ינהאַלט
וואָס זענען קאַפּערס און וואָס זענען זיי געגעסן מיט?
קאַפּערס זענען גוט מיט סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז. די געשמאַק געווירץ איז באַוווסט פֿאַר אַ זייער לאַנג צייַט, אָבער מאל עס נאָך רייזאַז פֿראגן אין אונדזער ברייט. וואָס זענען די מאָדנע ביסל פירות פּרעסערוועד אין דזשאַרז? ווי, מיט וואָס זיי זענען געגעסן און אין אַלגעמיין, איז עס געשמאַק?
וואָס זענען קאַפּערס
קאַפּערס זענען בכלל ניט פירות, אָבער בלום באַדז פון אַ פאַבריק גערופֿן קאַפּער. ססיענטיסץ האָבן וועגן 300 קאַפּערס און זיין כאָומלאַנד איז אזיע און אפריקע. ספּיני קאַפּערס זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג צווישן אַלע די פילע מינים. עס איז ספּעשאַלי דערוואַקסן אין גריכנלאנד, ספּאַין, איטאליע, פֿראַנקרייַך, אַלדזשיריאַ. אין די קוויזין פון די לענדער, די נוצן פון דעם פּיקאַנט געווירץ איז וויידלי קאַלטאַווייטאַד, און דער בעסטער ווערייאַטיז פון קאַפּערס זענען אויך יקספּאָרטאַד.
צו מאַכן קאַפּערס געשמאַק, זיי זענען ערשטער פּיקט מיט האַנט צו געפֿינען די קלענסטער באַדז - זיי זענען געהאלטן עליט. די געזאמלט באַדז זענען דאַר אין די שאָטן אַזוי אַז זיי טאָן נישט טרוקן אויס צו פיל, און זענען באדעקט מיט זאַלץ און גרינס בוימל. נאָך 3 חדשים פון יידזשינג, די קאַפּערס זענען גרייט. עס זענען אויך זויער קאַפּערס אין פּראָדוקציע, אָבער אויב איר ווילן צו לערנען די פאַקטיש מעדיטערראַנעאַן געשמאַק און ופהיטן אַלע די וווילטויק סאַבסטאַנסיז, קלייַבן סאָלטיד. צום באַדויערן, עס קען זיין שווער צו געפֿינען זיי דאָ, ווייַל זויער זענען סטאָרד מער און זענען גרינגער צו פאַרקויפן. אויב איר ווילן צו פֿאַרבעסערן די טעם פון קאַפּערס, איר קענען שווענקען זיי, שטעלן זיי אין אַ ריין קאַנטיינער און גיסן איבער העאַטעד מאַסלינע ייל מיט הערבס - ראָוזמערי, באַסיל, טהימע. נאָך קולד די ייל מיט קאַפּערס, שטעלן זיי אין די פרידזשידער - און אין אַ פּאָר פון טעג זיי וועלן געשמאַק "רעכט".
געזונט באַדז
קאַפּערס זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך טאַקע געזונט. זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון מינעראַלס און סאָלץ, אָבער זיי זענען באַרימט פֿאַר וויטאַמין C און זעלטן וויטאַמין פּ - רוטין, וואָס איז גערופן די "מכשף פֿאַר בלוט כלים": עס פּריווענץ כעמערז, סטרענגטאַנז די ווענט פון בלוט כלים, און סקלעראָוסאַס איז נישט שרעקלעך. מיט דעם. די מאַטעריע קאַפּאַרידין האט אַנטיאַללערגיק ווירקונג, און פאַרשידן יקערדיק אָילס האָבן אַ גוט ווירקונג אויף די הויט און האָר. עס איז געמיינט אַז די נוצן פון קאַפּערס איז גוט פֿאַר פרויען ס געזונט און קען אפילו פאַרמייַדן ראַק.
אלטע רופאים און בעקאַבאָלעדיק כילערז פון אונדזער צייט געניצט די באַדז און בלומען פון קאַפּערס צו היילן ווונדז, ברענט און ינערלעך בלידינג, און די קידניז - צו מייַכל טיירויד חולאתן.
קאַפּערס זענען געגעסן גאַנץ, געהאַקט זענען מוסיף צו סאָסיז, שטעלן אין מייַאָנעז און פאַרשידן סאַלאַדס. קולינאַריש עקספּערץ פאָרזעצן צו עקספּערימענט מיט קאַמבאַניישאַנז, אָבער אויב איר זענט נאָך נייַ צו קאַפּערס, עס איז בעסער צו נוצן זיי אין פּראָווען קלאַסיש קאַמבאַניישאַנז - מיט פלייש, סאָלטיד און סמאָוקט פיש, סעאַפאָאָד, גלאָק פּעפּערז, קעז, פריש הערבס, מאַסלינע ייל.
קאַפּער רעסאַפּיז
"יטאַליאַנאָ" סאַלאַט
א קליין בינטל פון אַרוגולאַ, אַ קאַסטן פון טונפיש, 1 ציבעלע, קאַפּערס, 100 ג פון פּאַרמאַזאַן, זאַלץ, פעפער, מאַסלינע ייל, באַלסאַמיק עסיק
צעהאַקן די ציבעלע פיינלי, רייַבן די פּאַרמעסאַן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, רעגנדל אַ ביסל מיט באַלסאַמיק עסיק און לייגן 1-2 טבספּ. ל. אָילס.
מעדיטערראַנעאַן סאַלאַט
250 ג פון קעז, 500 ג פון טאַמאַטאָוז, האַלב אַ פּאַד פון הייס פעפער, 2 טבספּ. ל. פּעטרעשקע, 2 טבספּ. ל. ראָוזמערי, 1 צפּ. מינץ, 1 טבספּ. ל. קאַפּערס, זאַפט פון איין לימענע, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ, פעפער, באַלסאַמיק עסיק
צעהאַקן די טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און הערבס, גיסן די סאָוס פון בוימל, באַלסאַמיק עסיק, זאַלץ, פעפער און קנאָבל און לאָזן עס ברו אַ ביסל. לייג געהאַקט קעז, קאַפּערס און גיסן איבער לימענע זאַפט.
ספּאַגעטי קאַפּער סאָוס
1 גלאָק פעפער, 1 טבספּ. ל. מאַסלינע ייל, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, 1 טבספּ. ל. קאַפּערס, 1 טבספּ. ל. באַסיליקאַ
שנייַדן די פעפער אין סטריפּס און פּרעגלען אין מאַסלינע ייל מיט קנאָבל. שטעלן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און וואָרף מיט קאַפּערס און באַסיל.
זופּ “געווירציק”
יויך, 3 קליין אַניאַנז, 100 ג טאַמאַטאָוז אין קאַנד זאַפט, האַלב לימענע, 300 ג קאַפּערס, גרין אַניאַנז, זאַלץ
לייג סאָטייד אַניאַנז, געהאַקט טאַמאַטאָוז צו די בוילינג יויך און מליען אַ ביסל איבער נידעריק היץ. לייג קאַפּערס פינף מינוט איידער סוויטשינג אַוועק. דינען מיט זויער קרעם, לימענע און גרין אַניאַנז.
שרימפּ מיט קאַפּערס
750 ג שרימפּ, 1 ציבעלע, 500 ג טאַמאַטאָוז, 1 קלאָווע פון קנאָבל, 1 טבספּ. ל. פּאָמידאָר פּאַפּ, 3 טבספּ. ל. מעל, מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער, זאַפט פון איין לימענע, 2 טבספּ. ל. פּעטרעשקע, 2 טבספּ. ל. קאַפּערס
צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל פינעלי און מליען אין 2 טבספּ. ל. איילבירטן אויל. צעהאַקן טאַמאַטאָוז פיינלי און לייגן זיי און פּאָמידאָר פּאַפּ צו די סקאָווראָדע. סטו פֿאַר 10 מינוט. טונקען די שרימפּס אין מעל, געווירץ און פּרעגלען פֿאַר 4 מינוט. גיסן די פאַרטיק שרימפּ מיט פּאָמידאָר סאָוס, שפּריצן מיט פּעטרעשקע און קאַפּערס, שפּריצן מיט לימענע זאַפט.