ביר

באַשרייַבונג

ביר - אַלקאָהאָליקער טרינקען, געמאכט דורך פערמענטאַטיאָן פון מאַלץ וואָרט מיט הייוון און האָפּס. די מערסט פּראָסט מאַלץ גריינז זענען גערשטן. דעפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט פון ביר, די שטאַרקייט פון די טרינקען קענען בייַטן פֿון 3 צו 14.

דער געטראַנק איז איינער פון די מערסט פאָלקס אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז און איז ראַנגקט דריט אין דער וועלט. אין די אַלגעמיינע רשימה פון טרינקען, עס גייט נאָך וואַסער און טיי. עס זענען מער ווי 1000 פאַרשידענע בירז. זיי אַנדערש אין קאָליר, געשמאַק, אַלקאָהאָל אינהאַלט, אָריגינעל ינגרידיאַנץ און קוקינג טראדיציעס אין פאַרשידענע לענדער.

ביר פּראָדוקציע

די ביגאַסט ביר פּראָדוסערס זענען דייַטשלאַנד, ירעלאַנד, טשעכיי, Brazil, עסטרייַך, יאַפּאַן, רוסלאַנד, פינלאַנד, פוילן.

די אָריגינעל פון די געלערנטע טרינקען רעפערס צו די אָנהייב פון קאַלטיוויישאַן פון קערל קראַפּס - וועגן 9500 בק. עטלעכע אַרקיאַלאַדזשיסס האָבן אַ שטאַרק מיינונג אַז מענטשן אנגעהויבן צו וואַקסן סידז נישט פֿאַר ברויט אָבער פֿאַר ברוינג ביר. די ערליאַסט פאַסאַל בלייבט פון די טרינקען זענען געפֿונען אין יראַן, זינט די 3.5-3.1 טויזנט יאָר בק. ביר איז אויך דערמאנט אין מעסאָפּאָטאַמיאַן און אלטע עגיפּטיאַן שריפטן. א טרינקען איז געווען פאָלקס אין אוראלט טשיינאַ, אוראלט רוים, די שבטים פון די וויקינגס, קעלץ, דייַטשלאַנד. אין יענע טעג, די טעכנאָלאָגיע צוגרייטונג פון די טרינקען איז געווען זייער פּרימיטיוו, און זיי האָבן סטאָרד די געטראַנק פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

פֿאַרבעסערונג פון ביר פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע איז געווען אין די 8 יאָרהונדערט דאַנק צו אייראפעישער מאָנקס וואָס אנגעהויבן צו נוצן האָפּס ווי אַ פּריזערוואַטיוו. לאנג איז ביר געווען א טרונק פון די ארעמעלייט. דעריבער, עס האט אַ נידעריק סטאַטוס. צו האַלטן עפעס אַפלאָוט, ברועריז אָונערז אין פּאַראַלעל מיט די פּראָדוקציע פון ​​הויפּט טרינקען רעלעאַסעד און עפּלזאַפט. אָבער, דאַנק צו Emil Christian Hansen ס פאָרשונג פֿאַר די באַזייַטיקונג פון אַ הייוון שפּאַנונג פֿאַר ברוינג, די אינדוסטריע אנגעהויבן צו אַנטוויקלען ראַפּאַדלי, אַזוי ברענגען ביר צו אַ נייַ געזעלשאַפטלעך מדרגה.

ביר ווערייאַטיז

וניפאָרם קלאַסאַפאַקיישאַן פון ביר איז נישט עקסיסטירט. אמעריקאנער און אייראפעישע מחברים האָבן זייער אייגענע סיסטעם פון וואונדער וואָס דורכגעפירט די קלאַסאַפאַקיישאַן. אַזוי די ביר איז דיווייד דורך:

• פעעדסטאָקק. ביר איז געמאכט באזירט אויף גערשטן, ווייץ, קאָרן, רייַז, פּאַפּשוי, באַנאַנע, מילך, זאַמלונג הערבס, פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, און קאַמבאַניישאַנז פון עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ.
• קאָלאָר. דעפּענדינג אויף די טונקל מאַלץ אין דער אָריגינעל וואָרט, די ביר איז העל, ווייַס, רויט און טונקל.
• די טעכנאָלאָגיע פון ​​מוזן פערמאַנטיישאַן. ויסטיילן און דנאָ-פערמענטעד. אין ערשטן פאַל, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז ביי נידעריק טעמפּעראַטורעס (5-15 ° C) און די רגע ביי הויך (15-25 ° C).
• שטאַרקייַט. אין טראדיציאנעלן מעטהאָדס פון ברוינג, די שטאַרקייט פון די בעוועראַגע קען נישט דערגרייכן מער ווי וועגן 14. רובֿ פון די בירז האָבן די שטאַרקייט פון 3-5,5. - ליכט און וועגן 6-8. - שטאַרק. עס איז אויך ניט-אַלקאָהאָליקער ביר. אָבער, צו גאָר באַקומען באַפרייַען פון אַלקאָהאָל, איר קענט נישט, אַזוי די שטאַרקייט פון דעם טרינקען איז פון 0.2-1.0 vol.
• ווערייאַטיז אַרויס פון די קלאַסאַפאַקיישאַן. אַזאַ מינים אַרייַננעמען פּילסנער, טרעגער, לאַגער, דונקעל, קאַלטש, אַלטביער, לאַמביק, וואָרצל ביר, Bock-bier און אנדערע.

ברוינג פּראָצעס

די ברוינג פּראָצעס איז גאַנץ קאָמפּליצירט און כולל פילע סטאַגעס און פּראַסעסאַז. די הויפּט זייַנען:

1. צוגרייטונג פון מאַלץ (קערל) דורך ספּראַוטינג, דריינג און רייניקונג פון דזשערמז.
2. קראַשינג פון די מאַלץ און לייגן וואַסער צו עס.
3. די אָפּטיילונג פון די וואָרט דורך פילטערינג די פארבראכט קערל און ניט-געהאַקט וואָרט.
4. קאָכן די וואָרט מיט האָפּס פֿאַר 1-2 שעה.
5. קלעראַפאַקיישאַן דורך סעפּערייטינג די רעזאַדוז פון האָפּס און גריינז וואָס זענען נישט צעלאָזן.
6. קאָאָלינג צו די פערמאַנטיישאַן טאַנגקס.
7. פערמענטאַטיאָן ווען איר לייגן הייוון.
8. פילטערינג פון הייוון רעזאַדוז.
9. פּאַסטעוריזאַטיאָן איז דורכגעקאָכט בלויז אין דער פּראָדוצירן פון עטלעכע טייפּס פון ביר צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן.

די גרייט טרינקען זיי פלאַש אין קעגז, מעטאַל, גלאז און פּלאַסטיק לאגלען און צין קאַנס.