פּאָמידאָר

דייאַטעריאַנז טאַמאַטאָוז טאַמייטאָוז פֿאַר זייער נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט און הויך אַמאַונץ פון ליקאָפּענע, און שעפס נוצן זיי ווי אַ נאַטירלעך טאַם ענכאַנסער. מיר וועלן זאָגן ווי איר נוצן אַלע די בענעפיץ פון אַ פרוכט אָדער אַ גרינס.

פּאָמידאָר, אָדער פּאָמידאָר (Solanum lycopersicum) איז אַ פאַבריק פון די סאָלאַנאַסעאַע משפּחה, געבוירן אין דרום אַמעריקע. כאָטש באַטאַניקאַללי אַ פּאָמידאָר איז אַ פרוכט, עס איז יוזשאַוואַלי געגעסן און קאָכן ווי אַ גרינס. רייפּ טאַמאַטאָוז זענען רויט, אָבער עס זענען אויך ראָזעווע, געל, מאַראַנץ, גרין, לילאַ און אפילו שוואַרץ טאַמאַטאָוז. פאַרשידענע ווערייאַטיז פון טאַמאַטאָוז זענען אַנדערש אין טעם און זאַץ פון נוטריאַנץ. דערצו, טאַמאַטאָוז זענען געגעסן ביידע צייַטיק און גרין.

טאַמאַטאָוז: ווערייאַטיז

די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון רויט טאַמאַטאָוז אין אוקריינא זענען Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Upgrade F1. זיי זענען גאַנץ זאַפטיק און פליישיק. איינער פון די מערסט פאָלקס טאַמאַטאָוז אין אוקריינא זענען ראָזעווע טאַמאַטאָוז פון קאַלינאָווקאַ. זיי האָבן אַ יידל נאָך יקספּרעסיוו געשמאַק און זענען בנימצא אַלע יאָר ארום. די פאָלקס שוואַרץ פּרינס פאַרשיידנקייַט איז אונטערשיידן דורך זייַן טונקל קאָליר און העל, רייַך געשמאַק. אין שפּעט זומער, די מארקפלעצער זענען דאַמאַנייטאַד דורך קרעם טאַמאַטאָוז. אַוטווערדלי, איטאַליעניש ווערייאַטיז זענען ענלעך צו זיי: סאַן מאַרזאַנאָ, מיט וואָס איטאַליעניש פּיצאַ איז צוגעגרייט, און ראָמאַ. אין סאַלאַדס און סטעווס אין די פאָרעם פון קאַנפיט, קאַרש טאַמאַטאָוז זענען געניצט מיט אַ העל זיס געשמאַק. קאַנאַסערז גיינ אַף פֿאַר אָקסהעאַרט טאַמאַטאָוז בעשאַס די סעזאָן, און זומער רעזידאַנץ רעספּעקט די De Barao פּאָמידאָר, וואָס איז רויט, שוואַרץ, ראָזעווע און געל.

פּאָמידאָר: קאַלאָריע צופרידן

אין 100 ג פּאָמידאָר 15-18 קייקאַל. א פּאָמידאָר איז 95% וואַסער. דאָס איז אַ נידעריק קאַלאָריע און נידעריק קאַרבאָוכיידרייט עסנוואַרג. די רוען 5% זענען דער הויפּט קאַרבאָוכיידרייץ, בפֿרט גלוקאָוס און פראַקטאָוס, און ינסאַליאַבאַל פיברע (וועגן 1.5 ג פּער מיטל פּאָמידאָר, דער הויפּט העמיסעללולאָסע, סעליאַלאָוס און ליגנין).

טאַמאַטאָוז: בענעפיץ

פּאָמידאָר

טאָמאַטאָעס זענען רייַך אין וויטאַמין C, פּאַטאַסיאַם, פאָלאַטע און וויטאַמין ק. אָבער, טאַמאַטאָוז זענען מערסט ווערטפול ווייַל זיי זענען די הויפּט מקור פון די שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט ליקאָפּענע, וואָס ראַדוסאַז די ריזיקירן פון האַרץ קרענק און ראַק.

נוטריאַנץ אין טאַמאַטאָוז

  • וויטאַמין סי אַ וויכטיק נוטריאַנט און אַנטיאַקסאַדאַנט. איין מיטל-סייזד פּאָמידאָר קענען צושטעלן וועגן 28% פון די טעגלעך ווערט (RDI).
  • פּאַטאַסיאַם. אַ יקערדיק מינעראַל וואָס איז וווילטויק פֿאַר קאָנטראָל פון בלוט דרוק און פאַרהיטונג פון האַרץ קרענק.
  • וויטאַמין ק 1, אויך באקאנט ווי פיללאָקווינאָנע. וויטאַמין ק איז וויכטיק פֿאַר בלוט קלאַטינג און געזונט ביין.
  • וויטאַמין ב 9 (פאָלאַטע). עס איז וויכטיק פֿאַר נאָרמאַל געוועב וווּקס און צעל פאַנגקשאַנינג, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר שוואַנגער וואָמען.
  • ליקאָפּענע. די רויט פּיגמענט און אַנטיאַקסאַדאַנט ליקאָפּענע איז די מערסט שעפעדיק קאַראָטענאָיד אין צייַטיק טאַמאַטאָוז. די העכסטן קאַנסאַנטריישאַן איז אין די הויט. מער דעטאַילס וועגן זייַן ווירקונג זענען דיסקאַסט ונטער.
  • ביתא קעראַטין. דער אַנטיאַקסאַדאַנט, וואָס אָפט גיט עסנוואַרג אַ געל אָדער מאַראַנץ כיו, איז קאָנווערטעד אין וויטאַמין א אין דיין גוף.
  • Naringenin. דעם פלאַוואָנאָיד, געפֿונען אין פּאָמידאָר סקינס, איז געפֿונען צו רעדוצירן אָנצינדונג און באַשיצן קעגן פאַרשידן חולאתן אין אַ מויז לערנען.
  • טשלאָראָגעניק זויער. א שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט קאַמפּאַונד אַז לאָווערס בלוט דרוק אין כייפּערטענסיוו פּאַטיענץ.

ליקאָפּענע

פּאָמידאָר

אין אַלגעמיין, די פּאָמידאָר רעדער, די מער ליקאָפּענע עס כּולל. אין דער זעלביקער צייט, עס בלייבט אין האַלב טאַמאַטאָוז, און רעכט צו דער יוואַפּעריישאַן פון נעץ, די קאַנסאַנטריישאַן פון ליקאָפּענע אין זיי ינקריסיז. דעריבער, פודז אַזאַ ווי פּאָמידאָר סאָוס, קעטשופּ, פּאָמידאָר זאַפט, פּאָמידאָר פּאַפּ זענען רייַך קוואלן פון ליקאָפּענע. פֿאַר בייַשפּיל, 100 ג קעטשופּ כּולל 10-14 מג פון ליקאָפּענע, און דער זעלביקער וואָג פון פריש פּאָמידאָר (100 ג) כּולל בלויז 1-8 מג. אָבער, טאָן ניט פאַרגעסן אַז די קאַלאָריע אינהאַלט פון קעטשופּ איז פיל העכער. אונדזער דיגעסטיווע שעטעך איז בלויז ביכולת צו פּראָצעס קליין אַמאַונץ פון ליקאָפּענע - עקספּערץ רעקאָמענדירן 22 מג פּער טאָג. צו טאָן דאָס, עס איז גענוג צו עסן ניט מער ווי צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּיוריי.

עטלעכע פודז אין דיין דיעטע קענען האָבן אַ שטאַרק ווירקונג אויף די אַבזאָרפּשאַן פון ליקאָפּענע. אַזוי, די אַבזאָרפּשאַן, צוזאַמען מיט די מקור פון פעט, ינקריסיז פאָרפאָולד.

א לערנען אין מיטל-אַלט מענטשן לינגקט נידעריק בלוט לעוועלס פון ליקאָפּענע און ביתא-קעראַטין מיט אַ געוואקסן ריזיקירן פון האַרץ אנפאלן און סטראָקעס. די נוץ פון ליקאָפּענע איז אַז עס העלפּס צו פאַרמייַדן האַרץ קרענק. עסן טאַמאַטאָוז אויך לאָווערס שלעכט קאַלעסטעראַל, ינקריסיז די ילאַסטיסאַטי פון אַרטעריאַל ווענט און איז געוויזן צו זיין עפעקטיוו אין פּרעווענטינג ראַק פון פּראָסטאַט, לונג, מאָגן און ברוסט.

פּאָמידאָר און הויט געזונט

טאָמאַטאָ-באזירט פודז רייַך אין ליקאָפּענע און אנדערע פאַבריק קאַמפּאַונדז קענען באַשיצן קעגן זונענברען. לויט אַ לערנען, מענטשן וואָס האָבן גענומען 40 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ (עקוויוואַלענט צו 16 מג פון ליקאָפּענע) מיט מאַסלינע ייל יעדער טאָג פֿאַר 10 וואָכן יקספּיריאַנסט 40% ווייניקער זונענברען.

טאָמאַטאָעס: שאָדן

פּאָמידאָר

טאָמאַטאָעס זענען בכלל געזונט טאָלעראַטעד און פּאָמידאָר אַלערדזשיז זענען זייער זעלטן. מענטשן וואָס זענען אַלערדזשיק צו גראָז שטויב זענען מער מסתּמא צו אַלערדזשיק צו טאַמאַטאָוז אין אַ ענלעך וועג: יטשי מויל, האַלדז אָדער געשווילעכץ פון מויל אָדער האַלדז. אָבער די בלעטער פון די פּאָמידאָר ווייַנשטאָק זענען טאַקסיק, זיי זאָל נישט עסן - דאָס קען פאַרשאַפן שטרענג יריטיישאַן פון מויל און האַלדז, וואַמאַטינג, שילשל, קאָפּשווינדל, קאָפּווייטיק, מילד קאַנוואַלשאַנז און אפילו טויט.

טאָמאַטאָעס: קולינאַריש יידיאַז און רעסאַפּיז

טאַמאַטאָוז זענען אַ וויכטיק טייל פון אַ געזונט דיעטע. די פירות זענען זאַפטיק און זיס, פול פון אַנטיאַקסאַדאַנץ און קענען העלפן פאַרמייַדן און קעמפן קרענק. ווי טאָן איר עסן זיי? צומ גליק, דאָס איז איינער פון די העלסטע פּראָדוקטן אין קוקינג, איינער פון די הויפּט קוואלן פון די פינפט געשמאַק - ומאַמי. עס איז צוגעשטעלט דורך די געוויינטלעך מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט אין טאַמאַטאָוז. דעריבער, טאַמאַטאָוז און פּאָמידאָר פּאַפּ קענען זיין גערופֿן אַ נאַטירלעך טאַם ענכאַנסער פֿאַר די קיילים ווו זיי זענען געניצט.

די מערסט פאָלקס זענען אַזאַ רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טאַמאַטאָוז ווי אַדזשיקאַ פון טאַמאַטאָוז, פאַרשידן ייַנגעמאַכץ פֿאַר די ווינטער, זויער, זויער און סאָלטיד טאַמאַטאָוז, כאָוממייד קעטשופּ, פּאָמידאָר סאָוס, לעטשאָ. דערצו, טאַמאַטאָוז זענען געניצט אין קוקינג ניט בלויז צייַטיק, אָבער אויך גרין. גרין טאַמאַטאָוז זענען סאָלטיד פֿאַר די ווינטער, זיי מאַכן קלעם, צוגרייטן אַ סאַלאַט פון גרין טאַמייטאָוז, קאַוויאַר.

געדאנקען פֿאַר זומער טאַמאַטאָוז

פּאָמידאָר

עסן זיי סלייסט און ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל און לייטלי סיזאַנד מיט ים זאַלץ.

ניצן אין אַ סאַלאַט סיזאַנד מיט מאַסלינע ייל און סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער, טרוקן אָרעגאַנאָ אָדער פּראָווענקאַל ​​הערבס. פֿאַר נוטרישאַנאַל ווערט, לייגן דאַר טונקל ברויט צו די סאַלאַט.

מאַכן אַ פּאָמידאָר און מאָזזאַרעללאַ סאַלאַט מיט טאַמאַטאָוז פון אַלע פארבן און סיזעס וואָס איר וועט זען אויף דעם מאַרק. דאָס וועט לייגן נייַ פלייווערז.

מאַכן קאַלט גאַזפּאַטשאָ זופּ. עקספּערימענט מיט פארבן, אַזאַ ווי צו מאַכן אַ גאַזפּאַטשאָ מיט געל טאַמאַטאָוז.
ווייַס פּאָמידאָר זופּ. רייַבן געשמאַק צייַטיק טאַמאַטאָוז און באַזונדער די פליסיק פון דעם שטיקל מיט טשעעסעקלאָטה. לייג קלאָר זאַפט צו קרעם און קאָכן ביז קרימי. געווירץ צו טעם מיט זאַלץ און קנאָבל. דינען מיט גרילד שרימפּ אָדער בעיבי סעאַפאָאָד, גאַרניש מיט קאַרש טאַמאַטאָוז.

קאָרעיִש גרין טאָמאַטאָ סאַלאַט

פּאָמידאָר

ינגרידיאַנץ פֿאַר 2 סערווינגז:

  • 4 גרין טאַמאַטאָוז
  • ½ ציבעלע
  • 1-2 פעדערז פון גרין אַניאַנז אָדער טשייווז
  • 1 קנאָבל קלאָווע, דריקן דורך
  • 1 טבספּ. ל. ערד סעסאַמי
  • 2 טבספּ. ל. סוי סאוס
  • 2 טבספּ. ל. ווייַס ווייַן עסיק
  • 1 טבספּ. ל. סאַהאַראַ
  • 1 טבספּ. ל. סעסאַמי ייל

קוקינג. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין דין סלייסיז. צעהאַקן די ציבעלע טינלי און שטעלן אין אַ שיסל מיט קאַלט וואַסער צו באַזייַטיקן די האַרב געשמאַק. צעהאַקן גרין אַניאַנז. מישן די לעצטע זעקס ינגרידיאַנץ פון דער רשימה. שטעלן די טאַמאַטאָוז אויף אַ שיסל, שטעלן די אַניאַנז, וואָס זאָל זיין סאָוקט מיט נעץ, אין די מיטל און שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז. גיסן סאָוס איבער - פאַרטיק.

שנעל זויער טאַמאַטאָוז

פּאָמידאָר
  • ינגרעדיענץ:
  • 2 קג קליין טאַמאַטאָוז אַזאַ ווי קרעם
  • 1 בינטל פון קראָפּ
  • קסנומקס קלאָוועס פון קנאָבל
  • מאַרינאַדע:
  • 1 ליטער פון וואַסער
  • 2 טבספּ זאַלץ מיט אַ קליין רוק
  • 3 טבספּ צוקער מיט אַ קליין רוק
  • 100 מל 9% עסיק

טונקען די טאַמאַטאָוז פֿאַר 30 סעקונדעס אין בוילינג וואַסער, דעמאָלט אין קאַלט וואַסער, שאָלעכץ זיי. פאַרלייגן אין אַ זויער שיסל מיט געהאַקט קראָפּ און קנאָבל.

צוגרייטן די מאַרינייד: מישן זאַלץ, צוקער און וואַסער, סטערינג טייל מאָל, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן און קער אַוועק די היץ. גיסן עסיק אין וואַרעם מאַרינייד. קיל די מאַרינייד גאָר. גיסן די טאַמאַטאָוז מיט לוקוואָרם מאַרינייד און דעקן. מאַרינאַטינג צייט 12 שעה. דינען טשילד און ריפרידזשערייט.

אַדזשיקאַ פון טאַמאַטאָוז

פּאָמידאָר
  • 11/2 קג טאַמאַטאָוז
  • 250 ג פעפער
  • 5-6 טשילי פּעפּערז, פּיטיד
  • 21/2 קעפ פון קנאָבל
  • 50 ג כריין שורש
  • ½ טבספּ זאַלץ
  • 1 טבספּ. ספּונפול פון צוקער
  • 11/2 צפּ עסיק

שנייַדן די געוואשן וועדזשטאַבאַלז אין סלייסאַז, שאָלעכץ און צעהאַקן די פעפער. שאָלעכץ די קנאָבל. פאָרן אַלע וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען מיט קנאָבל און טשילי דורך אַ פליישמילכל. לייג די גרייטיד כריין און קאָך. אַריבערפירן די געמיש צו אַן ינאַמאַל שיסל און לייגן אַלע די בשמים און געווירץ, קאָך און לאָזן אין פרידזשידער יבערנאַכטיק. אין דער מאָרגן, קערפאַלי פליסן אַלע די פליסיק און שטעלן די גרינס פּיוריי אין דזשאַרז. אַדזשיקאַ איז גרייט. האַלטן ריפרידזשערייטיד.

לאָזן אַ ענטפֿערן