ינהאַלט
באַשרייַבונג
די אַפּריקאָס בוים געהערט צו די מין פלוים פון די ראָזעווע משפּחה. די פירות פון די אַפּריקאָס בוים האָבן אַ רייַך געל אָדער מאַראַנץ קאָליר ווייַל פון זייער קאַראָטענאָיד אינהאַלט. די פאָרעם פון די פרוכט - דרופּעס - איז קליין און קייַלעכיק. די פּאַפּ קענען זיין זאַפטיק און זיס אָדער טרוקן.
לויט איין ווערסיע, טשיינאַ איז גערעכנט ווי די בערטפּלייס פון אַפּריקאָס, לויט צו אן אנדער ווערסיע, עס איז אַרמעניאַ. נאָוואַדייַס, רובֿ פון די אַפּראַקאַץ זענען דערוואַקסן אין טערקיי, איטאליע, וזבעקיסטאַן, אַלדזשיריאַ און יראַן.
זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט פון אַפּריקאָס
אַפּראַקאַץ זענען גערעכנט ווי איינער פון די מערסט נוציק פירות ווייַל זיי אַנטהאַלטן: ביתא-קעראַטין, טשאָלינע, וויטאַמינס א, ב 3, ב 2, ב 5, ב 6, ב 9, C, E, ה און פּפּ, און מינעראַלס: פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, פּרעסן, ייאַדיין, פאַספעראַס און סאָדיום, פּעקטינס, ינולין, דייאַטערי פיברע, שוגערז, קראָכמאַל, טאַננינס און אַסאַדז: מאַליק, סיטריק און טאַרטאַריק.
די קאַלאָריע אינהאַלט פון אַפּריקאָס איז 44 קייקאַל פּער 100 גראַמז פּראָדוקט.
- פּראָטעינס 0.9 ג
- גראָב 0.1 ג
- קאַרבאָוכיידרייץ 9 ג
- דייאַטערי פיברע 2.1 ג
- וואַסער 86 ג
די בענעפיץ פון אַפּריקאָס
אַפּריקאָס כּולל שוגערז, ינולין, סיטריק, טאַרטאַריק און מאַליק אַסאַדז, טאַננינס, קראָכמאַל, וויטאַמינס פון גרופּע ב, C, ה, E, פּ, פּראָוויטאַמין א, אייַזן, זילבער, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס. שפּור עלעמענטן זענען רעפּריזענטיד דורך אייַזן סאָלץ און ייאַדיין קאַמפּאַונדז.
- אַפּריקאָס פרוץ פאַרגרעסערן העמאָגלאָבין אין די בלוט, האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם פּראָצעס פון העמאַטאָפּאָיעסיס, וואָס איז זייער וויכטיק פֿאַר יענע וואָס ליידן פון אַנעמיאַ.
- אַפּריקאָס ינקריסיז גייַסטיק פאָרשטעלונג און פֿאַרבעסערן זכּרון רעכט צו זייער הויך פאַספעראַס און מאַגניזיאַם אינהאַלט.
- עס איז אויך פּעקטין אין אַפּריקאָס, וואָס קענען באַזייַטיקן טאַקסיק מעטאַבאַליק פּראָדוקטן און קאַלעסטעראַל פון דעם גוף.
- די פּרעזאַנץ פון אַ גרויס סומע פון פּרעסן פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין אַנעמיאַ, חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם און אנדערע, וואָס זענען באגלייט דורך דער אַנטוויקלונג פון פּאַטאַסיאַם דיפישאַנסי.
- אַפּראַקאַץ זענען אנגעוויזן פֿאַר גאַסטריק חולאתן און מעטאַבאַליק דיסאָרדערס. זיי נאָרמאַלייז די אַסידאַטי פון גאַסטריק זאַפט, וואָס נאָרמאַלייזיז די פּאַנקרעאַס טעטיקייט, דעריבער ימפּרוווז די פאַנגקשאַנינג פון די לעבער און גאַל.
אַפּריקאָס שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
4 הויפּט קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
- ניט יעדער מענטש קען נוץ פון דעם אָדער אַז וויטאַמין אָדער מיקראָעלעמענט. אַפּראַקאַץ האָבן ניט בלויז בענעפיץ, אָבער אויך שאַטן.
- מענטשן מיט צוקערקרענק זאָל עסן אַפּראַקאַץ מיט וואָרענען. כאָטש עס איז אַ נידעריק-קאַלאָריע עסנוואַרג, אָבער עס כּולל אַ באַטייטיק סומע פון צוקער. די גלייסעמיק אינדעקס פון אַפּריקאָס איז 30 וניץ (דאָס איז די דורכשניטלעך).
- פֿאַר דער זעלביקער סיבה, פאַרלירן וואָג מיט אַפּראַקאַץ קען נישט אַרבעטן.
- אין אַלע אַקוטע באדינגונגען פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך (אַלסערז, פּאַנקרעאַטיטיס, קאָליטיס, גאַסטרייטאַס, כעמערוידז, גאַוט, טשאָלעסיסטיטיס), אַפּראַקאַץ זאָל זיין יקסקלודיד פון די דיעטע. אויב עס קומט אַ רעמיססיאָן, איר קענען עסן אַ ביסל פירות, אָבער בלויז נאָך עסן. אויך טאָן ניט טרינקען זיי מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער.
ווי צו קלייַבן און קראָם
פריש אַפּראַקאַץ זאָל זיין מאַראַנץ מיט ראָזעווע טשיקס. צו די פאַרבינדן - גלאַט און גומע, אָן דענץ אָדער שעדיקן. גרייס - וועגן 5 סענטימעטער. קליין און גרין אַפּראַקאַץ האָבן ווייניקערע וויטאַמינס און מינעראַלס ווייַל זיי האבן נישט האָבן צייַט צו ריפּען.
נאַטירלעך דאַר אַפּראַקאַץ און אַפּראַקאַץ זענען נאָנדעסקריפּט גריייש דאַר פירות. שוועבל דייאַקסייד גיט זיי אַ מאַראַנץ קאָליר.
סטאָר דאַר פירות אין אַ טייטלי פארמאכט גלאז סלוי וואָס טוט נישט לאָזן וואַסער דורך. איר קענען אין צימער טעמפּעראַטור אָדער שטעלן דעם קאַנטיינער אין די פרידזשידער. אין טעמפּעראַטורעס ונטער 10 ° C, די פּראָדוקט קענען זיין סטאָרד אין אַרויף צו 10 חדשים אָן פאַרלירן די וווילטויק פּראָפּערטיעס.
פריש אַפּראַקאַץ קענען אויך זיין געוואשן, דאַר און ריפרידזשערייטיד. אַזוי זיי קענען זיין סטאָרד פֿאַר 2-3 טעג.
אן אנדער וועג צו ופהיטן עסנוואַרג איז צו פאַרפרוירן עס. פריש אַפּראַקאַץ זאָל זיין שנייַדן אין סלייסאַז אָדער קיובז, דערנאָך די סלייסאַז אויף אַ טאַץ זאָל זיין געשטעלט אין די פריזער. וועגן די פֿעיִקייטן פון פאַרפרוירן אַפּראַקאַץ, די בענעפיץ און שאָדן זענען די זעלבע ווי אין די פאַל פון פריש פירות.
געשמאַק מידות
אַפּריקאָס איז אַ באַליבט נאַש פֿאַר קינדער און אַדאַלץ. די פירות זענען העכער ווי פילע אנדערע פירות. פריש ווייך אַפּריקאָס פּאַפּ איז זייער זאַפטיק, האט אַ פּראַנאַונסט כאַראַקטעריסטיש געשמאַק, אַראָמאַ און אָנגענעם אַסידאַטי. פרוץ דערוואַקסן אין די פערגאַנאַ וואַלי און סאַמאַרקאַנד זענען אונטערשיידן דורך זייער ספּעציעל זיסקייַט און וויטאַמין אינהאַלט.
דאַר אַפּריקאָס פּראָדוקטן (דאַר אַפּראַקאַץ, קאַיסאַ, אַפּראַקאַץ און אנדערע) זענען אַ ביסל ערגער צו פריש פרוכט אין טעם, מיט כּמעט גלייַך נוציקייט. ווען קראַשט, זיי זענען אָפט געניצט ווי אַ זיס און זויער קאַנדאַמאַנט פֿאַר פלייש קיילים און סאָסיז. דער זאַפט סקוויזד פון פריש פרוכט איז העכסט נערעוודיק, האט אַ אָנגענעם און רעפרעשינג געשמאַק.
אין אַדישאַן צו די פּאַפּ פון אַפּראַקאַץ, די קערנאַלז פון זייער זאמען זענען אויך געגעסן. רעמאַניסאַנט פון אַלמאַנדז אין טעם, זיי זענען אָפט מוסיף צו מיזרעכדיק סוויץ און נוס מיקסטשערז. אַפּריקאָס קלעם, געמאכט פון די פרוכט פון די פרוכט צוזאַמען מיט די קערנאַלז פון די זאמען, טורנס אויס צו זיין ספּעציעל געשמאַק.
קוקינג אַפּלאַקיישאַנז
אַפּריקאָס פרוץ זענען וויידלי געניצט פֿאַר קולינאַריש צוועקן. די פּאַפּ פון די פרוכט איז געגעסן פריש אָדער פּראַסעסט:
- דאַר;
- האַלב פֿאַר קאַנד קיילים (דזשאַמז, ייַנגעמאַכץ, מאַרמעלאַדז, קאַמפּאָוץ);
- סקוויזד אויס צו באַקומען אַן עקסטראַקט, דזשוסאַז, סעראַפּס;
- קראַשט צו לייגן צו געווירץ;
- געפּרעגלט ווי טייל פון גרינס און פלייש קיילים.
די זאמען פון די פרוכט (פּיץ) זענען געניצט צו באַקומען אַפּריקאָס בוימל אָדער זענען געהאַקט צו עקסטראַקט קערנאַלז פון זיי, געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר אַלמאַנדז.
די כאַראַקטעריסטיש אַראָמאַ און אָנגענעם אַסידאַטי לאָזן די אַפּריקאָס הצלחה קאַמביינד מיט אנדערע פירות אין דיזערץ, ייַנגעמאַכץ און טרינקען. דער זיס און זויער טעם איז אויך פּאַסיק פֿאַר פלייש און אָף קיילים. די עראַמאַטיק פּראָפּערטיעס פון די פרוכט זענען וויידלי געניצט אין דער פּראָדוקציע פון אַלקאָהאָליקער און ווייך טרינקען.
ספּעציעל פאָלקס אין קוקינג איז אַזאַ קיילים מיט אַפּראַקאַץ ווי מאַרמעלאַדז און סופליי, קלעם מיט פּאַפּ און קערנאַלז, פּילאַף, זיס און זויער סאָוס, מיזרעכדיק סוויץ (סאָרבעט, האַלוואַ, טערקיש פרייד). דער וועלט באַרימט ליקער "Abrikotin" פארדינט אַ ספּעציעל דערמאָנען.