ינהאַלט
באַשרייַבונג
ברי איז אַ ווייך קעז מיט אַ יידל קרימי געשמאַק און נאַטי און שוועמל הערות. ברי איז אַ טיפּ פון קעז וואָס שאַרעס די זעלבע נאָמען ווי די אַלט פראנצויזיש פּראָווינץ. זיין ליכט אָדער גריייש פלייש איז באדעקט מיט אַ ווייַס סקאָרינקע וואָס קענען אויך זיין געגעסן. די בעסער די בריי ריפּענס, די ווייניקער ווייך זייַן סקאָרינקע ווערט, און די ספּעציפיש אַראָמאַ און פּיקאַנט געשמאַק פאַרשטאַרקן. דעם געשמאַק קעז קענען זיין געגעסן אַליין אָדער געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט.
הויפּט קעראַקטעריסטיקס פון ברי
אָנהייב
פּראָווינץ פון יל-דע-פֿראַנקרייַך (פֿראַנקרייַך).
קוקינג אופֿן
אין גאַנץ אָדער אָפּגעשעפּטע קו ס מילך, רעננעט איז צוגעגעבן און העאַטעד צו 37 ° C. די קורד איז פאַרשפּרייטן אין מירמלשטיין מאָולדז ניצן אַ ספּעציעל ברי שעפּ (Pelle à brie). לאָזן פֿאַר 18 שעה, נאָך וואָס עס איז אַוועקגענומען פון די מאָולדז, סאָלטיד און באַקענענ אין עס די פורעם פּעניסיליום קאַנדידום. דאַנק צו אים, די קעז האט אַ ליכט סקאָרינקע, און די סטרוקטור ווערט ווייך. דער קעז איז געשטעלט אין קעלער פֿאַר מאַטשוריישאַן, ווו עס "ריפּענס" פֿאַר 1-2 חדשים.
קאָלאָור
בלאַס מיט אַ גריייש טינדזש, פורעם פון די זעלבע קאָליר.
רייפּאַנינג צייַט
קסנומקס טעג.
געשמאַק און קאָנסיסטענסי
געשמאַק - אַ יידל קרימי מיט נוס און שוועמל הערות; קאָנסיסטענסי - פייַכט, גומע, מעלטינג.
פּראָפּערטיעס
- ענערגיע ווערט (100 ג): 291 קייקאַל.
- נוטרישאַנאַל ווערט (100 ג): פּראָטעין - 21 ג, פעט - 23 ג, קאַלסיום, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם.
- וויטאַמינס און מינעראַלס: וויטאַמינס א, פּפּ און גרופּע ב.
- פעט צופרידן: פון 40 צו 50%.
- סטאָרידזש: אין אַ טעמפּעראַטור פון +2 - 5 ° C אין אַ ינדיווידזשואַלי געחתמעט פּעקל פֿאַר ניט מער ווי 3 טעג.
די געשיכטע פון ברי קעז
ערשטער, די געשיכטע פון ברי קעז אנגעהויבן אין די מידייוואַל פֿראַנקרייַך, אין דעם דאָרף פון Meaux, לעבן פּאַריז, אָבער טשיזיז פון דעם טיפּ זענען געמאכט איבער פֿראַנקרייַך אפילו איידער די רוימער קאָנקוועסט פון גאַול, ווי עווידאַנסט דורך די ברייט פאַרשיידנקייַט פון טייפּס פון קעז מיט אַ ווייַס פורעם באדעקט אין דעם לאַנד.
איינע פון די ערשטע דאקומענטירטע דערמאנונגען פון בריע קעז איז די כראָניק פון פראַנקישן קייסער טשאַרלעמאַגנע: אין 774 איז ער געבליבן אין בריע און פאַרזוכט דעם שוין באַרימטן אָרטיקן קעז און אים איבערגעלאָזט די שווינדלדיקסטע רעצענזיע: “איך האָב נאָר פאַרזוכט איינעם פון די געשמאַקסטע מאכלים. "
דער פאַקט אַז Moe איז שטענדיק געווען היים פון איינער פון די גרעסטער קעז מארקפלעצער אין דער פּראָווינץ מיסטאָמע געהאָלפֿן צו מאַכן ברי געזונט באַוווסט. ברי האט שטענדיק געווען אנגעצייכנט דורך רויאַל ליבע און אפילו לויט די לעגענדע, איז געווען די גרונט פון דעם טויט פון איינער פון די מלכים פון פֿראַנקרייַך.
אינטערעסאנטע היסטארישע פאקטן
לוי XVI, וואָס, ווי פילע מלכים, איז געווען אַ גרויס גורמיי און קענער פון טשיזיז, געפרוווט צו ראַטעווען זיין לעבן דורך פלי אין 1789, אין די אָנהייב פון די גרויס פראנצויזיש רעוואלוציע. דרייווינג פארביי דעם דאָרף ווו די מערסט געשמאַק ברי אין פֿראַנקרייַך איז געווען געמאכט, לוי קען נישט אַנטקעגנשטעלנ זיך און געבעטן צו האַלטן די וועגעלע צו פּרובירן זיין באַליבסטע קעז פֿאַר די לעצטע מאָל.
די פאַרהאַלטן קאָסט דעם מלך זיין לעבן: ער איז געכאפט, גענומען צוריק צו פּאַריז און עקסאַקיוטאַד. אין מסקנא, די לעגענדע איז ווייַט פון די בכלל אנגענומען היסטארישע ווערסיע פון געשעענישן.
לוי איז אנערקענט און ארעסטירט געווארן אין ווארעננעס, אין לאראן, וואס איז 210 קילאמעטער פון מעו, דעמאלט איז די ווייטקייט געווען א היפּש. אָבער מענטשן איבערחזרן שטענדיק דעם משל וועגן דעם גורמיי מלך וואָס פאַרפאַלן זיין קרוין און קאָפּ איבער אַ רעפטל פון ברי קעז.
צווישן די קראַונד און איידעלע פארערערס פון דעם ווונדערלעך קעז זענען מלך פיליפוס אויגוסט, קאָונטעסס בלאַנטש פון נאַוואַר, מלך טשאַרלעס פון אָרלעאַנס, מלכּה מאַרגאָט, הענרי יוו דער גרויס פון נאַוואַר. די גרויס פראנצויזיש רעוואלוציע געמאכט ברי צוטריט צו די פּראָסט מענטשן, מאכן עס אַ מין פון סימבאָל פון יקוואַלאַטי צווישן די רייַך און די אָרעם פראנצויזיש.
ווי צו עסן ברי קעז
אין אַ באַנקעט אָדער פּאַרטיי, דעם טיפּ פון קעז איז יוזשאַוואַלי געדינט אין סלייסיז, צוזאמען מיט אַ סקאָרינקע. אויב איר טאָן ניט ווי צו עסן עס, אָדער טאָן ניט אפילו ווילן צו פּרובירן עס (און אַרויסגעוואָרפן!), נאָר נוצן אַ מעסער צו צעטיילן עס פון די שטיק פון קעז. דעם גורמיי שיסל קענען זיין געגעסן אויף זיך, אָבער עס איז אפילו בעסער צו דערגאַנג זיין מעהודערדיק טעם פון די ווייַטער פּראָדוקטן:
- ווייַס קראַקערז
- פראנצויזיש ברויט
- פּערז, apples אָדער אנדערע פירות,
- געצוקערט וואָלנאַץ אָדער אַלמאַנדז,
- האָניק, קאַרש אָדער פייַג קלעם.
עסנוואַרג למשל ברי אויך גייט גוט מיט פילע טרינקען וואָס ונטערשטרייַכן זייַן דזשוסינעסס און סאָפטנאַס פייווערד. די רשימה פון טרינקען:
- שטאַרק און עטלעכע טונקל בירז.
- וויגנאָנע, מאַרסאַן, ריעסלינג און אנדערע טרוקן וויינז.
- ליכט רויט וויינז ווי פּינאָט נאָיר.
- פריש דזשוסאַז, עפּל עפּלזאַפט.
ווי צו באַשליסן די פרעשנאַס פון קעז
די סקאָרינקע זאָל זיין פעסט און די ין גומע. ונריפּע קעז איז אויך שווער, בשעת אָווועררייפּ קעז איז דין און ווייך. ביז די קעז ראָד איז שנייַדן, די קעז האלט צו ריפּען. ווי באַלד ווי אפילו אַ קליין שטיק איז שנייַדן אַוועק פון אים, רייפּאַנינג סטאַפּס.
קאַט ברי האט אַ פּאָליצע לעבן פון צוויי טעג אין די פרידזשידער. דעמאָלט עס קענען זיין ארלנגעווארפן אַוועק. אויב סטאָרד ימפּראַפּערלי, קעז וועט אַנטוויקלען ברוין ספּאַץ, ברוזאַז און אַ אַנכעלטי אַמאָוניאַ שמעקן.
ווי צו דינען ריכטיק
פֿאַר די קעז צו גאָר אַנטוויקלען, עס מוזן וואַרעם צו צימער טעמפּעראַטור. דעם קענען זיין געטאן געוויינטלעך, ווי געזונט ווי אין די ויוון אָדער מייקראַווייוו (נאָר אַ ביסל סעקונדעס!).
א וועדזש פון קעז איז געשטעלט אויף אַ טאַץ, סעראַונדאַד דורך ווייַס קראַקערז און פראנצויזיש ברויט, ווייַנטרויבן (סלייסט apples, פּערז און אנדערע פירות) און ניסלעך. זייט זיכער צו שטעלן אַ מעסער פֿאַר יעדער גאַסט, און אויב נייטיק, באַווייַזן ווי צו נוצן עס צו שנייַדן קליין ברעקלעך פון ברי אָדער שנייַדן אַוועק די סקאָרינקע.
קיילים מיט ברי
- בייקט ברי.
- עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז. איינער פון די בעסטער איז די ינקרעדאַבלי געשמאַק ברי פאַרבייַסן בייקט מיט קראַנבעריז.
- בריי מיט אַ סקאָרינקע. א קליין קרייַז פון קעז איז אלנגעוויקלט אין בלאָז געבעקס, באדעקט מיט אַ יי אויף שפּיץ און בייקט אין די ויוון. עס זענען טויזנטער פון פּאַסאַבילאַטיז צו דיווערסאַפיי דעם פּשוט שיסל: לייגן ניסלעך, מאַלענע קלעם, אאז"ו ו.
- סטאַפט לאַקס מיט ברי. דעם קעז איז גלייַך גוט ניט בלויז אין זיס אָבער אויך אין געווירציק קיילים. באַקן די לאַקס, סטאַפט מיט ברי געמישט מיט קריספּי סאָסנע ניסלעך, אַניאַנז און פּעפּערז.
- קעז סאָוס אָדער פּעסטאָ. אַ גרויס דערצו צו פילע קיילים.
- ברי קעז סאַנדוויטשיז. קאָכן זיי איז שפּאַס, און גרויס רעזולטאַטן זענען געראַנטיד - נאָך אַלע, ברי קענען זיין קאַמביינד מיט כּמעט קיין פּראָדוקט. מאַשרומז, קראַנבעריז, באַסיל, מאַרינאַראַ סאָוס, זענעפט, שינקע, אַוואָקאַדאָ, בייקאָן אָדער וועלכער.
- א רעצעפּט ינווענטאַד דורך איר פּערסנאַלי. דעם פאַנטאַסטיש פּראָדוקט אָפּענס אַנלימאַטאַד פּלאַץ פֿאַר פאַנטאַזיע.
6 טשיקאַווע Facts וועגן ברי
- די פראנצויזיש טאָן ניט היץ דעם טיפּ פון קעז איידער זיי עסן עס. ער איז גוט אין קיין פאָרעם.
- דער טעם איז אנטפלעקט בעסער מיט ברויט ווי אָן עס.
- עס איז בעסער צו שנייַדן פון די ברעג צו די צענטער אַזוי ווי נישט צו קוועטשן די ווייך ינער טייל.
- די געוועב פון יונג קעז איז סאַפטער, בשעת דערוואַקסן קעז ווערט אַ ביסל קרישלדיק, אָבער אַקווייערז אַ שטארקער געשמאַק און אַראָמאַ.
- ברי קענען זיין פּרעהעאַטעד אין די ויוון (אין שטער) איידער געדינט, אַזוי עס קענען זיין פאַרשפּרייטן איבער טאָסט און קראַקערז.
- עסן ווייך קעז מיט אַ סקאָרינקע. טראָץ די קליין פארביטערונג, די סקאָרינקע טייסץ געשמאַק.
וווילטויק פֿעיִקייטן פון ברי
די בענעפיץ פון ברי קעז ליגן אין זייַן כעמישער זאַץ. ערשטער, עס כּולל וויטאַמין א, וואָס איז וויכטיק ניט בלויז פֿאַר זעאונג, אָבער אויך פֿאַר די פּראָדוקציע פון קאַלאַגאַן, וואָס מיינטיינז די שיינקייט פון די הויט. דאַנק צו ב וויטאַמינס, די פאַנגקשאַנינג פון די נערוועז סיסטעם ימפּרוווז, וואָס אין קער העלפּס מיט ינסאַמניאַ און מידקייַט. צווישן די מינעראַלס, קאַלסיום שטייט אויס, וואָס סטרענגטאַנז ביין געוועב.
עס כּולל מאַגניזיאַם, פאַספעראַס און אנדערע מינעראַלס. דער זאַץ פון אַזאַ קעז פּראַקטאַקלי טוט נישט אַרייַננעמען לאַקטאָוס, וואָס מיטל אַז מענטשן וואס זענען אַלערדזשיק צו עס קענען נוצן עס.
דערצו, ברי קעז כּולל יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז פֿאַר דעם גוף, ווי געזונט ווי באַקטיריאַ וואָס האָבן אַ positive ווירקונג אויף די טעטיקייט פון די דיגעסטיווע סיסטעם. דער פּראָדוקט איז פּראָווען צו רעדוצירן די ריזיקירן פון צאָן פאַרפוילן. די פורעם אין דעם קעז האט די פיייקייט צו באַשיצן די הויט פון זונענברען.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר ברי קעז
קען ברי זיין שעדלעך? אין עטלעכע קאַסעס, דאָס איז מעגלעך, אָבער בלויז אויף אַ צושטאַנד פון יבעריק קאַנסאַמשאַן. דאָס קען נעגאַטיוולי ווירקן די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ אָדער גרונט אַלערדזשיז.
דער פּראָדוקט איז גאָר קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון דיסביאָסיס. די ינטייק פון אַנטיביאָטיק סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין די פורעם וועט בלויז פאַרשטאַרקן די קרענק, ינכיבאַטינג די וויטאַל טעטיקייט פון וווילטויק מייקראָואָרגאַניזאַמז.
קעז זאָל זיין אַרייַנגערעכנט מיט וואָרענען אין זייער מעניו פֿאַר יענע מיט האַרץ און וואַסקיאַלער חולאתן (עס איז רעקאַמענדיד צו ערשטער באַראַטנ זיך מיט דיין דאָקטער). דאָס איז רעכט צו דער אינהאַלט פון קאַלעסטעראַל, וואָס האט אַ דעטראַמענאַל ווירקונג אויף די שטאַט פון די בלוט צושטעלן סיסטעם.