קאַנינג

זינט אלטע צייטן, עס איז געווען זייער וויכטיק פֿאַר אַ מענטש נישט בלויז צו שניט, אָבער אויך צו ופהיטן עס. נאָך אַלע, דאָס איז געווען אַ גאַראַנטירן פֿאַר די פּרעזערוויישאַן פון לעבן זיך. אַזוי דער מענטש געלערנט צו טרוקן און טרוקן, רויך און פרירן. און שפּעטער - זאַלץ און פערמאַנטיישאַן. עס איז בלויז לעצטנס באַוווסט ווי צו האַלטן די עסנוואַרג פריש פֿאַר יאָרן.

די גאנצע וועלט שולדיק די דערפינדונג פון אַ קאַנסערוויישאַן אופֿן צו דער פראנצויזיש שעף François אַפּפּער, וואָס סקילפאַלי געוויינט די וויסן פון צוויי סייאַנטיס וועגן די אָנהייב פון מייקראָובז. נאָך זיבן חדשים פון דעם שפּאַלטן פון דעם סלוי פון עסנוואַרג, François דיסקאַווערד אַ אַפּעטיטלעך קוק פון זיין קאַנד עסנוואַרג, פֿאַר וואָס ער באקומען אַ גאָלד מעדאַל פון די פראנצויזיש אינדוסטריע פון ​​די 8 יאָרהונדערט, און ער איז אויך אַוואָרדיד די אַנערערי טיטל "נוץ פון מענטשהייט" . זינט דעמאָלט, קאַנינג האט שטאָלץ פון אָרט צווישן אנדערע וועגן צו ופהיטן עסנוואַרג פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

קאַנינג וועדזשטאַבאַלז

פֿאַר קאַנינג וועדזשטאַבאַלז (קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז, צוקיני), עס איז נייטיק צו צוגרייטן גלאז דזשאַרז פון די פארלאנגט גרייס. פֿאַר דעם צוועק, ליטער און דריי-ליטער קאַנס זענען אָפט געניצט. צוויי פּאַץ פון וואַסער זענען שטעלן אויף די פייַער, אַ ספּעציעל רינג מיט אַ לאָך פֿאַר די האַלדז פון די סלוי איז געשטעלט אויף שפּיץ פון איינער פון זיי, די אנדערע איז בדעה פֿאַר מאכן ראָסל.

נאָך די וואַסער אין דער ערשטער טאָפּ בוילד, סטעראַליזיישאַן קענען אָנהייבן. די פּרעזערוויישאַן סלוי איז ינסערטאַד אין די לאָך פון די רינג מיט די האַלדז אַראָפּ. אזוי, דער קענען איז סטעראַלייזד פֿאַר וועגן צען מינוט, דער ווייַטער איינער איז געשטעלט, און אַזוי אויף.

וועדזשטאַבאַלז בדעה פֿאַר קאַנסערוויישאַן און בשמים (קאַרש בלעטער, שוואַרץ און אָלספּייס פּעפּערז, כריין, יאַם בלעטער, קראָפּ, עגראַגאָן אָדער אַמאַראַנטה - פֿאַר שטאַרקייט) זענען שטעלן אין צוגעגרייט דזשאַרז. זאַלץ און אַ ביסל עסיק זענען מוסיף צו די רגע פּאַן. נאָך בוילינג, גיסן וועדזשטאַבאַלז אין דזשאַרז מיט ראָסל. לאָזן פֿאַר 10 מינוט. אין דעם צייט, זיי שטעלן גומע באַנדס אויף די לידז פֿאַר קאַנס און שטעלן זיי אין אַ קליין טאָפּ פון וואַסער פֿאַר בוילינג.

דערנאָך די ראָסל פון די קאַנס איז אויסגעגאסן צוריק אין די סקאָווראָדע מיט ספּעציעל דעקל מיט האָלעס. די ראָסל איז געבראכט צו אַ קאָכן און די וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן צוריק אין די דזשאַרז. באַנקס זענען ראָולד אַרויף און געשטעלט קאַפּויער. נאָך קאָאָלינג, די דזשאַרז קענען זיין פארקערט איבער.

פרוכט קאַמפּאָוץ

דער פּראָצעס איז ענלעך צו פּראַזערווינג וועדזשטאַבאַלז. דער בלויז חילוק איז אַז נאָך סטעריליזירן דעם קאַנטיינער און שטעלן די פרוכט דאָרט, די אינהאַלט פון די קאַנס איז אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער מיט אַדישנאַל צוקער און אַ קליין סומע פון ​​סיטריק זויער צו פאַרמייַדן קאַליע פון ​​קאַנד עסנוואַרג. אַלע אנדערע טריט אין דער פּרעזערוויישאַן פון פרוכט זענען יידעניקאַל צו דער צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז.

אַרייַנשטופּן

עס זענען פילע וועגן צו מאַכן קלעם. עס איז יוזשאַוואַלי בוילד מיט אַ קליין קאָכן, אַדינג אַ זיכער סומע פון ​​צוקער לויט דעם רעצעפּט. יידל בעריז זענען בוילד אַמאָל און האַרדער בעריז און פירות זענען בוילד 2 מאל מיט אַ מעהאַלעך פון 1-3 שעה. נאָך די קלעם בוילד פֿאַר 20-30 מינוט, עס איז נייטיק צו קאָנטראָלירן צי עס איז גרייט.

וואונדער פון קלעם גרייטקייַט:

• א קאַפּ פון קלעם לינקס אויף אַ קאַלט טעצל זאָל נישט פאַרשפּרייטן. די סירעפּ זאָל פליסן פון די לעפל אין אַ דיק טייַך.
• די בוילינג פונט פון די פאַרטיק קלעם ריטשאַז 106,5 דיגריז סעלסיוס.
• ווען שאַקינג דעם קאַנטיינער מיט קלעם, די פאָומז טאָן ניט צעוואָרפן אין די עדזשאַז, אָבער קלייַבן זיך צו די צענטער פון דעם בעקן.
• אין די קלעם, די בעריז טאָן נישט לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך, אָבער זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אין די סירעפּ.

פּרעזערוויישאַן פון קלעם:

קלעם איז אויסגעגאסן אין פאַר-צוגעגרייט דזשאַרז און ראָולד אַרויף מיט דעקל. די דזשאַרז זענען פארקערט איבער מיט די דעקל אַראָפּ ביז זיי קיל.

קאַנד פיש

די פיש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, געפּרעגלט, געשטעלט אין פאַר-סטעראַלייזד דזשאַרז. גיסן פּאָמידאָר זאַפט אָדער גרינס בוימל, לייגן זאַלץ, בשמים, פאַרמאַכן מיט מעטאַל לידז און שטעלן אין אַ דרוק קוקער מיט אַ ביסל וואַסער אין די דנאָ (וועגן 4-5 סענטימעטער). נאָך 30-60 מינוט, דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פיש און די שטאַרקייט פון די ביינער, די דרוק קוקער איז פארקערט אַוועק. אין דער זעלביקער צייט, די ביינער אין פיש זאָל זיין ווי ווייך ווי אין ינדאַסטריאַל קאַנד עסנוואַרג. די קאַנד עסנוואַרג איז ראָולד אַרויף און פארקערט מיט די לידז אַראָפּ.

קאַנד פלייש

אין אַ דרוק קוקער, פלייש איז האַלב לויט צו אַ צימעס רעצעפּט. דערנאָך די פלייש איז געשטעלט אין פאַר-סטימד, סטעראַלייזד דזשאַרז. דערנאָך זיי האַנדלען לויט די אופֿן אויבן פֿאַר קאַנד פיש. די קוקינג צייט אין אַ דרוק קוקער איז פֿון 1,5 צו 2 שעה, דיפּענדינג אויף די כאַרדנאַס פון פלייש און ביינער.