ינהאַלט
באַשרייַבונג
די אלטע גריכן געוואשן זייערע הענט מיט לאָראַל ינפיוזשאַן איידער עסן. איצט ביי ליפס זענען געניצט אין קוקינג, קלאסישע און פאָלק מעדיצין, אין כעמיש אינדוסטריע און קאָסמעטאָלאָגי.
דאַר בוכטע בלעטער קענען זיין געפֿונען אין קיין שפּייַזקראָם, אין שטוב אָדער כאַרוואַסטיד. די רעקאַמענדיד זאַמלונג צייַט איז פֿון מיטן נאוועמבער צו מיטן פעברואר. געזונט לאָראַל בלעטער האָבן אַ טונקל גרין טינט, אָן ספּאַץ אָדער שעדיקן, און ויסשיידן אַ שטאַרק רייעך.
לאַורעל איידעלע - עווערגרין קשאַק אָדער בוים, געהערט צו די לאָראַל משפּחה. די בלעטער זענען טונקל גרין אין קאָליר, לייטער אויף די אַנדערסייד, די עדזשאַז זענען אַ ביסל ווייווי.
אונטער די נאָמען "Bay leafs" איר קענען געפֿינען בשמים וואָס האָבן קיין באַטאַניקאַל אָדער קולינאַריש קשר מיט פאַקטיש ביי בלעטער-די אַזוי גערופענע ינדיאַן, אינדאָנעזיש, מערב ינדיאַן "בוכטע בלעטער". די בלעטער פון באָלדאָ (Peumus boldus), אַ ווייַט קאָרעוו פון לאָראַל, האָבן אַ ענלעך קולינאַריש נוצן.
געשיכטע
די געשיכטע פון בוכטע בלעטער גייט צוריק מאַלעניאַ. עס איז געווען אַ פאָלקס פאַבריק ביז אוראלט גריכנלאנד און אוראלט רוים. לויט דער לעגענדע, די נימפע דאַפנע פארקערט אין אַ לאָראַל בוים יענע, וואָס געבעטן צו ווערן פארקערט אין אַ בוים אין סדר צו אַנטלויפן פון אַפּאָללאָ, וואס איז געווען אין ליבע מיט איר.
זייענדיק זיין ליבהאָבער אין דער פאָרעם פון אַ בוים, אַפּאָללאָ שטעלן אַ קראַנץ פון לאָראַל בלעטער - זינט דעמאָלט עס איז געווען קאַסטאַמערי צו באַצירן די קעפ פון ווינערז אין קאַמפּאַטישאַנז דעדאַקייטאַד צו אַפּאָללאָ, און אין אונדזער די ווינערז באַקומען אַ "לאָריאַט", וואָס קומט פון די וואָרט "לאָראַל".
אין אוראלט גריכנלאנד און אוראלט רוים, וואַסער און רומז זענען ערידזשאַנאַלי סענטיד מיט לאָראַל. לאַורעל ערשטער געקומען צו אייראָפּע ווי אַ סגולע, אָבער זייער באַלד עס וואַן דערקענונג ווי אַ געווירץ.
בייַ ליפס זאַץ
די כעמישער זאַץ פון ביי בלעטער איז רייַך אין עלעמענטן פון נאַטירלעך אָנהייב. אויף דער באזע פון די פאַבריק, דעקאָקטיאָנס, ינפיוזשאַנז, אויסצוגן זענען צוגעגרייט און יקערדיק ייל איז יקסטראַקטיד.
ביי ליפס כּולל פיטאָסטעראָל, לינאַלאָאָל, יקערדיק ייל, טאַננינס, קאַמפאָר און אַסאַדז - פאָרמיק, ניילאָן, ייליק, לאַוריק, אַסעטיק. דער זאַץ כולל פילע נוציק קאַמפּאַונדז אַזאַ ווי פאַץ, פּראָטעינס, קאַרבאָוכיידרייץ, וויטאַמינס פון גרופּעס A, B, C, PP; מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ - מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, סאָדיום, צינק, קופּער, סעלעניום, אייַזן, מאַנגאַנעסע און פּאַטאַסיאַם.
דאַנק צו אַזאַ אַ קוואַנטיטי פון בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז, בוכטע בלעטער זענען געניצט אין פאַרמאַסוטיקאַלז צו קאַמבאַט פאַרשידן יילמאַנץ.
ווערייאַטיז פון בוכטע בלעטער
- ינדיאַן בוכטע בלעטער (teipata, tei-pat) זענען די בלעטער פון די Cinnamonum טאַמאַלאַ בוים (Malabar צימערינג), וואָס איז גערעכנט ווי זיין כאָומלאַנד אין די דרום פון די הימאַלייַאַס. דער צימערינג באקומען פון דעם בוים איז ווייניקער עראַמאַטיק און יידל אין טעם ווי סעילאָן און כינעזיש. אָבער שמעקנדיק בלעטער זענען אַוועקגענומען פון דעם געוויקס, וואָס איז גענוצט ווי אַ געווירץ, גערופֿן עס די ינדיאַן בייַ ליפס. די בלעטער זענען דין, האַרט, זייער עראַמאַטיק, מיט טאָנעס פון צימערינג און קלאָוועס. זיי דינען ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר די איידעלע בייַ בלאַט און זענען זייער פאָלקס אין צפון ינדיאַ, ווו זיי זענען גערופֿן טייפּאַטאַ אָדער טיי פּאַט. ינדיאַן בוכטע בלעטער זענען מוסיף צו רייַז און פלייש קיילים, און זענען אָפט אַרייַנגערעכנט אין געווירציק מיקסטשערז "גאַראַם מאַסאַלאַ".
- אינדאָנעזיש ביי ליפס (סאַלאַם) איז די שמעקנדיק בלעטער פון די אינדאָנעזיש בוים Eugenia polyantha פון די מערטאַל משפּחה. די בלעטער זענען קליין, שמעקנדיק, מיט אַ זויער אַסטרינדזשאַנט געשמאַק, אַ באַקאַנט געווירץ אין די קוויזין פון ינדאָנעסיאַ און מאַלייַסיאַ. די נוצן פון די אינדאָנעזיש בוכטע בלאַט איז אָפט לימיטעד צו די געביטן.
- מערב ינדיאַן ביי בלאַט - פּימענטאַ אָפפיסינאַליס לינדל אָלספּייס בלעטער. ווי אַ געווירץ, די בלעטער זענען געניצט אין זייער וווּקס לענדער - פֿאַר בייַשפּיל, אין די קאַריבבעאַן, זיי אָפט סטאַפט מיט פלייש.
- באָלדאָ איז אַ געווירץ כאַרוואַסטיד פֿון די טשילעאַן בוים Peumus boldus. די עראַמאַטיק באָלדאָ בלעטער זענען געניצט אין קוקינג אין אַ ענלעך וועג צו ביי בלעטער. זייער אַ ביסל ביטער טעם און פּראַנאַונסט אַראָמאַ פּאַסיק געזונט מיט פיש און שוועמל קיילים. ווי אַ געווירץ, באָלדאָ בלעטער זענען זעלטן, אָבער עס איז ווערטפול ווייַל עס גיט אַ יינציק געשמאַק און אַראָמאַ.
געשמאַק און אַראָמאַ
אַ ביסל זיס זיס געווירציק אַראָמאַ מיט אַ מעסיק ביטער-רעסינאָוס געשמאַק
ווי צו קלייַבן אַ בוכטע ליפס
הויך-קוואַליטעט בוכטע בלעטער קענען זיין דערקענט דורך זייער שטאַרק אַראָמאַ און העל מאַסלינע קאָליר. די בלעטער זאָל זיין מיטל-סייזד, אָן פּלאַק און שעדיקן.
די בענעפיץ פון ביי בלעטער
בוכטע ליפס זענען אַ נאַטירלעך אַנטיסעפּטיק וואָס אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס און אַנאַלדזשיסיק ווירקונג. די וואַסער ינפיוזשאַן איז גענומען אין די באַהאַנדלונג פון מויל קאַוואַטי, פּוסטולאַר חולאתן פון הויט און מיוקאַס מעמבריינז, פֿאַר דיסינפעקשאַן פון אַברייזשאַנז אָדער ווונדז.
די אַנטיסעפּטיק ווירקונג איז צוגעשטעלט דורך פאָרמיק און ניילאָן אַסאַדז, קאַמפאָר און טאַננינס פאָרשטעלן אין די בוכטע ליפס.
בוכטע בלאַט איז אויך נוציק פֿאַר יענע וואָס ליידן פון ינסאַמניאַ אָדער געוואקסן יריטאַבילאַטי, נערוועז יריטאַבילאַטי. דער שמעקן פון בוכטע בלעטער אָדער ביידינג מיט אַ דעקאָקטיאָן אַפעקץ דזשענטלי די מענטש נערוועז סיסטעם. די באַרועכץ ווירקונג איז רעכט צו דער לינאַלאָאָל אַרייַנגערעכנט אין דעם זאַץ.
א דעקאָקטיאָן פון די בלעטער העלפּס צו קאָפּע מיט אַ וויראַל ינפעקציע אין דעם גוף, צו פארשטארקן די ימיון סיסטעם בעשאַס די סיזאַנאַל חולאתן. די געצייַג איז עפעקטיוו בלויז אין קאָמפּלעקס טעראַפּיע. פֿאַר דעם נוציק פאַרמאָג, בוכטע בלעטער זענען אַבליידזשד צו לאָריק זויער.
Bay leafs אַפּלאַקיישאַן אין מעדיצין
בוכטע בלאַט איז אַ נאַטירלעך אַנטיסעפּטיק וואָס האט אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס און האט אַ אַנאַלדזשיסיק ווירקונג. די וואַסער ינפיוזשאַן איז גענומען אין די באַהאַנדלונג פון מויל קאַוואַטי, פּוסטולאַר חולאתן פון הויט און מיוקאַס מעמבריינז, פֿאַר דיסינפעקשאַן פון אַברייזשאַנז אָדער ווונדז. די אַנטיסעפּטיק ווירקונג איז צוגעשטעלט דורך פאָרמיק און ניילאָן אַסאַדז, קאַמפאָר און טאַננינס פאָרשטעלן אין די בוכטע בלאַט.
בוכטע בלאַט איז אויך נוציק פֿאַר יענע וואָס ליידן פון ינסאַמניאַ אָדער געוואקסן יריטאַבילאַטי, נערוועז יריטאַבילאַטי. דער שמעקן פון בוכטע בלעטער אָדער ביידינג מיט אַ דעקאָקטיאָן אַפעקץ דזשענטלי די מענטש נערוועז סיסטעם. די באַרועכץ ווירקונג איז רעכט צו דער לינאַלאָאָל אַרייַנגערעכנט אין דעם זאַץ.
א דעקאָקטיאָן פון די בלעטער העלפּס צו קאָפּע מיט אַ וויראַל ינפעקציע אין דעם גוף, צו פארשטארקן די ימיון סיסטעם בעשאַס די סיזאַנאַל חולאתן. די געצייַג איז עפעקטיוו בלויז אין קאָמפּלעקס טעראַפּיע. פֿאַר דעם נוציק פאַרמאָג, בוכטע בלעטער זענען אַבליידזשד צו לאָריק זויער.
וווילטויק יפעקס:
נערוועז סיסטעם, סודז און סטרענגטאַנז עס.
דיידזשעסטשאַן דורך סטימיאַלייטינג אַפּעטיט.
דזשוינץ, פּרעווענטינג די דעפּאַזישאַן פון סאָלץ.
קידניז און פּענכער, רימוווינג שטיינער פון דעם גוף.
הויט מיט אָנצינדונג.
מומחה עצה
בוכטע בלעטער זענען געלייגט אין די קורס פון 1 בלאַט פּער 1 ליטער פון פליסיק.
איידער נוצן, די ביי בלאַט איז אויסגעשטעלט, געוואשן אין קאַלט וואַסער און געשטעלט אין די ערשטער קאָרסאַז 5-10 מינוט איידער קוקינג, און אין די רגע קאָרסאַז צוזאַמען מיט סוטאַד וועדזשטאַבאַלז 30-40 מינוט איידער די סוף פון סטיווינג.
א דעקאָקטיאָן פון ביי בלעטער רימוווז סטאַגנאַנט פליסיק פון דעם גוף. אויב איר באַקומען באַפרייַען פון עס, אַ מענטש וועט פילן לייטער, אַרייַנגערעכנט פיזיקלי: אַ פּאָר פון עקסטרע פונט וועט גיין אַוועק מיט די פליסיק. די ווירקונג איז אַטשיווד רעכט צו דעם בייַזייַן פון יקערדיק אָילס און בוטיריק זויער אין די בוכטע בלאַט, וואָס אַקטאַווייט מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם גוף. א שנעל מאַטאַבאַליזאַם פיעסעס אַ הויפּט ראָלע אין דעם קאַמף קעגן וידעפדיק וואָג.
זינט זאַלץ דיפּאַזאַץ אַרויסרופן ווייטיק אין די דזשוינץ, די סאָלץ מוזן זיין אַוועקגענומען. באַהאַנדלונג מיט לאָראַל יויך איז דורכגעקאָכט אונטער דיעטע פֿאַר 6 טעג, מיט אַ קליין ברעכן נאָך 3 טעג. א ענלעך מעטהאָדס פון באַהאַנדלונג איז געניצט פֿאַר רומאַטיק חולאתן.
ביי בלעטער אין קאַזמאַטאַלאַדזשי
דאַנק צו די רייַך קאָמפּלעקס פון מאַקראָו און מיקראָ-עלעמענטן וואָס מאַכן זיך די "לאַוורושקאַ", עס איז געניצט צו קאַמבאַט הויט פראבלעמען - אַקני, ייליק שין, ענלאַרגעד פּאָרעס, און וויקאַנד האָר - נודנע קאָליר, פראַדזשילאַטי. א דעקאָקטיאָן פון בוכטע בלעטער איז רעקאַמענדיד צו ווישן געביטן מיט אַקני. אַ ינפיוזשאַן פון בוכטע בלעטער וועט העלפֿן צו דערגרייכן שייַנען און פארשטארקן האָר. טאָנינג מאַסקס מיט ביי בלאַט בלאַט עקסטראַקט זענען אין גרויס פאָדערונג פֿאַר וואָמען.
ינפיוזשאַן פון בוכטע בלעטער איז געניצט צו ווישן די פֿיס אַפעקטאַד דורך דעם פונגוס, מיט געוואקסן סוועטינג, שטרענג יטשינג און ברענען. די ינפיוזשאַן סוד די דאַמידזשד הויט פון די לעגס, ילימאַנייץ פּריקרע אָודערז, דרייז די הויט און אַנטקעגנשטעלנ וויראַל ינפעקשאַנז.
קוקינג אַפּלאַקיישאַנז
- נאציאנאלע קוויזינז: אומעטום
- קלאַסיש קיילים: רובֿ אָפט בוכטע בלעטער זענען געניצט אין פאַרשידן סאָסאַז, יויך, סופּס און גראַוויעס. מאַריניידז און ברינעס זענען אַנטינגקאַבאַל אָן בוכטע בלעטער. עס איז געזונט מיט רגע קאָרסאַז - פלייש, גרינס אָדער פיש. אין דער ערשטער קאָרסאַז, די בוכטע בלאַט איז געשטעלט 5-10 מינוט איידער קוקינג, אין די רגע - 15-20 מינוט. נאָך פּריפּערינג די שיסל, די בוכטע בלאַט איז אַוועקגענומען, ווייַל עס קען לייגן יבעריק פארביטערונג צו די שיסל. עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן ביי פּודער צו סאָסיז.
- באַניץ: ווי אַ געווירץ, לאָראַל בלעטער זענען פריש און אָפט אין דאַר פאָרעם, און ערד לאָראַל קענען אויך זיין געפֿונען, אָבער עס געשווינד פאַרלירן זייַן אַראָמאַ, דעריבער עס איז רעקאַמענדיד צו מאָל די בוכטע בלאַט פּונקט איידער נוצן.
- אַפּפּליקאַטיאָן: סופּס און יויך, פּרעפּעריישאַנז, סאָסאַז, פיש, פלייש, וועדזשטאַבאַלז, לעגיומז, אָף