קעמל פלייש

ינהאַלט

באַשרייַבונג
געשיכטע און פאַרשפּרייטונג
זאַץ
ווי צו קלייַבן
ווי צו קראָם קעמל פלייש
די נוצן פון קעמל פלייש אין קוקינג
נוציק פּראָפּערטיעס פון קעמל פלייש
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו נוצן קעמל פלייש
קעמל פלייש מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז אין אַ בראַזיער

באַשרייַבונג

קעמל פלייש איז וויידספּרעד אין אַראַביש (מער דווקא - מוסלים) קוויזין: "סוננאַה" פּראָוכיבאַץ עסן ייזל פלייש, אָבער אַלאַוז קעמל פלייש. אין טערמינען פון נוטרישאַנאַל ווערט און געשמאַק, קעמל פלייש איז נישט ערגער צו רינדערנס, און די מערסט ווערטפול זענען קאַרקאַסיז פון יונג, געזונט-פאסטעכער מענטשן. עס איז געפּרעגלט, סטוד און בוילד אין גרויס און קליין ברעקלעך, און דאָס פלייש איז געשווינד בוילד און געפּרעגלט.

פֿאַר קוקינג, די קעמל פלייש איז געשטעלט אין הייס וואַסער און געהאלטן ביי אַ נידעריק קאָכן פֿאַר דריי-פיר שעה. פֿאַר פּראָסט פריינג, עס איז בעסטער צו נוצן די טענדערלוין און דין קאַנט פון יונג אַנימאַלס. פֿאַר פריינג אין קליין ברעקלעך (אַזו, גולאַש, רינדערנס סטראָגאַנאָפף), די פלייש מוזן ערשטער מאַרינאַטעד אין עסיק פֿאַר XNUMX-XNUMX שעה: עס וועט ווערן סאַפטער, און דער טעם וועט זיין בעסער.

קעמל פלייש איז אַ דייאַטערי פּראָדוקט ווייַל עס טוט נישט אַנטהאַלטן ינערלעך פעט לייַערס. אָבער די פעט שיכטע אין זיין ריין פאָרעם איז קאַנטיינד אין הומפּבאַקק לאַרד: עס איז רעהעאַטעד און געוויינט אין קוקינג (און ניט בלויז), און אין די לענדער ווו קאַמאַלז זענען געוויינטלעך, די פעט איז וואַליוד העכער ווי לאַם און רינדערנס.

געשיכטע און פאַרשפּרייטונג

דער ערשטער דערמאנט פון קעמל פלייש גיין צוריק צו ביבלישע צייטן. די הלכות משה האבן פארבאטן עסן קעמל פלייש, הגם איר מילך איז געווען שיכור און ווערט נאך געטרונקען. קעמל פלייש איז געווען די מיינסטיי פון טראדיציאנעלן נאָומאַדיק קוקינג פֿאַר סענטשעריז. נאָומאַדיק שבטים קען נאָר נוצן פּראָדוקטן פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש אָדער פיטער אויף די פלייש פון אַנימאַלס זיי געבראכט מיט זיי: יוזשאַוואַלי זיי זענען קאַמאַלז.

טראַוואַלינג, נאָומאַדיש שבטים פארביטן קעמל פלייש פֿאַר אנדערע פּראָדוקטן און זאכן. אזוי איז פארגעקומען די פארשפרייטונג פון קעמל פלייש איבער דער וועלט.
אין אלטע רוים און פּערסיע, קעמל פלייש איז געהאלטן אַ נאַש. אין מאָנגאָליאַ, ווערטפול פעט איז רענדערד פון קעמל פלייש. קעמל פלייש איז וויידספּרעד אין צפון אפריקע, די מיטל מזרח און סענטראַל אזיע. קעמל פלייש איז נאָך אַ זעלטנקייַט פֿאַר רוסלאַנד, די ניראַסט אָרט ווו עס קענען זיין פּערטשאַסט איז קאַזאַכסטאַן.

ינטערעסטינגלי, קעמל פלייש, וואָס טוט נישט האָבן ינערלעך פאַטי לייַערס, איז געהאלטן אַ דייאַטערי פּראָדוקט.
אין אַראַבער לענדער, קעמל פלייש איז גערעכנט ווי אַ ויסגעצייכנט מיטל צו פאַרגרעסערן די פּאָוטאַנסי.

זאַץ

קעמל פלייש איז רייַך אין פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, אייַזן, וויטאַמינס ב 1, ב 2, ב 9, פּפּ, C, E און יי.

קאַלאָריע אינהאַלט און נוטרישאַנאַל ווערט פון קעמל פלייש
די קאַלאָריע אינהאַלט פון קעמל פלייש איז 160.2 קייקאַל.
נוטרישאַנאַל ווערט פון קעמל פלייש:
פּראָטעינס - 18.9 ג,
פאַץ - 9.4 ג,
קאַרבאָוכיידרייץ - 0 ג

ווי צו קלייַבן

אונדזער קאַמפּייטריאַץ זייַנען אויף וואַקאַציע אין אנדערע לענדער און קומען צו היגע מארקפלעצער מאל פאָרשלאָגן צו קויפן קעמל פלייש. פילע פון זיי טאָן ניט אַרויספאָדערן צו טאָן דאָס ווייַל זיי טאָן ניט וויסן וועגן די קאַנסומער פּראָפּערטיעס, אָדער ווי צו קאָכן עס אָדער ווי צו קלייַבן עס. כאָטש דאָס איז נישט דער הויפּט שווער. אין מינדסטער עס ס ניט מער שווער ווי בייינג און פּריפּערינג רינדערנס.

ווען בייינג קעמל פלייש, איר דאַרפֿן צו נעמען אין חשבון אַז פלייש גענומען פון פאַרשידענע פּאַרץ פון די קאַרקאַס האט פאַרשידענע גאַסטראַנאַמיק פּראָפּערטיעס. די עלטער פון די כייַע איז אויך פון גרויס וויכטיקייט. די פלייש פון דערוואַקסן און אַלט קאַמאַלז איז האַרט, וואָס עמעס קאַמפּליקייץ די קוקינג פּראָצעס, ווייַל עס איז נייטיק צו נוצן נאָך מעטהאָדס פון סאָפנינג און פינישינג עס. ויסמיידן בייינג טונקל רויט, ברוין און גרוי קעמל פלייש, ווייַל דאָס מיינט אַז די פלייש איז נישט גענומען פֿון יונג מענטשן. דאָ, די לייטער די בעסער. דעריבער, איידער בייינג, פרעגן די טרעגער צו ווייַזן דיין גאנצע ריי. עס וועט ניט זיין יבעריק צו פאַרגלייכן די פלייש פון עטלעכע סוחרים, און בלויז נאָך דעם מאַכן די לעצט ברירה.

ווי צו קראָם קעמל פלייש

קיין פלייש קענען נאָר זיין סטאָרד אין אַ פרידזשידער. איידער קאָכן, עס קען ליגן אין אַ פּראָסט קאַמער פֿאַר 1-2 טעג, אָבער זינט איר קען נישט וויסן ווי לאַנג עס איז געווען אויף די טאָמבאַנק, גלייך נאָך די קומענדיק היים, עס מוזן זיין האַלב אָדער שטעלן אין די פריזער. באטראכט אַז קעמלען זענען נישט געפֿונען אין די צפון, און די עסנוואַרג דיטיריערייץ זייער געשווינד אין הייס קליימיץ, די רעקאַמאַנדיישאַן איז זייער ערנסט.

אין אַ פריזער ביי אַ טעמפּעראַטור פון -18 ° C און ווייטער, פלייש קען ליגן פֿאַר זעקס חדשים. אַגב, די מיינונג איז פאַלש אַז אויב אַ עסנוואַרג פּראָדוקט איז פאַרפרוירן און ראַטינג איז יקסקלודיד, עס קען זיין סטאָרד אויף אייביק. דאָס איז נישט אמת. אונטער נידעריק טעמפּעראַטור באדינגונגען, די סטרוקטור פון פלייש געוועבן פאָרזעצן צו פאַרערגערן, און עטלעכע באַקטיריאַ קענען זיין געמערט צו -18 ° סי.

אן אנדער וועג צו ראַטעווען קעמל פלייש איז צו טרוקן עס. דאַר פלייש אין אַ פּראָסט קאַמער און אין אַ געחתמעט פרידזשידער קענען זיין סטאָרד פֿאַר 1-2 חדשים. סילינג איז נייטיק אַזוי אַז די פלייש זאָל נישט אַרייַנציען די סמעללס פון אנדערע פּראָדוקטן, און אַזוי אַז אנדערע פּראָדוקטן זאָל נישט אָנהייבן צו שמעקן פון דאַר קעמל פלייש. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו פרירן דאַר קעמל פלייש, ווייַל די פלייש קענען קריגן אַ ביטער געשמאַק.

די נוצן פון קעמל פלייש אין קוקינג

קעמל פלייש איז איינער פון די מערסט געשמאַק טייפּס פון פלייש. פאר פילע פעלקער עס איז סערוויסעד בלויז אויף האָלידייַס, כאָטש עס זענען אויך אַזאַ עטניק גרופּעס פֿאַר וואָס קעמל פלייש איז די יקער פון זייער טעגלעך דיעטע און די הויפּט ינגרידיאַנט אין פאַרשידן נאציאנאלע קיילים. די ביגאַסט ליבהאבערס פון קעמל פלייש זענען בעדאָווינס און אנדערע אַראַבער וואָס לעבן אין די מיטל מזרח.

קעמל פלייש גייט געזונט מיט גרין וועדזשטאַבאַלז, טוווע, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, קרויט, הייס סיזאַנינגז און בשמים, סוי סאָוס, טרינקען.

איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין צפון אפריקע איז טאַדזשין (טאַגינע) - קעמל פלייש בייקט מיט פּאַטייטאָוז. דער שיסל דילייץ אפילו די מערסט סאַפיסטאַקייטיד גאָורמעץ, ביידע צווישן די היגע באַפעלקערונג און צווישן טוריס.

קאַונטלאַס רעסאַפּיז פון קעמל פלייש זענען באַוווסט צווישן די פעלקער פון אזיע. עס איז קיין צופאַל אַז עס איז אַ גרויס פאָדערונג און איז אָפט אַ דוחק. עס איז יוזשאַוואַלי סמאָוקט און דאַר מיט פאַרשידן בשמים, אָבער די מערסט פאָלקס שיסל איז קעמל צימעס מיט וועדזשטאַבאַלז. אין דעם פאַל, די מערסט ווערטפול איז די קעמל פלייש פון כאַמפּס און סמאָוקט קעמל כאַמפּס - די שפּיץ פון פרייד.

קעמל הומפּס זענען רייַך אין פאַץ, אַזוי די לאַרד פֿון זיי איז רעהעאַטעד צו באַקומען קעמל פעט, וואָס איז גענוצט אין קוקינג ווי מיר נוצן כאַזער פעט. אין ערטער וווּ קאַמאַלז זענען פאַרשפּרייטן, די פעט איז וואַליוד העכער ווי לאַם און רינדערנס פעט.

פלייש פון פאַרשידן טיילן פון אַ קעמל ס קאַרקאַס קענען זיין געגעסן: פֿון די צונג צו די הינד לימז און עק. דער טעם פון קעמל פלייש איז זייער ענלעך צו דער טעם פון רינדערנס, אַחוץ אַז די קעמל פלייש איז סאַפטער און דזשוסיער.

קעמל פלייש קענען זיין בוילד, געפּרעגלט, סטוד, בייקט, סאָלטאַד, אאז"ו ו. ניט זייַענדיק ווערסט אין די דילייץ פון מיזרעכדיק קוויזין, איר קענען נוצן עס פֿאַר קוקינג זופּ, מאַכן סטוז, שאַשליק, שאַוואַרמאַ, באַרביקיו, דאַמפּלינגז, טשעבורעקס, ווייץ .

די פלייש פון אַ יונג קעמל איז האַלב פֿאַר 45-55 מינוט, פֿאַר אַ מיטל-אַלט און אַלט - אַרויף צו 4 שעה. אין די לעצטע פאַל, צו פאַרקירצן די קוקינג צייַט און מאַכן די פלייש ווייך, מאַרינירן עס אין עסיק פֿאַר 3 שעה איידער קוקינג.

נוציק פּראָפּערטיעס פון קעמל פלייש

קעמל פלייש איז אַ דייאַטערי פלייש ווייַל די קאַלאָריע אינהאַלט איז בלויז וועגן 160 קייקאַל / 100 ג. בוילד פלייש כּולל ווייניקער נעץ (!) און דעריבער מער קאַלאָריעס ווי רוי פלייש - וועגן 230 קייקאַל / 100 ג. עס איז נאָך פיל ווייניקער ווי כאַזער, און אַלע דאַנק צו דעם קעמל פלייש כּולל זייער קליין פעט און, אַקאָרדינגלי, קאַלעסטעראַל.

קעמל פלייש איז רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן מיט יבערוואָג פּראָבלעמס און קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן. אָבער אין די לעצטע קאַסעס, עס איז בעסטער צו עסן בוילד און סטוד (אָבער נישט געפּרעגלט) קעמל פלייש. סמאָוקט און דאַר קעמל פלייש איז שעדלעך.
קעמל פלייש כּולל אַ פאַרשיידנקייַט פון נוטריאַנץ. עס איז רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס.

דער פּראָטעין אינהאַלט אין קעמל פלייש איז העכער ווי אין פילע אנדערע פלייש פּראָדוקטן, וואָס איז זייער וויכטיק אין פאַל פון פּראָטעין דיפישאַנסי, יגזאָסטשאַן, מוסקל דיסטראָפי, אַנעמיאַ, אאז"ו ו.
קעמל איז זייער רייַך אין אַזוי גערופענע העמע פּרעסן, וואָס איז בישליימעס אַבזאָרבד דורך דעם גוף. דעריבער, קעמל פלייש ניט בלויז רייזאַז די הייך פון העמאָגלאָבין, אָבער אויך פּראַטעקץ די גוף פון פאַרשידן חולאתן דורך ינקריסינג ימיונאַטי.

קעמל פלייש כּולל אַ פּלאַץ פון פּאַטאַסיאַם, דער מאַנגל איז געפֿונען אין רובֿ פון די וועלט 'ס באַפעלקערונג. צינק, וואָס איז טייל פון די פלייש פון דעם כייַע, פּראַמאָוץ צעל רינואַל, אַקסעלערייטיד וווּקס, ינקריסאַז פּאָוטאַנסי און האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם נערוועז סיסטעם.

קעמל פלייש איז רייַך אין סאַבסטאַנסיז נוציק פֿאַר די הויט און מיוקאַס מעמבריינז. עס ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן, ראַדוסאַז די פאָרמירונג פון שוואַרץ בייל, סטימיאַלייץ די פּאַנקרעאַס, דערמיט העלפּינג צו נאָרמאַלייז בלוט צוקער לעוועלס. קעמל פלייש האט אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי יפעקס.

די לעבער און קידניז פון די קעמל זענען ממש "סטאַפט" מיט וויטאַמין ב 2 (ריבאָפלאַווין), וואָס איז יקערדיק פֿאַר די פאַנגקשאַנינג פון פילע גוף סיסטעמען, אָבער ספּעציעל די נערוועז סיסטעם.

קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו נוצן קעמל פלייש

עס זענען קיין ספּעציפיש קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו עסן די פלייש פון די אַנימאַלס. דעריבער, איר דאַרפֿן צו פאָקוס בלויז אויף די יחיד טאָלעראַנץ פון די פּראָדוקט.