קאַרדאַמאָם - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און האַרמס

באַשרייַבונג

דער לאַטייַן נאָמען פֿאַר קאַרדאַמאָם איז (Ellettaria cardamomum) - אַ מין פון געוויקסן אין די ינגבער משפּחה. קאַרדאַמאָם זאמען פאַרבינדן די מעלות פון עטלעכע בשמים: זיי האָבן עפּעס פון ינגבער, עפּעס פון מושקאַט, עפּעס פון ווייַס פעפער. רובֿ אָפט, קאַרדאַמאָם איז מוסיף צו בייקט סכוירע און איז אויך פּאַונדיד מיט זאַלץ. און דעם זאַלץ איז געניצט צו צייַט פלייש און וועדזשטאַבאַלז.

די בערטפּלייס פון קאַרדאַמאָם איז די מאַלאַבאַר ברעג פון ינדיאַ און סעילאָן; שוואַרץ קאַרדאַמאָם איז געבוירן אין גואַטעמאַלאַ און ינדיאַ. צו דעם טאָג, די געביטן זענען סענטערס פֿאַר די פּראָדוקציע פון ​​קאַרדאַמאָם.

זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט

קאַרדאַמאָם - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און האַרמס

דער זאַץ פון קאַרדאַמאָם זאמען כּולל יקערדיק ייל (3-8%), פאַטי ייל, אַמידאָנע, גומע, טערפּינעאָל, סינאָלע, טערפּיניל אַסאַטייט, וויטאַמינס ב 1, ב 2, ב 3, ווי געזונט ווי מינעראַל עלעמענטן: פאַספעראַס, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, אייַזן און אַ גרויס סומע פון ​​​​צינק ...

100 גראַמז פון דעם פּראָדוקט כּולל 311 קייקאַל.

געשמאַק און אַראָמאַ פון קאַרדאַמאָם

סעעדס מיט אַ שטאַרק, בייַסיק, געווירציק-ברענען, אַ ביסל קאַמפאָר רייעך און זיס-בייק טעם.

היסטארישע פאקטן

די דערמאָנונגען פון דיאָסקאָרידעס און פּליני וועגן דעם "מערסט יידל" געווירץ, וואָס, לויט צו זיי, האט אַ ויסערגעוויינלעך היילונג מאַכט און אין דער זעלביקער צייַט איז געהאלטן אַ שטאַרק סטימיאַלייטינג קאָמפּאָנענט, האָבן סערווייווד. די אלטע גריכן און רוימער באַצאָלט טייער פֿאַר דעם געווירץ.

ווו קען איך קויפן

א פאָלקס געווירץ, קאַרדאַמאָם איז פּאַסיק פֿאַר פילע ערשטער אָדער רגע קאָרסאַז און אפילו סייווערי פּייסטריז. דעריבער, קאַרדאַמאָם קענען זיין לייכט געפֿונען אין סטאָרז און מארקפלעצער. ווען בייינג, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פּאַקקאַגינג - עס זאָל נישט לאָזן די אַראָמאַ פון געווירץ און אַרייַנציען נעץ פון די סוויווע.

קאַרדאַמאָם - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און האַרמס

אויב דאָס איז קאַרדאַמאָם אין באָקסעס, זיי זאָל זיין גאַנץ, שיין, אָן ומנייטיק ינקלוזשאַנז. דער פאַבריקאַנט, זיין דערפאַרונג, שעם און די אַוויילאַבילאַטי פון אַלע די נייטיק דאָקומענטן זענען אויך וויכטיק.

ומגעוויינטלעך פּראָפּערטיעס

קאַרדאַמאָם יפעקטיוולי רימוווז דער שמעקן פון קנאָבל און אַלקאָהאָל. עס איז טייל פון די "טרוקן שטימונג" וואָס זענען געניצט צו טאַם גינגערברעאַד, יסטער קייקס, אאז"ו ו.

קוקינג אַפּלאַקיישאַנז

קאַרדאַמאָם געהערט צו איינער פון די מערסט ראַפינירט בשמים. די הויפּט פעלד פון אַפּלאַקיישאַן איז אַראָמאַטיזאַטיאָן פון מעל קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן - מאַפאַנז, קיכלעך, גינגערברעאַדס, גינגערברעאַד - און ספּעציעל אַראָמאַטיזאַטיאָן פון קאַנפעקשאַנערי פילינגז אין ראָללס, בלאָז געבעקס און פּראָדוקטן מיט צוגעלייגט קאַווע (למשל, קאַווע שטיקל).

אָבער אין אַדישאַן צו דעם, קאַרדאַמאָם קענען זיין געניצט צו ראַפינירן כאָוממייד טינקטשערז און ליקערז, ווי אַ קאָמפּאָנענט אין מאַריניידז פֿאַר פירות, אין עטלעכע זיס קיילים (זשעלע, קאַמפּאָוט, קורד ספּרעדז), ווי געזונט ווי אין פיש סופּס, אין געווירציק יויך פֿאַר פיש. , פֿאַר פלייווערד פיש צעהאַקן, פילינגז, קאַססעראָלעס.

קאַרדאַמאָם - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און האַרמס

אין די מזרח, קאַרדאַמאָם איז איינער פון די מערסט באַליבט בשמים. עס איז ספּעציעל פאָלקס אין די קוויזין פון צפון ינדיאַ, ווו עס איז אַרייַנגערעכנט אין כּמעט אַלע טראדיציאנעלן געווירציק מיקסטשערז (מאַסאַלאַ), און אין קאָמבינאַציע מיט אַלמאַנדז און זאַפרען, עס מוזן זיין מוסיף צו פעסטיוו רייַז קיילים און לאַססי - אַ פראָטי ווייך פערמענטעד מילך. טרינקען פון יזיאָגורט.

אין די מיטל מזרח, קאַרדאַמאָם איז קאַמביינד מיט פירות און ניסלעך, און איז אויך צוגעגעבן צו פלייש און רייַז קיילים. אין דערצו, דעם געווירץ איז אַ ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט פון "מיזרעכדיק" קאַווע (אין אַראַביש, אין טוניסיאַן): פרעשלי ערד קאַרדאַמאָם זאמען זענען מוסיף צו קאַווע איידער ברוינג אָדער שטעלן עטלעכע באָקסעס אין סעזווע (דאָס איז די נאָמען פון מיזרעכדיק קאַווע יוטענסאַלז).

סקאַנדינאַוויאַנס לייגן קאַרדאַמאָם צו פלייש און פיש קיילים, סאָסידזשיז (ספּעציעל אין לעבערוואָרט), פּאַטעס און מאַריניידז פֿאַר הערינג, ספּראַט און הערינג, טאַם ליקערז, הייס פּאַנטשיז און מאַלד ווייַן. די פראנצויזיש לייגן קאַרדאַמאָם צו ליקערז אַזאַ ווי Curacao און Chartreuse,

די דײַטשן האָבן אַרײַנגעלייגט קאַרדאַמאָם אין אַ געווירץ־געמישט, כּדי צו אָנמאַכן דעם באַרימטן נירנבערגן ניטל־לעבקוטשען מיט געצוקערטע פֿרוכטן, מאַנדלען און האָניק (אגב, די דײַטשן האָבן אונדז געלערנט צו לייגן קאַרדאַמאָם אויך צו יסטער־קאָך).

מעדיציניש נוצן

קאַרדאַמאָם - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און האַרמס

קאַרדאַמאָם איז געניצט אין טראדיציאנעלן פאָלק מעדיצין פֿאַר איבער 3000 יאָר. עס האט אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, סטימיאַלייטינג, קאַרמינאַטיווע, דייורעטיק, סטימיאַלייטינג ווירקונג - עס סטימיאַלייץ די מיינונג, האַרץ, גיט אַ געפיל פון פרייד. קאַרדאַמאָם איז אויך רעקאַמענדיד פֿאַר אַזמאַ, הוסט, בראָנטשיטיס און מייגריינז, ווי אַ מיטל פון ינקריסינג אַפּעטיט. עס פּראַמאָוץ די ילימאַניישאַן פון פאַרשידן פּויזאַנז און טאַקסאַנז פון דעם גוף.

ווי צו קלייַבן

צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון קאַרדאַמאָם, עס איז רעקאַמענדיד צו קויפן עס אין זוימען באָקסעס. אָבער, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו קלייַבן די רעכט אָנעס, ווייַל אָוווערדאַר קאַרדאַמאָם פּאָדס זענען אָפט אויף די מאַרק. זיי קענען זיין ליידיק אָדער וואָרמי. קוואַליטעט קאַרדאַמאָם גריינז זענען שוואַרץ, בלאַנק, מיט אַ גלאַט ייבערפלאַך.

די מערסט ווערטפול זענען מאַלאַבאַר (ינדיאַן) און מיסאָרע קאַרדאַמאָם. דערנאָך קומט קאַרדאַמאָם פון סרי לאַנקאַ אין קוואַליטעט.

סטאָרידזש

ערד קאַרדאַמאָם ריטיינז זייַן אַראָמאַ פֿאַר ניט מער ווי 2 חדשים.

וווילטויק פֿעיִקייטן

קאַרדאַמאָם - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און האַרמס
קאַרדאַמאָם אין הויפן.

קאַרדאַמאָם האט אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס און איז אויך גוט פֿאַר ציין כווייטינינג, וואָס מאכט עס אַ נאַטירלעך אנדער ברירה צו טשוינג גומע.

אין דערצו, עס סטימיאַלייץ די ויסשיידונג פון גאַסטריק זאַפט, סטרענגטאַנז די מאָגן מאַסאַלז, איז געניצט צו עלימינירן פאַרשטאָפּונג, פלאַטולענסע, און אויך ווי אַ אַפראָודיזיאַק.

מיזרעכדיק מעדיצין טריטיז באַשרייַבן דעם געווירץ ווי אַ מיטל צו באַזייַטיקן מיוקאַס פון דעם גוף, וואָס אַלאַוז איר צו מייַכל בראָנטשיטיס, אַזמאַ, קאָולדז, הוסט און רייניקן די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.

קאַרדאַמאָם פייץ פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ, ראַדוסאַז די מדרגה פון "שלעכט" קאַלעסטעראַל אין די בלוט, ינקריסאַז ימיונאַטי, יגזיבאַץ אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס, ראַדוסאַז שאָדן פון קאַפין, קאַלמז די נערוועז סיסטעם, טאָנעס דעם גוף, סטימיאַלייץ גייַסטיק טעטיקייט, פייץ מידקייַט, מיינטיינז וויזשאַוואַל אַקיואַטי, פּריווענץ. כעדייקס, ספּידז אַרויף מאַטאַבאַליזאַם און העלפט קעמפן אַביסאַטי.

קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר נוצן

קאַרדאַמאָם איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר גאַסטריק געשוויר און דואַדאַנאַל געשוויר.

טייפּס פון קאַרדאַמאָם

קאַרדאַמאָם

קאַרדאַמאָם - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און האַרמס

קאַרדאַמאָם זאמען פאַרבינדן די מעלות פון עטלעכע בשמים: זיי האָבן עפּעס פון ינגבער, עפּעס פון מושקאַט, עפּעס פון ווייַס פעפער. אין רוסלאַנד, קאַרדאַמאָם איז מערסט אָפט צוגעגעבן צו בייקט סכוירע. זיי זענען אויך פּאַונדיד מיט זאַלץ, ווי, למשל, אין אַדיגעאַ. און דעם זאַלץ איז געניצט צו צייַט פלייש און וועדזשטאַבאַלז.

גרין באָקסעס פון קאַרדאַמאָם

קאַרדאַמאָם - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און האַרמס

קאַרדאַמאָם פירות זענען גרין קאַפּסאַלז מיט דריי טשאַמבערז, די מערסט שמעקנדיק און העל. עס איז גרין קאַרדאַמאָם, ניט בליטשד אָדער שוואַרץ, וואָס גיט די רעכט פּינגנסי צו טראדיציאנעלן געווירציק בייקט סכוירע, זעץ און מאַלד ווייַן, ווו עס איז מערסט אָפט צוגעגעבן.

קאַרדאַמאָם באָקסעס

קאַרדאַמאָם - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און האַרמס

קאַרדאַמאָם באָקסעס זענען די זאמען פון אַ ינדיאַן בוים פון די ינגבער משפּחה וואָס זענען פּרייז פֿאַר זייער העל געווירציק אַראָמאַ. גרין - די מערסט שמעקנדיק - אָדער ווייניקער בייַסיק ווייַס באָקסעס גאַנץ זענען מוסיף צו פּאַנטש און מאַלד ווייַן, און ערד - אין בייקט סכוירע, פֿאַר בייַשפּיל, אין גינגערברעאַד. שוואַרץ קאַרדאַמאָם, די פרוכט פון אַ בוים שייַכות צו קאַרדאַמאָם, האט אַ ביסל רויך אַראָמאַ און איז געניצט אין ינדיאַן קוויזין ווי אַ געווירץ פֿאַר הייס קיילים.

ערד קאַרדאַמאָם

קאַרדאַמאָם - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און האַרמס

ערד קאַרדאַמאָם באָקסעס זענען ברייטער אין הייס קיילים - ספּעציעל ינדיאַן קיילים - און ביי בייקט סכוירע. ווי מיט קיין הייס געווירץ, עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס מיט ערד קאַרדאַמאָם, ספּעציעל פרעשלי ערד.

לאָזן אַ ענטפֿערן