַגדע אַ זויער טעם. טריפּטאָפאַן, פאַליק, מאַליק, סאַליסיליק, סוקסיניק, סיטריק און אנדערע אַסאַדז סטימולירן דיידזשעסטשאַן און פּראָדוקציע פון גאַסטריק זאַפט. זיי אויך ינכיבאַט די וווּקס פון שעדלעך פּוטרעפאַקטיווע באַקטיריאַ. די פּעקטינס אין טשעריז ענוועלאַפּ די געדערעם און פאַרגיכערן פּעריסטאַלסיס.
מער נוציק פּראָפּערטיעס
אַנטהאָסיאַנינס, וואָס זענען אַנטיאַקסאַדאַנץ, געבן טשעריז זייער רויט קאָליר. זיי האָבן אַ פּראַטעקטיוו ווירקונג דורך העלפּינג סעלז צו האַנדלען מיט אָקסידאַטיווע דרוק.
עטלעכע שטודיום באַשטעטיקן די בענעפיץ פון טשעריז פֿאַר אַטליץ רעכט צו דער הויך קאַנסאַנטריישאַן פון אַנטהאָסיאַנינס, וואָס, צווישן אנדערע, אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי יפעקץ. אַטליץ מיט טשעריז אין זייער דיייץ צוריקקריגן פאַסטער און קענען געניטונג מער.
די השפּעה פון טשעריז און קאַרש זאַפט אויף די האַרץ און בלוט כלים איז באַוווסט. וויטאַמין פּפּ, צוזאַמען מיט אַסקאָרביק זויער, האט אַ positive ווירקונג אויף בלוט כלים, ינקריסינג זייער לעדוירעס. און די קאָומאַרינס אין די יאַגדע זענען ינוואַלווד אין רעגיאַלייטינג די קלאַטינג פּראָצעס, פּרעווענטינג די פאָרמירונג פון בלוט קלאַץ און טינינג די בלוט.
- קאַלאָריק צופרידן פּער 100 גראַמז 52 קייקאַל
- פּראָטעין 0.8 ג
- גראָב 0.2 ג
- קאַרבאָוכיידרייץ 10.6 ג
האַרמס
רעכט צו דער זעט פון אַסאַדז אין זייער זאַץ, טשעריז זענען זייער יראַטייטינג צו די מאָגן ונטערשלאַק און גרונט ברענעניש. דעריבער, איר זאָל נישט עסן עס אויף אַ ליידיק מאָגן; עס איז בעסער צו פאַרנוצן עס אין די סוף פון אַ מאָלצייַט.
פֿאַר דער זעלביקער סיבה, עס איז כדאי צו שווענקען די מויל נאָך קאַנסומינג טשעריז, ווייַל די זויער דיסטרויז די ינאַמאַל פון די ציין.
“רעכט צו דער הויך אַסידאַטי פון דעם פּראָדוקט, טשעריז קענען שאַטן מענטשן מיט אַ געוואקסן אַסידאַטי פון מאָגן, יגזאַסערביישאַן פון פּעפּטיק געשוויר קרענק, גאַסטרייטאַס. עס איז כּדאַי אריינצולייגן דעם יאַגדע אין די דיעטע פֿאַר מענטשן מיט אַלערדזשיק ריאַקשאַנז בעשאַס יגזאַסערביישאַנז, "אַדווייזיז דער נוטרישאַניסט שרון פּיגאַ, אַ דאָקטער.
די נוצן אין מעדיצין
אין מעדיצין, קאַרש פירות זענען כּמעט נישט פאָלקס. קאַרש גומע איז געניצט - דער זעלביקער קלעפּיק סמאָלע. אין פאַרמאַקאַלאַדזשי, מענטשן לייגן עס צו פאַרשידן דרוגס ווי אַן עמולסיפיער און פֿאַר אנדערע צוועקן.
ווייַל פון זייער שטאַרק אַראָמאַ, מענטשן לייגן טשעריז צו טרונק און לאָזאַנדזשאַז ווי אַ נאַטירלעך פלייווערינג אַגענט. קאַרש סטאָקס קענען זיין געפֿונען אין די פאָרעם פון אַ דייאַטערי העסאָפע. זיי זענען עפעקטיוו ווי אַ נאַטירלעך דייורעטיק מיט אַ מילד ווירקונג אויף דעם גוף.
ססיענטיסץ אין אַמעריקע דורכגעקאָכט יקספּעראַמאַנץ וואָס באשטעטיקט די פיייקייט פון קאַרש זאַפט צו פֿאַרבעסערן שלאָפן קוואַליטעט און באַפרייַען דרוק. געטרונקען צוויי ברילן פון זאַפט באַלד איידער בעט געוואקסן שלאָפן צייַט צו אנדערהאַלף שעה. די פּראָאַנטהאָסיאַנידינס אין טשעריז סלאָוד די ברייקדאַון פון טריפּטאָפאַן, וואָס איז ינוואַלווד אין סינטאַסייזינג די שלאָפן האָרמאָנע מעלאַטאָנין. אמת, דער פּראָצעס אנגעהויבן בלויז מיט אַ קעסיידערדיק ינטייק פון אַ זיכער גרויס דאָזע פון זאַפט, וואָס איז נישט זייער גוט פֿאַר די מאָגן.
זויער אין טשעריז העלפּס צו פאַרגרעסערן די נאַטירלעך אַסידאַטי פון גאַסטריק זאַפט אויב עס איז נידעריק. דעריבער, טשעריז זענען נישט גוט פֿאַר יענע וואָס ליידן פון נידעריק אַסידאַטי.
די נוצן פון טשעריז אין קוקינג
טשעריז זענען אַ גאַנץ ווערסאַטאַל יאַגדע. איר קען נוצן עס אין קיין רעצעפּט מיט בעריז און פירות.
טשעריז זענען זייער עראַמאַטיק און האָבן אַ אָנגענעם סאָורנעסס. דעריבער זיי זענען פּאַסיק ניט בלויז פֿאַר זיס רעסאַפּיז, אָבער אויך פֿאַר פלייש קיילים.
שנעל קאַרש און מאַנדל סטרודעל
עס נעמט אַ פּלאַץ פון צייט און מי צו צוגרייטן אַ טראדיציאנעלן סטרודעל, אָבער דער רעצעפּט קענען זיין זייער אַקסעלערייטיד. ניצן פּיטאַ ברויט צו ויסמיידן די טידיאַס באַלאַגאַן פון טייג. קראָכמאַל קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ ביסל טייבאַלספּונז פון ערד קראַקערז.
- דין לאַוואַש - 1 גרויס בויגן
- טשעריז - 300 גר
- צוקער - וועגן 60 גראַמז, צו טעם
- קראָכמאַל - 1 צפּ מיט אַ רוק
- יי - 1 שטיק
- מילך - 1 טבספּ. ל
- וואַניל צוקער - 10 גר
וואַשן די טשעריז, רייַסן אַוועק די עקן און באַזייַטיקן די זאמען. קאָווער די יאַגדע מיט צוקער. נאָך די קאַרש האט ריליסט די זאַפט, פליסן עס אין אַ באַזונדער קאַנטיינער - עס איז נישט געניצט אין דעם רעצעפּט. קאָווער די יאַגדע אָן זאַפט מיט קראָכמאַל און קאָך.
קלאַפּן די יי מיט וואַניל צוקער און אַ לעפל פון מילך. שמירן איין זייַט פון די פּיטאַ ברויט מיט די געמיש. שטעלן די טשעריז מיט קראָכמאַל אויף די טרוקן זייַט פון די פּיטאַ ברויט, פלאַטאַן און זעמל אַרויף אַ ענג זעמל. לייגן עס נעט אין דעם פורעם. שמירן, די זעמל אויף די שפּיץ מיט די רוען יי געמיש, און באַקן אין אַ ויוון, פּרעהעאַטעד 180 דיגריז. עס וועט נעמען וועגן 20-25 מינוט צו באַקן.
איידער סערווינג, שפּריצן די סטרודעל מיט ייסינג צוקער און לאָזן אַ ביסל קיל. שנייַדן אין פּאָרשאַנז און דינען מיט אַ שעפּ פון ייַז קרעם.
דאַמפּלינגז מיט טשעריז
איינער פון די מערסט באַרימט קאַרש רעסאַפּיז. צו פאַרפּאָשעטערן סקאַלפּטינג, איר קענען נוצן ספּעציעל "מאָולדז" פֿאַר סקאַלפּטינג דאַמפּלינגז. דאַמפּלינגז קענען זיין געמאכט אין רעזערוו און פאַרפרוירן.
- מעל - 3 טעפּלעך
- קאָלדוואַטער - 2/3 טעפּל
- יי - 1 שטיק
- טשעריז - 2 טעפּלעך
- צוקער - וועגן 1/4 טעפּל
- זאַלץ צו טעם
קלאַפּן די יי מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, מישן מיט וואַסער. דעמאָלט גיסן אַלע די מעל אויף די טיש אין אַ רוק, מאַכן אַ לאָך אין די צענטער און גיסן אין די יי געמיש. מישן מיט מעל, ביסלעכווייַז קאַלעקטינג עס פֿון די עדזשאַז צו די צענטער. ייַנוויקלען די פאַרטיק טייג אין אַ זעקל און לאָזן צו ליגן אַראָפּ אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ האַלב שעה. דערנאך נעמען עס אויס, ניד עס ווידער, און לייגן עס אין אַ זעקל ווידער פֿאַר 15 מינוט.
ווייַטער טריט
וואַשן די טשעריז, אַראָפּנעמען די זאמען און דעקן די בעריז מיט צוקער. די יאַגדע וועט לאָזן די זאַפט גיין; עס דאַרף זיין ויסגעשעפּט.
טיילן די טייג אין עטלעכע ברעקלעך, ראָולד אויס יעדער סעפּעראַטלי צו נישט האָבן צייַט צו טרוקן און פּלאַצן. ייַנוויקלען די טייג וואָס איז נישט ראָולינג איצט אין אַ זעקל.
זעמל אויס אַ שטיק פון טייג אין אַ דין פּלאַסט פון וועגן 2 מם. שנייַדן אויס קרייזן מיט אַ גלאז, שטעלן אַ ביסל טשעריז אין דעם צענטער. פאַרלייגן די באַפאַלן אין האַלב, קניפּ די עדזשאַז און שטעלן די פאַרטיק דאַמפּלינגז אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך.
די סומע פון דאַמפּלינגז זאָל זיין האַלב אין 2-3 ליטער פון וואַסער. ביטע ברענגען עס צו קאָכן, לייגן די דאַמפּלינגז יעדער אין אַ צייַט, און טייל מאָל קאָך אַזוי זיי טאָן ניט שטעקן צוזאַמען. נאָך די דאַמפּלינגז קומען אַרויף, קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר נאָך 4 מינוט.
נאָך די וואַסער בוילז ווידער און די דאַמפּלינגז לאָזנ שווימען אַרויף, איר דאַרפֿן צו רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט. דינען מיט זויער קרעם.
ווי צו קלייַבן און קראָם טשעריז
ווען טשוזינג, עס איז וויכטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די ילאַסטיסאַטי און אָרנטלעכקייַט פון די הויט. אויב די עקן זענען טאָרן אַוועק, די טשעריז געשווינד אָנהייבן צו זאַפט און צעלאָזן.
אבער די קאָליר איז נישט אַזוי וויכטיק - עס אַלע דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט. ניט אַלע ווערייאַטיז ווערן טונקל נאָך רייפּאַנינג, כּמעט שוואַרץ; עטלעכע ריטיין אַ העל רויט קאָליר. איר קענען אָנרירן עס צו מאַכן זיכער אַז די יאַגדע איז צייַטיק. עס זאָל זיין גאַנץ ווייך אָבער נישט פּלאַצן אונטער דיין פינגער.
טשערריעס, ווי רובֿ בעריז, זענען נישט סטאָרד פֿאַר לאַנג. רייפּ אָנעס קענען ליגן אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן פינף טעג, ומצייטיק אָנעס - מער ווי אַ וואָך. פאַרפרוירן טשעריז זענען געזונט סטאָרד און דאַר אין אַ דיכיידרייטער אָדער אַ מינאַמאַלי פּרעהעאַטעד ויוון. ווען דאַר, די מאַקסימום פון וויטאַמינס איז אפגעהיט; דאָס איז איינער פון די בעסטער וועגן צו קראָם טשעריז. אין פאַרפרוירן פאָרעם, אין דזשאַמז און ייַנגעמאַכץ, אַ היפּש טייל פון די נוטריאַנץ איז דאך חרובֿ.
קוק די רעצעפּט פֿאַר טשיל טרינקען צוגעשטעלט אין דעם ווידעא אונטן:
