ינהאַלט
באַשרייַבונג
בוילד כאַזער איז אַ שיסל געוויינטלעך אין אוקרייניש, מאָלדאַוויאַן און רוסיש קוויזינז: כאַזער (ווייניקער אָפט - לאַם, בער פלייש), בייקט אין אַ גרויס שטיק. אַנאַלאָגס פון דעם שיסל (דאָס איז, כאַזער בייקט אין אַ גרויס שטיק) זענען געפֿונען אין אַוסטריאַן און קוויבעק קוויזינז. כאַזער איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון כאַזער פוס, גרייטיד מיט זאַלץ און בשמים.
די פלייש איז ראַבד מיט בוימל, אויסגעגאסן מיט פלייש סאָוס און שטעלן אין די ויוון. מאל וויין אָדער ביר איז מוסיף צו דעם סאָוס. עטלעכע טייפּס פון בוילד כאַזער זענען אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן איידער קוקינג. די כאַזער איז בייקט ביז גאָר האַלב פֿאַר 1-1.5 שעה.
כאַזער זאַץ (פּער 100 ג)
- די נוטרישאַנאַל ווערט
- קאַלאָריע אינהאַלט, קקאַל 510
- פּראָטעינס, ג 15
- פאַץ, ג 50
- קאַלעסטעראַל, מג 68-110
- קאַרבאָוכיידרייץ, ג 0.66
- וואַסער, ג 40
- אַש, ג 4
- מאַקראָנוטריענץ
- פּאַטאַסיאַם, מג 300
- קאַלסיום, מג 10
- מאַגנעסיום, מג 20
- סאָדיום, מג 1000
- פאָספאָרוס, מג 200
- שוועבל, מג 150
- שפּור עלעמענטן
- אייַזן, מג 3
- יאָדינע, מיק 7
- וויטאַמינס
- וויטאַמין פּפּ (ניאַסין עקוויוואַלענט), מג 2.49
ווי צו קלייַבן בוילד כאַזער
ערשטער, באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די פּאַקקאַגינג. אין אַ וואַקוום פּעקל, די פּראָדוקט קענען זיין סטאָרד אַרויף צו 20 טעג, אין קיין אנדערע - אַרויף צו 5 טעג. זייער אָפט סטאָרז ינדיפּענדאַנטלי פּאַקן און פּאַקן בוילד כאַזער (מיט די ויסנעם פון וואַקוום פּאַקידזשינג), אַזוי די פּראָדוקט יוזשאַוואַלי האט נישט אינפֿאָרמאַציע וועגן דעם זאַץ און פּראָדוקציע טאָג (בלויז וואָג און פּרייַז זענען אנגעוויזן). אָפט עס איז אַ "פאַרהאַלטן" אויף די שעלוועס. אַזוי עס איז בעסטער צו קויפן בוילד כאַזער אין דער אָריגינעל פּאַקקאַגינג, וואָס ינדיקייץ די פּראָדוקציע טאָג און די פול זאַץ פון די פּראָדוקט.
צווייטנס, די קוואַליטעט פון די בוילד כאַזער קענען זיין באשלאסן דורך די קאָליר. עס זאָל זיין ליכט ראָזעווע צו ליכט גרוי. א גריניש טינט מיט אַ פּעאַרלעססענט טינט איז לעגאַמרע אַנאַקסעפּטאַבאַל - דאָס איז אַ קלאָר און זיכער צייכן פון "פאַרהאַלטן". די קאָליר פון די פעט שיכטע זאָל נישט זיין געל, אָבער קרעם אָדער ווייַס.
טהירדלי, מיר קוקן אין די שנייַדן. דער שטריך העלפּס צו באַשטימען די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט אין שטייַגן, אָבער בלויז ווען מיר קויפן בוילד כאַזער אין וואָג. אין שטוב, די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט בלייבט צו זיין באשלאסן בלויז נאָך דעם פאַקט. אין אַ גוט בוילד כאַזער זאָל נישט האָבן קיין ביינער, וועינס, גרויס פייבערז אָדער אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון קאַנעקטיווע געוועב. פעט (פעט שיכטע) זאָל נישט יקסיד 2 סענטימעטער אין ברייט.
פערט, איר קענען פאָקוס אויף די פאָרעם פון אַ גאַנץ שטיק פון בוילד כאַזער. עס זאָל זיין קייַלעכיק אָדער אָוואַל.
נוציק פּראָפּערטיעס פון בוילד כאַזער
בוילד כאַזער איז אַ זייער נערעוודיק פּראָדוקט. פון אַלע די סאָסידזשיז, עס איז די סייפאַסט, ווייַל עס איז באקומען דורך פשוט באַקינג פלייש אין די ויוון מיט די דערצו פון נאַטירלעך בשמים. די מערסט נוציק איז שעפּסנפלייש פלייש כאַזער. סטימד בוילד כאַזער איז אפילו כעלטיער.
די שאָדן פון בוילד כאַזער
בוילד כאַזער איז אַ הויך-קאַלאָריע פלייש פּראָדוקט, דעריבער עס איז קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר אַביס.
כאַזער כאַזער איז הויך אין פעט און קאַלעסטעראַל, וואָס ינקריסאַז די ריזיקירן פון אַטעראָוסקלעראָוסאַס און אנדערע קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן.
עס איז מעגלעך צו רעדוצירן די שאָדן פון די נוצן פון בוילד כאַזער אויב, ערשטער, באַגרענעצן די חלק צו 70 ג פּער מאָלצייַט, און צווייטנס, די נוצן פון בוילד כאַזער מיט עסן גרין וועדזשטאַבאַלז (סאַלאַט, קראָפּ, פּעטרעשקע, שפּינאַט, עטק.) ).
ווי צו קאָכן בוילד כאַזער אין שטוב: אַ רעצעפּט
עס איז זייער פּשוט צו צוגרייטן עס אין שטוב.
איר דאַרפֿן צו נעמען אַ פלייש ווייינג אַרויף צו 1.5 קג, וואַשן עס אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער, און לאָזן די וידעפדיק וואַסער פליסן און טרוקן די פלייש מיט אַ ריין שטאָף. עס איז אפילו בעסער אויב איר לאָזן די פלייש "ווינטן" אַ ביסל אין צימער טעמפּעראַטור (3-4 שעה).
דעמאָלט רייַבן די פלייש מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ אָדער רויט פעפער, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט קנאָבל אויף שפּיץ. אויב די פלייש איז גרויס, איר קענען מאַכן קאַץ אין די פלייש אין וואָס איר קענען אַרייַנלייגן קנאָבל. אַזוי די פלייש וועט אָנזעטיקן די פלייש דיפּער און וועט נישט פאַלן אויס.
שמירן די באַקינג בלאַט מיט אַ דין פּלאַסט פון גרינס בוימל, שטעלן די פלייש אויף אַ באַקינג בלאַט און שיקן עס צו די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 180 ° C. איר קענען נוצן אַ טאָפּל קעסל אַנשטאָט פון אַ ויוון.
בעשאַס די קוקינג, די פלייש איז פּיריאַדיקלי פארקערט איבער און אויסגעגאסן מיט די רעלעאַסעד פעט, אַזוי עס וועט זיין דזשוסיער און נישט ברענען.
די גרייטקייט פון די בוילד כאַזער איז אָפּגעשטעלט מיט אַ שאַרף מעסער: אַ פּאַנגקטשער איז געמאכט, אויב רויט זאַפט איז פריי, די פלייש איז נאָך רוי, אויב די זאַפט איז ליכט, עס איז בייקט.