די טשיזיז פאַרטראַכטן די טראדיציעס און טאַם פון זייער כאָומלאַנד - יענע לענדער וווּ זיי זענען צוגעגרייט און ליב צו עסן. די וויסן וועט זיין נוציק אויב איר גיין אויף אַ יאַזדע אָדער נאָר ווילן צו פאַרברייטערן דיין כערייזאַן מיט טשיקאַווע פאַקס וועגן דיין באַליבסטע פּראָדוקט.
Maytag Blue, USA
דער קעז איז אַ משפּחה געשעפט זינט 1941 און איז וואַליוד פֿאַר זיין כאַנדיקראַפט און גוטע טראדיציעס. Maytag Blue איז איינער פון די ערשטע בלוי טשיזיז געשאפן אין אַמעריקע דורך אמעריקאנער און איז דעריבער דער הויפּט רעספּעקטעד.
דער קעז איז געמאכט אויף דער באזע פון קו ס מילך און איז אַלט פֿאַר 5 חדשים. עס איז געגעסן סעפּעראַטלי און צוגעגעבן צו סאַלאַדס. עס טייסץ שטאַרק און האט אַ סאַטאַל לימענע טאַם. עס גייט גוט מיט ווייַס ווייַן מיט אַ סיטרוס אַפטערטייסט.
דזשאַרלסבערג, נאָרווייַ
דער באַליבסטע קעז פון די נאָרוועגיאַנס טראגט דעם נאָמען פון די וויקינג פּרינץ, וואָס געבראכט דעם קעז רעצעפּט צו דעם לאַנד. דער רעצעפּט איז פאַרפאַלן און איז געווען געזונט בלויז אין די אָנהייב פון די twentieth יאָרהונדערט.
נאָרוועגיאַנס זענען זייער שטאָלץ פון דזשאַרלסבערג קעז. עס איז געמאכט פון די זומער מילך פון קאַוז וואָס זענען גרייזד אין די באַרג וואַליז. די קעז ריפּאַנז פֿאַר 100 אָדער מער טעג און טורנס אויס צו זיין ביטער אין טעם, גאָלדען אין קאָלירן מיט אַ קוים גריניש טינדזש. דער הויפּט טעם איז מילקי מיט אַ נאַטי טאַם. דזשאַרלסבערג איז געדינט מיט ווייַס, רויז און רויט וויינז מיט פרוכט.
Würchwitz מילב קעז, דייַטשלאַנד
דער פּראָצעס פון מאכן דעם קעז איז אַ ביסל שאַקינג: עס איז געטאן מיט די הילף פון קעז מייץ, וואָס קאָרמען אויף הייַזקע קעז און פאָרעם אַ ברוין סקאָרינקע דורך זייער מעטאַבאַליק פּראָדוקטן. דער קעז האט אַ ספּעציעל געשמאַק, וואָס איז אוממעגלעך צו איבערחזרן.
טראָץ טיילמאָליק פאַרבאָט, פּראָדוקציע פון די Würchwitzer Milbenkäse האלט. און דער טראדיציאנעלער רעצעפּט, וואָס נעמט זיין רוץ צוריק אין די מיטל עלטער, איז דורכגעגאנגען פון דור צו דור.
Würchwitzer Milbenkäse קעז איז אַלט פֿאַר 3 חדשים און איז זייער שווער אין קאָנסיסטענסי. דינען אַ ביסל ביטער קעז צו ווייַס ווייַן. אויב איר האָט אַלערדזשיז, עס איז בעסער צו האַלטן די טיימינג די Würchwitzer Milbenkäse.
טעררינטשאָ, פּאָרטוגאַל
טעררינטשאָ קעז איז געשאפן אין זייער לימיטעד קוואַנטאַטיז און איז נישט דיזיינד פֿאַר מאַסע פּראָדוקציע, אָבער פֿאַר די באַלעווען פון אמת גורמייז. די נאָמען פון די קעז איבערזעצט ווי שעפּס ברויט, און די פּאָרטוגעזיש שטעלונג צו עס איז זייער רעספּעקט.
טעררינטשאָ קעז איז ווייך, געמאכט פון פּאַסטשערייזד שעפּס מילך און אַלט פֿאַר 30 טעג. אין סטרוקטור, עס טורנס אויס צו זיין מאַליאַבאַל, מיט אַן מונדיר קאָנסיסטענסי. דער גאנצער טעם פון טעררינטשאָ שעפּס קעז איז גילוי בעשאַס די טייסטינג און איז אָפּטימאַללי מאַטשט צו פּאָרטוגעזיש וויינז.
הערווע, בעלגיע
הערווע קעז איז לאַנג געווען די באַרגינינג שפּאָן פֿאַר פאַרמערס. זינט די XNUMX יאָרהונדערט, די געווירציק ווייך קעז פאַסאַנייטיד די בעלגיאַנס און ערלויבט עס צו ווערן אַ נאציאנאלע אוצר. א ביסל שפּעטער, הערווע אריין די אינטערנאציאנאלע מאַרק און קאַנגקערד דייַטשלאַנד און עסטרייַך.
די קעז האט אַ ליכט געל קאָליר און אַ רויט שאָל באשאפן דורך ספּעציעל באַקטיריאַ. די קעז ריפּאַנז פֿאַר 3 חדשים אין אַ פייַכט הייל מיט אַ ספּעציעל מיקראָקלימאַט און בלייבט דאָרט צו עלטער. דער טעם פון הערווע דעפּענדס אויף עלטער - סענסיטיוויטי, סאַלינאַטי און אפילו זיסקייט. בעלגיאַן קעז איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט ביר.