טשייַאָטע

טשייַאָטע איז אַ עסן אָדער מעקסיקאַן וגערקע (לאַט. סעטשיום עדולע, קירבעס משפּחה)-אַ טערמאָפיליק, ליאַנאַ-ווי גרינס פאַבריק, באַוווסט אין לענדער מיט טראַפּיקאַל און סובטראָפּיקאַל קליימיץ ווי אַ ווערטפול עסנוואַרג גערעטעניש. די כאָומלאַנד פון טשייַאָטע איז סענטראַל אַמעריקע, וווּ די שבטים פון אַזטעק און מייַאַן האָבן געוואקסן זינט אלטע צייטן. הייַנט, דעם פאַבריק איז גראָוינג אומעטום אין געביטן מיט טראַפּיקאַל און סובטראָפּיקאַל קליימיץ.

עס איז טרענדי צווישן פילע מענטשן ווייַל פון זיין הויך טראָגן, נוטרישאַנאַל, גוסטאַטאָרי, דייאַטערי (די קאַלאָריע אינהאַלט איז 19 קייקאַל / 100 ג) און מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס.

גראָוינג טשייַאָטע

די גראָוינג צייַט פון טשייַאָטע איז לפּחות 180 טעג, אַזוי עס וואקסט ווי אַ יערלעך קליימינג קרייַטעכץ אין קולער קליימיץ. די לענג פון די טשייאָט סטעמס ריטשאַז 10 - 20 ם און מער, און דעריבער עס איז נייטיק צו נעמען קעיר פון די אָרדענונג פון שטיצן אָדער טרעליזעס אין שטייַגן.

מאל נידעריק טעמפּעראַטורעס טאָן ניט לאָזן כאַרוואַסטינג ווייַל עס איז נישט גענוג היץ פֿאַר פרוכט רייפּאַנינג. רעכט צו די דעקאָראַטיווע פּראָפּערטיעס פון די פאַבריק, מענטשן נוצן עס ווי אַ באַפּוצונג פֿאַר אַרבאָרס, אַרטשעס, אַליז, טערראַסעס, גאַלעריז. אין געביטן וואָס די טעמפּעראַטור טוט נישט פאַלן אונטער + 20 ° C פֿאַר 6-7 חדשים אין אַ רודערן, טשייַאָטע איז אַ דוירעסדיק ליאַנאַ (עס קענען וואַקסן אין איין אָרט פֿאַר אַרויף צו 20 יאר), די סטעם פון וואָס ווערט ליגניפיעד אין די דריט -פערטער יאָר פון לעבן.

פרוטינג הייבט אין יוני און קען פאָרזעצן אפילו אין דעצעמבער, אונטער וואַרעם וועטער. די גערעטעניש טראָגן, אין דעם פאַל, איז דורכשניטלעך אַרויף צו 80 אָדער מער פירות פּער צייַט.

טשייַאָטע פירות ווייז 0.2-1.0 קג, קענען האָבן אַ גרין, געל-גרין, מאל לילאַ קאָליר, און קומען אין פאַרשידענע שאַפּעס: סילינדריקאַל, ספעריש, באַרנע-שייפּט, קאַניקאַל-זייער מערסט פּראָסט באַרנע-שייפּט פאָרעם. די הויט פון די פרוכט איז געדיכט און דין; די פּאַפּ איז זאַפטיק, ווייך, אַ ביסל זיס אין טעם.

ין דער פרוכט עס איז אַ איין, פלאַך, אַבלאָנג ביין 3-6 סענטימעטער לאַנג און 3-4 סענטימעטער ברייט, ריזעמבאַל אַ ענלאַרגעד קירבעס זוימען. אין אַדישאַן צו די שפּיץ פירות, טובערס (אַרויף צו 10 פּקס.) די גאַנץ וואָג פון קיין מער ווי 10 קג איז פאָרמירט אויף דער וואָרצל סיסטעם פון טשייַאָטע. זיי זענען רייַך אין קראָכמאַל און אויך האָבן נוטרישאַנאַל ווערט. גראָבן זיי נאָך כאַרוואַסטינג די פרוכט.

שאַטן פון מעקסיקאַן טשייַאָטע וגערקע און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

טשייַאָטע מעקסיקאַן וגערקע קענען שאַטן מענטשן מיט יחיד ינטאַלעראַנס. דעם גרינס האט קיין אנדערע קאָנטראַינדיקאַטיאָנס.

וואָס כּולל טשייַאָטע?

דער זאַץ פון טשייַאָטע פרוץ כולל פיברע, קראָכמאַל, צוקער, פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, פּראָטעינס, קאַרבאָוכיידרייץ, אַסקאָרביק זויער, קעראַטין, וויטאַמינס (C, פּפּ, ב 1, ב 5, ב 6, ב 2, ב 9, ב 3), מינעראַלס, שפּור עלעמענטן. , אייַזן, צינק, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום). די פרוכט כּולל 17 אַמינאָ אַסאַדז, אַרייַנגערעכנט יקערדיק פֿאַר דעם גוף (טריפּטאָפאַן, טהרעאָנינע, פענילאַלאַנינע, לייסין, לעוסינע, וואַלינע, היסטידינע און מעטהיאָנינע).

אַלע טיילן פון דער פאַבריק (אַחוץ די סטעם) זענען עסן, און מענטשן נוצן זיי צו צוגרייטן געשמאַק דייאַטערי מילז. עס איז פאָלקס צו ביאָלע יונג שוץ ווי ספּאַרזשע אָדער נוצן אין סאַלאַדס צוזאַמען מיט בלעטער. די פירות זענען געשמאַק ווען נישט צייַטיק. איר קענען עסן זיי אין רוי פאָרעם קאַמביינד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, קאָכן, פּרעגלען, זויערע וגערקע, באַקן, זאַלץ זיי. וואָרצל וועדזשטאַבאַלז געפּרעגלט אין ייל געשמאַק ווי פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז; אויסערדעם, זיי זענען גוט צו מאַכן מעל.

סעעדס מיט אַ יידל נאַטי געשמאַק זענען טרענדי צווישן קולינאַריש עקספּערץ. יונגע פאַבריק רוץ אַז איר קענען קאָכן אָדער זויער קרעם זענען אויך אַ נאַש. דער סטעם אויך טוט נישט בלייַבן אָן אַפּלאַקיישאַן; עס מאַניאַפאַקטשערז ווונדערלעך זילבערן פאָדעם, וואָס מענטשן נוצן צו וויוו פאַרשידן פּראָדוקטן. אַלט טיילן פון דער פאַבריק (טאַפּס, רוץ, פירות, טובערס) זענען גוט פֿאַר לייווסטאַק קאָרמען.

נוציק פּראָפּערטיעס פון טשייַאָטע

טשייַאָטע איז פאָלקס ניט בלויז פֿאַר זיין געשמאַק און נוטרישאַנאַל מידות, אָבער אויך ווי אַ סגולע פֿאַר חולאתן אין די קאַרדיאָווואַסקיאַלער, דיגעסטיווע און געניטאָורינאַרי סיסטעמען. עס איז העלפּינג אין דער באַהאַנדלונג פון קאָולדז ווי אַ דייאַפאָרעטיק דייורעטיק. עס איז הצלחה געניצט אין פאַל פון טיירויד פּראָבלעמס און צו נידעריקער בלוט דרוק.

עסן פירות העלפּס צו עלימינירן קאַלעסטעראַל פון דעם גוף. די פאַבריק איז אויך געניצט צו באַזייַטיקן שטיינער פון די קידניז. מאָדערן דיוועלאַפּמאַנץ פון פאַרמאַסוטיקאַל קאָמפּאַניעס וואָס נוצן די היילונג פּראָפּערטיעס פון טשייַאָטע, זענען געראָטן צו מאַכן דרוגס צו פאַרמייַדן ראַק. טשייַאָטע דרוגס אויך העלפֿן צוריקקריגן פון ראַדיאַציע און קימאָוטעראַפּי.

אין גיינאַקאַלאַדזשי, טשייַאָטע איז באַוווסט ווי אַ סגולע פֿאַר מאַסטאָפּאַטהי, פיבראָמיק, מיאָמאַ און אנדערע נעאָפּלאַסמס. עס אַרבעט געזונט צו מייַכל אַדענאָמאַ און פּראַסטאַטיטיס.

פּלאַנט קעראַקטעריסטיקס

טשייַאָטע איז אַ איין פאַבריק, פּאַלינייטיד דורך ינסעקץ אָדער דורך האַנט, ומגעוויינטלעך שפּירעוודיק פֿאַר טעמפּעראַטורעס און הומידיטי, פּראַפערז נערעוודיק, געזונט-ויסגעשעפּט סוילז מיט אַ נייטראַל אָפּרוף, ריאַקץ זייער שוואַך צו קאַלט (סטאַפּס וווּקס אויב די טעמפּעראַטור פאַלן אונטער + 20 ° C) , פעלן פון לייטינג, ווינט לאָודז, וידעפדיק נעץ (רוץ זענען דערשראָקן פון געטינג נאַס, ספּעציעל אין פרילינג).

טשייַאָטע געהערט צו קורץ-טאָג קראַפּס; דעריבער, אין אונדזער טנאָים, די פלאַוערינג הייבט זיך אין די סוף פון יולי - אויגוסט, ווען די טאָגליכט שעה וועט זיין רידוסט צו 12 שעה. צו רעגולירן דעם פּראָצעס, די פאַבריק איז באדעקט מיט אַ טונקל פילם. אזוי, עס איז מעגלעך צו יבעררוק די צייט פון פלאַוערינג און רייפּאַנינג פון פירות צו די צייט פון די מערסט גינציק טעמפּעראַטורעס.

ווי צו ריין טשייַאָטע

ווי איר קען זען אויף די פאָטאָס, די טשייַאָטע איז באדעקט מיט אַ שטעכיק שאָלעכץ, וואָס איר זאָל באַזייַטיקן פֿאַר נוצן אין קוקינג. איר זאָל אויך באַזייַטיקן די ינער זוימען.

עס איז מער ווי איין וועג צו רייניקן טשייַאָטע, און הייַנט איך וועט טיילן צוויי פון זיי מיט איר, צוזאַמען מיט עטלעכע עצות.

דער ערשטער אופֿן איז סטאָרד אויף אַ דיק הענטשקע אָדער אַ דיק האַנטעך, דורך וואָס טשייאָטע דערנער וועט נישט פאָרן. ייַנוויקלען די פרוכט אין אַ האַנטעך, שאָבן די דערנער פון עס מיט אַ מעסער, און דעמאָלט שאָלעכץ די הויט מיט אַ מעסער פֿאַר פּילינג וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.

דער אופֿן איז בעסער פֿאַר ונריפּע פירות וואָס האָבן נאָך אַ גאַנץ ווייך הויט.

אַנשטאָט אַ וואָרצל גרינס מעסער, איר קענען נוצן אַ רעגולער מעסער, פּילינג די טשייַאָטע ווי אַ באַרנע אָדער עפּל.

האלטן די פרוכט אין די צענטער מיט אַ גאָפּל, שנייַדן אַוועק די צוויי סוף טיילן, רופן זיי "נאָז און עק", דאַן שטעלן די טשייַאָטע ווערטיקלי, שטעקן די גאָפּל אויף שפּיץ און שנייַדן די שאָלעכץ אַרום די גאנצע פּערימעטער פון די פרוכט. ווייַטער, טרים די רוען שאָלעכץ פֿון די דנאָ פון טשייַאָטע.

שנייַדן די פרוכט אין קוואַרטערס און באַזייַטיקן די ינער זוימען. איצט איר קענען צעהאַקן די טשייַאָטע ווי דיין רעצעפּט רופט. עס איז יקערדיק צו געדענקען אַז טשייַאָטע סאַקריטאַד אַ פּלאַץ פון שלייַמיק זאַפט און ווערט באדעקט מיט אים בעשאַס די קאַטינג פון די הויט, וואָס מאכט די פרוכט שווער צו מאַניפּולירן. צו ויסמיידן שטוב שאָדן, איר קענען טראָגן לייטעקס גלאַווז, שטעכן די טשייַאָטע מיט אַ גאָפּל, ייַנוויקלען עס מיט אַ פּאַפּיר אָדער שטאָף סערוועטקע, אָדער שווענקען די טשייַאָטע און דיין הענט אָפט אונטער פליסנדיק וואַסער.

ווי צו קלייַבן

עס איז אַדווייזד צו נוצן יונג פירות מיט אַ בלאַנק שאָלעכץ פֿאַר עסנוואַרג ווייַל אַ אָווועררייפּ גרינס וועט זיין האַרט. איר קענען קויפן טשייַאָטע פֿון יוני ביז דעם סוף פון אקטאבער. איר קענט אויך געפֿינען קאַנד און זויער פירות אין סטאָרז.

ווי צו קראָם

עס איז אָפּטימאַל צו האַלטן טשייַאָטע אַרויף צו אַ חודש אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן + 10˚. איר קען קראָם וואַקוום פּאַקט אין די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע ווינטער.

די נוצן פון טשייַאָטע אין קוקינג

פאַרשידענע טיילן פון די גרינס זענען געניצט אין פאַרשידענע וועגן. איר קענען קאָכן יונג שוץ פון טשייַאָטע ווי ספּאַרזשע אין זאַלץ וואַסער און נוצן זיי פֿאַר סופּס, זייַט קיילים און סאַלאַדס. איר קען אויך קאָכן די רוץ, אָבער נאָר בשעת טשייַאָטע איז יונג. אין דער צוקונפֿט, איר קען נוצן זיי ווי לייווסטאַק פיטער.

די גרין בלעטער מאַכן אַ גוט ינגרידיאַנט אין סאָטיי אָדער גרינס סטעווס. טשייַאָטע טייסץ אַ ביסל ווי פּאַטייטאָוז, אַזוי די אָפּציעס צו צוגרייטן עס זענען ענלעך צו קלאַסיש קאַרטאָפל רעסאַפּיז. אויף די אנדערע האַנט, ווייַל די גרינס איז דיסטריביאַטאַד דער הויפּט אין לענדער מיט אַ אַנדערש קולינאַריש קולטור, עס זענען אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר נוצן.

פֿאַר בייַשפּיל, פיינלי גרייטיד טשייַאָטע פּאַפּ אָפט ווערט די יקער פֿאַר פאַרשידן סופּס. די פרוכט איז נישט געגעסן רוי: ניט ענלעך פּראָסט קיוקאַמערז, זיי זענען טאַפער. אָבער אין קיין אנדערע פאָרעם, דעם גרינס איז גרויס ווייַל עס האט אַ אָנגענעם נאַטי געשמאַק. פאָלקס קיילים אַרייַננעמען טשייַאָטע זופּ, אַ סטוד גרינס סטאַפט מיט רייַז, פלייש אָדער הייַזקע קעז, בוילד שוץ, סופליי, דיזערץ מיט שאָקאָלאַד און האָניק.

סאָוס און אנדערע קאַמבאַניישאַנז

דער סאָוס איז אויך טשיקאַווע, וואָס כּולל טשייַאָטע, ציבעלע, פּאַטלעזשאַן און פּאָמידאָר. און שוועמל ליבהאבערס ווי צו פּרעגלען שוץ - זיי האָבן אַ ענלעך געשמאַק. איינער פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז איז צו שנייַדן טשייַאָטע נאָך פּילינג און בולאָוינג, לייגן די פּוטער און דינען הייס. דעם גרינס גייט געזונט מיט טאַמאַטאָוז, עגפּלאַנץ און מאכט אַ געשמאַק פּיוריי אַז איר קענען דינען ווי אַ זייַט שיסל.

עס זענען פילע פאַרשידענע קאַמבאַניישאַנז פון טשייַאָטע מיט אנדערע פודז: עס איז גוט מיט פילע וועדזשטאַבאַלז ווייַל פון זיין נייטראַל געשמאַק. טראדיציאנעלן מעקסיקאַן בשמים אַזאַ ווי קייען פעפער אָדער טאַבאַסקאָ זענען צוגעגעבן צו די קיילים. א גרויסע סומע פון ​​ייל העלפּס צו פאַרווייכערן די געווירץ און פאַרבעסערן די קוילעלדיק דזשוסינאַס פון די טשייַאָטע. די קאָמבינאַציע פון ​​מעקסיקאַן וגערקע מיט פרוכט איז אויך ומגעוויינטלעך. למשל, עס איז געניצט צוזאַמען מיט צימערינג און apples אין פּיעס - אין דעם קאָמבינאַציע טשייַאָטע אויך ווערט זיס. די פרוכט כּולל אַ פּלאַץ פון קראָכמאַל, אַזוי מעל איז אָפט געמאכט פון אים.

פּרובירן צו זויערע וגערקע און קענען טשייַאָטע

צווישן אנדערע זאכן, מענטשן זוימען און קענען טשייַאָטע. פֿאַר פּרעזערוויישאַן, איר דאַרפֿן צו קלייַבן גוט פירות אָן שעדיקן, ייַנטונקען זיי אין קילן וואַסער, דיילייטינג אַ ביסל סיטריק זויער. אויב די פירות זענען אויך גרויס, איר זאָל שנייַדן זיי. אָנלייגן זיי אין דזשאַרז אין לייַערס (אַ פּלאַסט פון טשייַאָטע - אַ פּלאַסט פון בשמים, און אַזוי אויף). ניצן קנאָבל, קראָפּ, כריין בלעטער, שוואַרץ פעפער, פּעטרעשקע רוץ ווי געווירץ. גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט ראָסל (80 גראַמז פון זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער), דעקן די דזשאַרז מיט לידז און דאַן לאָזן פֿאַר 2 וואָכן. ווי באַלד ווי פערמאַנטיישאַן סטאַפּס אין די דזשאַרז, זיי זענען געחתמעט מיט געחתמעט לידז.

אין אזיע, טשייַאָטע איז אַ מוזן-האָבן ינגרידיאַנט אין פילע הייס אָדער גרינס סאַלאַדס. און אין מעקסיקא און אפריקע, מענטשן לייגן זיין פּאַפּ ווען באַקינג סכוירע.

באַקעד טשייַאָטע

צוגרייטונג צייט: 10 מין.
קוקינג צייט: 35 מין.
סערווינגז: קסנומקס

ינגרעדיענץ

• ווייַס סעסאַמי 1 טבספּ ל.
• פלאַקס זאמען 10 ג
• לימענע 1 פּיסי.
• עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל 5 מל
• אַדיגע זאַלץ 10 ג
• פינצטער באַלסאַמיק עסיק 5 מל
• Chayote (מעקסיקאַן וגערקע) 2 פּקס

קוקינג בייקט טשייַאָטע

א מעקסיקאַן וגערקע איז אַנדערש פון די געוויינטלעך וגערקע ווייַל עס האט בלויז 1 זוימען, און דער טעם איז גאַנץ ענלעך צו אַ וגערקע. בייקט טשייַאָטע טייסץ ווי צוקיני. עס טורנס אויס אפילו טייסטיער.

• שריט קסנומקס
  איר דאַרפֿן טשייַאָטע, באַלסאַמיק עסיק, סעסאַמי זאמען, פלאַקס זאמען, ערבאַל זאַלץ אָדער אַדיגהע זאַלץ פֿאַר קוקינג. לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל זענען אַפּשאַנאַל.
• שריט קסנומקס
  וואַשן די טשייַאָטע, און שנייַדן אין גרויס סלייסיז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די זוימען.
• שריט קסנומקס
  געווירץ די טשייַאָטע מיט בשמים, זאַלץ, לייגן סעסאַמי און פלאַקס זאמען, געווירץ מיט באַלסאַמיק עסיק, מישן געזונט. אַריבערפירן צו אַ באַקינג שיסל.
• שריט קסנומקס
  מיר באַקן אין די ויוון פֿאַר 30-35 מינוט. נאָך די טשייַאָטע, איר קענען רעגנדל מיט לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל. דינען די בייקט טשייַאָטע גלייך, הייס אָדער וואַרעם.

טשייַאָטע סאַלאַט

ינגרעדיענץ

• Chayote - 1 פּיסי.
• גרין פּיז - 200 ג
• גרין אַניאַנז - 1 בינטל
• פּעטרעשקע - 1 בינטל
• זאַלץ - 5 ג
• שוואַרץ פעפער - 3 ג
• מייַאָנעז - 2 טייבאַלספּונז

קוקינג

• אויב די טשייַאָטע איז גרויס און די הויט איז גראָב, עס איז בעסער צו שאָלעכץ עס. שנייַדן די טשייַאָטע אין האַלב, אַראָפּנעמען די ווייך ביין.
• שנייַדן טשייַאָטע
• דעמאָלט רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
• וואַשן גרינז, און צעהאַקן פיינלי. נעמען גרינז וואָס זענען נייטראַל אין טעם, פֿאַר בייַשפּיל, באַסיל; עס איז בעסער נישט צו נוצן אַרוגולאַ.
• עפענען אַ סלוי פון פּיז, פליסן די וואַסער, לייגן קאַנד פּיז צו די סאַלאַט.
  קאַמביין וועדזשטאַבאַלז און הערבס
• געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם, מישן. מיר פּלאָמבירן מיט בוימל אָדער אנדערע סאָוס צו געשמאַק.
  קאָך סאַלאַט מיט פּוטער
• טשייַאָטע סאַלאַט איז גרייט. דינען מיד.
  טשייַאָטע סאַלאַט רעצעפּט
• עס איז בעסער צו צוגרייטן דעם סאַלאַט איידער געדינט, ווייַל טשייַאָטע איז זאַפטיק און וועט לאָזן אַ פּלאַץ פון זאַפט.

דעם סאַלאַט קענען זיין סיזאַנד מיט פּוטער אָדער מייַאָנעז, איך געדינט מיט מייַאָנעז.

קוק די Chayote Kimchi רעצעפּט אין די ווידעא אונטן: