ינהאַלט
באַשרייַבונג
עס זענען מער ווי 140 מינים פון די מין אַרטיטשאָוק אין דער וועלט, אָבער בלויז וועגן 40 מינים זענען פון נוטרישאַנאַל ווערט, און אָפט צוויי טייפּס זענען געניצט - די אַרטיטשאָוק פון סאָוינג און די שפּאַניש אַרטיטשאָוק.
כאָטש עס איז גערעכנט ווי אַ גרינס, אַרטיטשאָוק איז אַ טיפּ פון מילך טיסאַל. דעם פאַבריק ערידזשאַנייטאַד אין די מעדיטערראַנעאַן און איז געוויינט ווי אַ מעדיצין פֿאַר סענטשעריז. אַרטיטשאָוקס העלפֿן נידעריקער בלוט צוקער און פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן; גוט פֿאַר די האַרץ און לעבער.
אַרטיטשאָוקס זענען זייער גוט בעשאַס די רייפּאַנינג צייַט (אפריל-יוני), און די אַרטיטשאָוקס וואָס זענען פארקויפט אין ווינטער זענען קלאר נישט ווערט די מי אויסגעגעבן צו צוגרייטן זיי.
זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט
אַרטיטשאָוק ינפלאָרעססענסעס אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ (אַרויף צו 15%), פּראָטעינס (אַרויף צו 3%), פאַץ (0.1%), קאַלסיום, אייַזן און פאַספייץ. די פאַבריק כּולל וויטאַמינס C, B1, B2, B3, P, קעראַטין און ינולין, אָרגאַניק אַסאַדז: קאַפי, קוויניק, טשלאָרגעניק, גלייקאָליק און גליסערין.
- פּראָטעינס 3 ג
- גראָב 0 ג
- 5 ג קאַרבאָוכיידרייץ
ביידע שפּאַניש און פראנצויזיש אַרטיטשאָוקס זענען גערעכנט ווי אַ נידעריק-קאַלאָריע דיעטע און אַנטהאַלטן בלויז 47 קייקאַל פּער 100 ג. די קאַלאָריע אינהאַלט פון בוילד אַרטיטשאָוקס אָן זאַלץ איז 53 קייקאַל. עסן אַרטיטשאָוקס אָן שאָדן צו געזונט איז אנגעוויזן אפילו פֿאַר יבערוואָג מענטשן.
אַרטיטשאָקע 8 בענעפיץ
- אַרטיטשאָוקס זענען נידעריק אין פעט, הויך אין פיברע, און רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס אַזאַ ווי וויטאַמין C, וויטאַמין ק, פאָלאַטע, פאַספעראַס און מאַגניזיאַם. זיי זענען אויך איינער פון די ריטשאַסט קוואלן פון אַנטיאַקסאַדאַנץ.
- די אַרטיטשאָוק ראַדוסאַז די מדרגה פון "שלעכט" קאַלעסטעראַל אין די בלוט.
- רעגולער קאַנסאַמשאַן פון די גרינס העלפּס צו באַשיצן די לעבער פון שעדיקן און באַפרייַען די סימפּטאָמס פון ניט-אַלקאָהאָליקער פאַטי לעבער קרענק.
- אַרטיטשאָקע ראַדוסאַז הויך בלוט דרוק.
- אַרטיטשאָקע בלאַט עקסטראַקט שטיצט דיגעסטיווע געזונט דורך סטימיאַלייטינג די וווּקס פון וווילטויק באַקטיריאַ אין די געדערעם און ריליווינג סימפּטאָמס פון ינדיידזשעסטשאַן.
- אַרטיטשאָוק לאָווערס בלוט צוקער לעוועלס.
- אַרטיטשאָוק בלאַט עקסטראַקט ריליווז יבס סימפּטאָמס. עס ראַדוסאַז מוסקל ספּאַזאַמז, ריליווז אָנצינדונג און נאָרמאַלייז די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ.
- אין וויטראָ און כייַע שטודיום האָבן געוויזן אַז אַרטיטשאָוק עקסטראַקט העלפּס צו קעמפן ראַק צעל וווּקס.
אַרטיטשאָוק שאָדן
איר זאָל נישט עסן אַ אַרטיטשאָוק פֿאַר פּאַטיענץ מיט טשאָלעסיסטיטיס (אָנצינדונג פון די גאַל פּענכער) אָדער דיסאָרדערס פון די ביליאַרי שעטעך.
די גרינס איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין עטלעכע ניר חולאתן.
דער אַרטיטשאָוק קענען נידעריקער בלוט דרוק, אַזוי מענטשן מיט נידעריק בלוט דרוק זענען אַדווייזד צו אָפּהאַלטן עס.
ווי עס טייסץ און ווי צו עסן
צוגרייטן און קאָכן אַרטיטשאָוקס איז נישט ווי סקערי ווי עס סאָונדס. אין געשמאַק, אַרטיטשאָוקס זענען רעמאַניסאַנט פון וואָלנאַץ, אָבער זיי האָבן אַ מער ראַפינירט און ספּעציעל טאַם.
זיי קענען זיין סטימד, בוילד, גרילד, געפּרעגלט אָדער סטוד. איר קענען אויך מאַכן זיי אָנגעפילט אָדער ברעאַדעד מיט בשמים און אנדערע געווירץ.
פּאַרע קוקינג איז די מערסט פאָלקס אופֿן און יוזשאַוואַלי נעמט 20-40 מינוט, דיפּענדינג אויף גרייס. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען באַקן אַרטיטשאָוקס פֿאַר 40 מינוט ביי 177 ° סי.
יונג וועדזשטאַבאַלז זענען בוילד פֿאַר 10-15 מינוט נאָך בוילינג וואַסער; צייַטיק גרויס געוויקסן - 30-40 מינוט (צו קאָנטראָלירן זייער גרייטקייַט, עס איז כּדאַי צו ציען איינער פון די ויסווייניקסט וואָג: עס זאָל לייכט באַזונדער פון די יידל שישקע פון דער פרוכט).
געדענקען אַז די בלעטער און די כאַרטוווד קענען זיין געגעסן. אַמאָל האַלב, די ויסווייניקסט בלעטער קענען ווערן אַוועקגענומען און דיפּט אין אַ סאָוס אַזאַ ווי אַיאָלי אָדער ערבאַל בוימל.
סאַלאַט מיט זויער אַרטיטשאָוקס
ינגרעדיענץ
- 1 סלוי פון זויער אַרטיטשאָוקס (200-250 ג) אין זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל
- 160-200 ג סמאָוקט הינדל פלייש
- 2 וואַכטל אָדער 4 הינדל עגגס, בוילד און פּילד
- 2 טעפּלעך סאַלאַט בלעטער
פֿאַר ריפיואַלינג:
- 1 צפּ דידזשאָן זיס זענעפט
- 1 צפּ האָניק
- 1/2 לימענע זאַפט
- 1 טבספּ וועלשענער נוס בוימל
- 3 טאַבלע ייל בוימל
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער
קוקינג אופֿן:
פאַרשפּרייטן סאַלאַט בלעטער אויף אַ שיסל. שפּיץ מיט אַרטיטשאָוקס, הינדל און דייסט עגגס.
צוגרייטן די סאָוס: מישן זענעפט מיט האָניק מיט אַ גאָפּל אָדער אַ קליין וויסק, לייגן לימענע זאַפט, קאָך ביז גלאַט. קאָך אין וועלשענער נוס ייל, און לעפל מאַסלינע ייל ין לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
דריזזלע די סאָוס איבער די אַרטיטשאָוק סאַלאַט און דינען.