ינהאַלט
באַשרייַבונג
מולבעררי איז אַ בוים פון די מאַלבערי משפּחה. פּערסיע איז דער באַאַמטער כאָומלאַנד פון די מאַלבערי בוים. אין אַפגהאַניסטאַן און יראַן, עס סימז צו זיין אַ "משפּחה" בוים און מענטשן פאַבריק עס אין כּמעט יעדער הויף. נאָוואַדייַס עס וואקסט אין אייראָפּע, צפון אַמעריקע, אפריקע און אזיע. מען ניצט די פירות פון די שוואַרץ מאַלבערי לאַנג איידער דער געבורט פון משיחן. לויט דער לעגענדע, דער בוים וואַקסן נאָך אין די שטאָט פון יריחו, אין די שאָטן ווו יאָשקע איז געווען כיידינג.
מולבעררי וואַקסן אין ערשטער זייער געשווינד, אָבער מיט עלטער, דעם פּראָצעס סטאַפּס. דער נאָרמאַל גערעטעניש הייך איז 10-15 עם, קאַרליק ווערייאַטיז וואַקסן אַרויף צו 3 ם. מולבעררי איז אַ לאַנג-געלעבט בוים. זיין לעבן שפּאַן איז וועגן צוויי הונדערט יאָר, און אונטער גוטע באדינגונגען - אַרויף צו פינף הונדערט. הייַנט עס זענען וועגן זעכצן מינים און פיר הונדערט ווערייאַטיז פון מאַלבערי. מולבעררי איז גרינג צו וואַקסן. עס טאָלערייץ ביידע ווינטער רירט פון פראָסט און זומער טריקעניש. עס וואקסט אויף כּמעט קיין באָדן. דורך טרימינג, איר קענען דערגרייכן אַ טיקער און מער ספעריש קרוין. קוק ווי די פאַרם קוקט ווי דעם ווידעא:
דער בוים טראגט פרוכט אַניואַלי און איז שעפעדיק. מולבערריעס זענען פּערישאַבאַל און טאָן ניט דערלאָזן טראַנספּערטיישאַן געזונט, ספּעציעל אויף לאַנג דיסטאַנסאַז. אָפּטימאַל סטאָרידזש איז דריי טעג אין אַ פּלאַסטיק זעקל אין די פרידזשידער, אָן פאַרלירן זייער געשמאַק און אויסזען. פראָזינג אָדער דריינג איז אַ לייזונג צו פאַרברייטערן דעם פּעריאָד.
געשיכטע פון מאַלבערי
זיי געלערנט צו וואַקסן מולבערריעס מער ווי 4 יאר צוריק. די פּאָפּולאַריטעט פון דער פאַבריק אין אַגריקולטורע איז פארבונדן מיט דער אַנטוויקלונג פון פאַרמס פֿאַר דער פּראָדוקציע פון נאַטירלעך זייַד. מולבעררי איז געוויינט צו קאָרמען נאַנדיסקריפּט וואָרמס ארבעטן אויף די שאַפונג פון טייַער שטאָף. עס איז אומבאַקאַנט ווען די פרוכט פון די פאַבריק עסט מענטשן, אָבער עס איז אינפֿאָרמאַציע אַז עס איז געווען קאַלטאַווייטאַד פֿאַר אַ לאַנג צייט אויף די פרוכטבאַר פּליינז פון טערקיי, רוסלאַנד און אנדערע מקומות פון דער וועלט.
די פאַבריק טראגט פרוכט יעדער יאָר. די שניט פון איין בוים קענען דערגרייכן 200 קג אָדער מער. די מאַלבערי יאַגדע ריפּאַנז ביז דעם סוף פון יולי. די פאַבריק איז וויידספּרעד אין גריכנלאנד אויף דעם אינזל פון Morea (די מידייוואַל נאָמען פון די פּעלאָפּאָננעסע האַלב - ינדזל). לויט איין ווערסיע פון סייאַנטיס, די וואָרט מאָרעאַ קומט פון מאָרוס, וואָס טראַנזלייץ ווי מאַלבערי. די פאַבריק איז קאַלטאַווייטאַד אין גריכנלאנד זינט אלטע צייטן. זיין אויסזען אין די פּעלאָפּאָננעסע ווי אַ לאַנדווירטשאַפטלעך גערעטעניש דאַטעס מיסטאָמע צוריק צו די סוף פון די 6 יאָרהונדערט.
מערסט עפעקטיוו גראָוינג מעטהאָדס
דער בעסטער וועג צו וואַקסן איז אין 10-15 ל קאַנטיינערז מיט פרוכטבאַר באָדן אין אַ אָראַנזשעריי. דערנאָך עס איז ניט דאַרפֿן צו גראָבן די סידלינגז פֿאַר די ווינטער איידער פּלאַנטינג, אָבער צו קראָם זיי אין קאַנטיינערז און פּלאַנטינג זיי אין פרי פרילינג אין די פּיץ צוגעגרייט פֿאַר פּלאַנטינג.
איר אויך טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַרקירצן די לופט טייל מיט 4-5 באַדז. ווען געפלאנצט אין קאַנטיינערז פֿאַר 7-8 יאר, מולבערריעס וועט טראָגן פרוכט. פאָרמינג מיט בלויז גרין פּינטשינג און קיין פּרונינג שער. א ינפעקציע וואָס קומט אין די ווונד ייבערפלאַך לייכט ינכיבאַץ די סידלינג אַנטוויקלונג אָדער עס וועט צעשטערן עס. וואָטערינג און פידינג איז פארלאנגט בלויז אַמאָל אין שפּעט פרילינג. אין די סוף פון סעפטעמבער, טוועעזע אַלע יונג שוץ צו ינדוסירן גיך ליגניפיקאַטיאָן פון די שוץ און צוגרייטן פֿאַר ווינטערינג.
טייפּס און ווערייאַטיז
מולבעררי איז אַ מין פון פלאַוערינג געוויקסן פון די מולבעררי משפּחה, וואָס כולל 10-16 מינים פון דיסידזשואַס ביימער, ביידע ווילד און קאַלטאַווייטאַד אין פילע מקומות פון דער וועלט. זיי פּראָדוצירן עסן פירות וואָס זענען פּרייזד אין קוקינג. די מאַלבערי יאַגדע איז ענלעך צו די אָזשעניצע אָבער אַנדערש אין קאָליר. עס האט אַ ליכט רויט, לילאַ אָדער פּאָמסן כיו. די פירות פון דער פאַבריק זענען קלאַסאַפייד לויט די קאָליר פון די בעריז אין צוויי הויפּט טייפּס.
• Morus (רויט מאַלבערי) - היים אין צפון אַמעריקע.
• Morus Alba (ווייַס מאַלבערי) - געבוירן אין די מזרח מקומות פון אזיע.
אין דערצו צו די "ריין" מינים פון מאַלבערי, עס זענען יאַגדע כייבראַדז. אַזוי, אין אייראָפּע, שוואַרץ מאַלבערי וואַקסן, אין צפון אַמעריקע, רויט און טונקל לילאַ.
מולבעררי פירות זענען מערסט אָפט געפֿונען אויף די טאָמבאַנק אין די פאָרעם פון דאַר פירות. מולבעררי בלעטער, רוץ און טוויגז זענען פארקויפט אין סטאָרז ווי דאַר מעדיסינאַל פּרעפּעריישאַנז, און די זאמען זענען בדעה פֿאַר גראָוינג די פאַבריק אין שטוב. יענע מיט אַ זיס צאָן קענען הנאה מאַלבערי פרוכט באַרס בנימצא פון עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז.
זאַץ פון בעריז
מאַלבערי פירות האָבן כּמעט די רעקאָרד צופרידן פון פּאַטאַסיאַם און וועט זיין ספּעציעל וווילטויק פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון דעם מאַנגל פון דעם עלעמענט. אין אַדישאַן, בעריז זענען רייַך אין וויטאַמינס E, A, K, C, ווי געזונט ווי וויטאַמינס פון גרופּע B. צווישן שפּור עלעמענטן עס זענען מאַנגאַנעסע, סעלעניום, קופּער, אייַזן און צינק, און צווישן מאַקראָנוטריענץ - מאַגניזיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס און סאָדיום .
מולבעררי קאַלאָריע אינהאַלט איז 43 קייקאַל.
שוואַרץ זייַד: נוציק פּראָפּערטיעס
מולבעררי פירות זענען מעדיסינאַל. בעריז זענען זייער וווילטויק פֿאַר די דיגעסטיווע שעטעך. ונריפּע - זיי האָבן אַן אַסטרינדזשאַנט טעם און קענען צו באַזייַטיקן ברענעניש און צייַטיק - זענען ווונדערלעך דיסינפעקטינג אין פאַל פון ינטאַקסאַקיישאַן פון עסנוואַרג. מענטשן נוצן אָווועררייפּ מאַלבעריז ווי אַ לאַקסאַטיוו. אין דערצו, צייַטיק פירות איז אַ גוט דייורעטיק. בעריז העלפּס צו צוריקקריגן אין די פּאָסטאָפּעראַטיווע צייַט און בעשאַס שווער פיזיש יגזערשאַן.
צוליב דעם בייַזייַן פון וויטאַמין ב, וואָס האָבן אַ גוט ווירקונג אויף דעם נערוועז סיסטעם, מאַלבערי נאָרמאַלייזיז שלאָפן און סוד אין סטרעספאַל סיטואַטיאָנס. מאַגנעסיום און פּאַטאַסיאַם אין דער זאַץ פון בעריז העלפּס די פּראַסעסאַז פון העמאַטאָפּאָיעסיס. נעמען אַ ביסל ברילן פון מאַלבעריז פּער טאָג קענען סטייבאַלייז די העמאָגלאָבין לעוועלס. און ווייַל 100 בער בעריז בלויז 43-52 קייקאַל, מענטשן קענען עסן עס אפילו בעשאַס דיייץ. מולבעררי וועט זיין נוציק פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון כראָניש געשווילעכץ ווייַל פון די ניר אָדער האַרץ.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פון שוואַרץ מאַלבערי
עס איז אַ פּראָסט רעקאָמענדאַציע נישט צו פאַרנוצן בעריז פון נידעריק קוואַליטעט - דאָס קען נעגאַטיוולי ווירקן דיידזשעסטשאַן. אין דערצו, מאַלבערי בעריז אַרייַנציען סאָלץ פון שווער מעטאַלס; דעריבער, די נוצן פון פירות גראָוינג אין אַ אַנפייוועראַבאַל עקאַלאַדזשיקאַל סוויווע איז נישט גוט פֿאַר די געזונט. איר זאָל נישט פאַרנוצן מאַלבערי אָדער יאַגדע זאַפט צוזאַמען מיט אנדערע יאַגדע דזשוסאַז, ווייַל דאָס קען פאַרשאַפן פערמאַנטיישאַן.
דער בעסטער אָפּציע איז צו נעמען זיי דרייסיק מינוט איידער מילז אויף אַ ליידיק מאָגן. מולבערריעס, אין זעלטן פאלן, קענען גרונט אַלערדזשיז. מולבעררי פרוץ כייפּערטענסיוו פּאַטיענץ יוזשאַוואַלי נעמען מאַלבערי פירות מיט וואָרענען און אונטער השגחה, ספּעציעל אין הייס וועטער, ווייַל זייער נוצן קענען פירן צו ינקריסינג בלוט דרוק. ווייַל פון זיין זיסקייַט (וועגן 20% פון שוגערז), מולבערריעס זענען נישט רעקאַמענדיד ווען צוקערקרענק.
אַפּלאַקיישאַן פון מאַלבערי
די מאַלבערי איז עסנוואַרג און קאָלאָראַנט, און זיין האָלץ רעכט צו זיין לייטנאַס און שטאַרקייט איז געניצט פֿאַר פּראָדוקציע פון מוזיקאַליש ינסטראַמאַנץ. מענטשן עקסטראַקט צוקער און עסיק פון די פרוכט פון שוואַרץ מאַלבערי. עס איז בעסער צו עסן בעריז פרעשלי פּיקט, אָדער פּראַסעסינג עס צו ווייך טרינקען, וויינז און מאַשקע. די פירות זענען אויך גרויס צו מאַכן דזשאַמז, דזשעליז און סעראַפּס און לייגן זיי צו בייקט סכוירע, געמאכט פּאַסטיללעס און סאָרבעץ. אין עטלעכע לענדער, מענטשן נוצן מאַלבערי בעריז צו מאַכן ברויט.
געשמאַק מידות
מולבעררי איז דענסער אין קאָנסיסטענסי ווי אָזשעניצע. עס האט אַ פלייש זאַפטיק פּאַפּ. מולבעררי פירות האָבן אַ זיס זיס טעם מיט אַ ביסל סאָורנעסס, אַ ביסל ווי דאַר פייגן. די רויט יאַגדע, וואָס וואַקסן אין די מזרח טייל פון אַמעריקע, האט אַ זייער רייַך אַראָמאַ, בשעת די אַסיאַן ווייַס יאַגדע האט אַ רעפרעשינג זיס זיס אָן אַראָמאַ, אַ ביסל טערפּקע און אָן אַסידאַטי.
קוקינג אַפּלאַקיישאַנז
מולבערריעס זענען דאַר און צוגעגעבן ווי אַ פילונג צו פּיעס. וויין, סעראַפּס, ליקערז, קינסטלעך האָניק "בעקמעס" זענען געמאכט פון די בעריז. די בלעטער און רוץ פון דעם בוים זענען געניצט אין דער פּראָדוקציע פון מעדיסינאַל פּרעפּעריישאַנז און טיי.
ווי צו קאָכן מולבערריעס?
- קאָכן מאַלבערי קאַמפּאָוט.
- צוגרייטן צומיש, ווייַן אָדער מאַשקע.
- מאַכן אַ פּאַפּ און גאַרניש ייַז קרעם מיט אים.
- צוגרייטן מאַלבערי סאָרבעט.
- באַקן אַ פּיראָג סטאַפט מיט בעריז.
- מאַכן זשעלע, קרימי פאַרבייַסן אָדער קלעם מיט לימענע פּינטעלע.
- קאָכן קינסטלעך האָניק פון ווייַס בעריז.
- לייג צו מועסלי אַנשטאָט פון רייזאַנז פֿאַר פרישטיק, פֿאַר בייַשפּיל.
- צוגרייטן אַ קאָקטייל.
- מישן מיט קרימי יאָגורט.
מיט וואָס צו פאַרבינדן מאַלבערי?
- מילכיק פּראָדוקטן: ייַז קרעם, קרעם, קו אָדער סוי מילך, פּוטער, יאָגורט.
- פלייש: שפּיל, האָז, ווענאַסאַן.
- זיס / קאַנפעקשאַנערי: צוקער.
- אַלקאָהאָליקער טרינקען: פּאָרט, שוואַרץ קורראַנט, אָזשעניצע אָדער עלדערבעררי ליקער, קאָניאַק.
- יאַגדע: עלדערבעררי, שוואַרץ קורראַנט, אָזשעניצע.
- פרוכט: לימענע.
- טוווע / מיקסעס: האָבערגריץ, מועסלי.
- בשמים / קאַנדאַמאַנץ: וואַניל.
- מעל: קאָרן אָדער ווייץ.
- וועלשענער נוס: וועלשענער נוס.
ססיענטיסץ קלאַסאַפייז די יאַגדע ווי די לייכט שעדיקן און איז אַ פּערישאַבאַל עסנוואַרג, דעריבער מיר רעקאָמענדירן צו עסן עס פריש. מיר קענען קראָם עס אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 3 טעג. דער בעסטער וועג צו אַריבערפירן די בעריז איז צו פאַרפרוירן אָדער טרוקן.
מולבעררי: היילונג פּראָפּערטיעס
די בילן, צווייגן, רוץ, פירות און בלעטער זענען גוט פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן. פֿאַר בייַשפּיל, צומיש פון בילן אָדער וואָרצל איז גוט ווי אַ אַלגעמיין שטאַרקעכץ, און אויך פֿאַר בראָנטשיטיס, אַזמאַ און כייפּערטענשאַן. א געמיש פון גרינס בוימל און קראַשט בילן כילז רימאַרקאַבלי ברענט, עקזעמאַ, פּיורולאַנט ווונדז, פּסאָריאַסיס און דערמאַטיטיס.
א דעקאָקטיאָן פון די בלעטער איז אַ גוט אַדדזשווואַנט אין צוקערקרענק, פֿאַר היץ און אַנטיפּירעטיק. יאַגדע זאַפט איז רינסינג די האַלדז און מויל. טעגלעך קאַנסאַמשאַן פון גרויס קוואַנטאַטיז פון בעריז פּער טאָג (300 ג, פיר מאָל אַ טאָג) העלפּס אין די באַהאַנדלונג פון מייאַקאַרדיאַל דיסטראָפי און רימוווז די סימפּטאָמס. בעריז סטימולירן געוועב רידזשענעריישאַן, אַרייַנגערעכנט די אָרגאַנס פון זעאונג.