קאַלוואַדאָס

באַשרייַבונג

קאַלוואַדאָס (פר. קאַלוואַדאָס) איז אַ אַלקאָהאָליקער טרינקען באזירט אויף באַרנע אָדער עפּל עפּלזאַפט, געשאפן אין דער פראנצויזיש פּראָווינץ פון נידעריקער נאָרמאַנדי. די טרינקען געהערט צו אַ סאָרט פון קאָניאַק און האט אַ שטאַרקייט פון וועגן 40-50.

דער נאָמען "קאַלוואַדאָס" קענען בלויז טרינקען אין די פראנצויזיש געגנטן פון קאַלוואַדאָס (74% פון די גאַנץ פּראָדוקציע), אָרנע, מאַנטשע, ער, סאַרטהע און מייַען.

אין די רעקאָרדס פון Gilles de Gouberville, מיר קענען געפֿינען די ערשטער דערמאָנען פון דעם טרינקען און זיי געהערן צו 1533. ער דיסקרייבד די טעכנאָלאָגיע פון ​​דיסטיללינג עפּל עפּלזאַפט אין אַ גאַנץ שטאַרק טרינקען. מיר גלויבן אַז זינט דעם צייט, Calvados סטאַרטעד צו געווינען די הערצער פון פאַנס פון גוט טרינקען.

אין 1741, איז געווען אנגענומען אַ דאָקומענט "Appellation d'origine Controlee" וואָס רעגיאַלייץ די אַקטיוויטעטן פון היגע פּראָדוסערס פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז פון סידער. אין לויט מיט דעם דאָקומענט, דער טרינקען האָט באַקומען זיין נאָמען נאָך די נאָמען פון די שפּאַניש שיף על קאַלוואַדאָר, וואָס איז געלאפן לעבן קאַנאַל באַנקס, און דיפיינד די אַפּעלירן פֿאַר דעם טרינקען.

ווייַל פון די קליימאַטיק קעראַקטעריסטיקס - די געגנט פון פֿראַנקרייַך גיט ויסגעצייכנט ייעלדס פון עפּל און באַרנע. עס זענען איבער טויזנט פאַרשידענע ווערייאַטיז פון apples און זייער כייבראַדז. ביז היינט, האָט די רעגירונג רעגיאַלייטאַד בלויז 48 ווערייאַטיז פֿאַר די פּראָדוקציע פון ​​עפּלזאַפט פֿאַר די קאַלוואַדאָס.

עטלעכע פּראָדוקציע סטאַגעס:

1. פערמענטאַטיאָן פון עפּל פּאַפּ. פֿאַר די פּראָדוקציע פון ​​קאַלוואַדאָס, מענטשן ברעד די בעסטער פּראָפּאָרציע פון ​​עפּל און באַרנע ווערייאַטיז - דאָס איז אַ צונויפגיסן פון 40% זיס apples, 40% ביטער ווערייאַטיז און 20% פּערז און זויער apples. דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס לאַסץ פֿאַר פינף וואָכן.
2. דיסטאַליישאַן פון פערמענטעד מאַסע. זיי אַנטהאַלטן איין אָדער טאָפּל דיסטאַליישאַן אין קופּער סטילז אַלאַמביקס און אַפּאַראַט פֿאַר קעסיידערדיק דיסטאַליישאַן. אַלקאָהאָל האט אַ שטאַרקייט פון וועגן 60-70. קאַלוואַדאָס פון העכסטן קוואַליטעט איז באקומען מיט אַ איין דיסטאַליישאַן אין אַלאַמביק.
3. עקססערפּט. די יקספּעלד יונג טרינקען זיי גיסן אין דעמב באַראַלז פון 200-250 ליטער. האָלץ פֿאַר באַראַלז איז פון פראנצויזיש אָפּשטאַם. די יידזשינג פון די בעוועראַגע איז די דיסקרעשאַן פון דער פאַבריקאַנט - 2-10 יאר אָדער מער.

בעוועראַגע אַגינגס

דעפּענדינג אויף די צייט פון יידזשינג, די קאַלוואַדאָס האָבן אַ קעראַקטערייזד פינצטער בורשטין קאָליר און טאַם. די צייט פֿאַר עלטער פון בעוועראַגע מאַניאַפאַקטשערערז אָנווייַזן אויף די פירמע מיט ספּעציעלע אותיות:

• פיין - פון 2 יאָר;
• Vieux-Reserve - צייט פון 3 יאר;
• VO (Very Old), VSOP (Very Superior Old Pale) - אַלט קאַלוואַדאָס פון מער ווי 4 יאר;
• XO (Extra Old), Extra - מאַטשוראַטיאָן אין קאַסקס פון 6 יאר;
• עלטער 12, 15 d 'עלטער - יידזשינג ניט ווייניקער ווי ספּעסאַפייד אויף די פירמע;
• 1946, 1973 - אַ ויסשליסיק, זעלטן און ווינטידזש קאַלוואַדאָס.

עס זענען שוין מער ווי 10 טויזנט פּראָדוסערס פון קאַלוואַדאָס. די מערסט באַרימט מאַניאַפאַקטשערערז אין פֿראַנקרייַך זענען Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.

גוטע מאַנירן. די נוצן פון יונג בעוועראַגע איז בעסטער ווי אַ פאַרשפּייַז, און דער אַלט - ווי אַ דיגעסטיף און ווען טשאַנגינג קיילים בעשאַס די באַנקעט.